Pro hostesky se sklizeň borše na zimu ve sklenicích stane skutečným zachráncem. Její recepty jsou velmi odlišné. Zbývá si vybrat nejvhodnější pro vás a celou zimu, abyste potěšili váš domov lahodnou bohatou polévkou připravenou v rekordně krátkém čase.

Boršč na zimu ve sklenicích - klasický recept se zelím

Klasický recept na přípravu boršče na zimu zahrnuje nejen řepu a mrkev, ale i zelí. Je připraven rychle a snadno. Pro takové jídlo musíte vzít: 1 kg. cibule, mrkev, rajčata a zelí, 3 kg. řepa, 70 g soli, 160 g cukru, 450 ml. voda, 220 ml. kyselina octová, 1 lžíce. jakýkoli rostlinný olej.

  1. Veškerá zelenina se důkladně omyje a naseká. Nejvhodnější je projít mlýnkem na maso s velkými otvory. Ale můžete použít hrubé struhadlo.
  2. Mrkev s cibulkou se smaží do měkkosti, načež se k nim posílá zbývající zelenina. Celkově se ingredience vaří 12-15 minut při nízkém žáru.
  3. Zbývá přidat trochu oleje, vody, soli, cukru a kyseliny octové. Směs se vaří pod uzavřeným víkem na minimální teplotu po dobu asi půl hodiny.

Výsledný obrobek se nalije do předem připravených plechovek a sroloval se víky. Nádoby se převrátí a zabalí do přikrývky, dokud se úplně neochladí.

Recept bez octa

Pokud se rozhodnete připravit boršovou polévku bez octa, nahraďte tuto složku citronovou šťávou (1 ovoce).

Z takového „polotovaru“ bude polévka mnohem chutnější než ze staré zatuchlé zeleniny. Také pro přípravu musíte vzít následující složky: 1 kg každé. řepa a rajčata, 400 g cibule a mrkve, 150 g čerstvého zelí, smaženého oleje, soli.

  1. Řepa se důkladně umývá, ale ne oloupá. Zelenina se vaří na vysokém ohni, dokud není nabídka.
  2. Cibule se smaží v másle nebo rostlinném oleji.
  3. Rajčata se vaří vroucí vodou, zbaví se kůry a nakrájí se na velké kostičky.
  4. Mrkev je nastrouhaná a zelí je jemně nasekáno ostrým nožem.
  5. Veškerá předpřipravená zelenina, kromě řepy, se na půl hodiny dusí na pánvi se silnými stěnami.
  6. Na konci stanovené doby se do nich přidá řepa nastrouhaná na hrubém struhadle, načež se hmota vaří nejméně 15 minut.
  7. Zbývá přidat do složek sůl octa a přenést obrobek do sterilních sklenic.

Takový boršč může být bohatý na vegetariány i na maso. Vše záleží na tom, jaké další komponenty pro něj hostitelka vybere v zimě.

V bankách bez zelí

 

Jistě jsou ti kuchaři, kteří nemají rádi zelí v boršču. Zejména pro ně existují recepty bez této zeleniny. Nejlepší je připravit takový přípravek na masovém vývaru (4 l.). Budete také muset připravit: 800 g řepy, mrkve, rajčat a cibule, 5-6 stroužků česneku, 220 ml. 6% ocet, 100 g mořské soli, 220 g cukru, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

  1. Především se veškerá zelenina umývá, oloupává a krájí vhodným způsobem. Řepa a mrkev se nejlépe nastrouhají na hrubém struhadle.
  2. Po sekání se veškerá zelenina smíchá v hluboké misce a přidají se k ní tenké plátky česneku.
  3. Jakýkoli rostlinný olej, ocet, masový vývar, cukr a sůl se mísí na pánvi. Zelenina je na ně položena a nádoba přechází na střední teplotu.
  4. Když se kapalina vaří, teplota ohřevu klesne na minimum a všechny ingredience se vaří dalších 35-40 minut.
  5. Budoucí boršč je přímo nalit do horkých plechovek a srolován.

Je-li to žádoucí, lze do další polévky přidat do polévky zelí.

Pikantní boršový recept

 

Recept osloví milovníky pikantních slaných jídel. Samozřejmě se neobejdete bez česneku (6-7 hřebíčku) a feferonky (2 lusky). Kromě nich bude také použito pro vaření: 3 kg. rajčata, 2 kg. mrkev a bílá cibule, sůl, koření a rostlinný olej.

  1. Rajčata s feferonkou se protlačí mlýnkem na maso. Výsledné bramborové kaše se stanou základem pro budoucí boršč.
  2. Nasekané cibule, mrkev a řepa se smaží v rostlinném oleji, dokud nezměkne.
  3. Zelenina se nalije rajčatovým a pepřovým pyré a necháme asi 1 hodinu vařit. Již v této fázi k nim můžete přidat sůl, oblíbené koření a jemně nasekaný česnek.
  4. Po uplynutí zadaného času se obrobek navine na banky.

Jako koření je lepší vzít hotovou směs koření navržených speciálně pro boršč.

Zimní boršč s fazolemi

Boršč s fazolemi je vždy obzvláště uspokojivý. Luštěniny v něm dokonale nahrazují brambory. Kromě 300 g bílých fazolí musíte vzít: 2 kg každé. řepa, bílá cibule, mrkev a rajčata, každá po 400 ml. voda a rostlinný olej, 100 g soli a cukru, 170 ml. ocet.

  1. Fazole jsou namočeny ve vodě na noc.
  2. Řepa, mrkev, cibule a pre-blanšírovaná rajčata se nasekají jakýmkoli vhodným způsobem.
  3. K nasekané zelenině se přidá vařená voda a olej, jakož i cukr, sůl a ocet.
  4. Budoucí sklizeň boršče na zimu s fazolemi musí být dušená po dobu nejméně 40 minut při nízkém žáru a po zahřátí do nádob.

Některé ženy v domácnosti se rozhodnou vzít konzervované fazole pro recept, o kterém se diskutuje. V tomto případě však nelze obrobek skladovat po dlouhou dobu.

Zelený rajský recept

 

Pokud hostitelka měla hodně zelených rajčat (2 kg.) Na skladě, pak mohou být také použita k přípravě "polotovaru". Také je třeba vzít: 3 kg. vařená řepa, 1 kg. mrkev, 1 hlava česneku, 100 g cukru, 50 g soli, 1 lžíce. l ocet, olej.

  1. Veškerá zelenina se naseká a duší na pánvi zeleninovým olejem po dobu nejméně 40 minut.
  2. K těmto složkám zbývá přidat ocet, sůl a cukr a potom nechat hmotu v ohni dalších 25 minut.
  3. Na samém konci je čerpací stanice položena na připravené banky a konzervovaná.

Zelená rajčata budou vypadat boršč neobvykle a velmi zalévat ústy.

S červenou řepou

Pokud chcete, aby vařený dresink produkoval klasický boršč, který je všem známý, měli byste si vzít velké množství řepy (nejméně 3 kg).

Kromě řepy budete také potřebovat: 1 kg každý. čerstvá rajčata, bílé cibule, zelí a mrkev,. stolní ocet, 220 g. cukr, 100 g. sůl, olej. Je třeba poznamenat, že řepa na boršč na zimu by měla být pomalá, při lisování hustá.

  1. Cibule a rajčata jsou jemně nasekané, nakrájené zelí, mrkev a řepa se natírají na hrubém struhadle. Svůj úkol můžete výrazně usnadnit pomocí kuchyňského robota.
  2. Budoucí obvaz přímo v silnostěnné pánvi se duší po dobu nejméně půl hodiny (s přídavkem rostlinného oleje).
  3. Po přidání cukru, soli a octa se ingredience vaří dalších 15 minut.
  4. Zůstalo jen horké, aby se hogweed rozložil do připravených skleněných nádob a sbalil se.

Z uvedeného počtu produktů by měla být 7 litrů sklenic zálivky.

Se sladkou paprikou

Zvláštní chuť borščem vytvoří sladkou papriku. Může být také použit při přípravě polotovarů na zimu. Je povoleno používat červené i žluté papriky (1 kg). A kromě toho: každý 1,5 kg. řepa, rajčata a mrkev, 200 g. čerstvá petržel, 160 g. cukr, 70 g. sůl, 250 ml. ocet (9%), 400 ml. voda, rafinovaný olej.

  1. Po předběžném mletí se veškerá zelenina (kromě pepře) umístí do litinové pánve, nalije se olejem a dušená do měkkosti.
  2. Asi po 25 až 30 minutách se k nim přidá voda a přísady se uvedou do varu.
  3. Po položení papriky se postup opakuje znovu. Po dalším varu můžete do pánve přidat ocet, cukr a sůl. Hmota se duší na nízkém žáru dalších 25 minut.
  4. Alespoň nasekaná petrželka se umístí do nádoby a kapalina se znovu uvede do varu.
  5. Je horké nalévat budoucí čerpací stanici do bank a srolovat se.

Nejlepší ze všech je obrobek uložený na spodní polici chladničky, ve sklepě nebo suterénu.

V zimě bude moci každá hospodyňka otevřít obvaz připravený podle libovolného vybraného receptu, přidat k němu maso, brambory nebo jiné ingredience a rychle získat lahodnou bohatou polévku. Nemusí trávit čas sekáním zeleniny a smažením.

Podobné:Více od autora: