Pokud chcete svůj domov potěšit něčím chutným, pak lívanečky s mlékem prolamované jsou skvělou volbou. Tenké, vzdušné a průhledné palačinky pravděpodobně nikoho nenechají lhostejným. Příprava tohoto zázraku vaření není obtížná, pokud znáte některé jemnosti a tajemství.

Klasické prolamované palačinky s mlékem

Ne každý může získat tenké jemné palačinky. Nejčastěji k tomu dochází kvůli nesprávně připravenému tělu. Z tohoto důvodu stojí za to se pokusit péct tradiční palačinky a teprve poté experimentovat s komplexnějšími recepty.

Chcete-li vařit klasické palačinky, musíte si připravit:

  • mléko - 0,7 l;
  • slepičí vejce - 3 kusy;
  • prémiová mouka - 1,5 šálků;
  • máslo - 1 lžíce. lžíce (může být nahrazena rostlinným analogem);
  • sůl - ½ lžičky;
  • granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.

Postup vaření krok za krokem je následující:

  1. Začněte tím, že se varlata rozdělí na jakékoli vhodné jídlo, přidejte sůl, cukr a důkladně porazte.
  2. Mléko se přidává do šlehaček (přesně polovina celkového objemu), vše je opět důkladně promícháno.
  3. V této fázi se zavádí pšeničná mouka, na začátku bude mít kompozice hustou konzistenci, ale v tomto procesu získá ideální základ.
  4. Nyní musíte rozpustit máslo, můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo v páře, nalijte je do ostatních složek, promíchejte.

Pokud je směs tekutá, můžete přidat trochu mouky.

Poté je dobré pánev zahřát, nalijte tenkou vrstvu těsta a péct. Hlavní věcí, kterou si pamatovat, je namazat je rozpuštěným máslem. Můžete mírně změnit recept a připravit palačinky do mléka a kefíru v poměru 1: 1.

Vaření pudinkovým způsobem

K pečení palačinek s pudinkem s otvory budete potřebovat speciální pudinkové těsto. Existují dva recepty: v prvním se přidává kravské mléko a v druhém kefíru. Na základě mléka můžete získat krajky, tenké a neuvěřitelně lahodné palačinky.

Před výrobou připravte následující produkty:

  • mléko - 2 sklenice;
  • 2 varlata;
  • vroucí voda - 250 ml;
  • pšeničná mouka - 1,5 šálků;
  • zelenina nebo máslo - 4 lžíce. lžíce;
  • granulovaný cukr - 1 lžíce. lžíce;
  • sůl - jedna špetka.

Vynikající průhledné palačinky můžete připravit v mléce vroucí vodou podle následujících kroků:

  1. Za prvé, stojí za to připravit nádobu, vlomit do ní varlata, přidat granulovaný cukr a přidat veškerou sůl.
  2. Porazte komponenty mixérem, dokud se nevytvoří pěna.
  3. Nalijte mléko a znovu promíchejte.
  4. Prošijte mouku přes síto a postupně ji nalijte do společné nádoby, promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
  5. Opatrně nalijte vroucí kapalinu za stálého míchání směsi. Hlavní věc je udělat to velmi pomalu, jinak se varlata jednoduše stočí a těsto se zkazí.
  6. Nyní přidejte předem roztavené máslo a masu znovu poražte mixérem.
  7. Nádobu zakryjte ubrouskem a nechte 30 minut připravovat těsto.

Výroba palačinek je velmi jednoduchá. Chcete-li začít, zahřívat pánev, je lepší používat litinové nebo nepřilnavé nádobí. Do středu se nalije malé množství těsta a pánev se posouvá tak, aby se směs rozprostřela v tenké vrstvě po celém povrchu. Po pouhé minutě bude palačinka zakryta krásnou síťovinou, takže je čas ji převrátit.

S přidáním kefíru

Tenké a jemné palačinky můžete vařit pomocí kefíru. Taková pochoutka osloví každého, zejména malé děti.

Před výrobou jsou komponenty připraveny, složení zahrnuje:

  • nízkotučné kefír - 0,5 l;
  • mouka - 2 sklenice;
  • varlata - 3 kusy;
  • sůl –1/2 lžičky;
  • vroucí voda - 200 ml;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. lžíce;
  • máslo - 30 gramů;
  • soda - ½ lžičky;
  • vanillin - jedna malá špetka.

Výrobní proces je následující:

  1. Kefir se nalije do hluboké mísy.
  2. Přidejte vejce, upravený cukr, přidejte sůl a důkladně porazte.
  3. Odděleně se mouka prosévá a poté se v malých částech zavede ke zbytku přísad za stálého míchání, takže se netvoří hrudky.
  4. Soda se zředí ve vroucí vodě, roztok se přidá do těsta a vše opět řádně vyšleháme.
  5. Těsto nechte na boku 15–20 minut.
  6. Přidejte olej, pánev zahřejte a zahajte vaření.

Prolamované palačinky se pečou na mírném žáru až do zlatohnědé. Již v hotové formě je namažte máslem.

Tenké palačinky s otvory

Tenké palačinky podle tohoto receptu jsou připravovány velmi jednoduše, takže ji může použít každá hospodyňka, která nemá ani s vaření zkušenosti. Hlavní věc je přísně sledovat dávkování a pořadí.

Podle receptury budete potřebovat následující komponenty:

  • čerstvé mléko - 1 litr;
  • 3 vejce
  • 300 gramů prémiové pšeničné mouky;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • granulovaný cukr - 1 lžíce. lžíce, pro více sladké pečivo se množství zvýší na tři lžíce;
  • sůl - malá lžička.

Proces přípravy lahodných tenkých palačinek s otvory:

  1. Připravte si hluboké jídlo, rozšlehejte vejce, cukr, máslo, sůl a 1/3 mléka.
  2. Přidá se mouka, která byla předem prosátá a důkladně hnětena.
  3. Pomalu nalijte zbývající mléko, nezapomeňte zasahovat do složení, v tomto případě lze hrudkám zabránit.
  4. Nechají těsto jít, obvykle trvá 20-25 minut.

Prolamované palačinky se pečou obvyklým způsobem: pánev zahřívají, je-li to nutné, namažou olejem, nalije na povrch tenkou vrstvu těsta a čekají, až zhnědne.

Na kyselé mléko

K přípravě prolamovaných palačinek pro tento recept potřebujete kyselé mléko.Hotové palačinky se hodí k kaviáru s mletým masem. Můžete jim podávat sladkosti, například džem, džem.

K přípravě 10 palačinek budete potřebovat:

  • kyselé mléko - 0,5 litru;
  • pšeničná mouka - 150 gramů;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce. lžíce;
  • sůl - ¼ lžička;
  • soda - ½ lžičky.
  • 2 vejce
  • jakýkoli rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • převařená voda - 50 ml.

Postupné pokyny k přípravě lahodných palačinek:

  1. Nejprve musíte smíchat jedlou sodu s kyselým mlékem, počkejte, až dojde k reakci.
  2. K přísadám se přidává prosévaná mouka a složení je důkladně hněteno, nejvhodnější je to se speciální šlehačkou. Výsledkem by měla být hustá hmota.
  3. Přidá se připravený olej, vše se nalije teplou vodou, důkladně se promíchá a nechá se 10 až 15 minut.

Těsto nalijte pouze na dobře zahřátou pánev a kroucenými pohyby rozložte po celé ploše. U první palačinky můžete pánev lehce namazat olejem, abyste se vyhnuli lepení, a všechny následující palačinky lze již pečet obvyklým způsobem.

Jak to udělat bez vajec

Tenké krajkové palačinky lze připravovat bez vajec, chuť pečení z toho se nezmění, zůstanou stejné jemné a vzdušné.

Recept zahrnuje:

  • prémiová mouka - 0,5 kg;
  • máslo - 50 g;
  • rafinovaný olej - 2 lžíce. lžíce;
  • granulovaný cukr - 1-3 lžíce. lžíce;
  • sůl a soda - půl lžičky;
  • čerstvé mléko - 1 litr.

Výroba těsta:

  1. Nejprve se smísí mouka, granulovaný cukr a přidá se soda a sůl.
  2. Poté se do těchto ingrediencí nalije přesně polovina připraveného mléka, rostlinného oleje, vše se opět promíchá.
  3. Nyní vařte druhou část mléka a v horkém stavu ji přidejte do celkové hmotnosti, zatímco to musíte udělat velmi pomalu.
  4. Máslo je roztaveno, pak je kombinováno se zbývajícími složkami, vše je dobře promícháno, dokud není získána homogenní hmota.

Jak vidíte, výroba delikátních palačinek není složitá. Hlavní věc je sledovat recept a neporušovat dávkování. Je také nesmírně důležité zahřát pánev před nalitím těsta.

Podobné:Více od autora: