Beaucoup de viande ne se produit pas! Lorsque nous réfléchissons à ce qu’il faut cuisiner avec du porc, il suffit d’imaginer une tranche juteuse à la croûte délicieusement croustillante exhalant un arôme délicat d’épices et d’épices orientales. Mais parcourez les recettes présentées et vous serez surpris par la variété des plats de ce type de viande!

Contenu matériel:

Que faire cuire du porc au four

Les gens associent depuis longtemps ce produit préféré à l'abondance et à la générosité.

Pour obtenir des aliments savoureux, nutritifs et sains au four, utilisez l’arrière de la carcasse, le cou ou l’omoplate.

Nous sélectionnons les meilleurs assaisonnements selon nos goûts, compte tenu de la compatibilité avec le porc.

Viande de porc à la française - Recette classique

Ingrédients

  • champignons frais - 500 g;
  • filet de porc - 500 g;
  • mayonnaise - 100 g;
  • oignon;
  • tomates - 2 pcs .;
  • moutarde - 20 g;
  • huile (olive, crème) - 30 g chacun;
  • fromage préféré (dur) - 300 g;
  • épices (poivre, sel) - selon les préférences.

Cuisson:

  1. Nous trions et nettoyons les champignons. Après une minute de «douche froide», nous épongons les spores avec des serviettes, coupées en plaques minces (jusqu’à 1 cm). Ne gardez jamais les champignons dans l'eau pendant longtemps! Les chapeaux absorbent rapidement l'humidité, perdent leur élasticité et leur goût.
  2. Laver la viande, diviser en tranches (jusqu'à 2 mm), bien battre, poivrer, saler. Gardez la cuisine et vos vêtements des éclaboussures de sang inévitables, placez les morceaux dans un sac en plastique ou couvrez-les d'un film.
  3. Dans le bol, nous combinons la moutarde et la mayonnaise, lubrifions soigneusement la viande avec une sauce épicée, laissez une demi-heure (vous pouvez également passer la nuit).
  4. Faire revenir les champignons et les rondelles d'oignon dans le beurre crémeux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Nous traitons la plaque de cuisson avec de l'huile, étalons les tranches de porc (un peu à distance les unes des autres). Sur chaque morceau, on place une couche d'oignons, de champignons, de tranches de tomates hachées et de saupoudrer la pyramide frottée de fromage râpé. Cuire dans un placard chaud pendant 15 minutes. à 200 ° C et autant de temps à 250 degrés.

Rôti de porc à la maison

Ingrédients

  • la carotte;
  • pommes de terre (tubercules de taille moyenne) - 15 pcs .;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • curry - 5 g;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • sel, poivre - selon les préférences;
  • graisse végétale.

Cuisson:

  1. Pommes de terre pelées et lavées, coupées en gros quartiers. Les jeunes tubercules sont laissés intacts dans une peau fine! Les oignons et les carottes sont soumis à la même procédure, mais sont divisés en petites parties.
  2. Couper la viande en portions, faire revenir de tous les côtés dans l'huile à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Ajouter les légumes, envoyer au porc pendant 10 minutes. N'oubliez pas le poivre, le sel et les épices préférées.
  3. Combinez les produits frits avec des pommes de terre, placez-les sur une plaque à pâtisserie traitée à l'huile et couvrez bien d'une feuille d'aluminium.
  4. Cuire le rôti pendant 60 minutes. à 200 ° C Dans 5 minutes jusqu'à la fin du processus, retirez le papier, augmentez le chauffage, mélangez les aliments plusieurs fois. Si désiré, saupoudrer de fromage finement râpé. Servir le plat, décorer avec l'aneth haché!

Escalope de porc - cuire au four

Ce plat est un morceau de viande cuite sans panure. Le cou est le meilleur produit pour ce plat. Nous obtenons un bon goût que nous ne confondrons jamais avec rien!

Ingrédients

  • filet de porc - ½ kg;
  • tomates - 2 pcs .;
  • fromage - 100 g;
  • oignon;
  • crème sure maison;
  • graisse végétale (1 c. à soupe), herbes séchées, poivre, sel.

Cuisson:

  1. Nous divisons la viande en couches jusqu’à un centimètre d’épaisseur, nous la battons sans fanatisme, en augmentant les morceaux deux fois. Graisser légèrement avec de la crème sure (mayonnaise), ainsi qu'un mélange d'herbes, de sel et de poivre.
  2. Nous étalons le porc sur une plaque à pâtisserie, traitée au beurre. Sur chaque portion, mettre les rondelles d'oignon, les tranches de tomates hachées, les graisser avec la sauce à la crème sure. Nous envoyons des escalopes pendant 30 minutes. dans le four (200 ° C). Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, saupoudrez la pièce de fromage râpé.

Cuisson Porc Porc

Ingrédients

  • partie maigre de viande - 1 kg;
  • Moutarde de Dijon - 30 g;
  • ail - 5 gousses;
  • poivre noir, herbes de Provence, sel;
  • huile fraîche (olive ou tournesol).

