Si la maîtresse de maison pense quoi cuisiner avec des cuisses de poulet, la collection publiée ci-dessous lui viendra en aide. Cette partie du poulet peut facilement être transformée en divers plats intéressants. Parmi eux, même barbecue et chakhokhbili.

Brochettes de poulet au four

Il est très important de bien mariner le poulet avant de le cuire au four.

Ingrédients

  • hanches - 6 - 7 pcs .;
  • crème sure / mayonnaise - 1/3 cuillère à soupe;
  • moutarde épicée - 1 cuillère à soupe. l.
  • sauce soja - 1 c. l.
  • vinaigre de vin blanc - 1 c. l.
  • sel, huile, herbes de provence.

Cuisson:

  1. Mélangez dans une huile à fond plat en verre (de préférence de l’huile d’olive, 1 à 2 grandes cuillères), de la moutarde, de la sauce soja, de la crème sure / mayonnaise, du vinaigre.
  2. Versez immédiatement le sel et les herbes de Provence dans les ingrédients.
  3. Mélangez le tout et râpez le poulet décongelé avec le mélange. Les cuisses doivent d'abord être coupées en 2 parties.
  4. Laisse l'oiseau au frais. La période minimale est d'une demi-heure. Plus les hanches sont longues dans la marinade, plus le résultat sera savoureux.
  5. Faites tremper les brochettes de bambou pendant un quart d’heure dans de l’eau glacée. Puis sec. String préparé les cuisses sur eux.
  6. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
  7. Cuire les 40 premières minutes à un niveau moyen de 180 degrés. Puis activez la fonction gril et laissez l'oiseau dans le four pendant encore une demi-heure.

Servir le shish kebab de cuisse de poulet avec beaucoup d'herbes fraîches.

Cuisses frites dans une casserole

Pour le poulet à rôtir, il est plus pratique d’utiliser une grande poêle en fonte.

Ingrédients

  • cuisses - kilo;
  • mayonnaise classique - 5 dess. l.
  • ail - 4 gousses;
  • ketchup - 1 dess. l.
  • fromage - 80 à 100 g;
  • sel, poivre, huile.

Cuisson:

  1. Pour cuire délicieusement les cuisses de poulet dans une casserole, vous devez d’abord les rincer à l’eau froide et les tapoter avec du papier absorbant.
  2. Ketchup mélangé avec de la purée d'ail (la moitié), du sel et du poivre. Il est préférable de prendre des piments moulus de couleurs assorties.
  3. Râpez le poulet préparé avec le mélange de la dernière étape. Enveloppez-le dans un sac, après avoir préalablement évacué de l'air, et mettez-le au froid pendant deux heures. Une fois par quart d’heure, vous devez secouer le sac résultant pour que les composants de la marinade soient répartis uniformément sur les morceaux de viande.
  4. Râpez le fromage, mélangez-le avec l'ail écrasé restant et la mayonnaise.
  5. Faites frire les cuisses préparées dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils doivent être parfaitement préparés.
  6. Après environ 17 à 20 minutes, couvrez le poulet avec le mélange au fromage. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 6 à 7 minutes.

Les pommes de terre au four seront un accompagnement idéal pour un tel plaisir.

Comment faire cuire dans la pâte

La pâte rend le plat tendre et juteux à l'intérieur, et le recouvre également d'un délicieux croquant. Les hanches préparées selon cette recette constitueront un excellent en-cas pour la mousse.

Ingrédients

  • hanches - 9 - 10 pcs .;
  • farine - 130 à 150 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • lait - ½ cuillère à soupe;
  • sel, herbes aromatiques, huile.

Cuisson:

  1. Battez le contenu des œufs crus avec un batteur à main.
  2. Versez le lait dans la masse, ajoutez du sel et des épices.
  3. Verser la farine sur une assiette plate séparée.
  4. Râpez les cuisses préparées avec du sel et des herbes aromatiques. Chaque trempette dans le mélange d'œufs d'abord, puis dans la farine.
  5. Faire frire le poulet dans l'huile chaude de tous les côtés. Dans le processus, les cuisses doivent être constamment retournées.

Avant de servir, mettez les morceaux de l’oiseau sur du papier absorbant pour que le plat ne soit pas trop gras au moment de servir.

Filet de cuisse de poulet à la mijoteuse

Ceci est une version faible en calories du plat. C'est bon pour un régime amaigrissant.

Ingrédients

  • filet de cuisse - 1,5 - 1,7 kg;
  • oignons - 50 à 70 g;
  • ail - 20 g;
  • ketchup - 40 ml;
  • sel et huile.

Cuisson:

  1. Faites cuire de gros morceaux d'oignon avec un minimum d'huile en mode cuisson.
  2. Ajoutez de petits cubes d'ail. Cuire les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'un arôme d'ail vif apparaisse.
  3. Verser le filet en tranches. Ajoutez du ketchup, du sel et de l'eau.
  4. Cuire dans un programme de ragoût de 50 à 70 minutes sous le couvercle.

À la toute fin de la cuisson des cuisses de poulet dans une cocotte minute, vous pouvez verser de la coriandre hachée ou d'autres herbes fraîches.

Avec des pommes de terre au four

Les cuisses avec des pommes de terre - un délicieux plat copieux qui pourra nourrir toute la grande famille au déjeuner. Divers cornichons et légumes marinés le complètent parfaitement.

Ingrédients

  • hanches - kilo;
  • moutarde chaude sèche et paprika sucré - une petite cuillère;
  • pomme de terre - kilo;
  • ail - gousse;
  • kéfir - un verre plein;
  • Aneth frais, sel, herbes aromatiques.

Cuisson:

  1. Râpez les cuisses préparées avec un mélange de sel, de purée d'ail et d'herbes aromatiques.
  2. Verser l'oiseau avec la marinade à base de kéfir, d'aneth haché et de moutarde sèche. Laissez-le refroidir pendant 3 heures.
  3. Couper la pomme de terre en tranches et mettre dans une forme profonde. Saupoudrer de sel et de paprika sur le dessus. Saupoudrer avec de l'huile.
  4. Étendre l'oiseau mariné sur le dessus.

Cuire les cuisses de poulet avec les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si les morceaux de viande commencent à brûler, même s'ils sont encore crus à l'intérieur, vous pouvez les recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Marinade à la mayonnaise et à la sauce soja

Pour une marinade, la sauce de soja noire classique est préférable.

Ingrédients

  • hanches - 3 pcs .;
  • mayonnaise - 1/3 st.
  • sauce de soja - 30 - 40 ml;
  • ail, noisette, paprika et sel au goût.

Cuisson:

  1. Rincer les cuisses et bien sécher de l'excès de liquide. Chaque coupe exactement au milieu en 2 parties.
  2. Râpez la marinade. Il est préparé à partir de tous les autres ingrédients déclarés dans la recette, soigneusement mélangés. Le sel dans la marinade doit être ajouté au goût, étant donné que la sauce de soja est déjà très salée.
  3. Frottez la masse aromatique à la surface des morceaux de poulet avec force. Laisser refroidir dans la marinade. La période minimale est d'une demi-heure. Plus la viande est longue dans la marinade, mieux c'est. Eh bien, si vous pouvez le laisser sous cette forme pour toute la nuit.
  4. Couvrir le formulaire rond résistant à la chaleur avec du papier d'aluminium. Mettez les hanches dedans.
  5. Four au four à une température moyenne de 40 à 45 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez généreusement le plat résultant d'herbes fraîches hachées.

Plat de riz copieux

Le riz est mieux utilisé longtemps cuit à la vapeur.

Ingrédients

  • cuisses de poulet - 5 - 6 pcs .;
  • riz sec - un verre plein;
  • eau - 2 cuillères à soupe;
  • oignon - la tête entière;
  • sel, mélange de poivre, huile.

Cuisson:

  1. Épluchez et hachez l'oignon en morceaux arbitraires. Faites-le frire dans de grandes quantités d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Rincez les gruaux à fond jusqu’à l’eau claire et mettez-les sous une forme résistant à la chaleur. Étendre l'oignon frit avec le reste de la graisse.
  3. Puis écartez les cuisses, râpées de poivrons et de sel.
  4. Versez de l'eau bouillante sur tout pour que le riz et la viande soient recouverts d'eau jusqu'au milieu. Vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes / viande.
  5. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium.
  6. Cuire les aliments à une température moyenne de 55 à 65 minutes, puis un autre quart d'heure sans les enduire. À ce stade, vous pouvez éventuellement saupoudrer tous les ingrédients de poivre.

Servir le plat fini pour le dîner avec des cornichons.

Chakhokhbili de cuisses de poulet

Le plat fini est étonnamment parfumé, avec une sauce tomate douce. C'est délicieux pour arroser n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients

  • cuisses - kilo;
  • oignon - une grosse tête;
  • sauce tomate - un verre plein;
  • ail - 3 à 4 gousses;
  • coriandre fraîche - un demi-bouquet;
  • sel, houblon sunli, poivre.

Cuisson:

  1. Râpez le poulet lavé avec toutes les épices déclarées et le sel. Masser particulièrement soigneusement les houblons du soleil.
  2. Frire les hanches dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cette partie de la carcasse de poulet est assez grasse, vous ne pouvez donc pas utiliser d'huile supplémentaire.
  3. Hachez finement l'oignon. Envoyez-le au poulet dans la poêle. Les tranches de légumes doivent devenir dorées.
  4. Ajouter du ketchup. Faites cuire le plat sous le couvercle pendant 8 à 9 minutes.
  5. Saupoudrer d'ail haché et de coriandre hachée. Cuire encore un quart d'heure à feu doux.

Vous pouvez choisir n'importe quel plat d'accompagnement pour un tel plat. Le riz bouilli lui va bien.

Cuire au four avec une croûte de fromage

Le fromage sera dur ou mi-dur.

Ingrédients

  • cuisses de poulet - 1,2 kg;
  • oignons, fromage et carottes - 80 à 100 g chacun;
  • champignons (il est préférable d'utiliser des champignons) - 180 - 200 g;
  • ketchup - ½ st;
  • mayonnaise - 70 à 90 g;
  • huile végétale - 60 ml;
  • ail - 20 g;
  • sel, poivre, basilic sec

Cuisson:

  1. Il est nécessaire de faire frire les ingrédients séparément. Premier - cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis - carottes râpées jusqu'à coloration dorée. Et enfin, des assiettes minces de champignons jusqu'à tendreté.
  2. Combinez les ingrédients frits. Saler. Ajoutez la moitié du fromage râpé.
  3. Des cuisses, coupez soigneusement les os. Faire des coupes pour le remplissage. Remplissez-les de fromage et de masse de légumes.
  4. Mettez en forme les cuisses désossées et farcies préparées.
  5. Combinez la mayonnaise, le ketchup et le reste du fromage haché pour la sauce. Couvrir avec la sauce toutes les préparations.
  6. Cuire le plat au four pendant environ une heure à 190 degrés.

Servir avec de la purée de pommes de terre délicate ou de la crème de pois.

Rôti

Vous pouvez utiliser un grand pot en céramique ou plusieurs petits pour un tel plaisir.

Ingrédients

  • hanches - 2 pcs .;
  • pomme de terre - 2 pcs .;
  • cerise - 3-4 pièces;
  • carotte et poireau - moitié;
  • ail - 2 gousses;
  • pruneaux - 3 pcs .;
  • bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • sel, poivre, huile.

Cuisson:

  1. Séparez les filets de volaille des os et de la peau.
  2. Broyer les légumes (sauf les cerises et les pommes de terre) et l'ail. Frire légèrement jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'huile.
  3. Mettez des quartiers de pomme de terre dans les pots, puis des morceaux de poulet, des légumes de la poêle, du persil, des moitiés de cerise et des tranches de pruneaux.
  4. Saupoudrer le tout avec du sel et du poivre, verser le bouillon.

Cuire le rôti au four à une température moyenne pendant environ une heure, puis laisser infuser tiède pendant un autre quart.

Les cuisses de poulet sont un produit plutôt gras. Par conséquent, lors d'un régime, il ne devrait être consommé que sous forme bouillie, cuite au four ou à l'étouffée. La friture augmentera encore la teneur en calories du plat. Cependant, frites, ces parties de la carcasse à la croûte croustillante sont si délicieuses que vous pouvez oublier le régime pendant un court instant!

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