Palačinky s kyselým mlékem - 8 receptů na palačinky

Dnes existuje mnoho zajímavých receptů, které vám umožňují dát druhý život kyselým mléčným výrobkům. Dělají chutné vydatné dobroty, které jsou docela vhodné i na slavnostním stole. Palačinky se zakysaným mlékem se sladkými náplněmi nevycházejí dobře, ale jsou chutné samy o sobě nebo se slanými přísadami.

Palačinky s kyselým mlékem - klasický recept

K hnětení těsta je důležité vzít skleněné nebo smaltované nádobí. Je vhodné použít hlubokou misku nebo dokonce pánev. Z odebraných produktů: 800 ml okyseleného mléčného výrobku, 6-7 lžíce. jakýkoli rafinovaný olej, 4 až 5 polévkových lžic granulovaný cukr, půl lžičky sody, 3 syrová vejce, 2,5 lžíce. pšeničná mouka, sůl podle chuti.

1. Syrová vejce se lámají na připravená jídla, hmota se solí, osladí a dobře porazí.
2. Polovina mírně teplého mléka se posílá do směsi a potom se doslova přidá několik polévkových lžic prosérané mouky.
3. Poté se přidá zbývající mléko a můžete pracovat s míchačkou těsta. To ho zachrání před hrudkami.
4. Na konci cesty se do masy nalije olej a nalije se soda.
5. Tenké palačinky se pečou z tekuté zkoušky.

Pokud necháte hmotu „odpočinout“ po dobu 20–25 minut, pak bude ošetření mnohem snazší otočit se v pánvi.

S vanillinem

Vanilla snadno odstraní mírnou kyselost jídla, které jí mléko dává. Samozřejmě byste v takových palačinách neměli balit maso, kaviár nebo jiné podobné výplně. Je lepší jim podávat zakysanou smetanu. Složení zahrnuje: 1 polévková lžíce. kyselé kravské mléko, 1 lžička vanillin, 2 malá vejce, 4-5 velkých lžic cukru, 130 g pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. jakýkoli rafinovaný olej.

1. Syrová vejce se pečlivě rozemele s granulovaným cukrem, takže se zrnka zcela rozpustí.
2. Mléko se nalije do produktů při pokojové teplotě.
3. Směs se mírně šleha a přidá se k ní vanilin.
4. Pak můžete začít pomalu nosit mouku a pokračovat v procesu šlehání. To je důležité jak u konvenčních metla, tak u směšovače při minimální rychlosti zařízení.
5. Po infuzi oleje je třeba vyhodnotit konzistenci těsta. Mělo by to vypadat jako kondenzované mléko. Pokud je hmota tlustší, opraví se to vařenou vodou nebo další dávkou mléka.
6. Palačinky jsou smažené v pánvi, třít cibuli s vidličkou na vidličku.

Postačuje udržovat obrobek v ohni po dobu 20 sekund na každé straně.

Recept bez vajec

I když hostitelka zapomněla koupit vejce, nezabrání jí to smažení hory lahodných palačinek. Bez těchto ingrediencí jsou skvělé recepty. Na jedné z nich se používá: 190 g prémiové mouky, 3 lžičky. cukr, 470 ml kyselého mléka, 3 lžíce. ghee, neúplná malá lžička soli.

1. Produkt z kyselého mléka je solený a slazený. Poté se několikrát vylije prosévaná pšeničná mouka.
2. Těsto je šlehačkou se speciální míchací tryskou nebo míchačkou a smícháno s ghí.
3. Hmota by měla být naplněna pár hodin při pokojové teplotě.
4. Na konci doporučené doby se šlehačka opět použije a používá se k smažení palačinek.

Příprava pochoutky v másle.

Kyselé mléko pudink

K vaření pudinkových palačinek musíte vždy používat studenou vroucí vodu. V tomto receptu se kombinuje s kyselým mlékem. Dost na 1 polévkovou lžíci. takové tekuté přísady. Kromě nich se používá: 3 syrová vejce, 3 lžíce. granulovaný cukr, 180 g bílé proséřené mouky, malá lžička soli a stejné množství jedlé sody.

1. Vejce jsou solena, slazena a porazena šlehačkou, dokud nevznikne homogenní struktura.
2. Mléko je třeba vyjmout před chladničkou, aby se stalo pokojovou teplotou.
3. Spolu s moukou a sodou se do vaječné hmoty přidá jogurt. Po smíchání se získá dostatečně silná hmota.
4. Poté se do těsta nalije vroucí voda.
5. Po 15–25 minutách můžete začít smažit palačinky.

Pokud je to žádoucí, přidá se do těsta několik polévkových lžic rafinovaného oleje, aby nedošlo k plýtvání při mazání pánve.

Prolamované pochoutka s bílými vejci

Zacházení podle tohoto receptu bude vzdušné a lehké. Zejména pokud užíváte například šlehačku. Kromě kyselého mléka (2 polévkové lžíce) budete muset připravit: 2 slepičí vejce, 1 polévková lžíce. pšeničná mouka, 40 ml nearomatického oleje, 2 lžíce. cukr, malá lžička jedlé sody a soli.

Přečtěte si také: sérové ​​palačinky

1. Vejce jsou rozdělena do složek. Žloutky jsou důkladně vyšlehány cukrem a solí a poté smíchány s mlékem. Složky se intenzivně mísí se šlehačkou.
2. Mouka se sodou se nalije po malých částech do základny na těsto.
3. Proteiny s malým množstvím soli se šlehají, dokud se neobjeví bohatá pěna. Teprve poté pečlivě zasahují do těsta pomocí dřevěné špachtle. Zbývá přidat olej do ostatních složek.
4. Vzduchová hmota se postupně nalije na vyhřívanou pánev a připraví se z ní lahodné palačinky.

Léčení se podává s jakýmkoli džemem, džemem nebo džemem.

Tenké palačinky s kyselým mlékem

Přestože je ošetření co nejtenčí, neporušuje se ani při balení náplně. Je připraven z: 2 lžíce. okyselený mléčný výrobek, pár špetku soli, 7 g vanilkového cukru, 2 kuřecí vejce, 1,5 lžičky. prémiová mouka, 2 lžíce. nearomatický olej, 0,3 lžíce. obyčejný granulovaný cukr.

1. Pro granulaci cukru zcela rozpuštěného v vaječné hmotě se obě složky smísí s mixérem.
2. Do výsledné směsi se nalije kyselé mléko, nalije se vanilka a normální cukr.
3. Následně po částech zasahuje mouka a sůl.
4. Pouze pokud je dávka hladká, můžete ji naředit olejem. Získáte těsto podobné tloušťce jako domácí zakysaná smetana.
5. První palačinka se smaží máslem, zbytek na suché kalcinované pánvi.

Zůstává pouze namočit tenké palačinky kondenzovaným mlékem do kyselého mléka a složit je do trojúhelníků.

Vynikající tlusté palačinky

Silné palačinky se obvykle podávají jako samostatná mísa s rozpuštěným máslem nebo jakoukoli omáčkou. Ale pro balení náplní nejsou vhodné. Z odebraných produktů: 2 lžíce. kyselé mléko, půl balení mastného másla, špetka jemné soli, 5 syrových vajec, 320 g pšeničné mouky, 2,5 lžičky. cukr.

1. Vaječné žloutky se důkladně bijí cukrem a solí. Musíte pracovat s mixérem po dobu nejméně 4-5 minut.
2. Máslo se rozpustí v mikrovlnné troubě a mírně se ochladí. Mělo by být teplé, ale ne ohnivé.
3. Obě kapalné hmoty jsou kombinovány.
4. Nejprve se třetina z celkového deklarovaného množství mouky nalije do budoucího těsta. V tomto procesu jsou produkty šlehačky.
5. První sklenice kyselého produktu se posílá do hmoty a po důkladném promíchání - druhá.
6. Nyní se nalije zbývající mouka.
7. Veverky bičují do silné, silné pěny. Když se přidají do těsta, musí být pečlivě promíchány se širokou špachtlí, aby hmota neklesla.
8. Ihned poté můžete smažit palačinky.

Při stohování hotového ošetření na hromadu by každá jeho část měla být velkoryse namazána rozpuštěným máslem nebo slazenou zakysanou smetanou. Takže pochoutka udrží šťavnatost i další den.

Vaření s kvasinkami

Kyselé kvasnice jsou docela svěží. V receptu můžete nahradit kyselé mléko (650 ml) podobným množstvím nízkotučného kefíru. Rovněž bylo odebráno: 3 slepičí vejce, 470 g mouky, 0,5 lžičky. hrubá sůl, 1,5 lžička rychlé kvasnice (můžete si vzít ty speciálně určené pro pečení), 3 lžičky granulovaný cukr, 70 ml nearomatického oleje. Jak vařit palačinky v kyselém mléce s kvasinkami, čtěte dále.

1. Kyselé mléko je mírně zahřáté. Asi polovina sklenice je smíchána s špetkou granulovaného cukru, pár polévkových lžic mouky a všech kvasinek. Výsledná hmota bude vhodná po dobu nejméně 20 až 25 minut v teplu.
2. Když se těsto zvětšuje nejméně 1,5krát, můžete s ním pokračovat v práci.
3. V oddělené misce se smíchá zbývající mléko, máslo, vejce, sůl a zbývající cukr. Hmota je mírně šlehačka se šlehačkou.
4. Po smíchání směsi s tělem můžete začít hnětet těsto přidáním malých dávek mouky. Měl by být silný a viskózní.
5. Hmota bude naplněna po dobu asi 1,5 hodiny. Asi po hodině se promísí a znovu se zahřeje. Je velmi důležité přikrýt těsto ručníkem nebo fólií.
6. Pokud je hmota příliš silná, zředí se teplou vodou nebo mlékem.
7. Palačinky se smaží na mírném ohni.

Vepřový tuk lze použít k namazání pánve. Nebude to nepříjemná pachuť po léčbě.