7 receptů chebureků s lahodnými polevami a křupavým těstem

Správně uvařený cheburek, který zahrnuje kvalitní maso, je velmi chutné jídlo, které láká svou chutí a vůní. Zkušené ženy v domácnosti vědí, že jakýkoli recept na cheburky má svá tajemství, s nimiž byste se měli seznámit před začátkem procesu vaření, takže to nebude nesnesitelně bolestivé pro zbytečné úsilí, čas a výrobky.

Jak vyřezávat a smažit?

Chcete-li správně vařit cheburky, nestačí znát pouze recept, měli byste také studovat nuance jejich modelování a smažení.

Při sochařství:

1. Těsto je rozděleno na koule o velikosti tenisového míče, a poté vyválcováno do tvaru kruhu.
2. Plnění se položí na polovinu těsta a rozloží se na jeho povrchu.
3. Po naplnění je druhá polovina pokryta takovým způsobem, aby se zabránilo zachování vzduchu uvnitř výsledného cheburku.
4. Hrany jsou stlačeny dolů, talířek je válcován podél zkušební hrany, což vám umožní zarovnat cheburek.
5. Švy jsou prsty dobře stlačeny.

Po připravenosti polotovarů můžete začít smažení.

Chcete-li získat chutné, křupavé paštiky, měli byste dodržovat následující doporučení:

1. Olej se zahřívá v pánvi, jejíž vrstva by neměla být tenčí než 2 cm.
2. Před umístěním polotovarů se oheň sníží, aby se předešlo situaci, kdy bylo těsto zabaveno najednou a mleté ​​maso bylo syrové.
3. Cheburky se smaží na obou stranách na mírném ohni a poté se položí na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný olej.

Klasické paštiky s křupavým těstovým masem

Nejslavnější recept, který se vyznačuje snadným provedením.

K přípravě pirohů podle klasického receptu budete potřebovat:

• mouka - 400 g;
• voda (vroucí voda) - 200 ml;
• slunečnicový olej - 25 ml;
• sůl – 2 lžičky;
• maso (volitelné) - 700 g;
• cibule - 300 g;
• koření podle chuti.

Chutné, křupavé těsto na paštiky se získá, když:

1. Rostlinný olej se nalije do vroucí vody.
2. Kopec mouky se nalije 1 lžičkou soli.
3. Kapalina se pomalu přidává do mouky za stálého míchání.
4. Po hnětení se těsto nechá několik minut vychladnout.
5. Poté se v hnětení pokračuje přidáním potřebného množství mouky.
6. Když se těsto stane hladkým, pružným a nelepí se na vaše ruce, hmota je připravena.
7. Těsto zraje 1-2 hodiny na chladném místě.

Zatímco test má dostatek času na odpočinek, připravuje se:

1. Maso je zkroucené v mlýnku na maso spolu s cibulí nebo nasekané v kuchyňském robotu, solené, ochucené.
2. Výsledné maso se zředí sklenicí vody: kapalná konzistence je zodpovědná za šťavnatost jídla.

Štěstí křupavé těsto na kefíru

Těsto Kefir vám umožní udržovat jídlo měkké i po ochlazení. K tomu potřebujete:

• mouka - kolik to bude trvat;
• kefír - 200 ml;
• vejce - 1 ks .;
• sůl podle chuti.

V procesu vaření:

1. Kefir se nalije do nádobí, do něj se vejde vejce a přidá se sůl.
2. Veškerý obsah je bičován vidličkou.
3. Za stálého míchání se nalije mouka.
4. Když hmota zhoustne, těsto se položí na stůl a nalije na střední hustotu.

Po 20 minutách, kdy je připravena náplň a těsto leží trochu, můžete začít vyřezávat cheburky.

Jak vařit s minerální vodou?

Dobré těsto pro vydatné jídlo se šťavnatým masem je velmi důležitou součástí procesu vaření.

Jednou z vynikajících a snadno použitelných možností pro cheburky je minerální těsto, které bude vyžadovat:

• mouka - 400 g;
• minerální voda - 200 ml;
• vejce - 1 ks .;
• rafinovaný olej - 60 ml;
• sůl - 1 lžička.

Těsto se připravuje takto:

1. Ochlazená, nejlépe i ledová, minerální voda se nalije do mísy, kde se po vhození vajíčka přidá sůl a olej.
2. Mouka se proseje a po malých částech se za stálého míchání nalije do kapaliny.
3. Hnětené těsto je zabaleno do přilnavé fólie a umístěno na několik hodin do chladničky.

O dvě hodiny později můžete začít vytvářet vzdušné a chutné cheburky.

Recept na pánvi z chouxového pečiva

Mnoho receptů umožňuje hostitelce vybrat nejvhodnější recept pro ni. Chuť hotového jídla bude nakonec záviset na tom, jak a ze kterých ingrediencí se těsto připravuje. Díky testu pudinku je možné dosáhnout jemností, „křupavostí“ a vzdušností bublinami.

Před zahájením vaření byste měli mít po ruce následující produkty:

• mouka - 450 g;
• voda - 150 ml;
• slunečnicový olej - 20 ml;
• vejce - 1 ks .;
• sůl – 2 lžičky;
• maso (volitelné) - 400 g;
• tuk - 50 g;
• cibule - 150 g;
• koření podle chuti.

K ochutnávání šťavnatých paštiček teplem tepla se nejprve připraví těsto:

1. Voda a olej se nalijí do pánve se silným dnem, přidá se sůl, načež se nádrž umístí na oheň střední intenzity.
2. Po varu se ⅓ celé mouky nalije do kapaliny a promíchá se, poté se vaří.
3. Po vytvoření fólie ve spodní části pánve je tato odstraněna ze sporáku.
4. Po několika minutách se chouxové těsto položí do mísy, do které se vejde vejce a nalije se zbývající mouka.
5. Když hmota získá hustou a plastickou strukturu, těsto je zabaleno filmem a uloženo.

Nyní můžete začít s přípravou náplně:

1. Maso prochází přes mlýnek na maso.
2. Cibule se naseká mixérem.
3. Připravené maso, nakrájenou cibuli, sůl a koření se smísí v oddělené misce, načež se obsah zředí vodou na tekutou konzistenci.

Modelování a smažení se provádí podle standardního schématu:

1. Těsto je rozděleno na koule, z nichž každá je válcována.
2. Polovina kruhu se rozprostře mletým masem, poté se druhá vrstva pečlivě zakryje tak, aby vytékal veškerý přebytečný vzduch.
3. Cheburky se smaží na obou stranách ve velkém množství vroucího oleje, dokud se nevaří.
4. Stůl se podává horký.

Poradenství! Při otáčení je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby nedošlo k propíchnutí tenkého těsta.

Pirohy s masem z listového těsta

Další originální recept na paštiky, který lze provést pomocí hotového nebo vlastního listového těsta.

Pro domácí listové těsto budete potřebovat:

• mouka - 400 g;
• voda - 200 ml;
• máslo - 100 g;
• vejce (žloutek) - 1 ks;
• sůl je špetka.

Po přípravě složek:

1. Máslo se rozdrobí do mísy s moukou, přidá se voda a žloutek.
2. Těsto se hněte, dokud nezastaví škůdce.
3. Po nastavení pružnosti se hmota odešle do chladničky.

V tuto chvíli:

1. Forcemeat se připravuje tradičním způsobem pomocí velkého množství cibule a tekutiny.
2. Těsto je nakrájeno na kousky, které jsou válcovány do tvaru kruhu.
3. Po přidání masa se hrnky změní v surové cheburky, které jsou smaženy na obou stranách ve velkém množství slunečnicového oleje.

Jakmile olej trochu vyteče na papírový ručník, můžete vyzkoušet první plody kulinářského úsilí.

Recept, jako v cheburechny

Chuť dětství je pro mnoho lidí známá: když ucítíte vůni, přicházejí vzpomínky na šťavnaté paštiky, kousání, které by mělo být velmi opatrné, aby na oblečení nebyly mastné skvrny.

