Vepřová játra je výživný a zdravý masný produkt, který Můžete vařit různými způsoby - dušené, smažené, péct se zeleninou, dělat kotlety a dokonce i dort! Vaření vepřových jater nebude trvat příliš dlouho, a aby byly chutné a vonné, musíte pečlivě prostudovat vybraný recept a jasně dodržovat jeho doporučení.
Materiál:
Smažená vepřová játra
Vepřová játra dušená na pánvi s cibulí je skvělou volbou pro vydatné jídlo. Hotové droby lze použít na saláty nebo jíst jako samostatné jídlo.
Základní ingredience:
- játra - 500 gramů;
- rostlinný olej - 25 gramů;
- pepř (černý) a sůl - každá 3-4 gramy;
- mouka - 140 gramů;
- dvě cibule.
Vaření:
- Uvolněte vedlejší produkt z žlučovodů, vyjměte film a důkladně omyjte. Doporučuje se namočit játra do mléka po dobu dvou hodin, poté bude jeho chuť jemnější.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků.
- Poté nakrájejte vepřové maso na čtvercové kusy a zpracovejte je moukou.
- Zahřejte rostlinný tuk na pánvi, vložte do něj játra, sůl, osolte pepřem a smažte na obou stranách, dokud se neobjeví hnědá kůra.
- Nyní přidejte cibuli na pánev a smažte ji vepřovým masem, dokud nebude mít zlatý odstín. Je třeba mít na paměti, že dlouhodobé tepelné zpracování způsobí ztuhnutí vedlejšího produktu, proto by se nemělo vařit déle než 8-10 minut.
Smažená vepřová játra se ukáže být velmi chutná, perfektně se hodí k vařeným bramborám, černé rýži a nakládaným okurkám.
Vaření přísně
Ti, kteří dávají přednost jídlu, by měli určitě do svého jídelního lístku zahrnout i vepřové játra připravené podle tohoto receptu. Obsah kalorií v masu Prostanovansky je pouze 150 kcal (na 100 gramů), navíc si zachovává všechny zdravé vitamíny.
Základní ingredience:
- čerstvé droby - 650 gramů;
- mléčný jogurt (pití) - 280 ml;
- mrkev;
- mořská sůl - 5 gramů;
- dvě cibule;
- koření (bazalka, oregano, koriandr) - 7 gramů.
Vaření:
- Umýt, vyčistit a namočit játra ve studené vodě po dobu jedné hodiny. Poté nakrájejte na dlouhé plátky.
- Nakrájejte cibuli na půl kroužků, nakrájejte mrkev na proužky. Zeleninu míchejte v pánvi bez tuku asi 2 minuty, aby zjemnily.
- Nyní přidejte droby do mrkve a cibule, smažte je na obou stranách v rostlinném oleji.
- Vložte jogurt na pánvi, sůl a koření. Poté půl hodiny vařte pod uzavřeným víkem.
Vynikající vepřové maso je připraveno, doporučuje se podávat dietní jídlo z jater se salátem z rajčat a okurek.
V pomalém sporáku se zeleninou
Použití elektrického sporáku umožňuje manželkám ušetřit spoustu času a úsilí při vaření masových pokrmů. Vepřová játra v pomalém sporáku se zeleninou má bohatou a příjemnou chuť, takže je ideální pro dospělý i dětský stůl.
Základní ingredience:
- játra - 580 gramů;
- velká cibule;
- jedna mrkev;
- tři bobkové listy;
- jedno velké rajče;
- paprika - 270 gramů;
- rafinovaný olej - 20 ml;
- malé cukety;
- malá hromada kopru a koriandru.
Vaření:
- Položte droby ve slané vodě a vyčkejte tři hodiny. Tekutina, ve které bude umístěna, musí být pravidelně měněna.
- Pak nakrájejte játra na malé kousky. Oloupejte, umyjte a nasekejte veškerou zeleninu v malých kostkách.
- Nalijte olej do pomalého hrnce a vložte vepřové maso. Nastavte režim „Smažení“ a smažte játra na růžový odstín.
- Poté dejte zeleninu, bobkový list v misce s masem a promíchejte. Vyberte funkci „Hasicí“, sklopte víko a vařte asi 45–50 minut.
- Aby bylo vepřové maso měkké, na konci vaření solte dušené maso.
Doporučujeme naplnit horkou misku zeleniny a jater v pomalém hrnci nasekanými bylinkami, poté je položit na talíře a podávat.
