Bolognese je vynikající italská masová omáčka, která se obvykle podává s těstovinami. Ukážeme klasický recept na Boloňce a hovoříme o dalších možnostech jeho přípravy a podávání.

Klasický recept s mletým masem

Budete potřebovat:

  • rajčatová pasta - 0,2 kg;
  • mleté ​​maso - 0,5 kg;
  • olivový olej - 130 ml;
  • cibule - 650 g;
  • špagety - 1 kg;
  • dva stroužky česneku;
  • konzervovaná rajčata - 0,8 kg;
  • sůl podle chuti;
  • kousek másla - 90 g;
  • černý pepř podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Nasekané oloupané cibule na malé kousky.
  2. Zahřejte olivový olej na pánvi, nasypte nakrájenou cibuli.
  3. Po 3 minutách přidejte mleté ​​maso na cibuli a pokračujte ve vaření po dobu 6 minut.
  4. Strouhejte stroužky česneku nožem a nalijte na cibuli s mletým masem. Oloupejte rajče, nasekejte dužinu a přidejte česnek do pánve.
  5. Rozložíme rajčatovou pastu, počkáme, až se hmota vaří, nalijeme pepř a sůl.
  6. Současně vařte špagety až do vaření, zpracovejte studenou vodou.
  7. Nudle přidejte do omáčky na pánvi a promíchejte.

Okamžitě podáváme lahodnou voňavou Boloňskou hned u stolu v horké formě. Bon chuť!

Tradiční italský dresink

Seznam složek receptu:

  • cibule - 1 ks .;
  • masový vývar - 0,2 l;
  • červené víno - 150 ml;
  • slanina - 80 g;
  • rajčatová pasta - 0,8 kg;
  • hovězí maso - 250 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • vepřové maso - 250 g;
  • čerstvý celer - 70 g;
  • stroužky česneku - 2 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • máslo - 40 g.

Jak vyrobit boloňskou omáčku:

  1. Veškerou zeleninu zpracujte loupáním a opláchnutím. Mrkev nakrájíme na kostky a celer, cibuli a stroužky česneku nakrájíme na malé kousky.
  2. Rozložíme oba typy oleje na povrch pánve a zahřejeme je. Přidejte česnek a cibuli a restujte, dokud nebude transparentní.
  3. Rozložíme mrkev a celerové plátky, vaříme dalších 5 minut.
  4. Poté nalijte kousky slaniny do pánve, promíchejte a smažte 5 minut.
  5. Vyrábíme mleté ​​maso z vepřového a hovězího masa a přidáváme jej k připraveným ingrediencím.
  6. Sceďte, dokud mleté ​​maso nezhnědne a přidejte 100 ml vína.
  7. Poté, co se alkohol odpaří, nalijte masový vývar.
  8. Do omáčky přidejte rajčatovou pastu, zavřete víko a na 1 hodinu vařte.
  9. Omáčka neustále míchejte. Bude připraveno, jakmile bude maso měkké a zeleninové plátky jsou zcela vařené.

Vegetariánská varianta s houbami

Složení receptury:

  • brokolice - 50 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • špagety - 0,25 kg;
  • jeden pepř červený;
  • houby - 80 g;
  • stroužky česneku;
  • rajčatová pasta - 500 g;
  • bazalka - 10 g;
  • červená cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 0,1 kg.

Algoritmus akcí:

  1. Oloupané mrkve jsme rozřezali na tenké talíře.
  2. Odstraňte z papriky semena a „čepice“, maso nakrájejte na malé kousky. Cibule s česnekem s jemně nasekaným nožem.
  3. Zahříváme olej na pánvi, nakrájíme cibuli a česnek, dokud nezměkne.
  4. Poté nalijte mrkev a vařte asi 5 minut. Přidejte pepř a smažte další 2 minuty.
  5. Promyté houby nakrájíme na plátky a dáme na pánev, přidáme rajčatovou pastu.
  6. Brokolici a bazalku roztrháme na malé kousky a nalijeme je na ostatní ingredience. Vaření všech dohromady dalších 6 minut
  7. Počkejte, až omáčka trochu vychladne a pomletím míchačkou při nízké rychlosti.
  8. Vařte nudle. Podávejte vegetariánské špagety Boloňské teplé. Bon chuť!

S mletým kuřetem

Tato verze misky není tak mastná jako u jiných druhů masa, ale jemnější a jemnější.

Základní ingredience:

  • rajčata - 7 ks .;
  • kuřecí řízek - 0,7 kg;
  • olivový olej - 25 ml;
  • červené víno - 55 ml;
  • sůl podle chuti;
  • stroužky česneku - 4 ks .;
  • koření podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

  1. Promyté kuřecí filé nakrájíme na středně velké kousky a necháme je projít mlýnkem na maso.
  2. Dále přidejte oloupané stroužky česneku - ukázalo se to voňavé mleté ​​kuře.
  3. Nalijte sůl a koření, můžete si vzít paruku, černý pepř, italské byliny atd.
  4. Vše dobře promícháme nebo rozšleháme mixérem a vložíme do zahřátého olivového oleje na pánvi, vaříme na mírném ohni.
  5. Mletá loupaná rajčata. Tento proces můžete provést v mixéru.
  6. Výslednou rajčatovou omáčku nalijte na mleté ​​maso a promíchejte. Přidejte červené víno a vařte pokrm po dobu 40 minut.
  7. Podáváme s vařenými těstovinami, posypané čerstvými bylinkami. Bon chuť!

Špagety s boloňskou omáčkou

Co musíte vzít:

  • mleté ​​maso - 0,6 kg;
  • česnek - 2 stroužky;
  • konzervovaná rajčata - 0,5 kg;
  • jedna cibule;
  • černý pepř podle chuti;
  • špagety - 0,25 kg;
  • sůl podle chuti;
  • sýr - 40 g;
  • hrst čerstvé petrželky;
  • sladká paprika - 2 ks .;
  • oregano a bazalka podle chuti;
  • olivový olej - 30 ml.

Jak vařit těstoviny Boloňské:

  1. Jemně nakrájejte oloupaný česnek a cibuli a začněte smažit olivovým olejem.
  2. Po 4 minutách k nim přidejte papriku nakrájenou na kostky.
  3. Rozmleté ​​maso rozetříme a smažíme se zeleninou asi 10 minut.
  4. Rajčata rozemeleme v mixéru a výslednou omáčku zalijeme na pánvi.
  5. Nalijte veškerá koření a sůl, směs ponořte po dobu 20 minut pod víko.
  6. 10 minut po začátku dušeného masa začneme vařit špagety. Nevaříme je, dokud nebudou zcela uvařeny - poté „dosáhnou“ na pánvi s omáčkou. Hotové těstoviny myjeme.
  7. Jemně nasekejte čerstvou petrželku a sýr.
  8. Připravené špagety kombinujeme s boloňským, nakrájeným sýrem a petrželkou nahoře. Bon chuť!

S cuketou a celerem

Budete potřebovat:

  • mleté ​​hovězí maso - 0,4 kg;
  • česnek - 2 stroužky;
  • rajčatové pyré - 0,8 kg;
  • dva cukety;
  • sůl - 10 g;
  • jeden stonek celeru;
  • černý pepř - 6 g;
  • jedna cibule;
  • sýr - 30 g;
  • Italské byliny - 10 g;
  • olivový olej - 35 ml.

Možnost vaření:

  1. Oloupané cukety nakrájíme na kostky a krájíme celerovou stopku na malé kousky. Cibuli rozemeleme na drobky a strčením stroužky stroužku česneku.
  2. Připravenou zeleninu zkombinujte do společné mísy, zalijeme pepřem a solí.
  3. Celá hmota zeleniny je položena na ducha plechů na pečení. Zakrýváme je fólií, ukládáme výrobky a vaříme v troubě po dobu 25 minut. Trouba musí být zahřátá na 180 stupňů.
  4. Mleté maso zpracováváme na pánvi, přidáváme rajčatové pyré a italské koření.
  5. Souběžně vaříme těstoviny. Jakmile jsou hotové, smíchejte je s omáčkou z masa, pečenou zeleninou a těstovinami. Zaspíme všechny drcené sýry na trati - mňam! Podávejte jídlo horké.

Pasta Bolognese doma

Seznam přísad:

  • muškátový oříšek - 1 špetka;
  • mleté ​​maso - 300 g;
  • olivový olej - 20 ml;
  • jedna mrkev;
  • sůl podle chuti;
  • čerstvá rajčata - 2 ks .;
  • balení špaget;
  • cibule - 2 ks .;
  • mletý pepř podle chuti;
  • jeden stroužek česneku;
  • rajčatová omáčka - 50 g.

Proces vaření:

  1. Provedení receptu začneme smažením cibule nakrájené na kostky až do zlaté.
  2. Zpracování mrkve na struhadle a přidejte první přísadu na pánev po první přísadě. Projdeme 3 minuty.
  3. Roztáhneme rajčatovou omáčku, mleté ​​maso a nasekaný česnek. Mísu smažte na 5 minut, poté jsme rajčata nakrájeli na malé kousky a přidali k hlavní hmotě.
  4. Nalijte vodu do pánve tak, aby pokryla vrstvu mletého masa a zeleniny.
  5. Počkejte, dokud se neodpaří veškerá voda a nalijte sůl, muškátový oříšek a pepř.
  6. Samostatně vařte špagety, rozprostřete na talíře a nalijte horké aromatické boloňské. Bon chuť!

Podobné:Více od autora: