Les petites baies rondes, de couleur charbon, sont connues de tous depuis l’enfance - c’est le cassis, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications en déterminent la composition. Des substances actives sont contenues dans les fruits et dans les feuilles de la plante, et la première mention en est faite par des guérisseurs de l’époque. Ce n'est pas seulement un festin parfumé, mais également un excellent remède pour de nombreux maux.
Contenu matériel:
Composition et teneur en calories
Les groseilles sont distribuées pratiquement dans toute l'Eurasie. Ce petit arbuste a été cultivé il y a plusieurs siècles et de nombreuses variétés se sont succédé pour remplacer le gibier acide, différant par la taille de la brousse elle-même, par son goût et par la composition chimique des fruits.
Il est à noter que le cassis est une plante sensible à la chaleur. C'est ce buisson qui a été l'un des premiers à s'animer après la dormance hivernale et même avant la fonte des neiges, les bourgeons gonflent sur ses branches.
Appeler des groseilles simplement une baie délicieuse revient à ne rien dire à ce sujet. Les petites perles de baies apportent des bienfaits aux vitamines de pharmacie plus onéreuses. Son secret réside dans la composition unique des fruits.
Le cassis contient:
- vitamines - C, A, PP, B;
- acides organiques - citrique et malique;
- sucre (glucose et fructose);
- les flavonoïdes;
- des pectines;
- tanins;
- minéraux - magnésium, phosphore, fer, potassium, calcium.
C'est intéressant! Le stéréotype établi selon lequel le citron (et les autres agrumes) est un champion du contenu en acide ascorbique (vitamine C) est erroné.
Le cassis est l’un des trois principaux produits alimentaires en raison de sa concentration en vitamine C naturelle, après la rose sauvage et le poivron rouge.
Les feuilles de cassis peuvent également se vanter d'une composition riche: elles contiennent également beaucoup d'acide ascorbique, de carotène, de phytoncides et d'huiles essentielles. Par conséquent, les baies et les feuilles du buisson vont à blanc.
Lire aussi: feuilles de cassis - propriétés médicinales et contre-indications
Malgré leur utilité, les raisins de Corinthe sont également faibles en calories - environ 45 kilocalories par 100 grammes. Cela fait de la baie un élément populaire des aliments diététiques. En plus de la consommation en tant que produit indépendant, les raisins de Corinthe sont inclus dans la composition des smoothies, des yaourts, du lait caillé et des salades de fruits pour la perte de poids.
Cassis: propriétés utiles et cicatrisantes
Une petite poignée de baies de cassis fraîches fournit au corps adulte les besoins quotidiens en vitamine C.
Cette vitamine:
- joue un rôle énorme dans le fonctionnement de presque tous les systèmes du corps;
- fournit un soutien approprié au système immunitaire;
- favorise le retrait des substances toxiques;
- ralentit le processus de vieillissement ...
... et même tuer les cellules cancéreuses!
Avec une consommation régulière de groseilles, on note une augmentation du tonus du corps et de sa résistance à diverses infections.
En plus, les fruits de cassis:
- avoir des effets diaphorétiques, diurétiques, anti-inflammatoires;
- augmenter l'appétit et améliorer la digestion;
- contribuer à l'activation des processus métaboliques.
Les baies ont un effet positif sur le corps dans la lutte contre l'athérosclérose, aident à éliminer l'excès de liquide et à se débarrasser de l'œdème. Elles sont également indiquées pour les maladies gastro-intestinales et le travail mental intense.
La teneur suffisamment élevée en pectine et en fibres dans les baies de cassis fait de ce produit un excellent remède contre la constipation. Le cassis le plus populaire (avec les framboises) comme remède contre le rhume et la grippe. En même temps, les baies contiennent un minimum d'allergènes potentiels et sont donc bien tolérées par les enfants et les femmes pendant la grossesse, ainsi que par les personnes sujettes aux allergies.
Les bienfaits des feuilles, baies de cassis
En raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres composants actifs, la feuille de cassis est largement utilisée en tant que médicament. Utilisez les verts de la brousse pendant toute la saison de croissance et les matières premières sèches. La feuille de cassis est utilisée à la fois comme médicament indépendant et dans le cadre de préparations à base de plantes. Eh bien, il «se joint», renforçant mutuellement l’action d’autres composants, avec les feuilles de framboise et d’airelles, ainsi qu’avec les églantiers.
La feuille de cassis a un arôme agréable qui persiste après le séchage. En raison de son odeur et de ses propriétés antibiotiques, il a trouvé une application dans la conservation des légumes et dans la cuisine.
Les baies de cassis sont un entrepôt de vitamines.
La teneur en éléments nutritifs peut varier en fonction de la variété, des conditions de croissance et même des conditions météorologiques.
Par exemple, par temps chaud et ensoleillé, les baies seront plus sucrées, mais leur teneur en vitamine C diminuera et, en cas de fruits troubles et humides, elles commenceront à s'acidifier, mais elles contiendront plus de vitamine C.
Les baies sont largement utilisées pour renforcer l'immunité et lutter contre les infections respiratoires aiguës. En raison de la concentration élevée dans les fruits de l’acide folique, qui est important pour la formation du système nerveux de l’enfant, ils sont utiles pendant la grossesse.
Application pour diverses maladies
À la fois sous forme fraîche et dans la composition de décoctions et de préparations multivitaminées, les fruits de cassis sont utilisés pour:
- hypo et carence en vitamines;
- athérosclérose;
- un rhume
- la dysenterie;
- le scorbut;
- la cystite;
- gonflement.
Les baies fraîches et séchées sont recommandées pour les maladies du tractus gastro-intestinal, notamment:
- gastrite à faible acidité;
- ulcères de l'estomac et du duodénum;
- pancréatite et autres.
L'effet positif des raisins de Corinthe sur le système hématopoïétique est également connu. Il est donc recommandé de manger les fruits dans les aliments contre l'anémie, les maladies vasculaires et leur faiblesse (pour renforcer les parois), avec une perte de sang importante.
- Une décoction de feuilles de cassis dissipe la chaleur et guérit les scrofules chez les enfants.
- En outre, la décoction est utile pour les maladies de la gorge et des problèmes de gencives - le rinçage à l'aide d'une perfusion chaude aide à soulager l'inflammation et à réduire la douleur.
- Les feuilles de groseilles séchées sont actives contre les bactéries responsables de la dysenterie et de certaines maladies intestinales infectieuses.
- Il est également utilisé avec succès comme adjuvant qui augmente l'activité des antibiotiques.
Récolte et stockage
Afin de préserver autant que possible le cassis en tant que médicament, il est important de récolter et de stocker correctement les baies.
Leur collecte est effectuée à maturité et les baies mûrissent de manière inégale. Il est donc possible de produire 2 à 4 récoltes par saison. Pour le séchage, on utilise des séchoirs avec séchage préalable des baies à une température d'environ 40 ° C, puis on les sèche à 50-60 ° C ou on les fait naturellement dans des endroits bien ventilés.
Les fruits peuvent également être congelés entiers ou râpés (avec ou sans sucre). Vous pouvez aussi faire de la confiture. Cependant, avec cette méthode de récolte, les vitamines et les minéraux utiles sont détruits à haute température.
Pour la préparation de la feuille, le délai après la collecte des baies est approprié. Les feuilles les plus précieuses proviennent du milieu des jeunes branches. Le séchage est fait dans les greniers ou dans des pièces bien ventilées. Conservez les fruits et le feuillage dans des sacs en lin ou en papier dans des pièces sèches.
Recettes en médecine traditionnelle
- Infusion de feuilles pour le rhume. Une feuille sèche de cassis est broyée, on verse 2 cuillères à soupe de la matière première avec un verre d'eau bouillante et laisse infuser pendant une demi-heure. Le bouillon filtré est utilisé pour rincer la gorge 3 à 5 fois par jour ou par voie orale dans 0,5 tasse avec une cuillère à café de miel.
- Confiture dans cinq minutes de cassis aux myrtilles. Obligatoire: 500 grammes de groseilles et de myrtilles, 1 kg de sucre cristallisé et 350 millilitres d’eau. Le sirop est fabriqué à partir de sucre et d'eau. À l'intérieur, faire bouillir, verser les baies préalablement lavées et triées, bouillir sous agitation constante pendant 5 minutes. La confiture chaude est versée dans des pots stériles et roulée avec un couvercle. Il s'avère être un merveilleux médicament réparateur et utile pour maintenir l'acuité visuelle.
- Teinture de cassis sur le vin blanc pour gastrite à faible acidité. Quelques poignées de feuilles de cassis fraîches sont lavées, hachées avec un couteau et plissées aux mains jusqu'à ce que le jus soit sécrété. Ensuite, ils sont placés dans un bocal en verre et versés avec 500 ml de vin blanc sec. Pendant deux semaines, en secouant périodiquement le pot, la teinture est conservée dans un endroit sombre à une température proche de la température ambiante. Il est ensuite filtré et pris au besoin dans une cuillère à soupe avant les repas. La teinture soulage également la fatigue et contribue à augmenter la fatigue.
Contre-indications et dommages possibles
L'utilisation de cassis est indésirable pour:
- diabète sucré;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- thrombophlébite (en raison de la teneur en vitamine K).
Avec une extrême prudence, les raisins de Corinthe doivent être administrés aux enfants de moins de 3 ans et consommés par les femmes pendant l'allaitement.
