Prolamované palačinky na kefíru - neuvěřitelně lehké a vzdušné jídlo, zatímco velmi vydatné. V závislosti na způsobu přípravy se získají nádherné nebo velmi tenké palačinky. Pokud se rozhodnete pro nízkokalorické ingredience, mohou se hýčkat i při stravě.

Klasický recept na kefír

Tento způsob vaření je známý mnoha, ale má také své vlastní triky.

Ingredience

  • kefír - 500 ml;
  • pšeničná mouka - 250 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • soda - 0,5 lžička.

Metoda vaření:

  1. Vejce, sůl a cukr smíchejte v misce vidličkou nebo šlehačkou. Můžete použít mixér nebo mixér.
  2. Kefir se zahřívá, takže se trochu zahřeje. Přidejte sodu. To je nezbytné pro lepší průchod chemické reakce, díky níž jsou palačinky prolamované.
  3. Kefir se mísí s rozšlehanými vejci.
  4. Přidejte mouku, vše důkladně promíchejte. Je-li těsto hustší, zřeďte jej vodou na požadovanou konzistenci.
  5. Nalijte požadované množství těsta do horké pánve, předem namazané rostlinným olejem.
  6. Palačinky pečte 1-2 minuty na každé straně.

Pokud do těsta přidáte okamžitě 100 ml rostlinného oleje, nemusíte pokaždé promazat povrch pánve. Nepálím palačinky a můžete se vyhnout přebytečnému tuku.

Tenké palačinky s otvory

Obvykle palačinky kefíru jsou nádherné. Pokud však budete dodržovat několik pravidel, bude těsto lehké a na pánev nalijeme tenkou vrstvu.

Ingredience

  • kefír - 500 ml;
  • pšeničná mouka - 200 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • máslo - 2 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 0,5 lžičky.

Metoda vaření:

  1. Oddělte žloutky od bílkovin a rozdrtte je máslem a cukrem.Necháme proteiny, budou se hodit.
  2. Teplý kefír smícháme s moukou a nalijeme do žloutků, nastrouháme máslem.
  3. Těsto důkladně promíchejte, dokud není zcela homogenní.
  4. V samostatné misce rozmíchejte vaječné bílky solí, dokud se neobjeví pěna. Tím se vyrobí krajkové palačinky bez použití sody.
  5. Do těsta přidejte proteiny a důkladně promíchejte.
  6. Smažte v horké pánvi bez rostlinného oleje. Aby okraje nepálily, měly by být okamžitě odděleny od stěn.

Je lepší nejprve prosít mouku. To pomůže vyhnout se hrudkám a získat tenké prolamované palačinky.

Z vařeného pudinkového těsta

Palačinky s kefírem a vroucí vodou bude vyžadovat trochu více úsilí, ale výsledek určitě potěší. Těsto dopadne velmi něžně se spoustou děr.

Ingredience

  • kefír - 500 ml;
  • mouka - 500 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • soda - 0,5 lžička;
  • vroucí voda - 250 ml.

Metoda vaření:

  1. Do vajec přidejte sůl a granulovaný cukr, vše promíchejte do homogenní hmoty.
  2. Do směsi nalijte teplý kefír a přidejte mouku. Je nutné dosáhnout hustoty těsta u lívanců. Aby nedocházelo k chybě, doporučuje se nanášet mouku v malých dávkách a pokaždé míchat, dokud není hladká.
  3. Do čerstvě převařené vody přidejte sodu. Nalijte vroucí vodu do těsta v tenkém proudu, za stálého míchání.
  4. Těsto necháme půl hodiny v uzavřené nádobě, abychom na kefíru připravili palačinky.
  5. Pečeme v horké pánvi.

Možnost dietního vaření

Velmi jednoduchý recept pro ty, kteří počítají kalorie. Chuť prakticky není horší než u klasických palačinek a má mnohem větší přínos.

Ingredience

  • beztukový kefír - 500 ml;
  • celozrnná mouka - 250 g;
  • vejce - 2 ks .;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • soda - 0,5 lžička.

Metoda vaření:

  1. Do vajec přidáme sůl a porazíme.
  2. Výsledná směs se přidá do teplého kefíru smíseného se sodou.
  3. Nalijte mouku, vše důkladně promíchejte.
  4. Pečeme ve velmi horké pánvi bez přidání rostlinného oleje.

Chcete-li vařit nízkokalorické palačinky s otvory, musíte použít teflonem potaženou pánev, abyste mohli obejít bez oleje.

Na minerální vodě a kefíru

Přidání minerální vody do těsta je další způsob, jak se dostat prolamované.

Ingredience

  • kefír - 250 ml;
  • minerální voda s plynem - 250 ml;
  • mouka - 500 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. l
  • sůl podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Dejte máslo do kefíru a zahřívejte vše, dokud se máslo neroztaví.
  2. Vejce smíchejte s granulovaným cukrem. Sůl nemusí být potřebná, protože minerální voda má slanou chuť.
  3. Nalijte vejce do kefíru, nalijte mouku na stejné místo. Těsto by mělo být silné, stejně jako u lívanců.
  4. Výsledná hmota se zředí minerální vodou. Míchejte do hladka.
  5. Těsto nechte odpočívat při pokojové teplotě asi půl hodiny.
  6. Pečeme ve velmi horké pánvi.

Prolamované palačinky kefír jsou vynikající alternativou k receptům s mlékem. Mají neobvyklou chuť, jsou něžné a lehké. Ideální pro nádivku sladkých a slaných náplní.

Podobné:Více od autora: