Le miracle avec du fromage cottage est un merveilleux plat consistant, symbole de la fierté du Daghestan, où le miracle est le plat préféré des adultes et des enfants. Grâce à une combinaison harmonieuse de composants, le miracle s’intègre parfaitement dans la cuisine russe, où il était apprécié pour sa facilité de préparation et de goût. Laissez-nous vous raconter les secrets de la fabrication de gâteaux minces et fondants.

Recette classique

Ce n’est un secret pour personne qu’ils aiment passionnément la viande dans le Caucase et l’ajoutent presque partout. Contrairement à de nombreux autres plats caucasiens, un miracle est principalement préparé avec du fromage cottage, des pommes de terre et des légumes verts. La viande hachée est rarement mise ici (bien que cela se passe en vacances). Un autre secret du plat est le grillage dans une casserole sèche. Mais il est important de verser les tortillas abondamment avec du beurre délicieux. La pâte pour un miracle est faite uniquement par eux-mêmes, l'avantage est qu'elle est malaxée tout simplement.

L'huile végétale donnera au test l'élasticité, mais en général, vous pouvez vous passer de cet ingrédient, du soda dans la pâte est également ajouté à volonté.

Ce dont nous avons besoin:

  • 1000 g de farine de blé;
  • 4 oeufs
  • Un verre d'eau ou un peu plus (combien de pâte prendra);
  • 2 cuillères à soupe l huile végétale.
  • 600 g de fromage cottage pour le remplissage;
  • crème sure ou yaourt naturel;
  • sel, épices au goût.

Comment faire un miracle:

  1. Tout d'abord, pétrir la pâte avec de la farine, de l'eau et des œufs avec deux cuillères d'huile végétale. Il faut obtenir une pâte élastique fraîche, ce qui est important. Laisser reposer 20 minutes sous un film plastique.
  2. Pendant que la pâte est "au repos", nous allons faire la garniture: saler légèrement le fromage cottage, ajouter les épices, assaisonner avec de la crème sure. Vous obtenez un mélange de caillé épicé.
  3. Étalez une saucisse épaisse sur la pâte, coupez-la en rondelles de 3 cm de large et roulez-la en petits gâteaux.
  4. Sur chacune des garnitures, pincer les bords à la manière des chebureks.
  5. Les miracles frits sont prêts à feu moyen dans une poêle sèche. Sur la surface de la pâte doit être de belles taches roses.
  6. Nous lubrifions généreusement le miracle avec du beurre, transférer dans une assiette.

Une douzaine de gâteaux croustillants frais avec du fromage cottage sont obtenus à partir de la quantité spécifiée. Ils sont très savoureux avec une tisane chaude et dans le Caucase, ils sont souvent consommés avec de l'ayran, du katyk et d'autres boissons au lait fermenté. Bon appétit.

Cuisiner avec des herbes

Certaines artisanes caucasiennes ne pensent pas à un miracle sans épices, herbes fraîches. Il y est ajouté différent - basilic, coriandre, thym, estragon. Tout le monde accueille ce green - du plus petit au plus grand, ils le mangent en grappes. Un miracle avec du fromage cottage et des herbes est le plat préféré des ménagères, et les recettes sont différentes pour tout le monde.

Pour préparer un miracle, nous avons besoin de:

  • pâte finie (voir recette classique);
  • 600 g de fromage cottage pour le remplissage;
  • crème sure ou yaourt naturel;
  • un grand nombre de verdure - choisissez selon vos préférences.
  • sel, épices au goût.

Instructions de cuisson:

  1. À partir de la pâte finie, nous fabriquons des koloboks de taille égale, les roulons et les transformons en gâteaux.
  2. Nous cuisinons la garniture à partir de fromage cottage, d'herbes, de crème sure ou de yaourt. Ne pas oublier d'assaisonner avec du sel.
  3. Nous l'étalons au centre du gâteau, uniformément répartie sur la surface de la pâte.
  4. Nous pincons bien les bords, puis les faisons frire dans une poêle sèche.

Nous lubrifions les miracles qui sont prêts, laissons tremper et servir. Nous mangeons en savourant des tranches de pâte crémeuse douce, une garniture juteuse épicée.

Avec l'ajout de pommes de terre

La version du miracle avec le fromage cottage et les pommes de terre est la plus proche de la cuisine russe, où les légumes racines sont adorés sous différentes formes. L'avantage d'un tel remplissage est sa plénitude. Le goût du produit est plus dense et légèrement frais. Mais un tel miracle est encore plus savoureux, car les enfants l'aiment vraiment.

Pour plus de jutosité, ajoutez l'oignon frit au beurre à la garniture.

Composants nécessaires:

  • pâte finie (voir recette classique);
  • 300 g de fromage cottage pour la farce;
  • 300 g de purée de pommes de terre;
  • crème sure ou yaourt naturel;
  • un grand bouquet de verdure - choisissez à votre goût.
  • sel, épices.

Comment faire cuire:

  1. Abaisser la pâte en koloboks et les transformer en gâteaux minces.
  2. Mélanger le fromage cottage en proportions égales avec la purée de pommes de terre, ajouter la crème sure, les herbes, les épices.
  3. Placer la garniture sur la tortilla, pincer les bords, puis cuire les tortillas dans une casserole.
  4. Lorsque des taches rosées «bouillonnent» à la surface des produits, retirez les aliments du feu et saturez le miracle de beaucoup de beurre frais.

Nous mangeons avec plaisir, arrosés de thé parfumé ou de lait - c'est tellement délicieux qu'au-delà des mots!

Miracle à l'ail des bois et au fromage cottage

Un miracle avec l'ail sauvage et le fromage cottage est un autre plat courant dans le Caucase. Ramson est une herbe qui apparaît au printemps à partir du sol d'une des premières plantes. Son goût est épicé, rappelant à la fois l'oignon et l'ail. En Russie, un tel arc est souvent appelé "baissier". On croit que le pied bot après l'hibernation bondit sur l'herbe, reconstituant les vitamines perdues après l'hibernation. Au Daghestan, l’herbe se mange fraîche, marinée, salée. Et en partie, elle est aussi un symbole de la cuisine caucasienne.

Parfois, au Daghestan, au lieu du fromage cottage, ils utilisent du fromage de chèvre frais, tel que le fromage Adyghe, ou du fromage feta au lait de brebis, auparavant légèrement imbibé de lait et de sel en excès.

Pour un miracle avec de l'ail sauvage, nous préparerons:

  • pâte fraîche dans de l'eau ou du lait - 800 g;
  • fromage cottage - 500 g;
  • Ramson - un gros bouquet d'herbe fraîche;
  • sel, épices au goût;
  • oeuf - 2 pcs

Instructions étape par étape:

  1. Tout d'abord, étalez des gâteaux de pâte d'un diamètre de 8 à 10 cm.
  2. Mélangez du fromage cottage avec de l'ail sauvage, du sel, des épices et des œufs.
  3. Mettez la garniture sur chaque gâteau.
  4. Nous imprimons les bords.
  5. Frire dans une poêle sèche.

Lubrifiez le miracle préparé avec beaucoup d’huile, laissez-le reposer un peu, puis servez au chaud. Les gâteaux au thé savoureux sont une boisson particulièrement délicieuse - une boisson épicée, chaude et sucrée.

Une version insolite avec des orties

Au lieu de l'ail sauvage, on peut ajouter de l'ortie au début de l'été. Il se révélera juteux, savoureux, inhabituel. Il suffit de ne pas oublier de brûler l’herbe brûlante avec de l’eau bouillante, puis de la couper en petits morceaux.

L'ortie est facile à remplacer par les épinards ou l'oseille: ils donneront une agréable aigreur.

Ingrédients Essentiels:

  • pâte fraîche dans de l'eau ou du lait - 800 g;
  • fromage cottage - 500 g;
  • ortie - un grand groupe;
  • sel, épices au goût;
  • oeufs - 2 pcs.

L'instruction de cuisine ressemble à ceci:

  1. De la pâte, on déroule des koloboks et des gâteaux plats.
  2. Préparez le remplissage de fromage cottage, d'épices et d'herbes. Vous pouvez ajouter une gousse d'ail pour le piquant.
  3. Disposez la garniture au centre de la tortilla et scellez bien les bords.
  4. Faites frire dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une délicieuse croûte dorée.
  5. Lubrifier avec du beurre.

Servir pour le thé, le cacao ou simplement manger avec un verre de lait.

Cuisson du Daghestan

Dans chaque région du Daghestan, il existe des secrets pour faire un miracle. Certains les cuisent dans des poêles-sajas, il y a des endroits où le miracle s'appelle afarara. Comme nous l'avons dit, plus souvent les miracles sont préparés avec un remplissage savoureux. Mais nous parlerons de l'option viande pour que vous puissiez l'exécuter.

Composants nécessaires à la viande miracle du Daghestan:

  • 500 g de veau haché, agneau;
  • gros oignon;
  • pâte (selon la recette classique) - 800 g;
  • un gros bouquet d'estragon, de coriandre, de basilic;
  • un gros morceau de beurre.

Comment faire cuire:

  1. Commencez par préparer la garniture: dans de la viande hachée, coupez-la en gros cubes: oignon, herbes.
  2. Abaisser les gâteaux minces de la pâte.
  3. Placez la farce au centre, étalez-la uniformément sur la pâte.
  4. Nous roulons les gâteaux en les pressant légèrement au centre - il est important qu’ils donnent un aspect plat.
  5. Frire dans une poêle sèche.
  6. Lubrifier avec du beurre.

Les miracles de la viande sont fabuleusement bons dans une forme légèrement chaude, quand le jus appétissant coule dans votre bouche, laissant échapper des saveurs de verdure. C'est savoureux, satisfaisant et assez inhabituel. Un autre avantage: un tel miracle se compare avantageusement aux pâtes pâtissières grasses et lourdes, frites dans une énorme quantité de graisse végétale.

Comment faire un délicat miracle avec du fromage cottage

Comment faire cuire un miracle particulièrement mince? Très facile! La pâte dans ce cas est faite sur du kéfir, ce qui donne au muffin une tendresse spéciale, une élasticité. Une telle pâte est roulée jusqu'à plusieurs millimètres. Veillez simplement à ce que le produit ne se déchire pas lorsque vous roulez et pincez les bords des gâteaux miracle.

Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda: un produit à base de lait fermenté ne le rendra pas pire que le citron ou le vinaigre familier.

Ce dont nous avons besoin:

  • 500 ml de kéfir chaud;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine - 800 g (ou moins);
  • le sel;
  • fromage cottage - 600 g;
  • tous les verts - un tas;
  • le beurre est un gros morceau.

Comment faire cuire:

  1. Tout d'abord, pétrir la pâte sur le kéfir avec du soda et de l'oeuf. Laissez-le s'allonger pendant 10-25 minutes.
  2. La deuxième étape consiste à mélanger tous les ingrédients de la garniture, à les saler et à les poivrer.
  3. Nous roulons les gâteaux et, au centre de chacun, nous plaçons le fourrage.
  4. Fermer les bords, faire frire dans une poêle à frire sèche.
  5. Grease miracles prêt pour le beurre, donnez-nous un "souffle", puis mangez, réjouissez-vous, glorifiant le cuisinier miracle. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Il y a peut-être encore plus d'options pour préparer un miracle. Citrouille, légumes verts, fromage, champignons et riz mélangés à du poisson serviront facilement de garniture. Préparez un miracle, prenez soin de vos proches, soyez rassasiés et heureux.

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