Každá žena v domácnosti si vzpomíná na slavné přísloví a vaří boršč podle svého vlastního receptu. To je částečně pravda, ale ne úplně. Pokud vaříte slavnou pochoutku, dodržujete klasický recept, bude jídlo velmi chutné a aromatické. Tomu pomůže postupný recept na borše v nejslavnějších modifikacích provádění.
Materiál:
Klasický recept na boršč
Na jedné straně je prvním pokrmem běžná zeleninová polévka, na druhé straně se však jeho chuť a vůně projeví tak jasně, že ani děti nemohou boršu odmítnout.
Složení:
- masový vývar - 2 l;
- hovězí maso - 420 g;
- cibule - 3 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- řepa - 2 ks .;
- brambory - 4 ks .;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- zelí - ½ hlavy zelí;
- slunečnicový olej - 4 lžíce. l.;
- kyselé jablko - 1 ks .;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl - 1 lžička;
- bobkový list - 1 ks .;
- čerstvé zelené - banda.
Fáze přípravy:
- Maso uvařte, pěnu po vaření a přidejte trochu soli. Když je ingredience prakticky uvařena, vyjmeme ji z pánve a použijeme vývar na vaření borše.
- Připravujeme loupanou zeleninu. Strouhané zelí na malé proužky, mrkev a řepa jsou vedeny strouhankou. Brambory nakrájíme na velké a cibuli na malé kostky.
- Smažte cibuli s mrkví v horkém oleji a po 5 minutách přidejte řepu. Před použitím kombinujte řepnou dužinu s kyselinou citronovou.
- Po 3 až 4 minutách přidejte do pražení rajčatovou pastu, nechte ji mírně zahřát pod pokličkou.
- Brambory vaříme v masovém vývaru. Složení se vaří, po 8 minutách přidejte zelí. Po 10 minutách nalijte zálivku, sůl.
- Po 3 minutách boršč osolte nasekaným česnekem, strouhaným kyselým jablkem, lavrushkou a nakrájenými bylinkami.
- Tomim 5 minut se zavřeným víkem. Ochutnáváme - v případě potřeby přidejte trochu soli nebo koření.
Je implementován klasický recept.
Aby byla polévka ještě chutnější, podávejte ji lžící studené zakysané smetany a česnekových housek.
Vaření v pomalém sporáku
Moderní ženy v domácnosti dávají přednost kulinářským záležitostem pomocí časem vyznamenané techniky. Boršč v pomalém sporáku není v žádném případě horší než jeho obvyklý protějšek, navíc je mnohem snazší se připravit.
Nezbytné komponenty:
- kuřecí řízek - 370 g;
- brambory - 5 hlíz;
- cibule - 1 ks .;
- řepa - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- zelí - ½ hlavy zelí;
- rostlinný olej - 18 ml;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- bobkový list - 1 ks .;
- sůl a pepř - ½ lžičky;
- voda nebo vývar - 2 l;
- zelené cibule - 77 g.
Pracovní etapy:
- Vařte řepu ve slupce, dokud se nevaří. Když součást vychladne, oloupejte ji, nakrájejte na velké proužky.
- Cibuli nakrájejte na kostky a mrkev nakrájejte na struhadlo.
- Cibuli předáváme s mrkví v multicookerové misce v oleji po dobu 7 minut pomocí režimu „smažení“.
- Přidejte řepu a rajčatovou pastu. Dušte 5 minut.
- Posunujeme obvaz v misce. Ve stejném režimu smažte kuře. Čas - 7 - 10 minut.
- Kuře přidejte brambory a poté nalijte vodu. Aktivujeme program „Soup“, připravíme složení na 22 minut.
- Zelí čistíme drcenými tenkými kousky. Vstoupíme do pomalého hrnce, osm minut vaříme s dalšími ingrediencemi.
- Boršč ochutíme zeleninovým dresinkem a lavrushkou, solí.
- Vaříme 12 minut a poté přepneme zařízení do režimu „Vytápění“. Tomim ještě pár minut.
Podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.
První kurz se zelím
V zimě borscht dopadne mnohem chutněji, pokud ho vaříte s kyselým zelím z plechovky.
Chcete-li to provést, připravte:
- vepřové maso - 450 g;
- cibule a mrkev - 1 ks .;
- brambory - 5 ks .;
- zelí - 320 g;
- řepa - 1 ks .;
- sladká paprika - 1 ks .;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
- petržel - 56 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl - ½ lžičky
Pracovní etapy:
- Maso uvařte. Během varu nezapomeňte odstranit pěnu a nezapomeňte solit. Po vychladnutí maso vyjměte, nakrájejte na malé kousky.
- Filtrujte vývar, smíchejte s kysaným zelím, nechte ho působit minimálně 22 minut při minimálním žáru.