Ingredience na těsto a polevy:

• mouka - 400 g;
• voda - 150 ml;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• sůl –1 lžička;
• mleté ​​maso - 300 g;
• cibule - 200 g;
• vývar - 100 ml;
• koření podle chuti.

Při vaření by měl šéfkuchař postupovat takto:

1. Mouka se smíchá se solí.
2. Směs se prohloubí, kde se nalije voda a olej.
3. Těsto je dobře hněteno, dokud není elastické, pak je zabaleno do filmu a na chladném místě hodinu zraje.
4. Plnění se připravuje mletým masem s nakrájenou cibulkou, kořením a solí.
5. Cheburky jsou tvořeny z válcovaného těsta, které jsou smažené ve velkém množství vroucího oleje.

Poradenství! Pro větší pružnost můžete při hnětení těsta přidat trochu vodky.

Krymské paštičky s masem

Ti, kteří odpočívali na krymském poloostrově, nikdy nezapomenou na vůni a chuť cheburek vlastní jídlo, která byla připravena podle tradiční receptury původních Krymů. Mnoho lidí věří, že v jejich přípravě se skrývá zvláštní tajemství, které od kuchaře vyžaduje hodně dovedností a dovedností.

Recept je však velmi jednoduchý. Chcete-li to zopakovat doma, budete potřebovat:

• mouka - 500 g;
• voda - 200 - 250 ml (v závislosti na kvalitě mouky);
• slunečnicový olej - 5 ml;
• sůl - špetka;
• mleté ​​maso - 300 g;
• cibule - 150 g;
• vývar - 100 ml;
• koření podle chuti.

To je zajímavé:připravuje maso velmi dobré křupavé těsto

Po přípravě produktů:

1. Mouka se proseje v oddělené misce a smísí se solí, načež se přidá rostlinný olej.
2. Mouku dobře otřete rukama, abyste zabránili tvorbě hrudek.
3. Voda se nalije do nádoby naplněné moukou za stálého míchání, aby se hnětlo tvrdé těsto.
4. Hotové těsto je zabaleno do přilnavé fólie, aby se zabránilo větrání, a vytvrzuje asi 45 minut.
5. Mleté maso na paštiky se smíchá s cibulkou nasekanou mixérem, nasolí se a koření.
6. Do směsi cibule a masa se přidá malý vývar, aby se dosáhlo konzistence zakysané smetany.
7. Nádoba s mletým masem se přelije filmem a na půl hodiny se umístí do chladničky.
8. Když těsto zraje, rozdělí se na části a rozvaří se.
9. Cheburky se formují a smaží ve vroucím oleji, dokud se nevaří.

Možnosti lahodných polev pro masové paštičky

Existuje názor, že cheburekové jsou nutně mleté ​​masové koláče s cibulí, které se vaří v hlubokém tuku. Maso je ve skutečnosti základem náplně pro misku, lze ji však kombinovat s produkty, které jsou na první pohled neočekávané.

Nejzajímavější výplně, které si zaslouží pozornost, jsou následující:

1. maso a sýr ve stejném podílu;
2. maso, sýr a rajčata v poměru 2: 1: 1.
3. maso, houby, cibule ve stejném množství, zatímco poslední složka může být nahrazena bylinkami, které dávají misce různé chuťové tóny;
4. maso, cibule a brambory, které z mísy udělaly uspokojivější jídlo;
5. maso, brambory a sýr představují další interpretaci velmi výživné náplně;
6. maso, cibule, mrkev a zelí v poměru 1: 0,5: 0,5: 1 dodají pastiím další kyselost díky použití rajčatové pasty.

Existuje tedy mnoho receptů, po kterých můžete získat vynikající domácí paštičky.

A co je nejdůležitější, nebude se muset starat o negativní důsledky, které se mohou vyskytnout po jídle, které vypadá jako zalévání jídla v ústech, takže je v cheburechny svůdné svými vůněmi. Cheburekové, vařeni doma, nemají nižší chuť než koláče zakoupené v restauraci.