Que cuisiner sur la table des fêtes - 25 recettes

Une question difficile pour la plupart des ménagères: que faire cuire sur la table de vacances? Après tout, je veux que le plat soit non seulement savoureux et beau, mais également nouveau, ininterrompu. Les meilleures recettes pour de telles friandises sont résumées ci-dessous.

Des collations sur la table de fête

La sélection de collations inhabituelles sur la table de fête est immense. Parmi toutes les recettes existantes, chaque spécialiste culinaire trouvera celle qui lui convient le mieux.

Crêpes au poulet et aux champignons

Ingrédients

• crêpes - 10 pcs. prêt à l'emploi;
• filet de poulet - 300 à 350 g;
• champignons pelés - 0,2 kg;
• fromage râpé - un verre;
• crème sure / mayonnaise classique - au goût;
• le beurre;
• sel, épices et tresse de fromage fumé pour attacher les sacs.

Algorithme de cuisson:

1. Couper les petits oignons et les champignons, les faire revenir au beurre.
2. Cuire la viande, coupée en petits morceaux. Envoyer à rôtir.
3. Ajouter la crème sure / mayonnaise dans la casserole. Salez, ajoutez des épices. Assombrir quelques minutes.
4. Fromage frotter.
5. Mettez la garniture de la poêle dans les crêpes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
6. Attachez de délicieux sacs avec des lanières de fromage fumé.

Avant de servir, réchauffez la collation au micro-ondes.

"Champignons"

Ingrédients

• œufs durs - 3 pièces;
• fromage et jambon - 100 à 150 g chacun;
• Cerise - 12 - 14 pcs .;
• concombres frais - 2 - 3 pcs .;
• légumes verts frais - 1 bouquet;
• mayonnaise maison et sel.

Cuisson:

1. Moudre les œufs, le fromage, le jambon. Salez au besoin.
2. Ajouter la mayonnaise, mélanger le tout.
3. Aveugler les jambes des "champignons" de la masse. Chacun placé sur un cercle de concombre frais et mettre la pièce sur une assiette recouverte d'herbes hachées.
4. Des chapeaux en cerise et des gouttes de mayonnaise.

Rafraîchissez-vous et servez les invités.

Rouler "Crabe"

Ingrédients

• pain pita mince - 2 pcs .;
• œufs durs - 3 pièces;
• fromage fondu et à pâte dure - 150 g chacun;
• ail - 5 dents.
• les verts - 1 bouquet;
• mayonnaise, sel.

Cuisson:

1. Œufs à la coque, deux types de fromage et l'ail frotter finement. Déplacez-vous avec de la mayonnaise et des herbes hachées. Ajoutez comme vous le souhaitez.
2. Divisez le remplissage résultant en deux portions.
3. Lubrifiez à son tour deux pains pita. Disposez-les les uns sur les autres et roulez-les.

Refroidissez l'apéritif en le recouvrant d'un film, puis coupez-le en portions.

Quelles salades préparer pour les vacances

Parmi les recettes de salades pour les vacances, il est préférable de choisir celles qui ne contiennent pas rapidement d'ingrédients gâter et tremper. Si un apéritif avec des craquelins, alors ce dernier est préférable de servir séparément.

Avec de la viande et des craquelins

Ingrédients

• toute viande bouillie fait un demi-kilo;
• Chou chinois - une livre;
• concombres (frais) - 4 pcs .;
• champignons pelés - un demi-kilo;
• l'ail sec et le pain blanc d'hier - pour les craquelins;
• l'huile;
• feuilles de laitue;
• sauce mayonnaise et sel.

Cuisson:

1. Rincez les feuilles de laitue et déposez-les sur un beau plat.
2. Dans un autre bol, envoyez la viande cuite coupée en lanières épaisses. Le poulet et le porc sont les mieux adaptés pour un tel apéritif.
3. Envoyez du chou haché finement à la viande.
4. Hacher finement les champignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.
5. Ensuite, sur le reste du gras, faites dorer le pain coupé en dés hier. Saupoudrez-le d'ail sec.
6. Hacher les concombres frais avec des cubes.
7. Mélanger tous les aliments préparés. Saler. Habillez-vous avec la sauce.

Placez-les dans une assiette avec des feuilles de laitue.

"Fourmilière"

Ingrédients

• filet de poulet - 250 à 280 g;
• tomate - 1 pc .;
• concombre - 1 pc .;
• pommes de terre crues - 2 pièces;
• ail - à volonté;
• flèches arquées - 3 à 4 plumes;
• fromage à pâte dure - 50 à 70 g;
• sel, sauce mayonnaise;
• huile maigre de haute qualité.

Algorithme d'actions:

1. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Refroidissez-le directement dans le bouillon pour une viande plus juteuse. Couper en petits morceaux arbitraires.
2. Mélanger le poulet avec les tranches de tomates, le fromage râpé et le concombre haché de la même manière. Assaisonner avec une sauce salée mélangée à de l'ail pilé.
3. Placez la composition sur une assiette plate avec une lame.
4. Couper les pommes de terre en très fines lanières. Faites frire le produit en petites portions dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Verser des bâtons de salade de pommes de terre dans les pailles.

Garnissez l'apéritif d'oignons verts hachés.

Arc en ciel

Ingrédients

• saucisses de chasse - 250 - 300 g;
• laitue rouge - 1 pc. (grand);
• concombre fort frais - 1 - 2 pcs .;
• grains de maïs en conserve - 1 cuillère à soupe;
• oignon rouge - 1 tête;
• œufs durs - 3 pièces;
• sauce mayonnaise - ½ cuillère à soupe;
• Moutarde française - 1 cuillère à dessert;
• sel et épices.

Cuisson:

1. Couper les saucisses en cercles.
2. Couper tous les légumes et les œufs en dés. Égoutter le liquide du maïs.
3. Tout se mélange.
4. Assaisonner la salade avec un mélange de sauce, moutarde, sel et épices.

Servir avec du pain grillé au seigle.

Sandwiches des fêtes: recettes

Sur la table de fête, les sandwiches doivent être cuits juste avant de servir. Vous pouvez faire le remplissage à l'avance et l'appliquer sur le pain déjà avant l'arrivée des invités.

Avec des bâtonnets de crabe et de l'aneth

Ingrédients

• pain long - 1 frais;
• concombre - 1 pc .;
• aneth - 5 - 6 branches;
• bâtonnets de crabe - 1 paquet moyen;
• fromage à la crème râpé - ½ cuillère à soupe;
• beurre - 20 g;
• sauce mayonnaise et sel.

Cuisson:

1. Hacher finement le concombre frais. Aussi broyer des bâtons de crabe.
2. Ajoutez le fromage râpé aux composants. Pour le moudre facilement et rapidement, le produit doit d'abord être congelé.
3. Hacher finement l'aneth. Verser dans la base de la future salade.
4. Assaisonner la masse en sauce. Sel au goût.
5. Frire légèrement le beurre dans de fines tranches de pain blanc.
6. Enduire les morceaux avec une propagation.

Immédiatement servir des sandwichs à la table.

Avec des sprats

Ingrédients

• baguette - 6 pièces;
• sprats à l'huile - 6 pcs. (grand);
• œuf à la coque - 1 pc .;
• concombre frais - 1 pc .;
• mayonnaise - 3 cuillères à dessert;
• feuilles de laitue - 1 bouquet;
• sel, épices - facultatif.

Cuisson:

1. Immédiatement couvrir avec la laitue laisse une grande assiette plate.
2. Couper chaque tranche de pain en deux. Séchez-les dans une casserole et graissez avec de la mayonnaise.
3. Disposez-les sur la salade et saupoudrez-les d'un œuf dur râpé.
4. Ajouter du poisson à chaque portion.
5. Couper les concombres en fines tranches et les fixer avec des cure-dents à la base des sandwichs en forme de voiles.

Servez l'apéritif sur la table sans pré-refroidissement.

Canapés en brochettes sur une table de fête

Des canapés appétissantes sur des brochettes peuvent être soit une collation à prix réduit, soit un vrai délice. Tout dépend du remplissage choisi pour eux.

Avec poisson rouge et caviar noir

Ingrédients

• pain blanc - ½ pain;
• beurre (ramolli) - ½ paquet;
• truite / saumon légèrement salé - 200 à 250 g;
• caviar noir - 50 à 70 g;
• persil frais au goût.

Cuisson:

1. Couper les tranches blanches du pain blanc.
2. Graisser chacun avec de l'huile ramollie.
3. Mettez dans une portion de caviar noir.
4. Hacher finement le poisson et le rouler sous la forme d'une voile. Fixer sur du pain avec des brochettes.

Garnissez les canapés de persil frais.

Avec saucisse séchée

Ingrédients

• baguette - 200 g;
• saucisse non cuite (tranchée) - 80 à 100 g;
• gros concombre frais - 1 pc .;
• petites tomates - 2 - 3 pcs .;
• pain grillé au fromage - 50 g;
• olives dénoyautées - 10 pcs.

Cuisson:

1. Couper la baguette par portions et sécher légèrement au four.
2. Décorer le concombre avec de fines tranches, les tomates avec du plastique. Olives noires en moitiés.
3. Sur les croûtons grillés, mettez du pain grillé au fromage, une assiette pour chacun. Vous pouvez pré-couvrir le pain avec de la mayonnaise ou du fromage à pâte molle.
4. Ensuite, distribuez les cercles de tomates.
5. Sur chaque brochette, enfilez d’abord un morceau d’olive, puis une tranche de concombre en lamelles et de fines tranches de saucisse séchée.
6. Collez la pièce dans les croûtons.

Servez les canapés obtenus dans une belle assiette.

Nouveaux plats de viande

Les plats de viande seront obligatoires sur la table de fête. Servez-les peu de temps après le début du festin, lorsque les invités auront le temps de goûter les hors-d'œuvre chauds.

Tubes de foie farcis

Ingrédients

• foie de poulet - une livre;
• foie de boeuf - 400 g;
• œufs durs - 10 pcs .;
• œufs crus - 4 pièces .;
• carotte - 10 pcs .;
• lait - un demi-litre;
• farine - 1/3 st.
• crème sure - 5 cuillères à dessert;
• mayonnaise - 1/3 st.
• ail - au goût;
• sel et épices.

Cuisson:

1. Deux types de foie à tuer avec un mixeur. Saler. Ajoutez des épices.
2. Versez des œufs bien battus et du lait dans la masse du foie.
3. Présentez la farine. Battez tout jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et diluez avec le lait restant.
4. Cuire 25-30 crêpes à partir de la masse obtenue.
5. Faire frire les oignons avec les carottes. Saler. Ajouter la moitié de la crème sure.
6. Mélangez le reste de la crème sure avec les œufs à la coque râpés, la purée d’ail et le fromage haché. Ajouter le sel et la mayonnaise.
7. Recouvrir chaque crêpe de masse de fromage et d'œufs et de légumes à rôtir.

Servez un plat de viande aussi inhabituel avec n'importe quel plat d'accompagnement.

"Boulettes" de viande

Ingrédients

• viande hachée mélangée - un demi-kilo;
• pâte feuilletée à la levure - un demi-kilo;
• oignon - 1 tête;
• jaune - 1 pc .;
• ail - au goût;
• lait - 2 cuillères à dessert;
• sel, poivre

Cuisson:

1. Farcir la viande hachée avec l'oignon, l'ail et repasser dans un hachoir à viande. Salez et poivrez.
2. Repousser soigneusement la masse sur une surface horizontale.
3. Abaisser la pâte et la couper en fines lanières.
4. Formez des «boulettes» à partir de la viande hachée, couvrez-les de lanières de pâte de manière à ce qu'il reste de petits espaces.
5. Lubrifiez la pièce avec un mélange de jaune et de lait.

Cuire les rafraîchissements au four pendant 40 à 45 minutes à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Accompagnements originaux des fêtes

Au lieu du riz et de la purée de pommes de terre habituels pour les vacances, vous devriez cuisiner quelque chose de plus intéressant comme plat d'accompagnement. Il est délicieux pour compléter les deux options ci-dessous avec des sauces épicées.

"Duchesse"

Ingrédients

• pommes de terre crues - 1 kg;
• fromage à pâte dure - 50 à 80 g;
• jaunes de poulet - 2 pcs .;
• noix de muscade - sur le bout d'une cuillère;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Égoutter toute l'eau, ajouter la noix de muscade, le poivre, le fromage râpé et le jaune (1 pc.). Mélangez bien tout.
3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, pressez les petites roses avec un sac à pâtisserie.
4. Lubrifiez les pièces avec le jaune restant.
5. Cuire au four très chaud pendant 15 à 17 minutes.

Vous pouvez préparer un tel plat d’accompagnement sous forme de huit le 8 mars.

Farcies de Pékin

Ingrédients

• Chou chinois - 1 fourchettes;
• fromage cottage de teneur moyenne en matières grasses - 300 à 350 g;
• gélatine de haute qualité - 10 g;
• eau de boisson - 60 ml;
• salade de poivrons colorés - 150 g;
• persil frais - 10 g;
• ail, sel, poivre.

Cuisson:

1. Versez la gélatine sur l'eau et laissez gonfler.
2. Hacher finement le persil et l'ail, mélanger avec du fromage cottage.
3. Couper les poivrons de la salade en cubes miniatures. Ajouter au fromage cottage. Tout le sel et le poivre.
4. Dissoudre la gélatine au micro-ondes, envoyer au remplissage.
5. Chou divisé en feuilles. Rincez et séchez chacun.
6. Prenez 2 feuilles, remplissez-les de remplissage et connectez-vous les unes aux autres.
7. Enveloppez chaque blanc dans un film et laissez-le quelques heures au réfrigérateur.

Un tel accompagnement inhabituel est servi froid à la viande ou au poisson.

Menu Carême

La table de fête de Carême peut aussi être appétissante et savoureuse. Certes, les recettes seront plus simples.

Casserole aux pommes de terre et aux champignons

Ingrédients

• pommes de terre crues - 1,5 kg;
• champignons frais épluchés - un demi-kilo;
• oignon - 2 têtes;
• tomates - 3 pcs .;
• mayonnaise maigre, huile végétale et sel.

Cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre épluchées complètement. Écraser avec le reste de l'eau après la cuisson. Saler. Vous pouvez ajouter des épices.
2. Hachez l'oignon et les champignons et faites les frire dans l'huile. Saler. Interrompre avec un mixeur.
3. Mettez 1/3 de la purée de pommes de terre dans un verre préparé. Couvrir de rôtissage et 1/3 de purée de pommes de terre.
4. Ensuite, mettez les tomates coupées en fines tranches.
5. Fermez le tout avec le reste des pommes de terre et de la mayonnaise maigre.

Cuire le plat à 170 degrés pendant environ 40 minutes.

Chou farci maigre

Ingrédients

• chou blanc - 1 tête;
• riz blanc - ½ cuillère à soupe;
• carottes et oignons - 1 pc .;
• ketchup - 5 cuillères à dessert;
• tomates - 2 pcs .;
• champignons - 1 cuillère à soupe;
• huile, sel, poivre.

Cuisson:

1. Démonter le chou en feuilles. Lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les épaississements d'eux.
2. Rincer et cuire le riz pendant 7 minutes.
3. Les champignons forestiers aussi, préchauffent. Champignons - hachez-les finement.
4. Épluchez les tomates, hachez-les finement.
5. Écrasez l'ail.
6. Dans l'huile, faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons. Cuire la masse pendant 7 à 8 minutes.
7. Mélanger la friture avec les tomates, le riz, l'ail. Sel et poivre
8. Farcir les feuilles de chou en vrac. Roulez-les bien et faites-les frire dans l'huile chaude pendant quelques minutes.
9. Verser les roulés de chou dans la casserole avec un peu d'eau avec du ketchup et laisser mijoter le rafraîchissement à feu doux pendant un peu plus d'une heure.

Olivier maigre

Ingrédients

• pommes de terre bouillies - 4 pièces;
• carotte bouillie - 3 pièces;
• pois en conserve - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 tête;
• concombres marinés - 3 pcs .;
• algues marinées - 100 - 150 g;
• mayonnaise maigre et sel.

Cuisson:

1. Hachez tous les légumes (bouillis, frais et salés) en cubes.
2. Égoutter le liquide des pois. Couper les olives en cercles.
3. Couper le chou plus court.
4. Tout se mélange.

Assaisonner la salade finie avec de la mayonnaise maigre salée.

Les plats les plus simples mais les plus délicieux

Si vous n’avez pas le temps de vous préoccuper de la conception de la table de fête pendant une longue période, vous devriez choisir les plats les plus simples possibles. Il ne reste plus qu'à s'occuper de leur design intéressant, qui peut agréablement surprendre les invités.

Maquereau au four

Ingrédients

• carcasses de poisson - 2 grandes;
• ail - 3 à 4 gousses;
• paprika en poudre - 1 pincée;
• Herbes provençales - 2 c.
• huile et sel.

Cuisson:

1. Rincez et nettoyez le poisson. Laisser un filet propre sur les moitiés avec la peau. Il ne devrait y avoir aucun os dedans.
2. Écrasez l'ail, mélangez avec tous les assaisonnements et environ 1/3 c. toute huile végétale. Salez la masse. Râpez le filet de poisson et laissez-le sous cette forme pendant environ 1 heure.
3. Disposez le maquereau préparé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, peau vers le haut.

Cuire le poisson pendant 15 à 17 minutes à 220 degrés.

Tomates Rayées

Ingrédients

• cerise oblongue - 12 pcs .;
• ail - au goût;
• fromage - 100 à 150 g;
• sauce mayonnaise et sel.

Cuisson:

1. Frotter très finement le fromage et mélanger avec de la mayonnaise, de la purée d'ail et du sel.
2. Faites deux coupes horizontales transversales dans chaque cerise. Remplissez-les de remplissage.
3. Alors bourrez toutes les tomates.

Les "abeilles" qui en résultent servent de collation froide.

Salade de jambon aux oignons marinés

Ingrédients

• jambon de porc - 200 à 250 g;
• fromage fondu - 2 pcs .;
• tomates - 3 pcs .;
• oignons marinés rouges - 150 g;
• sauce à la crème sure et sel.

Cuisson:

1. Couper le fromage, les tomates et le jambon en cubes moyens.
2. Mélangez le tout, ajoutez l'oignon pressé de la marinade.
3. Assaisonner l'apéritif avec la sauce à la crème sure.

Saler au goût et servir immédiatement les invités.

Recettes intéressantes pour la table de fête

Les ménagères expérimentées peuvent s'attaquer à des recettes légèrement compliquées. Les plats qu'ils préparent sont très intéressants, inhabituels et savoureux.

Sel aux olives

Ingrédients

• poulet - 700 - 750 g;
• eau purifiée - 2 l;
• olives vertes - ½ cuillère à soupe;
• carotte - 100 g;
• ail - 1 dent.
• gélatine de haute qualité - 50 g;
• sel, poivre

Cuisson:

1. Couper le poulet avec les os en morceaux et laisser cuire pendant 90 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les carottes épluchées.
2. Diluez la gélatine dans de l'eau bouillie froide conformément aux instructions. Au bout d'un quart d'heure, dissolvez-le dans un bain-marie et mélangez-le à 1,5 c. bouillon de poulet. Ajouter l'ail haché là-bas. Saler.
3. Couper les carottes et les olives bouillies en petits cubes. Mélangez-y de petits morceaux de viande bouillie écrémée.
4. Verser les composants de remplissage avec un bouillon avec de la gélatine.
5. Envoyez la masse dans une forme magnifique et déplacez-la au frais toute la nuit.

Servir la viande préparée à l'envers, en la décorant d'herbes fraîches.

Roulade de courgettes aux champignons

Ingrédients

• courgettes fraîches - 2 pcs .;
• champignons pelés - 450 g;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 tête;
• ail - 3 à 4 gousses;
• levure chimique - 10 g;
• sel, poivre, huile.

Cuisson:

1. Épluchez les courgettes, frottez-les grossièrement et mélangez-les à l'ail écrasé. Saler.
2. Ajouter les jaunes, les oignons râpés.
3. Tamiser la farine avec la levure chimique dans la masse. Ajouter les protéines de la mousse fouettées jusqu'à l'obtention d'une stabilité. Poivre
4. Répartissez le mélange obtenu sur la plaque à pâtisserie huilée.
5. Envoyer au four, préchauffé à 170 degrés. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes.
6. Hacher finement les champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la crème sure et le fromage râpé.
7. Lubrifiez le gâteau de courge préparé avec la masse de champignons. Rouler le

Couper le plat résultant en morceaux et décorer à votre goût.

Petits gâteaux au poulet

Ingrédients

• filet de poulet - 1 pc .;
• champignons - 5 pcs .;
• saucisse fumée - 1 pc .;
• poivron - ½ gousse;
• concombre mariné - 1 pc .;
• olives - 9 pcs .;
• oignon vert - 2 plumes;
• fromage - 80 à 100 g;
• crème sure et beurre - facultatif;
• sel, huile végétale, épices.

Cuisson:

1. Hacher finement les saucisses, les champignons et les poivrons. Frire jusqu'à coloration dorée. Vous pouvez prendre du beurre pour cela.
2. Ajoutez les cubes de concombre mariné et les olives, ainsi que les oignons verts hachés.
3. Mélanger les produits et assaisonner avec la crème sure.
4. Filet de poulet finement battu. Saupoudrer de sel et d'épices. Couper des morceaux pour correspondre aux moules à muffins.
5. Couvrez les récipients huilés avec de fines assiettes de viande.
6. Répartir le remplissage sur le dessus.
7. Tous se remplir de fromage. Pour un jus juteux, vous pouvez tartiner sur un morceau de beurre.

Faites cuire des muffins copieux pendant une demi-heure à 190 degrés.

Quelles boissons pour surprendre les invités

Des boissons alcoolisées et non alcoolisées seront probablement présentes sur la table des adultes. Les bouteilles des magasins familiers peuvent être remplacées par des cocktails faits maison.

Boisson à l'orange sans alcool

Ingrédients

• eau purifiée - 2 l;
• orange douce juteuse - 2 pcs .;
• menthe - 4 à 5 branches;
• sucre - 3 c. l.
• glaçons

Cuisson:

1. Au fond de la carafe se trouvait la menthe lavée et séchée, légèrement écrasée à la main.
2. Garnissez de cercles d'oranges dénoyautées et de sucre.
3. Écrasez tout avec une cuillère.
4. Remplissez la carafe avec de la glace ½.
5. Remplissez tout avec de l'eau.

Laissez la boisson infuser pendant 10 minutes et servez.

Liqueur de baies au lait concentré

Ingrédients

• vodka de qualité - un demi-litre;
• lait concentré - 100 ml;
• jus de cerise fraîchement pressé - 1 c.

Cuisson:

1. Mélanger le lait concentré et le jus. Une autre baie fera l'affaire.
2. Ajouter la vodka.
3. Mélangez le tout avec une longue cuillère à café.

Versez de la liqueur dans une belle carafe ou une bouteille. Cool.

Pour une table de fête, il est préférable de cuisiner plusieurs plats savoureux intéressants à la fois, mais en petites portions. Dans ce cas, chaque invité pourra trouver parmi eux quelque chose à leur goût. Une attention particulière devrait être accordée aux collations. Il n'y en a jamais beaucoup sur la table de fête.