Palačinky jsou jedním z jídel, které ruské ženy v domácnosti nejčastěji připravují. A to není překvapivé, protože je to chutné, jednoduché, ekonomické. A pokud zabalíte palačinky mlékem, například kaviárem s tvarohem nebo červenou rybou, dostanete skutečnou ruskou pochoutku. Taková pochoutka zaujme své místo na slavnostním stole.
Materiál:
Palačinky s mlékem - klasický recept
Toto je nejsrozumitelnější recept, který vyžaduje pouze dostupné produkty. Složení obsahuje: 460 ml mléka s jakýmkoli obsahem tuku, ¼ lžička. hrubá sůl, 2 vesnická vejce, 1,5-2,5 lžíce. granulovaný cukr, 210 g mouky, 4,5 velkých lžiček jakéhokoli nearomatického oleje.
- Syrová vejce jsou lehce zbita v hlubokém šálku, načež je hmota solena a slazena. Do stejné nádoby se přidá mléko při pokojové teplotě. Míchání pokračuje.
- Mouka se prosévá do velké mísy z velké vzdálenosti. To je nezbytné, aby mohla dobře dostat dostatek kyslíku.
- Obě směsi jsou kombinovány.
- Vybraný olej se nalije do těsta jako poslední, takže se mísa otočí.
- Palačinky jsou smažené v tuku nebo másle.
Ošetření se podává s cukrem nebo polevou.
Recept bez vajec
Mnoho žen v domácnosti navrhuje, že bez přidání vajec je dané jídlo bez chuti. Ale to je klam. Podle tohoto receptu se získají vynikající vzdušné tenké palačinky. K jejich přípravě se používá: 2,5 lžíce. prosévaná mouka, granulovaný cukr, 800 ml mléka, malá lžička soli a jedlá soda, trochu víc než polovina balení másla.
- Prosátá mouka se nalije do mísy, do které se přidají všechny sypké produkty uvedené v receptu.
- Polovina mléka se nalije do suché směsi spolu s rozpuštěným máslem. Výrobky jsou dobře hněteny.
- Zbývající mléko se přivede k varu a nalije do těsta tenkým proudem.
- Palačinky se pečou velmi rychle na obou stranách v dobře zahřáté pánvi.
Pokud se rozhodnete sloužit občerstvení s náplní, pak po zabalení stojí za to je namazat máslem a zahřát v mikrovlnné troubě.
Lahodné palačinky v mléce s otvory
Malé díry na povrchu palačinek z nich dělají ještě chutnější a přitažlivější. Aby se objevily na léčbě, musíte přísně dodržovat všechny body receptu. Z použitých produktů: 2 slepičí vejce, štipka jedlé sody a soli, stejné množství citronové šťávy, 1 polévková lžíce. (s kopcem) bílé mouky, 2,5 lžíce. l granulovaný cukr, 1 polévková lžíce. nearomatický olej, 470 ml kravského mléka.
- Syrová vejce se nalije do hlubokého šálku, nasolí se, osladí a rozšleháme šlehačkou, dokud se na povrchu hmoty neobjeví malé bubliny.
- Olej a mléko se při pokojové teplotě vlijí do vaječné směsi kořením.
- Nyní můžete do základny přidat prosévanou mouku, stejně jako sodu, přelitou citronovou šťávou.
- Po dalším důkladném promíchání je čas začít smažit růžové palačinky pomocí litinové pánve.
Každý hotový tenký koláč se velkoryse namazá máslem nebo ghí.
Kvasnicový prolamovaný dezert - krok za krokem recept
Navzdory skutečnosti, že vaření takového dezertu vyžaduje výrobu houby, je recept stále poměrně jednoduchý a přímočarý. Zvláště pokud budete postupovat podle doporučení krok za krokem. Z produktů budou použity: 3,5 lžíce. tučné mléko, 1 standardní balení rychlých kvasnic, jemná sůl, 2 syrová velká vejce, 1,5 lžičky. granulovaný cukr, 490 g (w / s) mouky, 3-4 lžíce. nearomatický olej.
- Na těsto jsou droždí smíšené, 1 lžička. granulovaný cukr, špetku soli a asi čtvrtinu art. mléko. Po 8-10 minutách se hmotnost výrazně zvýší.
- Vejce jsou vytlačena do zbytku zahřátého mléka, přidán cukr a sůl (asi 1 lžička). V budoucnu se těsto nalije tenkým proudem těsta a všechny složky se jemně promíchají.
- Dále se do hmoty nalije mouka, nalije se olej.
- Šálek s těstem je potažen filmem a odstraněn v žáru. Mělo by to zapadat 2-3 krát. Po každém zvedání smíchejte hmotu.
- Prolamované palačinky s mlékem se pečou ve vyhřívané pánvi bez oleje.
Pokud se ukázalo, že hotová tesla je velmi silná, může být naředěna teplou vodou.
Pudinkové palačinky v mléce
Je velmi příjemné pracovat s takovým testem - neroztrhne se a snadno se převrátí. Recept používá: 1 polévková lžíce. tuk mléko, špetka soli, 1 polévková lžíce. bílá mouka, 2 - 3 polévkové lžíce granulovaný cukr, 1 polévková lžíce. vroucí voda, 1 lžíce. rostlinný olej. Jak vařit palačinky z pudinkového těsta, popsáno níže.
- Syrová vejce se šlehačkou kombinují s mastným kravským mlékem, solí se a slazují.
- Dále se mouka nalije po částech, nalije se rostlinný olej. Po smíchání se hmota stane homogenní.
- Voda z čerstvě vařené konvice se pečlivě nalije do těsta, poté se rychle rychle rozmíchá se šlehačkou a nechá se odpočívat po dobu 12 až 15 minut.
- Palačinky jsou smažené v nepřilnavé pánvi.
Pokud hodláte občerstvit sladkými přísadami, můžete snížit množství granulovaného cukru v těstíčku.
S vanillinem
Vanilkové palačinky jsou dobré samy o sobě a čokoláda nebo kondenzované mléko je promění v plnohodnotný dezert. K jejich přípravě se používá: 800 ml tukového mléka, 2-4 lžíce. granulovaný cukr, 270 g prosévané bílé mouky, 2 vesnická vejce, půl malé lžíce sody, vanilinu a soli, 4 lžíce. nearomatický olej.
- Mléko je mírně zahřáté.
- Do samostatné mísy se přidají vejce a cukr. Poté se vylijí všechny vaniliny, soda a sůl. Poslední složka přidá pochoutku k léčbě.
- Po důkladném promíchání všech produktů můžete do těsta nalít nearomatický rostlinný olej a asi 1/3 teplého mléka.
- Jiná mouka postupně prosévá veškerou mouku.
- Poté se nalije zbývající mléko.
- Aby složky směsi začaly vzájemně interagovat, měla by stát při pokojové teplotě asi půl hodiny.
- Pro smažení palačinek je lepší použít speciální pánev.
Podáváme s jakýmikoli extra sladkými ingrediencemi a horkým čajem.
Neobvyklý recept v láhvi
Tento recept šetří spoustu času v domácnosti a čistí nádobí. Hlavní věcí je předem připravit plastovou láhev s vhodným objemem. Z přijatých přísad: 650 ml kravského mléka, 1,5 lžičky. granulovaný cukr, 10 lžíce. (s kopcem) pšeničná mouka, 2 syrová vejce, špetka soli, 4 lžíce. nearomatický slunečnicový olej.
- Nálevka se nejprve vloží do vybrané láhve, jejímž prostřednictvím se vylejí a naplní hlavní složky.
- Nádoba musí být suchá.
- Nejprve se do láhve posílá mouka několikrát.
- Poté se stejná nálevka nalije solí a cukrem.
- Potom se nalije vejce a olej.
- Zůstává těsně uzavřít láhev víkem a dobře ji protřepat, aby byly všechny ingredience smíchány.
- Během smažení je pánev pravidelně mazána kouskem másla.
Během šarže nebudete muset používat misku nebo metlu, lžíci nebo jiné nádobí. Palačinky z láhve jsou skvělé pro všechny zálivky - sladké i slané.
Kyselé mléko ošetřené vzduchem
Pokud je kravské mléko kyselé, nemusíte ho ihned nalít do dřezu. Tento produkt vytvoří vynikající vzdušné palačinky. Pokud chcete rychle přivést čerstvé mléko do kyselého stavu a připravit chutný pokrm, musíte produkt vařit, ochladit a přidat do něj pár lžiček zakysané smetany. Kromě produktu z kyselého mléka (800 ml) je třeba použít: 2-4 lžíce. bílý granulovaný cukr, kyselina citronová, 2 lžíce. prémiová mouka, ½ lžičky jedlá soda, 3 střední vejce, 0,7 lžičky. sůl, 6-7 polévkových lžic jakýkoli rostlinný olej.
- Vejce se důkladně bijí, dokud se neobjeví lehká pěna. Můžete použít směšovač, který pracuje při minimální rychlosti.
- Cukr se solí se nejprve nalije do vaječné hmoty a poté se zavede kyselé mléko.
- Poté se v jedlé misce uhasí sodová sůl kyselinou citrónovou.
- Spolu s moukou se tato složka posílá do těsta. Po další šarži by měla být co možná nejhomogennější a tekutá.
- Po nalití rostlinného oleje do těsta je třeba dát hmotu asi půl hodiny na odpočinek a začít vařit palačinky.
Pokud plánujete péct tlusté lahodné palačinky v mléce s otvory, je třeba těsto lehce zahušťovat další dávkou mouky.
V mléce s vroucí vodou
Chcete-li snížit množství mléka použitého v receptu a snížit tak náklady na hotové jídlo, můžete polovinu mléka nahradit vroucí vodou. Je důležité, aby chuť pochoutek z tohoto vůbec nezhoršovala, pouze se stala zajímavější. Kromě mléka a vroucí vody (ve sklenici) musíte připravit: 2 vejce střední velikosti, 3,5–4 lžíce. olej (jakákoli zelenina), ½ malá lžička jedlé sody, 2 lžíce. prosévaná mouka, 2-3 lžíce. granulovaný cukr.
- V hluboké misce se mléko mísí s cukrem a vejci. Všechny produkty by neměly být chladné, takže je musíte předem vyjmout z chladničky.
- Prosátá mouka se nejméně 2krát nalije do budoucího těsta v minimálních porcích. Hmota musí být vždy hnětena tak, aby v ní nezůstaly žádné hrudky.
- Poté se do těsta přidá soda a vroucí voda (v nejjemnějším proudu). Všechny výrobky musí být rychle promíchány, aby byla hmota hladká a lesklá.
- Po 13-15 minutách můžete začít smažit zachází.
- Vzhledem k tomu, že máslo je již v těstě, lze pánev namazat pouze před první částí ošetření.
Hotové palačinky se podávají horké s marmeládou nebo kondenzovaným mlékem.