Cuisson:

  1. Nous combinons les épices, les épices, l'huile et la moutarde dans un bol, bien mélanger.
  2. Lubrifiez la sauce obtenue avec un produit bien lavé et séché sur une serviette. Nous faisons des coupes fines dans la viande (poches), nous y mettons des lanières de carottes (le long du morceau), des gousses d’ail.Nous emballons le produit dans du papier d'aluminium et l'envoyons pendant cinq heures au réfrigérateur.
  3. Nous sortons le porc, le conditionnons dans plusieurs couches de papier métallique, le posons sur une plaque à pâtisserie et le plaçons pendant quatre heures au four à 180 degrés.
  4. Dans 30 minutes avant la fin du traitement thermique, ouvrez le papier d'aluminium, versez la viande avec la graisse dégagée - faites dorer la croûte.

Nous enveloppons étroitement le porc bouilli dans une feuille de papier vierge et l'envoyons au réfrigérateur pendant 10 heures.

Porc rôti aux légumes

Ingrédients

  • morceaux de porc en portions - 500 g;
  • oignon;
  • fruits poivron - 3 pcs .;
  • jeune aubergine;
  • gousses d'ail - 4 pcs .;
  • coriandre, sel, poivre;
  • tomates mûres - 4 pièces;
  • huile (tournesol ou olive) - 40 g;
  • jus de citron - une demi-cuillère.

Cuisson:

  1. Aubergines en dés saupoudrées de gros sel, mettre dans un bol et laisser reposer une heure sous oppression. Avant utilisation, verser un liquide sombre (pas le mien!).
  2. Nous nettoyons les légumes restants, les poivrons (les graines sont enlevées) et les oignons coupés en gros cubes et les font frire à l'huile. Ajoutez les morceaux d'aubergines, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'une délicate couleur dorée apparaisse. Nous ne salons pas les produits car les cristaux blancs suffisent déjà dans les fruits pourpres.
  3. Nous coupons les bords des morceaux de viande (nous excluons toute déformation lors de la friture), nous saupoudrons de jus de citron, nous frottons avec la quantité désirée de sel et de poivre moulu, puis nous laissons mariner pendant un quart d'heure.
  4. On étale le porc dans une poêle avec de l'huile, on le fait frire à feu vif pendant deux minutes de chaque côté.
  5. Nous plaçons les couches dorées de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier d'aluminium, plaçons les légumes frits sur le dessus. Couvrir avec une deuxième couche de papier, pincer les bords et cuire au four pendant 15 minutes.

Médaillons de porc (sautés) - plat au restaurant

Nous coupons toujours la viande sur les fibres, en gardant les morceaux entiers, tendres et juteux pendant la friture (cuisson). Nous utilisons cette règle pour la cuisson des steaks ou des côtelettes.

Ingrédients

  • un morceau de jambon ou de longe - 700 g;
  • farine - 30 g;
  • huile (tournesol et crème) - 50 g;
  • la quantité de sel et d'épices est choisie au goût.

Cuisson:

  1. Couper le porc en tranches jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Couper légèrement avec un couteau ou un hachoir à nourriture, en donnant à la viande une forme ronde. Tranches panées dans de la farine, combinées avec une quantité choisie de sel et de poivre et faites revenir dans du gras chaud dans une casserole bien chaude.
  2. Répartissez les morceaux de viande dorés sur le plat. Nous faisons bouillir la sauce formée pendant la friture en y ajoutant une cuillerée d'eau. Nous remplissons les médaillons avec la composition résultante, servons avec des herbes fraîches - une véritable décoration culinaire digne d'une table de fête!

Brochettes au four sur des brochettes au four

La recette présentée décrit le processus de cuisson. Nous apprenons sur les méthodes de marinage de la viande dans la dernière section de l'article.

Ingrédients

  • porc maigre - 500 g;
  • ampoules - 3 pièces .;
  • graisse de haute qualité - 200 g;
  • échalotes - 50 g;
  • vin et vinaigre (9%) - 1 c. l.
  • le poivre (broyage grossier) et le sel sont choisis selon les préférences.

Cuisson:

  1. Pour le barbecue, nous avons besoin de sauce épicée. Broyer les échalotes, verser le vin (de préférence blanc) et le vinaigre dans la casserole. Ajoutez du poivre au goût et faites bouillir la composition à feu doux jusqu'à ce que la moitié de la quantité de liquide soit réduite.
  2. Nous divisons la graisse en tranches. Nous coupons l'oignon en rondelles épaisses. Laissez les brochettes une demi-heure dans de l’eau en bouteille.
  3. Nous libérons la viande des tendons, coupons en petits cubes, le poivre et le sel. Enfiler le porc sur des bâtons de bois en l'alternant avec des tranches de bacon.
  4. Nous plaçons les brochettes sur une plaque à pâtisserie à côtés hauts ou sur un treillis en bois, de sorte que la viande n'entre pas en contact avec le fond du récipient et ne fait frire la vapeur chaude. Nous envoyons de la nourriture pendant 25 minutes. dans le four (250 ° C). Toutes les cinq minutes, retournez les pièces et versez la sauce épicée.

