Recepty na vaření stehen krůt nejsou tak komplikované, jak si někteří hospodyňky myslí, a maso tohoto ptáka je nasyceno užitečnými látkami. Přestože je krůtí maso dietní produkt, získávají se z něj šťavnaté pokrmy s neuvěřitelně příjemnou chutí.

Výběr toho nejlepšího masa

Vaření není jediným úkolem. Neméně je důležité zvolit čerstvý a vysoce kvalitní produkt. Pomůže vám to několik tipů:

  1. Při výběru byste se měli blíže podívat na barvu, protože se může pohybovat od světle růžové po rubínovou. Je lepší zvolit růžové maso, protože je to správně vyvážené bílkoviny a tuky.
  2. Kluzká a vlhká kůže je známkou toho, že pták je druhý čerstvý.
  3. Filet by měl být pružný a po stisknutí rychle obnovit jeho tvar.
  4. Na vesnickém trhu je lepší nakoupit drůbež na začátku podzimu, protože v této době je Turecko tradičně poraženo. Pravděpodobnost, že je čerstvá, roste.

Trouba pečená krůtí stehenní filé

Pták z pece je zdravější než smažený a nemá chutí nižší.

Co je potřeba:

  • krůtí stehno - 1 ks .;
  • 1 polévková lžíce. l tekutá konzistence medu;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • 2 lžíce. l olivový (může být slunečnicový) olej;
  • 1 lžička. rozmarýn a tymián;
  • pár kousků švestek;
  • 2 střední jablka, nejlépe sladká, protože kyselá bude mít specifickou chuť;
  • sůl a pepř podle chuti.

Jak vyrobit marinádu?

Aby bylo maso měkké a bez zápachu, před pečením jej marinujte.

  1. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle nebo rozdrťte česnekovou gumou.
  2. Smíchejte s olejem, medem a octem. Marináda je připravena.


Jak vařit:

  1. Umyjte si boky. Pokud peří zůstane na kůži, odstraňte jej pinzetou.
  2. Nohy co nejpečlivěji, aby nedošlo k vážnému poškození kůže, odřízněte měkkou část. Není potřeba žádná kost.
  3. Filet, sůl, posypeme tymiánem a rozmarýnem na všech stranách, pak spolu s kůží ponořte do marinády a nechte alespoň 1,5 hodiny při pokojové teplotě. Pokud zbývá čas, je nejlepší vložit obrobek do chladničky přes noc.
  4. Jablka umyjte, nakrájejte buničinu a nakrájejte. Měli byste získat malé kousky libovolného tvaru. Kůže, pokud je bez vad, může být ponechána.
  5. Plátky jablek a plátky nakrájejte na fólii a nakládaný filet položte na vrchol.
  6. Zakryjte fólií tak, aby neexistovaly žádné otvory, a ponechte ji 40 minut. v peci při teplotě 180 ° C Poté otevřete fólii a zkontrolujte připravenost: propíchněte nožem, dokud se neobjeví šťáva. Pokud je to s krví, znamená to, že ještě není připravena a jídlo musí být ponecháno v troubě na trochu více, ještě neprodyšnou fólii.

Poznámka: pokud je stehno velké, kůže nahoře ztmavne a může trochu popálit. To je normální, v takovém případě ji stačí odstranit. Chrání před přehřátím a ne každý ji bude jíst kvůli obsahu tuku.

Jak péct stehna v rukávu

Stehno krůty v troubě lze také pečet s rukávem.

Bude vyžadováno:

  • 1 stehno;
  • 1,5 lžíce. l majonéza (nebo zakysaná smetana pro dietní volbu);
  • 2 lžičky strouhaný nebo drcený česnek;
  • 4 špetky soli;
  • pepř podle chuti;
  • 1 lžička jakákoli hotová sada koření pro drůbež.

Vaření:

  1. Odstraňte kontaminaci z kyčle.
  2. Nalijte 1 litr studené vody do pánve, přidejte sůl a na 1 hodinu ponořte krůtu. Nyní můžete udělat marinádu.
  3. Smíchejte majonézu / zakysanou smetanu s česnekem a kořením.
  4. Po vhodné době stehno vyjměte z pánve, nechte solanku vytéct nebo ji opláchněte ubrouskem, rozložte marinádu a nechte ji v lednici po dobu 0,5 až 24 hodin. Čím déle, tím lépe.
  5. Zabalte stehno do rukávu, odstraňte vzduchovou mezeru a upevněte konce. Měli byste také vytvořit malou díru (proražení) v balení.
  6. Pečeme po dobu 60 minut. při 220 ° C

Poznámka: po vyjmutí masa z trouby se vyplatí vařit po dobu ¼ hodiny a teprve poté sáček otevřít.

Dušené ve sladkokyselé omáčce

Sladkokyselá chuť je spíše neobvyklá, ale příjemná, navíc vaří rychle, a to i přes velké množství ingrediencí.

  1. Musíte pouze vzít krůtí stehenní filé, vystřihnout kost a odstranit kůži. Nakrájejte na malé kostky.
  2. Pro marinádu: smíchejte sójovou omáčku a ocet ve stejném poměru. Maso tam ponořte na 0,5 hodiny.
  3. Porazte kuřecí vejce s kukuřičným škrobem (2 lžíce L.). Dostanete dech, ve kterém musíte hodit krůtí kostky. Smažte 5 minut a poté položte na kousek papíru nebo papírový ručník tak, aby na skle bylo přebytečný olej.
  4. V oddělené misce smíchejte: ¾ šálku kuřecího masa, lžíci octa a sojové omáčky, stejné množství cukru a rajčatové pasty. K této omáčce přidejte nakrájenou papriku a mrkev (je lepší ji vařit po dobu 3 minut). Dušte spolu 5 minut.
  5. Další 1 lžička. míchejte potravinový škrob ve stejném objemu vody a nalijte do pánve do omáčky.
  6. Přidejte smažené maso a plátky mandarinky, oloupané z průhledných filmů a bílých vrstev (můžete vzít půl pomeranče). Vařte na mírném ohni asi 3 minuty.

Turecko stehno v pomalém sporáku se zeleninou

Pro vydatné jídlo není nutné trávit spoustu času a znečišťovat hory jídel. Potřebujete pouze pomalý vařič a některé z produktů:

  • hip - 1 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • zeleninu podle chuti (může to být mrkev, paprika, hrášek, rajčata, cuketa atd.);
  • voda - 1 lžíce;
  • rostlinný olej;
  • sůl, pepř.


Jak vařit chutné:

  1. Oddělte maso od kosti a rozdrtte jej na kostky.
  2. Nastavte pomalý vařič do režimu smažení a odešlete krůtu a cibuli (s přídavkem rostlinného oleje). Smažte, dokud nebude cibule zlatá.
  3. Přidejte omytou a nakrájenou zeleninu, vodu a koření. Důkladně promíchejte a uhaste 50–60 minut.

Poznámka: Pokud kapalina odteká příliš rychle, přidejte vodu.

Šťavnaté a měkké kotlety

Maso na stehně lze také použít jako mleté ​​maso pro kotlety.

Co potřebujete:

  • hip - 1 ks .;
  • bílý chléb - 4 plátky;
  • cibule - 1 ks .;
  • mléko - 0,1 l;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • mouka nebo strouhanka;
  • petržel a kopr;
  • vejce;
  • sůl a pepř.

Vaření:

  1. Odstraňte kost a pokožku a zakroutte filet přes mlýnek na maso.
  2. Namočte bochník do mléka a přidejte do masa bez přebytečné tekutiny.
  3. Nakrájejte cibuli a česnek a lehce smažte na oleji, smíchejte s bylinkami, krůtí a rozšlehaným vejcem. Mleté maso osolte a pepřte podle chuti.
  4. Módní malé kotlety smažte a nakrájejte strouhankou. Vařte na pánvi do zlatohnědé.

Poznámka: je lepší zahrnout prsten o průměrném výkonu.

Jak lahodně smažit na pánvi

Smažená jídla nejsou nejzdravější, ale neuvěřitelně chutná, takže mnoho lidí dává přednost této metodě tepelného zpracování. Ale v případě krůty si musíte pamatovat, že to nemůže být úplně uvařeno pečením, budete muset maso na chvíli vyložit, aby bylo měkké a šťavnaté, a nejen lahodně opečené.

Jak vařit:

  1. Nakrájejte na stehenní filé a smažte v rostlinném oleji až do zlaté.
  2. Přidejte nakrájenou cibuli (2 střední hlavy) a smažte dalších 5 minut.
  3. Nalijte 250 ml drůbežího masa, podle chuti ochlaďte a nechte vařit ¼ h.
  4. Před tím, než budete připraveni, přidejte zelení a stroužky česneku 3-4.

Prořezejte rolku se sušenými meruňkami

Roll může být podáván jako příloha jako druhý chod, nebo může být umístěn na stůl jako svačinu.

Ingredience

  • krůtí stehna - 2 ks .;
  • švestky - 12 ks .;
  • mrkev - 1 velká;
  • houby (žampiony / ústřice) - 4 ks .;
  • zakysaná smetana / majonéza - 1,5 lžíce;
  • koriandr - 0,3 lžičky;
  • sůl, pepř, další koření - podle chuti.

Vaření:

  1. Oddělte filé od kosti, omyjte a mírně narovnejte masovým kladivem. Vrstva masa by neměla být příliš tlustá, ale neměla by být roztrhána kvůli tenkosti.
  2. Nechte sušené švestky v horké vodě po dobu 0,25 hodiny, opláchněte a nakrájejte. Neměly by existovat žádné kosti.
  3. Mrkev nakrájejte na kroužky a houby na plátky.
  4. Dochutíme krůtí maso a naložíme na něj všechny ingredience, poté nakrájíme na „stuhy“ a každou z nich naklápíme.
  5. Smíchejte zakysanou smetanu nebo majonézu s koriandrem a rozetřete směsí rohlíků na zlatou kůru.
  6. Zabalte vše do fólie propíchnuté na 3-4 místech. Pečeme 45 minut. při 220 ° C

Turecko se snadno vaří a může diverzifikovat jakékoli menu. Kromě toho nezpůsobuje alergie. Jídla z toho budou sloužit jako ozdoba slavnostního svátku.

Podobné:Více od autora: