Palačinky s kvasinkami - 4 z nejchutnějších receptů na velkolepé palačinky

Co by mohlo být chutnější než růžové palačinky s žárem tepla? Kulaté smažené "slunce" a požádat o talíř. Kvasinkové palačinky jsou obzvláště dobré, vyznačují se zvláštní nádherou. Protože je toto jídlo velmi oblíbené, existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Vybral jsem ty nejzajímavější z nich.

Tipy a triky:

1. Nádoba s kvasným těstem ponechaným kvašení by měla být zakryta ručníkem nebo kouskem čistého hadříku, aby kyslík pronikl dovnitř.
2. Pokud je jednoduchá voda v receptu nahrazena syceným oxidem uhličitým, ukáže se, že hotový produkt bude vzdušnější.
3. Pokud je těsto příliš silné, je lepší jej ředit ne mlékem, ale vodou. Více tekuté složení se snadněji rovnoměrně distribuuje v pánvi.

Důležité! Pokud je těsto okyseleno a začne padat, měl by se do něj přidat trochu cukru. Jinak se při pečení neobjeví zlatá kůra.

Silné kyselé kvasnicové palačinky

Palačinky vyrobené podle tohoto receptu jsou spíš jako husté měkké dorty. Můžete je upéct během slavnostního palačinkového týdne a každý další den, kdy se chcete léčit. Hlavní věc je být trpělivý, protože ověření bude trvat alespoň hodinu.

• Porce na kontejner: 8.
• Doba vaření: 1 hodina + 1 hodina pro nátisk.

Ingredience

• mouka - 300 g;
• mléko - 500 ml;
• živé kvasnice - 20 g;
• vejce - 2 ks. (nebo 1 velký);
• cukr - 25 g;
• sůl - 3 g;
• rostlinný olej - 45 ml.

Metoda vaření:

1. Lehce zahřejte polovinu mléka uvedeného v receptu. Nalijte do velké nádoby vhodné pro míchání. Rozdrťte tam kvasinky.
2. Nerozpustné kousky důkladně otřete lžičkou. Výslednou směs přikryjte hadříkem a na 15 minut uložte na teplé místo.
3. Když je droždí aktivováno (to bude patrné pěnivé „čepici“ na povrchu mluvčího), přidejte vejce.
4. Do těsta nalijte cukr a sůl. Množství uvedené v receptu je lepší nepřekročit, aby nedošlo k přerušení specifické chuti pečení kvasinek.
5. Výslednou směs porazte mixérem nebo ručně pomocí metla.
6. Zbylé mléko zahřejte a nalijte do dalších složek.
7. Namočte mouku po malých částech přímo do mísy. Důkladně promíchejte tak, aby nebyly žádné hrudky.
8. Nalijte do rostlinného oleje. Není nutné brát jen slunečnice, ostatní to udělají. Hlavní věc je, že produkt by měl být rafinovaný, bez zápachu.
9. Směs znovu promíchejte a pomocí pánve zkontrolujte hustotu. Pokud nahromaděná hmota odtéká pomalu, jako kondenzované mléko, je dosaženo požadované konzistence.
10. Nádobu zakryjte víčkem a na 1 hodinu uložte na teplé místo. Po 15 minutách bude třeba směs vysrážet metlou. Totéž bude třeba udělat po dalších 15 minutách.
11. Zahřejte pánev na vysokou teplotu. Nalijte do něj malé množství rostlinného tuku nebo namažte kouskem slaniny.
12. Mírně snižte plamen hořáku. Vytáhněte těsto do pánve a nalijte do pánve. Pečte 2-3 minuty, pak se otočte a smažte na druhé straně.

Připravené měkké koláče podle potřeby namažte máslem. Díky malému množství cukru v kompozici jsou v dokonalé harmonii i s pikantními náplněmi.

Zajímavý fakt! Proces přípravy tohoto jídla v Rusku byl obzvláště laskavý. Neřekli „hnětení“, ale „vytvoření“ palačinek.

Lean palačinka recept na kvasnice a vodu

Ti, kdo sledují postavu nebo se postí, budou mít zájem o palačinka bez vajec a mléka. Jednoduchý kvasnicový mluvčí se nakonec promění v ústa zalévání, která může být podávána s jakoukoli náplní.

• Porce na kontejner: 7-9.
• Doba vaření: 55 minut.

Ingredience

• voda - 450 ml;
• mouka - 250 g;
• cukr - 50 g;
• krupice - 50 g;
• droždí - 8 g;
• sůl - 2 g;
• rafinovaný slunečnicový olej na smažení - 50 ml.

Do poznámky. Aby se hotové výrobky ukázaly jako prolamované, část mouky uvedené v receptu může být nahrazena krupicí.

Metoda vaření:

1. Trochu zahřejte vodu (200 ml), do ní droždí droždí. Přidejte 25 g cukru a tolik mouky.
2. Složení rozšlehejte metličkou a nechejte 15 minut na teplém místě.
3. K tekuté základně se po částech přidá prosévaná mouka a směs se hnětem rozšleháme. Nalijte semolinu. Můžete to udělat bez toho, aby mouka musela vzít o 50 g více, než je uvedeno v receptu. Sůl, přidáme cukr.
4. Nechte hmotu na teplém místě dalších 20 minut.
5. Až těsto přijde, je čas dát pánev na vysokou teplotu. Smažení na každé straně nebude trvat déle než 2 minuty, dokud se nezačne červenat.

Aby hotové výrobky nevychladly, zatímco ostatní jsou smažené, je třeba je složit na talíř a položit na hrnec vroucí vody. Oheň pod tankem by měl být velmi slabý.

Důležité! Pro pečení je lepší použít středně velkou litinovou pánev. U objemných krepovačů nemá pečení kvasinek čas na vaření uprostřed, zatímco okraje již začínají hořet.

V mléce se suchým droždí

Kulinářské výrobky podle tohoto receptu se získají tenké, s malými otvory. Mohou být podávány s ovocem, zakysanou smetanou, ghí nebo tvarohem.

• Porce na kontejner: 7.
• Doba vaření: 45 minut + 1 hodina kontroly.

Ingredience

• mouka - 200 g;
• kvasnice - 4 g;
• vejce - 2 ks .;
• cukr - 25 g;
• mléko - 400 ml;
• sůl - 2 g;
• rostlinný olej - 50 ml.

Metoda vaření:

1. Prošijte mouku do hluboké mísy. Přidejte tam suché granule kvasinek, cukr a sůl.
2. V samostatné nádobě rozmíchejte vejce mixérem, dokud se neobjeví malé bubliny. Přidejte je k objemovým komponentům a jemně promíchejte.
3. Mléko mírně zahřejte a do těsta nalijte tenkým proudem, intenzivně pracujte s metličkou nebo zapněte mixér střední rychlostí.
4. Poté, co všechny hrudky zmizí, musí být těsto vyjmuto na teplém místě po dobu 1 hodiny, nezapomeňte na nádobu zakrýt hadříkem.
5. O hodinu později můžete zapálit pánev a uvařit chutná „slunce“ a smažit je přidáním oleje. Doba vaření závisí na stupni zahřívání hořáku, obvykle 1 - 2 minuty na každé straně postačují k získání krásného červenání.

Pro zdůraznění chuti jídla se připravené prolamované koláče stříkají citronovou šťávou.

Důležité! Droždí těsto můžete připravit pomocí pohankové mouky smícháním s pšenicí v poměru 1: 1.

Královské palačinky s pečeným mlékem

Pečené mléko má zvláštní chuť, jehož odstín se přenáší na všechna jídla z něj připravená. Palačinky, které se stydí sloužit jako slavnostní jídlo, nejsou výjimkou.

• Porce na kontejner: 8.
• Doba vaření: 1 hodina + 15 minut korekce.

Ingredience

• pečené mléko - 400 ml;
• sůl - 2 g;
• vejce - 3 ks .;
• cukr - 15 g;
• mouka - 200 g;
• droždí - 20 g;
• máslo - 25 g;
• tuk na smažení - 50 g (nebo 50 ml slunečnicového oleje).

Metoda vaření:

1. Rozpadejte živé kvasinky na kousky, zalijte trochou zahřátého mléka (100 ml). Nechte působit 15 minut.
2. Oddělte proteiny od žloutků a rozdrtte je solí a cukrem. Nalijte do stejných zbytků mléka. Přidejte kvasnicovou směs.
3. Prosít mouku (nejlépe dvakrát, aby byla více nasycena kyslíkem), nalijte do těsta. Dobře promíchejte.
4. Rozpusťte máslo ve vodní lázni a nalijte zbývající ingredience. Pomocí metla upravte složení do homogenity.
5. V oddělené misce rozmíchejte proteiny mixérem až do stabilních vrcholů. V malých porcích jemně přejděte k jiným složkám a míchejte bez šlehání.
6. Zahřejte pánev na ohni. Snižte plamen na střední. Smažte palačinky v tuku nebo oleji, dokud se neobjeví bohaté, chutné červenání (asi 1,5 minuty na každé straně).

Pokud porazíte bílky odděleně od žloutků, těsto dopadne vzdušněji a hotové palačinky jsou jemné. Tato technika funguje pro všechny recepty.

Důležité! Pokud se pro hnětení těsta používají živé kvasnice, přidávají se do tekutých složek, pokud jsou suché - do sypkých.

Svěží kvasnicové palačinky se připravují jak o svátcích, tak ve všední dny. Můžete jim sloužit s různými náplněmi. Různé recepty vám umožní vybrat tu správnou volbu pro milovníky vydatného muffinu a příznivce správné výživy.