Rouleaux aux champignons

Ingrédients

  • filet de porc - 500 g;
  • fromage: 200 g;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • crème (30%) - 200 ml;
  • champignons frais - 500 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • huile (olive ou tournesol) - 30 g;
  • sel, poivre

Cuisson:

  1. Faire cuire les œufs durs, les laisser refroidir dans l’eau, les peler, les râper grossièrement.
  2. Râpez l'oignon, passez le beurre, ajoutez les champignons finement hachés. Nous continuons à chauffer jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis faisons frire les produits jusqu'à coloration dorée.
  3. Mettez la friture dans le bol, ajoutez les œufs, le fromage râpé, le sel et les épices, mélangez la composition.
  4. Nous divisons le porc préparé en steaks, battons soigneusement. Nous déposons sur chaque couche une cuillerée de farce, roulons les rouleaux, fixons les côtés avec des cure-dents. Faites frire les aliments dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Nous répandons les produits sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez 250 ml d'eau en bouteille, versez la crème, salez et poivrez. Cuire au four pendant 20 minutes. à 180 ° C

Porc inhabituel avec kiwi

En Chine - le lieu de naissance des fruits "shaggy" - on les appelle "pêches de singe". La chose la plus étonnante est que notre groseille bien-aimée était le père de baies incroyablement utiles!

Ingrédients

  • entrecôte de porc - 1 kg;
  • Kiwi - 3 pièces .;
  • la quantité de poivre et de sel est choisie au goût.

Cuisson:

  1. La viande préparée est divisée en couches atteignant 3 mm d'épaisseur. Nous faisons des coupes profondes du côté où se situe la couche de graisse. Nous avons des poches particulières.
  2. Couper la pelure de kiwi, diviser en fines plaques en fonction du nombre de morceaux de viande. Les fruits restants sont hachés avec un mélangeur.
  3. Nous plaçons dans les cavités formées le long du lobule de baies et traitons le porc avec une composition verte de tous les côtés.
  4. Chaque morceau de viande est enveloppé dans du papier d'aluminium, rangé pendant 3 heures (la nuit) au réfrigérateur, puis envoyé pendant 40 minutes. dans le four (200 ° C).

Carbonate cuit à la pièce

Ingrédients

  • longe de porc - 1 kg;
  • Moutarde de Dijon - 40 g;
  • sauce de soja - 40 g;
  • romarin, sel, coriandre, poivre moulu, thym.

Cuisson:

  1. La viande lavée et séchée avec des serviettes est placée dans un grand bol. Dans le bol, mélanger les composants restants. Après deux heures, nous frottons le porc avec la composition préparée et l'envoyons au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  2. Enveloppez le filet mariné dans du papier d'aluminium (trois couches), placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four pendant une heure. Cuire au four à 190 degrés.

N'oubliez pas d'ouvrir le papier 10 minutes avant la fin du traitement thermique. Une croûte appétissante est un must pour ce plat somptueux!

Pain de viande bavarois

Ingrédients

  • porc (partie cervicale ou scapulaire) - 500 g;
  • poitrine ou saindoux (non salé) - 200 g;
  • sel avec nitrite - 20 g;
  • poivre blanc (2 g), rouge (0,5 g), cardamome, gingembre - sur la pointe d'un couteau (0,3 g chacun);
  • glaçons moulus - 200 g;
  • graisse pour le traitement des moules;
  • levure chimique ou bicarbonate de soude - ½ c.

Cuisson:

  1. Nous congelons la viande et le saindoux à zéro degré, après quoi nous la laissons à l'intérieur afin que ces ingrédients puissent être écrasés par un robot culinaire.
  2. Mettez la farce dans un bol, versez tous les assaisonnements préparés, y compris la levure et le sel, et mélangez la composition avec un mélangeur. Ajoutez progressivement de la glace pour obtenir une masse brillante et homogène.
  3. Lubrifiez le moule avec de la graisse, mettez la viande hachée dans un récipient et compressez bien la composition avec vos mains (préalablement mouillée avec de l'eau glacée).
  4. Nous envoyons les Leberkese (pain de viande en Allemagne) pendant une heure au four (190 ° C).

Après la cuisson, sortez le produit du four. Nous attendons 15 minutes, tenons le couteau le long des bords du moule et retirons le produit fini du récipient. Les tranches de viande sont bonnes chaudes et froides. Plat incroyable!

Recette pour faire rôtir la viande à la sauce soja au miel

Ingrédients

  • porc (jambon, cou, filet) - 500 g;
  • sauce de soja - 150 g;
  • Épices italiennes, sel, poivre;
  • moutarde - 30g;
  • miel - 90 g.

Cuisson:

Nous combinons la moutarde, le miel et la sauce soja dans un bol. Ajoutez du sel, une pincée d'herbes et du poivre. Mélange le mélange. Nous coupons le porc en tranches atteignant 2 cm d'épaisseur, nous plongeons complètement dans la composition aromatique et nous laissons reposer pendant quelques heures. Nous étalons la viande marinée sur une plaque à pâtisserie, versons généreusement la sauce soja et cuisent au four pendant 40 minutes. au four (200 ° C). Un moyen incroyablement rapide de préparer une viande délicieusement tendre et tendre avec une croûte merveilleuse!

Plats multicuiseurs sélectionnés

Un appareil électroménager très utile est encore sous-estimé par de nombreuses femmes au foyer qui préfèrent un poêle familier. Nos grands-mères seraient probablement horrifiées par une telle "moquerie" de produits qui ne sont pas passés au four russe. Peut-être que nous aussi, nous serons bientôt horrifiés par les plats "dessinés" sur l’imprimante! Mais aujourd'hui, le multicuiseur offre au cuisinier certains avantages et avantages.

Pilaf de porc appétissant

Ingrédients

  • riz (Basmati, Jasmine, Sadri) - 200 g;
  • pulpe de porc grasse (côtes) - 500 g;
  • oignon;
  • mélange d'assaisonnement pour pilaf;
  • feuilles de laurier - 2 pièces;
  • pain pita mince;
  • tête d'ail;
  • beurre (beurre et tournesol) - 50 g;
  • carottes douces - 100 g;
  • sel, poivre - facultatif.

Cuisson:

  1. Couper le porc en dés (2 cm). Nous plaçons les deux types d'huile dans le bol de l'appareil, puis allumons l'appareil pour le mode de friture. Chauffer le gras, répartir les morceaux de viande, faire frire, retourner périodiquement.
  2. On épluche les oignons et les carottes, on coupe les légumes, on les ajoute au porc, on fait mijoter un quart d'heure.
  3. Bien laver le riz, légèrement sec, envoyer à la mijoteuse. Nous faisons une petite empreinte au centre des grains et y plaçons une tête d'ail propre. Versez 600 ml d’eau en bouteille, poursuivez la cuisson déjà en mode "Cuisson rapide", puis allumez le "Chauffage" pendant 10 minutes.
  4. Nous répandons le pilaf dans le bol (retirons l'ail), le graissons avec de l'huile, couvrons le pita avec le fond. Nous faisons cela de telle manière que le gâteau dépasse les limites du conteneur. Nous remettons les ingrédients à la place, recouvrons bien les bords libres du pita et les traitons avec de la graisse crémeuse.

Nous finissons de cuisiner en installant le programme “Baking”. Nous obtenons un vrai pilaf azerbaïdjanais!

Viande de bœuf Stroganoff

Ingrédients

  • porc (côtelette) - 500 g;
  • crème sure maison - 70 g;
  • oignon;
  • pâte de tomate - 30 g;
  • huile (olive ou tournesol) - 50 g;
  • eau en bouteille - 200 g;
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel, épices et épices - selon les préférences.

Cuisson:

  1. Couper la viande des tendons en longues tranches (jusqu'à 5 cm). Versez l'huile aromatique dans le bol du multicuiseur, faites-le chauffer (mode “Fry”), faites frire le porc pendant 7 minutes. Faites dorer la viande avec du poivre, du sel, ajoutez l'oignon émincé avec les rondelles et poursuivez la cuisson 2 minutes dans le même mode.
  2. Lorsque le dispositif intelligent signale la fin de l'étape suivante, placez la pâte de tomate, la crème sure dans un bol, versez de l'eau, mélangez la composition et activez-la pendant 25 minutes. Programme d'extinction.

Un signal sonore vous informera de la réussite de la préparation du bœuf Stroganoff. N'est-ce pas un miracle de la technologie?

Kharcho au porc avec riz

Ingrédients

  • eau en bouteille - 2 l;
  • porc (certainement sur l'os) - 400 g;
  • riz - ½ multi-tasse;
  • tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
  • carottes douces;
  • houblon suneli, verts (basilic), une feuille de laurier, pois de poivre, sel - nous sélectionnons à volonté;
  • pâte de tomate - 150 g;
  • noix de muscade - 1 c.
  • tête d'ail.

Cuisson:

  1. Faites bouillir du porc sur l'os dans deux litres d'eau en réglant le mode "Ragoût" pendant une heure. À la fin du processus, ajoutez des grains de poivre, du sel, une feuille de laurier, des épices et des épices.
  2. Pendant que la mijoteuse est occupée, nous préparons les légumes: coupez les carottes en cubes, hachez l'oignon en demi-rondelles.
  3. Nous sortons la viande du bol, filtrons le bouillon dans un autre bol et mettons l’huile à la place dans un récipient propre. Nous étalons les tranches de carottes et d'oignons et les faisons légèrement frire avec de la pâte de tomate.
  4. Verser le bouillon, ajouter les pommes de terre hachées, le riz bien lavé, la viande. Nous finissons de cuire le kharcho en une demi-heure en réglant le mode «Soupe» à l'écran.

Viande à la vapeur

Ingrédients

  • porc (cervical) - 1 kg;
  • moutarde - 30 g;
  • choisissez la quantité de sel marin, de poivre, de curry à votre goût.
  • Cuisson:

Nous préparons la viande de la manière habituelle - coupez en tranches jusqu'à 3 mm d'épaisseur, battez bien. Frottez le porc avec la poudre de cari, le sel et les épices sélectionnées, graissez avec de la moutarde.

Nous plaçons les morceaux dans un panier conçu pour la cuisson à la vapeur, posons le récipient sur le plateau de l'appareil, versons de l'eau jusqu'au niveau de la marque inférieure. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode «Cuisson à la vapeur», réglez la minuterie sur 40 minutes. C’est toute la sagesse!

Ragoût de porc à la crème

Ingrédients

  • porc gras - 300 g;
  • oignons - 200 g;
  • crème (35%) - 100 g;
  • champignons frais;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • sel, épices - à votre goût.

Cuisson:

  1. Coupez la viande en lanières de 2 cm de long. Les champignons pelés sont divisés approximativement sous la même forme. Coupez l'ail en fines tranches.
  2. Nous répartissons les produits dans le bol multicuiseur, ajoutons du sel et des épices et versons beaucoup de crème.
  3. Nous sélectionnons le programme "Ragoût", indiquons le type de produit (viande), la durée de la préparation (heure). Pendant que l'appareil fonctionne avec diligence, allez-y pour nos affaires!

Accordéon de porc avec du fromage

Ingrédients

  • filet de porc - 1 kg;
  • fromage préféré - 150 g;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • paprika séché, sel, autres épices sélectionnées.

Cuisson:

  1. On étale la viande sur le plateau, on fait des coupes profondes, on recule de 1,5 cm, mais on ne sépare pas les tranches jusqu'au bout. Nous obtenons une sorte d'accordéon.
  2. Broyer l'ail, le mélanger avec du sel, des épices et des épices, bien frotter le morceau de tous les côtés, en modifiant légèrement les zones de séparation de la viande.
  3. Nous divisons le fromage en assiettes, placez-les un à la fois dans les coupes de porc. Nous enveloppons la pièce entière dans du papier d'aluminium, en enveloppant chaque couche séparément dans du papier. Nous versons jusqu’à un litre et demi d’eau dans le bol et le mode «Cuisson à la vapeur» est activé pendant une heure.

Côtes de pomme de terre

Ingrédients

  • tubercules de pomme de terre - 7 pcs .;
  • huile (olive ou tournesol) - 20 g;
  • côtes de porc - ½ kg;
  • la carotte;
  • oignon;
  • feuilles de laurier - 2 pièces;
  • un mélange d'herbes séchées, d'épices et d'épices, sélectionnés selon leurs goûts personnels.

Cuisson:

  1. Versez de l'huile fraîche dans le bol, mettez la viande lavée et séchée avec des serviettes, faites frire 10 minutes en mode “Cuisson”. Nous retournons déjà les côtes d'or, répétons le processus de traitement thermique.
  2. Ajouter les rondelles d'oignon hachées, les carottes hachées, le sel, les feuilles de laurier, les épices et les épices.
  3. Cinq minutes plus tard, posez les bâtonnets de pommes de terre et laissez cuire un quart d'heure au programme de cuisson.

Casserole de pommes de terre, de porc et de fromage

Ingrédients

  • pommes de terre - 500 g;
  • porc frais - 300 g;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • eau en bouteille - 250 ml;
  • mayonnaise - 50 g;
  • tomates - 3 pcs .;
  • fromage - 150 g;
  • huile (tournesol ou olive) - 20 g;
  • sel et épices.

Cuisson:

  1. Nous nettoyons, lavons, coupons les oignons et les pommes de terre à la forme désirée. On divise la viande en portions, on la bat légèrement, on la place au fond d'un bol graissé.
  2. Ensuite, on forme une couche de mayonnaise sur laquelle on étale les légumes. Saler, poivrer et mélanger avec la sauce blanche. Nous finissons la formation du plat avec des tranches de tomates et du fromage grossièrement râpé.
  3. Pendant une heure, nous activons le mode «Cuisson».

Cou de porc aux herbes de provence

Ingrédients

  • cou de porc - 1 kg;
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • feuilles de laurier - 3 pièces;
  • la quantité d'un mélange d'herbes provençales, de sel et d'épices est choisie selon les préférences.

Cuisson:

  1. Ma viande est bien séchée, bien frottée avec de l'ail haché, des herbes de Provence, mélangée à la bonne quantité de sel.
  2. Serrez le cou avec de la ficelle culinaire de 3 cm, ce qui donnera la forme désirée au produit et facilitera la découpe de la viande finie.
  3. Nous étalons le porc dans un bol sec, nous recouvrons de feuilles de laurier, allumons le multicuiseur pour le mode «Cuisson». Nous fixons l'heure à 1 heure. Cuisiner - nulle part plus facile!

Cuisson du porc délicieux sur le poêle

Le mode de cuisson classique nous ravira avec de nombreuses possibilités de traitement thermique des produits pour une longue période. Cuire, frire, mijoter, mijoter - choisissez un plat pour tous les goûts.

Goulache de porc à la sauce

Assurez-vous de compléter le plat avec du pain frais, que nous utilisons à la place d'une cuillère. Il suffit de tremper la bosse ou la chair croustillante dans une sauce aromatique épaisse, accompagnée d'un morceau de viande tendre que nous envoyons à la bouche. Plaisir indescriptible!

Ingrédients

  • cou de porc - 500 g;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • la carotte;
  • farine - 50 g;
  • pâte de tomate - 100 g;
  • feuilles de laurier - 2 pièces;
  • eau en bouteille - 150 ml;
  • huile (tournesol ou olive);
  • moitié du poivron;
  • quantité désirée de sel et d'épices.

Cuisson:

  1. Chauffer la poêle. Nous divisons le porc en grosses portions, le battons légèrement et le transformons en graisse végétale chaude. Immédiatement placer les feuilles de laurier (pour la saveur) et faire frire les morceaux de viande jusqu'à coloration dorée à feu vif.
  2. Coupez les légumes pelés et lavés en petits cubes et ajoutez-les à la viande quand une croûte dorée apparaît dessus.
  3. Poursuivre la cuisson à feu moyen. Après 10 minutes, salez et poivrez les ingrédients, mettez les épices, les épices, la pâte de tomate.
  4. Saupoudrer les aliments de farine, mélanger. Trois minutes plus tard, sans arrêter le travail avec une spatule en bois, remplissez le plat presque fini d'eau chaude.

Nous couvrons le récipient avec un couvercle, réduisons la température de chauffage au minimum et faisons mijoter le porc en sauce pendant une demi-heure.

Steak de porc dans une casserole

Ingrédients

  • pulpe de porc - 700 g;
  • huile fraîche (olive, tournesol);
  • sel, épices.

Cuisson:

  1. Nous traitons le porc de la manière habituelle, coupons les fibres (jusqu’à 3 cm d’épaisseur, traversez les fibres), lubrifiez-les avec de l’huile, saupoudrez-les d'épices, laissez le produit saumuré pendant une demi-heure.
  2. Chauffer fortement la poêle. Salez la viande de porc, mettez-la dans le récipient en plaçant les morceaux un peu à part. Nous faisons frire à feu vif, ne nous retournons qu'après l'apparition d'une croûte. Avec cette technique, nous «scellons» en quelque sorte la viande, empêchant ainsi l'écoulement du jus. On ne perce pas et on ne pique pas!
  3. Continuer la cuisson. Après 3 minutes nous réduisons le feu et après 5 minutes. Terminer la cuisson du steak de porc.

Laissez-le pendant un quart d'heure dans une casserole fermée.

Les côtelettes de porc les plus délicieuses

Ingrédients

  • viande fraîche réfrigérée - 600 g pour trois portions;
  • sel, épices et épices;
  • huile d'olive - 500 g;
  • jus d'un demi citron.

Cuisson:

  1. Lavez mon porc et séchez-le avec des serviettes, divisez-le en parties. Afin que les côtelettes préservent le jus de viande à l'intérieur, elles ont formé une «coque protectrice», nous ne les panons pas dans de la farine ou une autre composition. Une autre condition est l'élimination des tendons (tissu conjonctif), qui peuvent comprimer et déformer les produits pendant la friture.
  2. Nous mélangeons des épices, des herbes sèches (nous choisissons au goût) et du jus de citron. Nous frottons les couches, partons pendant une demi-heure.
  3. Faites cuire les morceaux pendant cinq minutes dans une poêle à frire chaude et sèche.
  4. Immédiatement (!) Nous enveloppons les côtelettes dans du papier d'aluminium et les laissons pendant un quart d'heure afin que tous les jus et les arômes soient combinés dans un seul et même bouquet aromatisant. La côtelette la plus délicieuse est prête!

Porc basilic traditionnel aux concombres

Ingrédients

  • pommes de terre - 300 g;
  • ampoules - 3 pièces .;
  • pulpe de porc - 500 g;
  • gousses d'ail - 5 pcs .;
  • huile (tournesol ou olive) - 100 g;
  • concombres (cornichons, tonneaux) - 3 pcs .;
  • pâte de tomate - 50 g;
  • grains de poivre - 6 pcs

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Cuisson:

  1. Coupez la viande, comme pour le bœuf stroganoff, et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Hacher finement l'oignon pelé, passer dans l'huile et envoyer au porc. Nous répandons la pâte de tomates, remplissons les produits avec du bouillon chaud ou de l'eau chauffée, en recouvrant complètement les composants de base (rien de plus!).
  3. Nous divisons les pommes de terre en grosses pièces et les fait frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes.
  4. Nous nettoyons les concombres, coupons en fines plaques et laissons l'huile dans une casserole. Ajouter à la viande avec des tranches de pommes de terre, des pois de poivron et des gousses d'ail hachées.

Si nécessaire, salez, mélangez doucement, laissez mijoter pendant 15 minutes. Servir le plat, décorer les bases avec l'aneth haché.

Schnitzel dans une casserole

Ingrédients

  • un morceau de jambon - 500 g;
  • craquelins broyés - 70 g;
  • farine - 20 g;
  • oeuf frais;
  • ghee - 100 g;
  • la composition du sel et du poivre est déterminée par le goût.

Cuisson:

  1. Nous libérons la viande des tendons en suivant les recommandations de la recette des côtelettes. Le jambon est coupé en larges assiettes en oblique, mais à travers les fibres.
  2. Nous battons les tranches fermement et uniformément, salez et poivrez au goût. Pain à tartiner dans une graisse chaude sur une poêle chaude. Frire jusqu'à la croûte bien-aimée.
  3. À la fin du traitement thermique des produits, nous déplaçons la capacité au bord de la plaque.

Shurpa - soupe curative et copieuse

Ingrédients

  • agneau (requis sur l'os) - 1 kg;
  • graisse graisse de queue pour la friture;
  • oignons, carottes, poivrons doux - 2 pcs .;
  • tomates - 6 pcs .;
  • eau en bouteille - 2 l;
  • pâte de tomate - 50 g;
  • gousses d'ail - 6 pcs .;
  • pommes de terre de taille moyenne;
  • paprika piquant, poivre, herbes, sel - facultatif.

Cuisson:

  1. Pour le shurpa, nous sélectionnons un récipient de 3 litres (non émaillé). Nous coupons l'agneau en très gros morceaux et les faisons frire dans de la graisse de queue à feu vif jusqu'à obtenir une croûte appétissante. Pour éviter les éclaboussures, saupoudrez le fond avec une petite quantité de sel.
  2. Versez de l'eau purifiée, allumez un feu puissant. Après le début de l'ébullition, réduire la flamme au minimum. Enlevez constamment la mousse, en empêchant la connexion de "chiffons" sombres avec le bouillon!
  3. Faites bouillir la viande jusqu'à deux heures et retirez-la du récipient. Nous nettoyons les légumes, coupons les carottes en tranches, les oignons, les tomates et les poivrons en lanières. Broyer l'ail.
  4. Nous répartissons tous les ingrédients, ainsi que des tubercules de pomme de terre entiers dans la soupe, ajoutons du sel, des épices et des assaisonnements.
  5. Nous continuons à faire cuire le shurpa jusqu'à ce que les produits soient prêts. À la fin du processus, ajouter la pâte de tomate, les légumes hachés et remettre les morceaux de viande. Un quart d'heure insiste shurpa.

Oignon poêlé

Ingrédients

  • pulpe de porc (cou) - 700 g;
  • ampoules - 3 pièces .;
  • sel, sucre ordinaire - 20 g chacun;
  • graisse végétale (ghee) - 50 g.

Cuisson:

  1. Nous divisons la viande en parties de shish kebab, nous la mettons dans une poêle avec une huile très chaude (jusqu'à une légère brume), nous la faisons frire à feu vif.
  2. Après la formation d'une couleur dorée, nous réduisons la flamme, un peu de poivre et salez le porc, laissez mijoter pendant 15 minutes dans une forme fermée.
  3. Ouvrez le récipient, placez l'oignon, haché en gros rondelles, saupoudrez de sucre, faites frire jusqu'à obtenir une magnifique croûte au caramel.

Porc épicé dans un wok

Une poêle à frire ronde de forme conique se caractérise par un petit fond et des murs hauts, ce qui nécessite une attention constante et un mélange fréquent des composants du plat.

Ingrédients

  • ampoules - 3 pièces .;
  • porc - 400 g;
  • gingembre moulu - 40 g;
  • carottes - 2 pièces .;
  • sauce de soja - 70 g;
  • huile (végétale ou olive) - 20 g;
  • piment, paprika, sel

Cuisson

  1. Nous divisons la viande en petits morceaux très minces. Nous hachons les rondelles d'oignon, hachons les carottes en lanières, hachons la gousse de piment.
  2. Réchauffez le wok, répartissez la viande. En remuant, faites dorer pendant 10 minutes (sans plus!).
  3. Ajouter les légumes, assaisonner avec la sauce soja, le poivre et le sel. Nous interférons avec les produits avec quelques mouvements, après cinq secondes de cuisson.

Porc braisé à la sauce tomate

Ingrédients

  • viande fraîche réfrigérée - 600 g;
  • pâte de tomate, graisse végétale - 20 g chacun;
  • eau en bouteille - 200 ml;
  • oignon;
  • une pincée de poivre et de sel.

Cuisson:

  1. Coupez un morceau de viande en petits morceaux, placez-le dans une poêle bien chaude, réchauffez-le rapidement. Ajouter l'oignon haché, attendre l'apparition d'une couleur dorée, verser le bouillon chaud ou de l'eau, poursuivre la cuisson.
  2. Lorsque le liquide s'évapore, étalez la pâte de tomates, poivrez et salez les produits. Nous déterminons la volonté du porc par l'absence de sauce dans la casserole.

Viande frite

Ingrédients

  • porc peu gras - 400 g;
  • gousse d'ail;
  • eau purifiée - 50 ml;
  • un oeuf;
  • farine - 30 g;
  • beurre maison clarifié - 100 g;
  • sel, poivre - facultatif.

Cuisson:

  1. Nous combinons l’eau purifiée, la farine et l’œuf dans un bol, ajoutez un peu de poivre et une pincée de sel. Nous mélangons les composants pour obtenir la composition de la consistance de la crème sure faite maison.
  2. Couper la viande en tranches jusqu'à 3 mm d'épaisseur, bien battre et saler un peu compte tenu de la composition de la pâte.
  3. Chaque pièce est immergée dans la masse épaisse préparée et y est laissée pendant plusieurs minutes.
  4. Faites frire le porc dans une poêle avec de la graisse. Nous recevons la nourriture, «emballée» dans une croûte rougeâtre et très savoureuse.

Côtelettes de porc

Ingrédients

  • porc - 300 g;
  • lait - 20 ml;
  • huile de friture;
  • une tranche de pain blanc;
  • demi oignon;
  • sel, poivre

Cuisson:

Nous divisons la viande en petits morceaux et la broyons dans un robot ménager avec des oignons pelés. Trempez la chair du pain dans le lait, essorez-la, ajoutez-la à la farce. N'oubliez pas le sel et les épices, pétrissez soigneusement la composition. Nous formons de petites galettes et les faisons frire dans l'huile pendant cinq minutes des deux côtés.

Côtes de porc aux oignons

Ingrédients

  • côtes de porc - 1 kg;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • huile (tournesol ou olive) - 20 g;
  • coriandre broyée dans un mortier - 1 c.
  • la quantité de sel et de poivre est choisie selon les préférences.

Cuisson:

Nous divisons les côtes en portions, nous les mettons dans une poêle bien chaude avec la graisse chauffée et nous les faisons frire pendant un quart d’heure. Quand une croûte appétissante apparaît sur la viande, ajoutez des rondelles d'oignon, des épices, du sel et des épices. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le légume soit illuminé et devienne complètement transparent.

Porc sauté aux pommes de terre

Ingrédients

  • poitrine - 300 g;
  • tubercules de pomme de terre - 500 g;
  • huile de tournesol - 20 g;
  • oignon;
  • verts, mélange de sel et de poivre.

Cuisson:

  1. On divise la poitrine en petites tranches, on fait chauffer à feu moyen sous une poêle à frire, on fait frire le porc dans l'huile pendant 15 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre grossièrement hachées, les oignons hachés en demi-anneaux et mélanger les produits.
  3. Continuez la cuisson dans le même mode jusqu'à ce que tous les composants soient prêts. Nous veillons à ce que les tubercules soient frits et non cuits. C'est le clou de ce plat!

Les plus délicieuses recettes de brochettes de porc

Dans les recettes suivantes, nous prêtons une attention particulière aux méthodes de marinage de la viande pour votre plat préféré.

BBQ de porc à la bière

Ingrédients

  • porc - 1 kg;
  • oignon;
  • poivre, coriandre, herbes sont sélectionnés selon vos goûts.
  • bière - 0,5 l.

Cuisson:

  1. Mettez la viande hachée dans le bol, ajoutez les rondelles d'oignon, les épices et les épices, attendez 30 minutes, puis versez la bière fraîche. Il n’en faut pas beaucoup, seulement pour l’imprégnation de tous les composants. Salez la viande avant de l'utiliser.
  2. Après quelques heures, nous enfilons les brochettes de vinaigre en alternant le porc avec des rondelles d'oignon (et d'autres aliments préférés).
  3. Faire frire jusqu'à 20 minutes, retourner périodiquement, saupoudrer du mélange aromatique.

Barbecue en marinade sur kéfir

Ingrédients

  • porc - 1 kg;
  • kéfir (1% de matière grasse) - 0,5 l;
  • oignons, assaisonnements et épices pour barbecue.

Cuisson:

En choisissant le kéfir pour le saumurage, nous tenons compte de la teneur en graisse de la viande et de la composition du lait aigre.

Plus le produit de viande est maigre, plus la boisson contient de la graisse.

Placez les morceaux de viande et les oignons hachés dans la poêle. Pétrir légèrement les rondelles de légumes avec les mains, ajouter les assaisonnements et les épices, verser le kéfir, envoyer les aliments au réfrigérateur pendant 8 heures.

Brochettes de porc au jus de citron

Ingrédients

  • cou de porc - 1 kg;
  • brins de romarin - 2 pcs .;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • citrons - 4 pcs .;
  • un mélange d'herbes.

Cuisson:

Moudre l'oignon haché avec un mixeur et presser le jus que nous combinons avec le jus de citron. Nous écrasons l'herbe et l'assaisonnement dans un mortier, nous les mélangeons aux autres composants de la marinade. Trempez les morceaux de porc dans la composition cuite. Au bout de quelques heures, presser la viande dans le jus et cuire la brochette de la manière habituelle.

Comment faire mariner une viande avec de la mayonnaise et des oignons

Ingrédients

  • mayonnaise - 150 g pour 1 kg de viande;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • Adjika géorgien, un mélange de poivrons - 1 c.
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • sel - 0,5 c.

Cuisson:

Pour la meilleure marinade, nous sélectionnons la mayonnaise la plus naturelle qui soit, qui ne confond pas avec une variété de sauces et d’épaississants. Broyer l'ail, mélanger la mayonnaise fraîche avec les assaisonnements, le sel et les rondelles d'oignon. Mélangez le tout avec vos mains, couvrez, laissez mariner.

Kebab de porc classique au vinaigre

Ingrédients

  • porc - 2 kg;
  • ampoules - 2 pcs .;
  • huile fraîche (tournesol ou olive) - 2 c. l.
  • essence de vinaigre (70%) - 1 c.
  • eau en bouteille - 150 ml;
  • assaisonnements pour barbecue.

Cuisson:

Coupez l'oignon en rondelles, frottez-le un peu. Ajoutez de l'essence, de l'huile, des assaisonnements et des épices, une pincée de sel mélangée à de l'eau. On étale les morceaux de viande, on mélange la composition, on fait mariner le porc pendant la nuit au réfrigérateur.

Viande tendre marinée à l'eau minérale

Ingrédients pour 3 kg de cou de porc:

  • eau minérale - 1 l;
  • oignons - 1 kg;
  • huile - 40 g;
  • des épices et des assaisonnements au goût.

Cuisson:

Nous plaçons des oignons hachés grossièrement dans un récipient émaillé, nous le combinons avec des épices et nous le mélangeons bien avec les mains. Versez de l'eau minérale, plongez les morceaux de viande dans une composition épicée. Dans quelques heures, le cou de porc apparaîtra de la meilleure façon possible pour le barbecue le plus juteux et aromatique.

Après avoir pris connaissance des recettes présentées pour une variété de plats, la question de savoir quoi cuisiner à partir de viande de porc ne se posera pas avant longtemps. Eh bien, nous allons bientôt chercher une autre "portion" de nouveautés!

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