- Připravujeme loupanou zeleninu. Řepa se třemi středními mrkví na struhadle, nakrájené brambory na plátky a cibuli - libovolně menší. Brčka na kousky sladkého pepře.
- Do vývaru přidejte brambory a následně papriku. Z další zeleniny vyrábíme smažení a každou z ingrediencí pečeme nejméně 2 až 4 minuty.
- Když jsou ingredience měkké, představíme pastu z rajčat a trochu vývaru. Míchejte, nechte 10 minut mírně zahřát na mírném ohni.
- Smažíme smažení na boršč, doplníme jeho složení masem, lavrushkou a kořením.
- Hotový boršč uzavřeme víkem, trváme na tom, 17 minut před podáváním.
Jak vařit s fazolemi
V dávných dobách, kdy maso bylo vzácným produktem, ženy v domácnosti vařily boršč s fazolemi a zásobovaly léčbu dostatečným množstvím bílkovin. Výsledkem je voňavé a vysoce výživné jídlo. Aby byla jeho chuť sytější, stačí namísto vody použít masový vývar
Požadované komponenty:
- fazole - 280 g;
- brambory - 4 hlízy;
- řepa (velká) - 1 ks;
- zelí - ½ hlavy zelí;
- cibule - 80 g;
- mrkev - 1 ks .;
- paprika - 1 ks .;
- rajčatová pasta - 25 g;
- česnek - 2 stroužky;
- zelená cibule a petržel - banda;
- cukr - 1 lžička;
- jablečný ocet - 1 lžička;
- mletý pepř - ½ lžičky;
- bobkový list - 1 ks .;
- rostlinný olej - 17 ml;
- masový vývar - 2 l.
Pracovní etapy:
- Fazole myjeme a necháme několik hodin namočit do horké vody. Poté, co ji znovu očistíme, vaříme, dokud nezměkne na mírném ohni pod víkem.
- Zapálili jsme vývar a spojili se s bramborovými kostkami. Vařte 23 minut.
- Řezu nakrájíme řepou, mrkví projdeme strouhankou, nakrájíme cibuli na kostky.
- Nejprve smažte řepu v oleji na pár minut, poté k ní přidejte papriku nakrájenou na půl kroužků. Po 2 - 3 minutách představíme rajčatovou pastu, cukr a ocet.
- V jiné pánvi mrkve a cibule proveďte smažení.
- Zelí nakrájejte na tenké proužky, nalijte do hrnce, sůl, vařte 7 minut.
- Kombinujeme složení léčiva se zeleninovým a řepným dresinkem. Přidejte lavrushka, fazole a koření.
- Když je léčba téměř hotová, přidejte nasekané bylinky a česnek.
Podávejte horké nebo studené s lžičkou zakysané smetany a čerstvého chleba.
Studená řepa polévka
V horkých letních dnech nechci tělo přetížit horkými prvními kurzy. Pro tuto dobu jsou vhodnější studené pochoutky. Pokud mírně upravíte přípravu boršče, můžete získat skvělou letní řepnou polévku.
Požadované komponenty:
- řepa - 460 g;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- mrkev - 1 ks .;
- čerstvé okurky - 2 ks .;
- vařené brambory - 4 hlízy;
- vařená vejce - 5 ks .;
- zelené cibule - banda;
- čerstvá petržel - 70 g;
- 3% ocet - 2 lžíce. l.;
- voda - 2 l;
- sůl - ½ lžičky
Pracovní etapy:
- Mrkev čistíme řepou, rozdělíme na velké kousky a poté nasekáme strouhankou.
- Posuneme zeleninu do pánve, zalijeme studenou vodou. Vařte 23 minut, dokud nedochází ke správné měkkosti součástí.
- Přidejte cukr, několik lžic octa a sůl. Přidejte trochu horké vody.
- Vařte 10 minut a poté vyjměte ze sporáku. Když jídlo vychladne, přesuňte jej do chladničky.
- Vyčistíme vařené brambory a vejce, nakrájíme na kostky. U čerstvých okurek provádíme podobný postup. Řezejte greeny co nejjemněji. Kombinujeme uvedené složky dohromady, promícháme.
- Do hluboké mísy jsme vložili několik lžiček výsledného vedlejšího jídla a nalijeme chlazenou řepu.
- Občerstvení podáváme s chlazenou zakysanou smetanou, čerstvě upečeným chlebem nebo česnekovými koblihami.
Při přípravě pravého boršče není nic složitého, pokud máte na skladě všechny potřebné ingredience a alespoň hodinu volného času. Těm, kteří to nevědí, je třeba připomenout: boršč je jídlo, jehož chuť se pokaždé ukáže být trochu jiná, ale stále velmi světlá a bohatá. Vařte s radostí!
