Palačinky Kefir - 10 receptů na chutné palačinky a palačinky

Palačinky na nápoji z kyselého mléka jsou chutnější a velkolepější než vařené výrobky v mléce. Pro ztenčení palačinek kefíru se těsto ředí čistou nebo minerální vodou. Je důležité, aby všechny produkty byly při pokojové teplotě nebo, pokud je to uvedeno v receptu, mírně zahřáté.

Klasické palačinky kefíru

Tento recept vyžaduje minimum komponentů a času. Palačinky připravené tímto způsobem jsou vždy měkké a velmi chutné.

Složky pro zkoušku:

• 500 ml kefíru 2,5% tuku;
• 300 g dvakrát prosévané mouky;
• 2 vejce
• 40 g granulovaného cukru;
• 2 g soli;
• 1 g sody;
• máslo (na smažení).

Technologie vaření.

1. Vejce se mele solí a cukrem.
2. Přidejte polovinu připraveného kvašeného mléčného nápoje, protřepejte šlehačkou.
3. Nalijte mouku po částech sodu a těsto za stálého míchání míchejte.
4. Masa je chována se zbývajícím kefírem.
5. Do středu pánve, která byla zahřátá a namazaná kouskem másla, se nalije malá naběračka těsta, na pánvi se nalije malé těsto a po naklápění pánve se rychle rozdělí po celém dně.
6. Když je jedna strana palačinky zhnědlá, převrátí se a chytře zvedne tenkou špachtli nebo nůž od okrajů.
7. Během vaření je dno pánve pravidelně znečištěno olejem.
8. Připravené palačinky jsou naskládány.

Užitečné rady: aby palačinky nezchladly a zůstaly měkké, jsou zakryty látkou nebo papírovým ručníkem.

Metoda bez kvasinek

Palačinky podle tohoto receptu se připravují bez přidání cukru, takže si můžete zabalit naprosto jakoukoli náplň.

Ingredience

• 400 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku;
• Prosévá mouka 120 g;
• 2 malá vejce;
• 3 g soli;
• 100 ml vroucí vody;
• 15 g prášek do pečiva;
• 40 ml rostlinného oleje.

Kroky vaření.

1. 200 ml fermentovaného mléčného nápoje se smíchá s vejci a míchá se mixérem při nízké rychlosti.
2. Sůl a mouka (v malých porcích) se přidávají do hmoty, přičemž se pokračuje v šlehání.
3. Pečicí prášek se míchá ve vroucí vodě a nalije do celkové směsi.
4. Přidejte olej.
5. Těsto důkladně promíchejte a nechte jej 10 minut při pokojové teplotě.
6. Palačinky se smaží na pánvi bez oleje po dobu jedné minuty na každé straně.

Z pudinkového těsta ve vroucí vodě a kefíru

Palačinky Kefir pudink jsou hněteny ze standardní sady produktů, jejich technologie vaření se však liší od klasické metody.

Budete potřebovat:

• 200 ml kefíru;
• 1 vejce
• 160 g mouky;
• 100 ml vroucí vody;
• 40 g cukru;
• 15 ml fritovacího oleje;
• 2 g sody a soli.

Palačinky Kefir s vroucí vodou se hnětou následovně.

1. Mouka se prosévá dvakrát a kombinuje se solí a cukrem.
2. Vejce promíchejte jogurtem se šlehačkou.
3. Obě hmoty jsou smíšené, čímž se získá homogenní složení.
4. Soda se zředí čerstvě převařenou vodou a poté se roztok nalije do těsta.
5. Přidejte olej, promíchejte.
6. Pokud je těsto silné, můžete nalít 30-50 ml horké vody.
7. Palačinky se pečou obvyklým způsobem na pánvi s rostlinným olejem.

Tenké palačinky s otvory

Těsto podle tohoto receptu je nasyceno vzduchovými bublinami a silně stoupá bez přidávání kvasinek. Palačinky jsou pečené velmi tenké, chutné, něžné.

Požadované produkty:

• 220 ml 1% kefíru;
• 180 g dvakrát prosévané mouky;
• 250 ml vroucí vody;
• 2 vejce
• 50 g granulovaného cukru;
• 3 g sody a soli;
• 60 ml slunečnicového oleje.

Způsob vaření.

1. Protřepejte vejce se solí a cukrem po dobu 2 minut.
2. Nalijte kefír, promíchejte metličkou.
3. Bez přerušení míchání těsta pomalu přidejte vroucí vodu. V tomto případě by hmota kefíru měla pěnit.
4. Nalijte olej, promíchejte a nechte těsto odpočívat před pečením po dobu 10 minut.
5. Palačinky se smaží bez oleje po dobu 1,5 minuty na každé straně.

Prolamované pochoutka

Palačinky pro tento recept jsou podobné tenkým krajkovým ubrouskům. Pečou rychle, nelepí se na pánev a snadno složí.

Pro test budete potřebovat:

• 500 ml zahřátého beztukového kefíru;
• 140 g mouky;
• 50 g cukru;
• 2 g jemné soli;
• 2 vejce
• 5 g jedlé sody;
• 25 ml octa nebo čerstvé citronové šťávy;
• 60 ml rostlinného oleje.

Technologie vaření.

1. Sůl a cukr se rozpustí v teplém kefíru.
2. Samostatně protřepejte vejce a vstříkněte do kefíru.
3. Prosátá mouka se nalije po částech do kefírové kompozice. Zamíchejte ručně šlehačkou. Těsto se ukáže trochu tlusté, ale nemusíte ho ředit.
4. Soda se zalije kyselinou a míchá se v těstíčku.
5. Přidejte olej.
6. Těsto prudce porazíme, dokud se v něm neobjeví mnoho bublin.
7. Zkouška se nechá stát čtvrt hodiny a pak se palačinky pečou klasickým způsobem.

Nebyla přidána žádná soda

Tenké kefírové palačinky, které lze snadno zabalit do jakékoli náplně, lze pečet i bez prášku do pečiva.

Seznam produktů:

• 150 ml teplého kefíru;
• 200 g mouky;
• 80 g převařené vody;
• 2 vejce
• 80 g cukru;
• 2 g soli;
• 50 g roztaveného másla.

Kroky vaření.

1. Kefir se smíchá s prosetou moukou a poté se zředí vodou.
2. Porazte vejce a jiné sypké přísady.
3. Vaječná směs a olej (ponechávající trochu mastnoty na pánvi) se přenesou na základnu kefíru.
4. Palačinky se smaží obvyklým způsobem na mírném ohni.

Svěží palačinky s kvasinkami

Tyto palačinky se pečou 2krát rychleji než tenké, takže recept vám pomůže, když potřebujete rychle vařit snídani nebo nakrmit neočekávané hosty.

Nezbytné komponenty:

• 250 ml kefíru 2,5% tuku;
• 200 ml vody;
• 240 g mouky;
• 2 střední vejce;
• 6 g suchých kvasnic;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• 40 ml olivového oleje;
• 60 g másla;
• 200 ml slunečnicového oleje.

Technologie vaření.

1. Kvasinky se chovají ve vyhřívané vodě.
2. Nalijte půl porce mouky, důkladně promíchejte a nechte 30 minut, zakryjte látkou.
3. Beat vejce s cukrem.
4. Těsto je kombinováno se sladkými vejci, kysaným mlékem, solí a olivovým olejem.
5. Přidejte zbývající mouku, promíchejte a lámejte hrudky.
6. Hotové těsto se ponechá čtvrt hodiny v teplé místnosti.
7. Palačinky jsou smažené na obou stranách ve slunečnicovém oleji.

Dietní recept

Vynikající palačinky si můžete vychutnat i při přísné stravě, pokud je takto vaříte.

Budete potřebovat:

• 250 ml bez tuku kefír;
• 2 vejce bílá;
• 2-3 tablety sladidla;
• 80 g ovesné vločky;
• 20 ml kukuřičného oleje.

Způsob vaření.

1. Porazte bílé a zkombinujte s kefírem.
2. Náhrada cukru se rozpustí v kefírové hmotě.
3. Mouku jemně moukou rozšlehejte a všechny kousky rozšlehejte šlehačem nebo ručním míchadlem.
4. Pravidelně promazávejte dno a stěny pánve olejem, pečte palačinky, jako v klasickém receptu.

Na minerální vodě a kefíru

Další způsob, jak vařit nejtenčí palačinky v díře bez přidání vroucí vody.

Složky pro zkoušku:

• 150 ml nízkotučného kefíru;
• 150 ml vysoce sycené minerální vody;
• 7 g třtinového cukru;
• 4 g soli;
• 1 malé vejce;
• 10 g prášek do pečiva;
• 150 g prémiové mouky;
• 40 ml kukuřice nebo olivového oleje.

Kroky vaření.

1. Cukr a sůl se rozpustí v kefíru.
2. Představte vejce.
3. Jemně nalijte minerální vodu. V tomto okamžiku začne těsto bublat.
4. Mouka se spolu s práškem do pečiva nalije do sypké hmoty. Těsto zamíchejte tak, aby nezůstala jediná hrudka.
5. Nakonec přidejte olej.
6. Po 15 minutách se palačinky pečou tradičním způsobem.

Recept od Julie Vysotské

Slavná herečka a televizní moderátorka nabízí zajímavý recept na sladké kefírové palačinky a doporučuje jim servírovat džemy, šlehačku, čokoládovou zmrzlinu a kompot z citrusových plodů.

Ingredience

• 2 vejce
• 75 g pšeničné mouky;
• 75 g celozrnné mouky;
• 50 g sladkého smetanového másla;
• 30 g práškového cukru;
• 20 g hnědého cukru;
• 380 ml kefíru;
• 100 ml odstředěného mléka;
• 2 g mořské soli;
• 20 ml olivového oleje.

Recept na vaření.

1. Mléčné nápoje, vejce, granulovaný cukr a sůl se míchají do hladka.
2. Mouka se přidá do první směsi, smíšená.
3. Sladké máslo se rozpustí a nalije do těsta.
4. Výsledná směs se ponechá 1 hodinu při teplotě místnosti.
5. Palačinky zapečené v olivovém oleji, posypané práškem.

Palačinky Kefir jsou dokonale kombinovány s jakýmikoli náplněmi. Čerstvé nebo slané palačinky lze doplnit kuřecím masem, žampiony, kaviárem, mletým masem, vejci, česnekem a sýrem. Sladké pečivo začíná tvarohem, ovocem, zakysanou smetanou, čokoládovou polevou.