Bulgur je poměrně populární obilovina na stolech na Středním východě a ve Středomoří. Tam je považován za nejpoužívanější přílohu pro pokrmy z masa, ryb a zeleniny. V naší zemi jsou krupice málo známé, ale ti, kteří dokázali pocítit její pikantní chuť a jemnou ořechovou chuť, se snaží najít různé recepty na výrobu bulgurů.

Bulgur - co to je?

Bulgur je obilovina z pšenice, která se shromažďuje v době mléčné zralosti, suší se a zbavuje slupky, kterou lze následně rozdrtit. Navenek se bulgur podobá kukuřičné krupici. Během vaření silně roste v objemech, takže je považován za velmi ekonomický.

Obiloviny, o nichž se diskutuje, mají příjemnou, lehce ořechovou chuť. Dobře se vstřebává do těla a normalizuje metabolismus. Bulgur je nasycen velkým množstvím vitamínů: B1, B2, B6, B9, A, E, K a stopovými prvky: měď, fosfor, železo, draslík, sodík. Obsah kalorií v suchých obilovinách je asi 344 kcal na 100 gramů. Bulgur obsahuje nenasycené mastné kyseliny, sacharidy a vlákninu.

Jak vařit bulgurové krupice na ozdobu?

Na přílohách se krupice vaří ve vodě. Před tím si můžete trochu smažit na másle, aby kaše získala zvláštní chuť.

Nejprve roztavte 60 g másla na pánvi. Poté přidejte 1 šálek obilovin a smažte asi 2-3 minuty. Současně můžete do pánve nalít 2 šálky vody a zapálit. Jakmile se voda začne vařit, nalijeme cereálie smažené v oleji a vaříme asi 20-25 minut. Je nutné neustále míchat, protože kaše dobře absorbuje tekutinu. Sůl podle chuti.

Takovou přílohu lze podávat s masem, rybami, zeleninou a dokonce i sladkými pokrmy.

Recept na pilaf s masem a bulgurem

Pilaf s bulgur vychází mnohem šťavnatější a uspokojivější než s rýží. Může se vařit s jakýmkoli masem: kuře, vepřové maso, hovězí maso, kachna, krůta.

Přečtěte si také: bulgur recept

Ingredience

  • vepřový krk - 550-600 g;
  • bulgur - 360 g;
  • cibule - 1 kus;
  • mrkev - 1 kus;
  • česnek - 1 kus;
  • koriandr - 6-7 hrách;
  • rostlinný olej - 90 g;
  • sůl, černý pepř - podle chuti.

Fáze přípravy:

  1. Uvolněte cibuli z plevy, nakrájenou na malé plátky. Nalijte do kotlíku slunečnicového oleje, vložte cibuli. Smažte 2-3 minuty, aby našel zlatý odstín.
  2. Oloupejte mrkev, nastrouhejte ji. Ponořte se do kotle a smažte 2 minuty.
  3. Maso opláchněte tekoucí vodou a nakrájejte na střední kostky. Ležte v kotlíku a trochu smažte, vždy se promíchejte. Přidejte sůl a černý pepř. Potom nalijte 1 litr vody, dejte celou hlavu česneku, dušte po dobu 16-19 minut.
  4. Opláchněte trochu cereálie ve vodě a nalijte ji do kotle a rozprostřete ji po povrchu. Pokud je málo vody, je třeba ji doplnit tak, aby voda pokrývala krupice o 1 cm. Snižte teplo, přidejte koriandr, v případě potřeby přidejte trochu soli a duste po dobu 10-15 minut, dokud kaše absorbuje vodu.
  5. Smíchejte vše a podávejte.

Pro zajištění kořenitosti může být jídlo zdobeno sekanou paprikou. Pokrm se hodí se salátem z čerstvé zeleniny.

Vaření obilovin se zeleninou - recept krok za krokem

Bulgur se zeleninou je úžasně chutný druhý chod, který se připravuje docela dost času.

Ingredience

  • bulgur - 210 g;
  • lilek - 1,5 ks;
  • cibule - 1 kus;
  • paprika - 1 kus;
  • rajče - 1 kus;
  • olivový olej - 2,5 lžíce. l.;
  • máslo - 32 g;
  • skořice - špetka;
  • sůl, černý pepř - podle chuti.

Fáze přípravy:

  1. Nakrájejte lilek, pepř, rajčata na střední kostky. Cibule - kroužky.
  2. Zahřejte olivový olej na pánvi a hodte do něj špetku skořice. Potom nalijte nasekanou zeleninu a osmažte osm minut za stálého míchání. Přeneste pečení do čisté mísy.
  3. Zahřejte máslo na pánvi a do něj vložte bulgur. Smažte asi dvě minuty. Potom nalijte trochu vody a zhasněte asi 9 minut.
  4. Přeneste připravené cereálie do zeleniny a vše dobře promíchejte, podle chuti přidejte sůl a pepř.

Slouží ke stolu, jídlo může být zdobeno zelení - petržel, bazalka. Takové jídlo je vhodné na půst, pokud místo másla, použijte běžný slunečnice.

Jak vařit bulgur v pomalém sporáku?

Vaření obilovin v pomalém sporáku je velmi jednoduché. Každý to zvládne, je důležité dodržovat proporce poměru vody k obilovinám, aby se nevytvořila viskózní kaše.

Chcete-li to provést, musíte:

  1. Vezměte asi 40 gramů másla a roztavte je v hrnci v režimu "smažení".
  2. Nalijte sklenici obilovin a smažte, dokud se neobjeví lehká ořechová příchuť.
  3. Nalijte pár sklenic vody, přidejte sůl, přikryjte víčkem a nastavte režim na vícevrstvém „Porridge / Stew“ na 16-19 minut.
  4. Na konci procesu může být mísa ponechána v misce po dobu dalších 20 minut, takže je zázrak konečně napařen.

Pro zvláštní chuť můžete během režimu „Porridge / Stew“ přidat špetku skořice, čímž se vůně ovesné kaše ještě zdokonalí.

Tabule - bulgurový salátový recept

Tabule je nejoblíbenější bulgurový salát v orientální kuchyni.

Ingredience

  • Bulgur - 160 g;
  • rajče - 2 kusy;
  • petržel - 1 svazek;
  • koriandr - 1 svazek;
  • zelené cibule - 7 peří;
  • citron - 1 kus;
  • olivový olej - 24 g;
  • sůl podle chuti.

Fáze přípravy:

  1. Nalijte bulgur s horkou vodou a solí. Zakryjte a nechte ho vařit asi hodinu. Poté vypusťte a ochlaďte cereálie.
  2. Nakrájejte rajčata na malé kousky a přeneste do mísy.
  3. Jemně nasekejte petrželku, koriandr, zelenou cibuli a do rajčat přidejte vše. Nalijte olivový olej a vytlačte citronovou šťávu. Přidejte sůl podle chuti.
  4. Připojte chlazený bulgur a jemně promíchejte.

Před podáváním je vhodné vychladnout. Miska je velmi lehká a uspokojivá. V Arménii se jídlo konzumuje nabalením salátem. Může být použit v půstu.

Jak vařit polévku s obilovinami?

Polévka s bulgurem je velmi uspokojivá a chutná, a co je nejdůležitější. Může se vařit s jakýmkoli masem.

Ingredience

  • hovězí maso - 260-330 g;
  • Bulgur - 5 lžíce. l.;
  • mrkev - 1 kus;
  • cibule - 1 hlava;
  • brambory - 320 g;
  • rostlinný olej - 15 ml;
  • sůl, koření - podle chuti.

Fáze přípravy:

  1. Maso nejprve umyjte a poté nakrájejte na malé kostky. Dejte oheň do hrnce, přiveďte k varu a do něj vložte maso. Vařte 15 minut.
  2. Oloupejte brambory nakrájené na malé kostky. Namočte spolu s pískem ve vodě a vařte asi 15 minut. Brambory a cereálie se vaří stejně včas.
  3. Řezané cibule. Mrkev jemně nastrouhejte na struhadle. Vložte vše do pánve s rostlinným olejem. Smažte po dobu pěti minut, za stálého míchání.
  4. Pět minut před vařením vložte smaženou zeleninu do polévky.

Podáváme jídlo na stůl, můžete ho posypat čerstvými bylinkami - petrželkou, zelenou cibulkou, koprem. Tato polévka je ideální pro dětský stůl, protože je lehká a velmi výživná.

Bulgur je gurmánské jídlo, které najdete téměř ve všech restauracích na Středním východě. Lze jej také snadno připravit doma, pokud budete postupovat podle receptu. Jeho chuť a vůně potěší hosty vašeho domova.

Podobné:Více od autora: