Boršč s fazolemi tvrdí, že je nejchutnější polévkou na světě, zejména pro Slovany. Voňavé, bohaté a uspokojivé - každé jídlo s borščem se stane skutečným potěšením, pokud se naučíte, jak jej správně vařit. Řekneme jemnost technologie a odhalíme tajemství těch, kteří dokonale vaří boršč.

Vaření v ukrajinštině - velmi chutné!

Skutečný ukrajinský boršč je hrdostí každého obyvatele Malého Ruska. Každá rodina má svou vlastní ochrannou známku a každá polévka není jako jedna jiná. Základ pro boršč je však stále stejný: dobrý kus vepřového masa na kosti, řepě, zelí a sádle.

Další materiály:Ukrajinský boršč - recept

Boršč s přidáním fazolí se stává zdravější a uspokojivější.

Pro klasický ukrajinský boršč vaříme:

  • kousek vepřového masa na kosti - 700 g;
  • polovina jamky zelí;
  • čtyři velké brambory bílé odrůdy;
  • velká řepa (tj. řepa);
  • velká mrkev;
  • jedna cibule;
  • rostlinný olej na smažení;
  • kousek slané slaniny;
  • rajčatová pasta nebo rajčata - 3 lžíce. l nebo 300 g rajčat;
  • greeny (petržel, kopr);
  • červené fazole (předchozí den vařené);
  • bobkový list;
  • dva stroužky česneku.

Prvním krokem je vaření vývaru na cukrové kosti. Měl by na tom být hodně masa - ani jeden Ukrajinec ti nerozumí, pokud v boršču bude plavat pouze zelenina. V tuto chvíli se tři řepa na struhadle (nebo nakrájená na nejtenčí stébla), dušená v oddělené pánvi s rajčatovou pastou. Na pánvi vyrábíme smažení z nastrouhané mrkve a cibule, nakrájené na malé kostky.

Paprika se někdy přidává do borše, ale v klasické verzi stále není taková složka; přidává se výhradně na žádost.

Vyjímáme maso z vývaru - musí se nechat vychladnout. A do vroucího vývaru přidejte zelí, nasekané na tenké plátky, můžete přidat brambory.Když se zelí vaří až do poloviny, pečte, fazole a znovu vařte 5-7 minut.

Nastal čas přidat řepu. Proč je přidán téměř úplně poslední? V opačném případě může červená řepa ztratit barvu a polévka získá ošklivou hnědou barvu. Je-li dušený zvlášť, je boršč zaručeně zbarven jantarově, s krásným fialovým přepadem. Můžete přidat kapku octa - a barva se ukáže ještě jasnější a boršč získá lehkou příjemnou kyselost.

Vzpomínáme na tuk. Rozdrťte česnek se sádlem v třecí misce. Leželi jsme v boršč. Zbývá sezonovat vše lavrushkou, bylinkami, vyzkoušet sůl. A co je nejdůležitější, boršč by měl být trochu napuštěn - takže všechny komponenty si navzájem dají chuť. Obvykle to trvá 15 minut, nic víc.

Vůně pravého ukrajinského boršče jsou již ve fázi vaření šílené. A když se nalije na talíře, podávané s zářící rozmarýnovou pampushki s česnekem, rozprostře velkorysý plátek vařeného vepřového masa v talíři, hostina se změní na skutečnou oslavu.

S konzervovanými fazolemi

Boršč s konzervovanými fazolemi se vaří mnohem rychleji. Jen proto, že nemusíte namočit a vařit fazole o den dříve. Otevřeme sklenici, přidáme do polévky téměř na samém konci a jedíme, vychutnáváme si každý kousek voňavého jídla.

Vaření s konzervovanými fazolemi je jednoduché:

  1. Do vařeného masového vývaru přidejte zelí a brambory.
  2. Smažená řepa s rajčatovou pastou.
  3. Míchejte cibuli a mrkev.
  4. Řez paprikou.
  5. Přidejte zeleninu a kořeny.
  6. Vařte až do řízení.
  7. Přidejte velkorysou hrst jemně nasekané papriky.
  8. 5 minut před koncem vaření vložte fazole (můžete se šťávou, kde to bylo v konzervách).
  9. Jemně nasekejte kousky masa.
  10. Vložili jsme spoustu čerstvých bylin, bobkový list.
  11. Zmáčkněte pár stroužků česneku.
  12. Vypněte polévku a nechte ji vařit 10-15 minut.

Nalijte do talířů, osolte zakysanou smetanou. Jedí jídlo s česnekovými černými krutony, koblihy nebo knedlíky (mohou být podávány samostatně, posypané voňavým olejem) a smývány libovým borščem nebo kvasem.

Štíhlý způsob vaření

Štíhlý boršč s fazolemi miluje každý, kdo respektuje pravoslavné tradice a dodržuje půstu. Ukázalo se, že polévka je velmi uspokojivá, protože fazole jsou cenným rostlinným proteinem a skladem užitečných stopových prvků.

Bohatý, chutný, tlustý boršč!

Je lepší brát fazole pro štíhlou verzi velké a nejlépe bílé odrůdy - lépe se vaří.

Příprava štíhlé verze je velmi jednoduchá: vaříme ji podle klasického receptu, ale ingredience hodíme do masového vývaru, ale do čisté vařící vody. Borsch dopadne ještě chutněji, pokud tam nebudete litovat zelení a rajčatovou pastu nahraďte rajčaty ve vlastní šťávě (nebo čerstvě nastrouhané sezóny). Polévka dopadne s příjemnou kyselostí, která je dokonale zastíněna zelení, a bílé fazole dodávají nasycení.

S houbami

Boršč s fazolemi a houbami je milován v mnoha slovanských zemích. Houby saturují speciální lesní vůní, díky které je několikrát chutnější a chuť je zajímavější! K vaření si vezměte suché nebo čerstvé houby. Výhodnější je použití v suchém stavu - jsou mnohem chutnější, ale zde jsou docela vhodné žampiony.

Houby lze snadno nahradit sušenými švestkami (nejsou smažené, ale nakrájené na tenké proužky); a dokonce i takový boršč je velmi dobrý jako štíhlá verze bez masa.

Boršč vaříme podle klasického receptu. Jediný rozdíl spočívá v tom, že na oddělené pánvi smažíme houby cibulkou, dokud nedají nadbytečnou vlhkost. Přidejte ve stejnou chvíli jako potěr a duste na mírném ohni, dokud nezměknou všechny komponenty boršče.

Jíme boršč se zakysanou smetanovou omáčkou, ujistěte se, že ji velkoryse posypeme čerstvým koprem: koření zdůrazňuje lesní chuť hub a polévka je vynikající!

Možnost s šproty v rajčatové omáčce

Pravděpodobně pro mnohé bude zvláštní, ale boršč vařený s rajčatovými šproty je nesrovnatelný! A recept je překvapivě jednoduchý, ekonomický a polévka se připravuje velmi rychle. Takové první jídlo je výbornou možností vybírání v podmínkách kempování, například v letním domě nebo při rybaření.

Neuvěřitelně lahodný a velmi uspokojivý boršč!

Měňte proporce sami: pro velkou společnost je lepší je zdvojnásobit.

Pro boršč připravíme:

  • sklenici šprota v rajčatech;
  • pár brambor;
  • tuřínová cibule;
  • střední mrkev;
  • čtvrtina studny zelí;
  • sůl, pepř podle chuti;
  • bobkový list;
  • velká banda zeleně.

V hrnci vařte 1,5 litru vody. Smažte cibuli s mrkví. Přidejte brambory do vroucí vody, nakrájené na kostky. Přidejte pečeně. Vařte, dokud brambory nejsou připraveny. Otevřeme sklenici a přidáme zeleninu do omáčky. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, osolte kořením, dejte bobkový list. Horký boršč zdobíme jemně nasekanými bylinkami a přikryjeme víkem tak, aby bylo vše naplněno.

V tomto receptu jsou fazole zcela na místě: přidejte plechovku konzervovaných fazolí se šproty - polévka bude ještě uspokojivější.

Podáváme rybí a fazolový boršč se zakysanou smetanou (pokud existuje), česnekem a hnědým chlebem. Je vydatný, bohatý. A pokud ho jednou uvaříte na ohni - budete překvapeni, jak to voní! Kouř impregnuje vařič, dává mu lehce uzený stín, jedním slovem, dělá to neobvyklé.

Boršč se zelím a fazolemi

V zimě zkuste vaření borše s kysaným zelím a fazolemi - budete plná a spokojená. Kysané zelí dává pikantní polévku a fazole - sytost. Žádné maso? Nebojte se, připravte štíhlou verzi. U polévky s masem je lepší předvarit vývar na cukrové vepřové kosti.

 

Polévka se ukáže jinak, pokud použijete fazole v rajčatech nebo smažte zeleninu s přidáním lžíce rajčatové pasty.

Boršč vaříme tímto způsobem:

  1. Do vroucího vývaru přidejte kyselé zelí, vařte do měkka.
  2. Položíme celé dva velké brambory nebo nakrájíme na kousky.
  3. Přidejte smažení cibule, mrkve, strouhané řepy.
  4. Vařte, dokud nebude veškerá zelenina v polévce něžná.
  5. Na konci přidáme plechovku fazolí, konzervovaných v naší vlastní šťávě.
  6. Dochutíme solí, pepřem, lavrushkou.
  7. Vypněte.
  8. Vyrábíme spoustu kopru a petrželky.
  9. Trvejme na tom.

Polévka se zakysanou smetanou, okurkami. Toto jídlo je perfektní česnekové krutony nebo toast z celozrnného chleba.

V pomalém sporáku

Boršč v pomalém vařiči získává zvláštní dušenou chuť a připomíná staré dobré vesnické polévky, naplněné litinovými hrnci v ruském sporáku. Krása vaření spočívá v tom, že můžete dát téměř všechny ingredience najednou (a ve vesnicích, které jste obvykle dělali), bude polévka velmi chutná.

Tento recept má úžasnou chuť a pestrý barevný vzhled.

Zkuste vaření takto:

  1. Nakrájejte zelí jemně.
  2. Oloupejte brambory.
  3. Nakrájejte na velké kousky.
  4. Rub kořenovou zeleninu: řepa a mrkev na hrubém struhadle.
  5. Přidejte nastrouhanou zeleninu několik lžic rajčatové pasty.
  6. Zamíchat.
  7. Do misky položte kousek kosti vepřového.
  8. Nalijte do studené vody.
  9. Přidejte zelí, zeleninu, fazole (je lepší ji vařit ve slané vodě den předtím).
  10. Sůl, přidejte suchý kopr, petržel.
  11. Zapněte režim „Soup“ nebo „Stew“.
  12. Vařte až do konce signálu.

V hotovém boršču doslova na pár minut položte bobkový list a poté jej odstraňte: polévka tak nebude hořká. Dochutíme bylinkami, čerstvým česnekem a sníst se zakysanou smetanou a chlebem. To je chutné, ale také užitečné: nepřekonali jsme olej, což znamená, že kalorií v boršču se o řád menší.

Na závěr si vzpomeňte na vousatý vtip. "Chceš včerejší polévku?" Vrať se zítra. “ Borsch je jídlo, které se následujícího dne ochutná.Je to dobré i po týdnu: zelenina a maso jsou nasyceny chutěmi ostatních, získávají nezapomenutelnou vůni. Tato rada je však sotva vhodná: všechny polévky podle našich receptů jsou tak chutné, že se jedí beze stopy za pár dní násilím! Vařte různého boršče, překvapte své blízké a pochutnejte si na jídle.

Podobné:Více od autora: