Le dessert le plus savoureux et le plus délicieux est le cheesecake de New York. La recette classique implique l’utilisation de biscuits sablés sucrés ou biscuits et de fromage à pâte molle et crémeuse. À première vue, cela peut paraître compliqué. En fait, même un cuisinier débutant peut plaire à la maison avec une telle douceur.

Recette classique de gâteau au fromage de New York

Pour une telle recette, les biscuits Yubileinoe sans additifs et ses analogues conviennent. 320 grammes suffisent. Vous devez également utiliser: un paquet de beurre de qualité, 230 g de fromage à la crème non salé et la même quantité de sucre, 5 œufs, 150 g de crème sure grasse, 1 c. zeste de citron, 2,5 c. jus de citron frais, 1,5 cuillère à soupe extrait de vanille.

  1. Les biscuits, à l'aide d'un mélangeur, se transforment en les plus petites miettes.
  2. Le beurre fondu au micro-ondes est versé dans la masse obtenue.
  3. La "pâte" obtenue s'insère dans une forme circulaire détachable, recouverte de parchemin. Il est bon d'écraser la masse et de former des côtés hauts. Le moule devrait refroidir au congélateur pendant environ 15 minutes.
  4. Tous les ingrédients utilisés ci-dessous ne doivent pas être froids. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, le fromage et le sucre sont mélangés à une vitesse lente. Les œufs sont envoyés à ces produits un à la fois. Le résultat est une crème lisse et appétissante.
  5. Il reste à ajouter le zeste, le jus de citron, l'extrait de vanille et la crème sure. Après le prochain mélange, la crème deviendra encore plus délicate et savoureuse. Il est important qu'il n'y ait pas de morceaux.
  6. La forme avec la base est placée dans une forme large avec de l'eau chaude. Le liquide devrait atteindre environ le milieu du futur gâteau au fromage.
  7. Une masse crémeuse est versée sur le biscuit.
  8. La gâterie est cuite à 160 degrés pendant environ 1,5 heure. À ce stade, le milieu reste toujours liquide.
  9. Ensuite, le feu s'éteint, la porte du four s'ouvre légèrement et le dessert reste à l'intérieur pendant une heure.
  10. Après refroidissement, la gâterie est infusée pendant au moins 6 heures par temps froid.

Avant de servir, le gâteau au fromage est décoré avec un plateau de baies.

Cuisson dessert au chocolat

Le cacao aidera à rendre le gâteau au fromage encore plus brillant et plus saturé. Le résultat est un dessert avec une note de chocolat délicate. En plus du cacao (3 c. À soupe), vous devrez utiliser: 220 g de fromage à la crème, 120 g de sucre, 150 g de biscuits sucrés (sablés), 1/3 de beurre, du beurre, une tablette de chocolat sans garniture, 120 ml de crème.

  1. Le chocolat est chauffé au bain-marie jusqu'à ce que le liquide soit refroidi.
  2. Les biscuits sont concassés en petites miettes, mélangés avec du beurre fondu et 1 c. l sucre granulé. Cette masse est enfoncée dans un moule que l'on enlève pendant une demi-heure à froid.
  3. La crème est fouettée jusqu'à obtenir un état de mousse souple, du chocolat liquide et de la poudre de cacao y sont ajoutés.
  4. Le fromage est fouetté avec le sucre restant et mélangé à la masse de chocolat.
  5. La crème obtenue est versée dans une ébauche de biscuit et envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Des friandises au chocolat et au cacao sont décorées.

New York avec du fromage cottage à la maison

Le gâteau au fromage avec l'ajout de fromage cottage doux est une excellente option pour un petit déjeuner sain et savoureux. Il ne laissera pas indifférent les gourmands. Pour ces friandises, on utilise: 125 g de biscuits sablés, 250 ml de crème à fouetter, 70 g de beurre, 550 g de fromage râpé, un verre de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. amidon, 2 œufs moyens. Ce qui suit est une recette pas à pas pour le gâteau au fromage de New York avec du fromage cottage.

  1. Les biscuits sont concassés en miettes et mélangés avec du beurre fondu.
  2. C'est à partir de cette masse que sont posées les bases des futures friandises sous une forme détachable. Elle sera sans côtés.
  3. La base est cuite pendant 15 minutes à 160 degrés. La grille avec la forme doit être au milieu du four.
  4. Le fromage cottage, la crème et les œufs, fouettés avec du sucre en poudre, sont mélangés dans un récipient séparé.
  5. La masse doit tourner avec un mélangeur en une crème homogène.
  6. Enfin, l'amidon est ajouté à la masse et il est à nouveau mélangé.
  7. La crème est versée sur la base du biscuit.
  8. Le formulaire est placé sur une plaque à pâtisserie profonde avec de l'eau chaude.
  9. Cuire au four environ une heure à la même température.
  10. Le dessert refroidi est conservé au froid pendant au moins 6 heures.

Au cours de la cuisson du gâteau au fromage, le four ne s'ouvre pas!

Recette sans cuisson

Un tel dessert est particulièrement utile à la saison chaude, lorsque vous ne souhaitez pas chauffer la cuisine avec un four. C'est rapide et facile à préparer. Pour les rafraîchissements, vous devez prendre: 220 g de biscuits sablés, 120 g de beurre, 550 g de fromage à la crème non salé, 3 œufs, 130 ml de crème grasse et 130 g de sucre en poudre.

  1. Les biscuits sont écrasés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mélangeur.
  2. La masse obtenue est mélangée à une huile hautement adoucie et disposée de manière ronde. La base des rafraîchissements doit être infusée au froid pendant environ une demi-heure.
  3. Philadelphia avec de la poudre, de la crème et des œufs de poule est fouettée pour donner une crème homogène douce.
  4. Le mélange est versé sur une base déjà congelée et est à nouveau envoyé au froid.

Le gâteau au fromage New York sans cuisson durcira complètement au bout de 4 à 5 heures, mais il est préférable de le laisser à une température inférieure à zéro jusqu'au matin.

Recette savoureuse:cheesecake au chocolat

Cuire le cheesecake de New York dans une cocotte

Le dessert en question peut être facilement préparé, même à l'aide d'une mijoteuse. Il se révélera non moins moelleux, tendre et savoureux. Pour une telle recette, vous aurez besoin de: 230 g de biscuits sablés et la même quantité de sucre, 700 g de fromage à la crème, 180 ml de crème à fouetter, 3 gros œufs, un demi-paquet de beurre, 2 c. jus de citron et zeste d'orange, 1 c. zeste de citron.

  1. Les miettes de biscuits sont pilées avec de l'huile liquide en une masse homogène. Le mélange obtenu est réparti sur le bol multicuiseur - la base du futur traitement est formée. Ensuite, la pièce est nettoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  2. Le fromage avec le zeste de fruit (deux types) de sucre est fouetté jusqu'à consistance lisse.
  3. Sans arrêter le processus, le jus de citron et la crème sont introduits dans le mélange.
  4. La crème obtenue est versée sur la base à partir des miettes.
  5. Cuire des bonbons pendant 75 minutes en mode "Multipovar".

Vous pouvez remplacer le mode spécifié par "Cuisson".

Recette de Julia Vysotskaya

Ce gâteau au fromage est préparé avec des baies fraîches. En leur absence, vous pouvez choisir des ingrédients congelés. Outre les baies (fraises et myrtilles), vous devez préparer: 450 g de fromage à pâte molle, 160 g de biscuits, un demi-paquet de beurre fondu, 65 à 70 g de crème sure très grasse, 1 gousse de vanille, 3 œufs, 180 ml de crème fouettée, 130 g de sucre.

  1. La pâte à base de chapelure de biscuits et de beurre est étalée dans un moule à bords hauts. Pendant 15 minutes, la base est cuite dans un four bien chauffé.
  2. La vanille, la masse de fromage et la crème sure sont mélangés pour la crème. Lorsque la masse devient homogène, les œufs sont introduits un à un.
  3. La crème au sucre est fouettée séparément en une masse luxuriante.
  4. Les deux parties de la crème sont soigneusement combinées.
  5. Le mélange obtenu est disposé sur la base.
  6. La forme de gâteau au fromage est placé dans un bain d'eau (dans un récipient en verre avec de l'eau).
  7. À 150 degrés, la friandise est cuite au four pendant 85 minutes.
  8. Les pâtisseries encore chaudes sont décorées de baies.

Vous pouvez faire une délicieuse croûte de caramel sur un gâteau au fromage en le saupoudrant de sucre en poudre et en le traitant avec un brûleur à gaz.

Teneur en calories

Tout gâteau au fromage est un festin assez calorique. Pour 100 g de dessert - 267,5 kcal. Pour réduire ce chiffre, lors de la préparation, vous pouvez utiliser une base de gruau, pas des biscuits.

 

Il existe d'autres moyens de réduire la teneur en calories d'un plat: choisissez de la crème sure faible en gras, ajoutez plus de fruits et de baies. Certaines ménagères remplacent la crème au fromage par de la gelée. C’est vraiment un dessert diététique, mais vous ne pouvez pas l’appeler cheesecake.

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