Brizol je jedinečné jídlo pocházející z Francie. Ve skutečnosti se jedná o originální způsob vaření masa. Jeho tajemství spočívá v jemné skořápce vajec, ve které se připravuje šťavnatý filet.

Trouba kuřecí Brizol

Klasický brizol zahrnuje smažení masa na pánvi. Ale ti, kteří tuto možnost považovali za příliš tlustou a kalorií, našli jinou alternativu - začali v troubě vařit brizol.

Budete potřebovat:

  • kuřecí řízek - 400 g;
  • 5 velkých vajec;
  • mléko nebo smetana - 100 ml;
  • 2 lžíce. l zakysaná smetana;
  • koření (sůl, sušený česnek, paprika, oregáno, paprika) podle chuti.

Jak vařit:

  1. Musíte začít s tvorbou vaječné hmoty - lezonu, jak říkají francouzští kuchaři. Chcete-li to provést, ve velké míse rozšlehejte vejce ručně nebo automaticky šlehačkou s mlékem. Měla by se vytvořit svěží pěna - pak se brizol ukáže jemně. Do této směsi se přidá sůl a pepř.
  2. V nepřilnavé pánvi připravte míchaná vejce. To se provádí bez přidání oleje. Palačinky by měly být smaženy na půl minuty na každou stranu.
  3. Proměňte kuře na mleté ​​maso: jemně nasekejte nebo nakrájejte. Přidejte zbývající koření a sůl.
  4. Z palačinek a masa vytváříme rohlíky. Z tohoto důvodu je nádivka distribuována přes omeletu v rovnoměrné vrstvě. Jedna hrana je potřena zakysanou smetanou a palačinky jsou srolovány do zkumavky.
  5. Rohlíky umístíme na mastný plech. Horní část může být pokryta zbývající zakysanou smetanou, posypaná paprikou. Brizol pečte v troubě na grilu po dobu 20 minut při teplotě nejméně 200 stupňů.

Vaření se sýrem

Přidáním sýra do ní můžete ještě více ochutnat brizol. Níže jsou uvedeny dva různé recepty - rafinované a jednoduché.

Pro první možnost, kterou budete potřebovat:

  • mleté ​​kuře - 400 g;
  • vejce - 5 ks .;
  • mléko - 3 lžíce. l.;
  • sůl, pepř;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 2-3 větve čerstvého kopru nebo jiných bylin;
  • tvaroh nebo měkký tvaroh - 200 g.

Pokyny krok za krokem:

  1. Nejprve se palačinky připravují z rozšlehaných vajec, mléka, soli a pepře, podle principu popsaného v předchozím receptu.
  2. Tvaroh je smíchán s čerstvými bylinkami, česnekem a špetkou soli. Pro větší něhu můžete sýr předem porazit.
  3. Maso solené a pepřem rozdělené na palačinky. Tvarohový sýr a sýrová hmota jsou nahoře. Rolls roll up.
  4. Miska se peče v peci při 180 ° po dobu asi 25-30 minut.

Druhý recept osloví ty, kteří si cení rychlosti vaření nad sofistikovaností jídla.

Tyto produkty budou zapotřebí:

  • kuřecí prsa - 4 ks .;
  • velká vejce - 2 ks .;
  • mléko nebo smetana - 3 lžíce. l.;
  • sůl, pepř, koření;
  • tvrdý sýr - 50 g.

K snídani si můžete dokonce připravit kuřecí a sýr brizole.

  1. Kuře na malé kostky, lze nakrájet na mleté ​​maso.
  2. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
  3. Beat vejce s mlékem a kořením a smíchejte se sýrem a kuřecím masem.
  4. Smažte produkty na pánvi, dokud nedosednou na zlatohnědou.

Kuřecí filé

Skutečný provensálský brizol se vyrábí z kuřete nebo ryb, ale moderní kuchaři se naučili modernizovat tento recept pomocí vepřového, telecího nebo hovězího masa.

Kuřecí filet brizol, vařený v troubě a ne na pánvi, je považován za dietní jídlo. Obsah kalorií v průměru na 100 g je 200 kcal. Pokud je smažíte v rostlinném oleji, číslo se zvýší na 300-320 kcal.

Toto jídlo můžete vařit v dvojitém kotli. Potom se stupeň jeho užitečnosti výrazně zvýší.

Pro toto jídlo potřebujete:

  • kuřecí řízek - 500 g;
  • vejce - 6 ks .;
  • sůl, pepř;
  • mléko - 3 lžíce. l.;
  • strouhaný sýr podle chuti.

Brizol je připraven známým způsobem:

  1. Beat vejce s mlékem a solí. Z této směsi se pečou tenké palačinky.
  2. Kuřecí filet lze jemně nasekat nebo rozemlet. Sůl a pepř trochu.
  3. Do každé palačinky zabalíme nádivku mletého kuře. Okraje omelety lze namazat zakysanou smetanou. Položte všechno na plech.
  4. Posypeme nastrouhaným sýrem. Mísu pečte při 180 stupních, dokud se neobjeví lahodná kůra (20–25 minut).

Jak vařit chutné kuřecí brizol s houbami

Kombinace něžného kuřecího masa se žampiony se vyskytuje v mnoha pokrmech francouzské kuchyně (například Julienne). V receptu to také vypadá harmonicky.

Pro brizoli s kuřecím masem a žampiony potřebujete:

  • kuřecí prsa - 2 ks .;
  • žampiony - 200 g;
  • malá cibulová hlava;
  • 4 vejce
  • sůl, pepř, koření;
  • majonéza - 2 lžíce. l.;
  • mléko - 4 lžíce. l.;
  • tvrdý sýr - 100 g.

Jak vařit:

  1. Prvním krokem je porazit vejce mlékem a solí v pěně.
  2. Tenké palačinky ze směsi.
  3. Jemně nakrájejte kuřecí prsa nebo projeďte mlýnkem na maso.
  4. Fry nakrájel cibuli a žampiony přes půl prstenů na vysokou teplotu. Po 5-7 minutách přidejte sůl, pepř a koření (například uzená paprika nebo sušený česnek).
  5. Kuřecí paštika je na okraji palačinky rozložena proužkem a poblíž jsou houby s cibulí. Omelet je stočený do zkumavky.
  6. Rohlíky jsou položeny na plech, předem naolejované. Top s tenkou vrstvou majonézy a posypeme strouhaným sýrem.
  7. Miska se připravuje asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Recept na více hráčů

Příprava vánku v pomalém sporáku je poměrně jednoduchá a rychlá. Proto je tato volba ideální pro snídani.

 

Nejprve připravte těsto na brizol.

Pro něj potřebujeme:

  • vejce - 2 ks .;
  • mléko - 2 lžíce. l.;
  • sůl, pepř.

Všechny ingredience jsou rozbité, dokud nejsou hladké, a poté se nalije do pomalého sporáku a vaří se v režimu pečení po dobu 10 minut. Připravená palačinka se rozloží na rovnou desku.

K plnění potřebujete:

  • kuřecí prsa - 1 ks .;
  • nakládané okurky nebo jiná zelenina;
  • sůl, pepř.

Pořadí přípravy:

  1. Maso se změní na mleté ​​maso a smíchá se s kořením. Musí být válcován do koule a válcován do vrstvy s válečkem na velikost omelety. Mleté maso může být nejprve pokryto lepicí fólií tak, aby se na něj váleček nepřilepil.
  2. Maso s omeletou se opět vloží do pomalého sporáku. Kuřecí "kotleta" by měla být níže. Vaří se ve stejném režimu pečení dalších 15 minut.
  3. Poté se miska vyjme, na kotletu se položí tenké plátky okurky nebo rajčata. Brizol je složen na polovinu a podává se k snídani. Můžete ji ozdobit čerstvými bylinkami.

Podobné:Více od autora: