Cheesecake est un dessert américain qui est aimé dans notre pays. Peut-être que beaucoup ont réussi à essayer l'analogue de cheesecake - casserole de fromage cottage. Oui, elle est la parente russe de ce plat américain.

Dans l'article, nous allons partager plusieurs recettes pour ce délicieux dessert à base de crème douce et de gâteaux moelleux. Vous trouverez ci-dessous les options permettant de préparer un chef-pâtissier au fromage et au fromage.

Cheesecake classique andy chef aux framboises

Pour cuisiner le classique Andy Chef:

  • biscuits sablés - 0,2 kg;
  • beurre - 100 g;
  • fromage à la crème - 0,75 kg;
  • sucre - 250 g;
  • amidon - 15 g;
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe;
  • le zeste d'un citron;
  • oeufs - 3 morceaux;
  • jaunes - 2 pièces;
  • crème - 100 ml.

Cuisson:

  1. Nous devons moudre des biscuits sablés. Faites fondre le beurre et versez-le dans le biscuit. Il est nécessaire que la pâte à biscuits n’ait pas une consistance liquide, mais ressemble à un sablé. Nous étalons le gâteau à partir des biscuits sous la forme préparée, nivelons les bords avec une cuillère ou le fond du verre - comme il convient.
  2. Presser le jus et préparer le zeste. Mélanger le fromage avec du sucre, du zeste et de l'amidon. Amenez la masse à une texture homogène.
  3. Introduisez alternativement les œufs et les jaunes dans la masse crémeuse en remuant à chaque fois. Au stade final de la préparation de la base, vous devez ajouter du jus de citron et de la crème à la masse caillée - crème, bien mélanger.
  4. Verser la moitié de la masse crémeuse et saupoudrer les baies au goût. Couvrez-les avec le reste de la crème.
  5. Nous envoyons le gâteau au fromage préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes. Après cette période, réduisez le degré à 105, en maintenant le gâteau au fromage à cette température pendant une heure et demie.
  6. Décorer de gâteau au fromage aux framboises au goût.

Dessert à la pistache délicate

Ingrédients

  • fromage à la crème - 250 g;
  • crème 33-35% - 100 ml;
  • sucre -100 g;
  • oeufs - 2 morceaux;
  • pâte de pistache - 1 cuillère à café;
  • pâte sablée.

Cuisson:

  1. Nous déroulons la pâte d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur et la déplaçons dans le moule. Abaisser la pâte pour les côtés le long du haut de la forme. Nous faisons cuire la base dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 10-15 minutes jusqu'à cuisson complète.
  2. Verser le fromage à la crème et la crème à la main. Dans cette masse, déposer la pâte de pistache, mélanger. Ajoutez les oeufs et le sucre à tour de rôle.
  3. Dans la base de sable finie, versez la masse crémeuse. Versez de l’eau sur une plaque à pâtisserie, posez une grille au-dessus du futur gâteau au fromage. Envoyé au four pendant 30 à 40 minutes à 160 à 170 ° C.
  4. La cuisson devrait pouvoir refroidir. Ensuite, nous envoyons le dessert au réfrigérateur pour la nuit.
  5. Nous sortons le gâteau au fromage du moule et le décorons à volonté.

Cheesecake facile andy chef à la mangue

Nous aurons besoin de:

  • biscuits - 200 g;
  • huile - 100 g;
  • crème grasse - 300 ml;
  • fromage blanc - 0,3 kg;
  • gélatine - 15 g;
  • sucre en poudre - 100 g;
  • jus de citron - 1 cuillère à café;
  • Mangue - 1 pièce.

Cuisson:

  1. Gâteau de cuisson: broyer les biscuits et noyer le beurre. Nous mélangeons les deux ingrédients et les mettons dans les moules à gâteau au fromage. Tamp et réfrigérer pendant 2 heures.
  2. Préparation de la base: crème fouettée avec du sucre glace. Ensuite, battez le fromage à la crème et versez la gélatine fondue (6 g). Mettez la crème dans la base. Envoyé dans le froid pour la solidification.
  3. Préparer la couche de fruits: broyer la mangue avec un mélangeur et mélanger avec de la gélatine. Nous étalons la couche de mangue sur le gâteau au fromage et l'envoyons geler au réfrigérateur, de préférence la nuit.
  4. Le cheesecake à la mangue peut être retiré de la forme et servi avec toutes les baies, comme décoration.

Dessert froid avec brownie et oreo

Ingrédients

Pour le brownie:

  • chocolat noir - 175 g;
  • beurre - 115 g;
  • cassonade - 175 g;
  • oeufs -3 pièces;
  • poudre de cacao - 40 g;
  • farine - 80 g.

Pour le remplissage:

  • feuille de gélatine - 12 g (ou gélatine);
  • crème grasse - 150 g;
  • sucre - 115 g;
  • fromage à la crème - 0,65 kg;
  • beurre d'arachide - 250 g (ou chocolat).

Cuisson:

  1. Brownie: noyer le chocolat dans une casserole avec le beurre à feu moyen. Remuer jusqu'à consistance lisse et verser le sucre noir, remuer et réchauffer pendant quelques minutes. Séparez le jaune de la protéine et introduisez-le un à un dans la masse de chocolat, avec le plus grand soin afin que les œufs ne se recourbent pas. Verser le cacao en poudre dans la même masse, mélanger et verser la farine.
    Cuire au four à 180 ° C pendant environ 20-30 minutes jusqu'à cuisson complète.
  2. Nous préparons la base: si vous avez une feuille de gélatine, faites-la tremper dans de l'eau froide, s'il s'agit de gélatine ordinaire, puis faites-la tremper dans 72 g d'eau.
    Sur le feu, porter à ébullition un mélange de crème et de sucre. Dans un récipient séparé, mélanger le fromage à la crème et le beurre de cacahuète. Vous pouvez ajouter un colorant jaune, mais cela est facultatif.
    Une feuille de gélatine, ou une gélatine gonflée est jetée dans la crème chaude, bien mélanger. Verser le mélange de crème dans la masse crémeuse, doucement pour que le fromage ne caille pas à la température ambiante. Amenez à homogénéité, si vous le souhaitez, vous pouvez jeter des noix ou des morceaux de biscuits Oreo.
  3. Sur la base finie - brownie, versez la garniture crémeuse. Il est préférable d'allonger les côtés en raison du film d'acétate. Laissez au réfrigérateur pour la nuit. Vous pouvez recouvrir d'une couche de chocolat par dessus, simplement en faisant fondre le chocolat.

Velours Rouge - Gâteau Au Fromage Andy Chef

Ingrédients

  • sablés sombres - 200 g;
  • beurre - 70 g;
  • feuille de gélatine - 12 g;
  • lait - 180 ml;
  • sucre - 60 g;
  • fromage à la crème épaisse - 0,85 kg;
  • crème sure - 100 g;
  • Cacao - 40 g;
  • extrait de vanille - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

  1. Préparer une base de sablés à partir de biscuits concassés et de beurre fondu. Nous étalons la pâte au fond du moule et tapotons soigneusement avec une cuillère ou un verre. Nous envoyons refroidir pendant 1 heure.
  2. Verser la gélatine avec de l'eau froide. Ensuite, battez le fromage, étalez la crème sure, vous pouvez vous en passer. Battre et verser à nouveau la poudre de cacao, mélanger. Ajouter l'extrait de vanille.
  3. Sur le feu, porter le lait et le sucre à ébullition. Après avoir retiré du feu, nous introduisons de la gélatine. La température du lait ne devrait pas dépasser 80 ° C.
  4. Nous introduisons le lait liquide avec un mince filet dans la garniture, en fouettant constamment le mélange. Ajouter le colorant rouge à la couleur désirée.Nous répartissons le remplissage sur la base, par lots. Tout d'abord, une partie a été aménagée, puis tout le reste a été nivelé.
  5. Vous pouvez décorer avec les moitiés de biscuits que vous avez utilisés, il suffit de les casser ou de les couper et de vous noyer dans un fourrage non gelé. Laissez refroidir le chef au fromage pendant au moins 3 heures.

Dessert froid rafraîchissant au basilic

Ingrédients

  • sucre - 40 g;
  • lait - 40 ml;
  • huile (82,5%) - 55 g;
  • farine - 55 g;
  • farine de noix - 55 g;
  • Mascarpone - 0,5 kg;
  • zeste et jus de citron - 15 g;
  • gélatine - 7 g;
  • jaune - 3 pièces;
  • eau - 150 ml;
  • chaux - 1 morceau;
  • basilic - 50 g.

Cuisson:

  1. Pour les gâteaux, mélanger le sucre et le beurre et fouetter au batteur. Verser deux types de farine et battre jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être d'une consistance telle qu'elle puisse être collectée en boule.
  2. On étale la pâte sur 1 cm d'épaisseur, on l'étale sur du parchemin et on la cuit à 180 ° C jusqu'à l'obtention d'une agréable teinte dorée.
  3. Nous faisons des miettes à partir du gâteau refroidi à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez-y un peu de lait, environ 25 ml, pour que la texture ressemble à de la pâte à modeler.
  4. Nous prenons une forme avec un diamètre de 16 - 18 cm, un bélier au fond des gâteaux de moule. Laisser geler au réfrigérateur pendant la préparation de la farce.
  5. Nous laissons la gélatine gonfler dans l’eau froide. Frotter le zeste et presser le jus. Dans un bain-marie, nous chauffons le sucre et les jaunes en battant constamment jusqu'à ce que la masse blanchisse.
  6. Ajoutez le jus et le zeste au fromage, le caillé de mascarpone un peu. Ne vous inquiétez pas - c'est ainsi conçu. Nous faisons bouillir le lait et versons la gélatine.
  7. Versez le lait refroidi à la température du corps, mélangez la masse de fromage. Ensuite, ajoutez les jaunes au fromage, mélangez doucement avec une spatule.
  8. Versez la garniture sur la base et laissez durcir au froid pendant 6 heures.
  9. Faites tremper 3 g de gélatine dans de l’eau froide pour obtenir une gelée de basilic. Râpez le zeste de citron vert et ajoutez de l'eau au basilic. Moudre tout avec un mélangeur. Filtrer à travers une gaze ou un tamis.
  10. Dans la casserole, mélanger le liquide obtenu et le jus de citron vert. Ajouter la gélatine au liquide bouillant et agiter jusqu'à dissolution. Laisser la gelée refroidir légèrement et verser dans le gâteau au fromage andy chef.

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