Vepřová játra se zakysanou smetanou
Elegantní večeře, kterou všechny domácnosti jistě ocení, je voňavá játra dušená v zakysané smetaně. Mléčný výrobek dělá vepřové maso zvlášť jemným a dává mu jedinečnou krémovou chuť.
Základní ingredience:
- vepřová játra - 750 gramů;
- mrkev a cibule - 2 ks .;
- zakysaná smetana - 60 gramů;
- tři stroužky česneku;
- koření (na maso), sůl - podle vašeho uvážení.
Vaření:
- Odstraňte z jater všechny filmy a přebytečný tuk, omyjte a nakrájejte na kostičky. Poté namočte do mléka 40-50 minut.
- Nakrájejte cibuli na plátky, mrkev na kostky, nasekejte česnek pod lisem.
- Plátky vepřového masa vložte do hluboké pánve s rafinovaným olejem a pečlivě na všech stranách pečte asi sedm minut.
- Poté přidejte zeleninu, sůl, okořeněte kořením a nechte další tři minuty vařit.
- Obsah misky nalijte zakysanou smetanou, promíchejte, přikryjte a vařte 15 minut.
Hotová játra v zakysané smetaně mohou být konzumována horká a studená, s dušeným lilkem, těstovinami nebo obilovinami.
Přečtěte si také:hovězí palačinky - recept
Jak lahodně dušit s bramborami?
Toto skvělé jídlo je připraveno rychle a tak jednoduše, že se s tím dokáže vyrovnat i nezkušený kuchař. Aby byla pochoutka lahodná, musíte si vyzvednout čerstvou játr, drobit brambory a použít hodně aromatických koření.
Základní ingredience:
- droby - 1 kg;
- brambory - 5-6 ks .;
- rajčatová pasta - 25 gramů;
- cibule - 110 gramů;
- 2 stroužky česneku;
- greeny (libovolné) - 80 gramů;
- koření, koření a sůl - podle vašeho vkusu.
Vaření:
- Oloupejte brambory, vložte do pánve a smažte v rostlinném tuku, dokud nezměkne.
- Odstraňte slupku z cibule, opláchněte ji vodou a nakrájejte na půl kroužky. Nasekejte česnek na kostky.
- Vyčistěte a umyjte játra. Poté ji nakrájejte, vložte do oddělené pánve a smažte s cibulkou, za stálého míchání asi 8 minut.
- Smažené brambory dejte do kotle, přidejte játra a posypte česnekem. Po tom, sezóna s kořením a solí.
- Rajčata dejte do mísy a zřeďte vodou, abyste vytvořili polotekutou směs. Potom nalijte do kotle s jídlem a dobře promíchejte.
- Naplňte obsah kotle vodou tak, aby mírně pokrýval všechny ingredience, poté zapněte sporák a nechte jej 12 minut vařit.
Před použitím doplňte nasekané bylinky a vyzkoušejte v kombinaci s adjikou, zakysanou smetanou a obilným chlebem.
Vepřové kotlety na pánvi
Chcete-li překvapit příbuzné a přátele originální a užitečnou večeří, můžete smažit jaterní placičky. Ukázalo se, že jsou mimořádně velkolepé a chutné, pokud je k tomu přidána krupice. To nepřidá k jídlu kalorií, ale pouze zlepší jeho chuť a vzhled.
Základní ingredience:
- vepřová játra - 650 gramů;
- cibule - 2 ks .;
- krupice - 160 gramů;
- směs paprik - 6 gramů;
- sůl - podle chuti;
- vejce;
- mouka nebo malé sušenky - k dýchání;
- zakysaná smetana - 25 gramů;
- dva stroužky česneku;
- sýr (tvrdé odrůdy) - 150 gramů.
Vaření:
- Nejprve musíte udělat mletá játra. Za tímto účelem uvolněte vedlejší produkt ze žil, omyjte ho tekoucí vodou a nakrájejte na velké kousky.
- Oloupejte cibuli a rozdělte ji na čtyři části.
- Mleté maso připravte v mlýnku na maso.
- Zaveďte vejce do jater, přidejte papriku, zakysanou smetanu, sůl a nasekaný česnek. Potom nalijte krupici, dobře promíchejte a půl hodiny chlazte.
- Poté z jaterní hmoty vytvořte kotlety, nakrájejte je na strouhanku nebo mouku a smažte na obou stranách horkým olejem.
Dokud se kotlety neochladí, musíte je dát na velkou misku a přikrýt strouhaným sýrem. Podáváme s hlávkovým salátem a plátky čerstvých rajčat.
Lahodný jaterní koláč
Vynikající vepřový jaterní koláč je poměrně univerzální jídlo - může to být plná večeře s vaší rodinou nebo se stát slavným občerstvením na slavnostním stole. Z levného a cenově dostupného produktu můžete připravit masový koláč velmi snadno.
Základní ingredience:
- vepřová játra - 0,7 kg;
- mrkev;
- cibule;
- tři syrová vejce;
- majonéza - 180 gramů;
- jedno vařené vejce;
- mouka - 85 gramů;
- nasekané zelené - 70 gramů;
- vlašské ořechy (malé) - 120 gramů;
- škrob - 40 gramů;
- stroužky česneku;
- koření a sůl - podle vašeho vkusu.
Vaření:
- Mlít játra očištěná od žil a filmů v mixéru.
- Do mletého masa vložte syrová vejce a sůl. Pak přidejte mouku, škrob a promíchejte. Měl by se ukázat polotekuté masové těsto.
- Zahřejte pánev, nalijte do ní olej a pečte palačinky z jater a opékejte je na obou stranách.
- Připravené palačinky vychladněte a stohujte.
- Chcete-li vyplnit dort, musíte loupat cibuli a mrkev a poté je nakrájet na malé kostky.
- Fry zelenina v rostlinném tuku v pánvi. Pak k nim přidejte nasekaný česnek, nasekané vejce (vařené), majonézu a promíchejte.
- Masové palačinky hojně zakryjte náplní a z nich vytvořte dort, který položíte na sebe „koláče“.
- Hotová jídla na tři hodiny na chladném místě.
Před podáváním namažte jaterní koláč majonézou, posypte bylinkami a ořechy, poté rozdělte na porce a nabídněte hostům.
Vařený vepřový jaterní salát
Na slavnostní hostinu si můžete připravit lahodný salát z vařené vepřové játra. Díky vynikající kombinaci složek je jídlo výživné, svěží, s velmi zajímavou chutí, která potěší všechny pozvané hosty.
Základní ingredience:
- vepřové droby - 0,3 kg;
- mrkev;
- dvě okurky;
- konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
- sůl - podle chuti;
- cibule;
- majonéza - 70 gramů;
- černý pepř - 3 gramy;
- zelené cibule - 5-6 peří.
Vaření:
- Vyčistěte a umyjte játra. Pak to uvařte a poté vychladněte.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli mrkví. Pošlete je na pánev a smažte ve slunečnicovém oleji.
- Vařenou játr nakrájejte na podlouhlé plátky.
- Chop nakládané okurky do kostek.
- Na velkém talíři smíchejte plátky z jater a okurek, poté k nim přidejte dušenou zeleninu a promíchejte.
- Otevřete sklenici hrášku a nalijte ji do salátu.
- Mísu osolíme, dáme pepř, majonézu a jemně promícháme.
Masový salát je připraven, zbývá ozdobit zelenou cibulkou, plátky okurek a podávat s horkou omáčkou, vařenými brambory nebo čerstvou zeleninou.
Jemná paštika s máslem
Plátek čerstvého křupavého chleba, potřísněný voňavou vepřovou pastou a šálkem horkého voňavého čaje, je skvělou snídaní před začátkem náročného dne. V kuchyni si můžete připravit slané občerstvení, které během domácího jídla rozmazluje vaše příbuzné.
Základní ingredience:
- játra - 0,8 kg;
- jedna mrkev;
- cibule;
- krém - 70 ml;
- paprika, kurkuma - špetka;
- máslo - 75 gramů;
- sůl - 6 gramů.
Vaření:
- Jemně nasekejte mrkev a cibuli.
- Umyjte játra, odstraňte z ní všechny filmy, krevní cévy a nakrájejte na střední kousky.
- Smažte cibuli a mrkev na pánvi s máslem do světle hnědé.
- Pošlete vepřové maso na dušenou zeleninu a smažte s nimi asi deset minut. Hotovou játr položte na talíř.
- Na pánvi, kde byly dušené dušené maso, nalijte papriku kurkumou a nalijte smetanu. Směs zahřejte dobře, ale nevařte. Poté vypněte sporák a zavřete pánev víkem.
- Mletá játra se zeleninou v mlýnku na maso. Potom do výsledné hmoty nalijte krém s kořením a přidejte sůl.
- Vložte masovou směs do mixéru, rozemelte na konzistenci podobnou kaši a přeneste ji do krásné mísy.
Hotovou pastu můžete použít okamžitě nebo ji předem vychladnout - pak bude ještě chutnější.
