Cheesecake (gâteau au fromage) est un régal très populaire. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un gâteau, il n'est pas toujours nécessaire de préparer un four pour sa préparation. Le gâteau au fromage américain est certes cuit au four, mais les Britanniques ont eu l’idée d’ajouter de la gélatine au fourrage de caillé. La conséquence en était un gâteau au fromage sans cuisson, à la fois de fromage à la crème et de fromage cottage ordinaire.

Cheesecake classique sans cuisson

Bien qu’il soit tout à fait possible de fabriquer un gâteau au fromage blanc à partir de fromage à la crème et de fromage cottage au lait aigre (les deux produits sont appelés «cheese» en anglais), il est préférable de prendre du mascarpone, et si vous utilisez du fromage cottage, il est doux et gras sans grains.

Pour préparer un dessert classique sans traitement thermique, la cuisine doit comporter:

  • 400 g de biscuits sablés;
  • 155 g de beurre;
  • 620 g de fromage à la crème (ou fromage cottage);
  • 500 ml de crème;
  • 155 g de sucre en poudre;
  • 100 ml d'eau;
  • 100 ml de lait;
  • 24 g de gélatine.

Cuisson par étapes:

  1. Broyer les biscuits en petits grains, auxquels ajouter du beurre fondu. Vous pouvez effectuer ces manipulations rapidement à l'aide d'un mixeur ou en marchant le long du foie avec un rouleau à pâtisserie. Dans le premier cas, c'est plus efficace. Sceller les miettes huilées sous forme fendue.
  2. Crémer le fromage, la poudre sucrée et la crème dans le mélange le plus homogène.
  3. Versez de l'eau dans un petit récipient avec de la gélatine. Faites chauffer le lait à l’état chaud sans le laisser bouillir. Versez-le dans de la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous.
  4. Dissoudre la gélatine dissoute dans le fromage à la crème fouetté et bien battre à nouveau pour éviter que le composant gélifiant ne se dépose au fond.
  5. Mettez le soufflé en forme et laissez-le geler au froid.Le gâteau au fromage prêt à l'emploi peut être recouvert d'une couche de gelée de baies ou de jus de fruits, ainsi que d'un glaçage au chocolat, d'une garniture de baies, de chocolat ou de noix de coco.

Dessert au fromage blanc avec des biscuits

Cheesecake au fromage cottage sans cuisson n'est pas difficile à faire. En un mot: vous devez mélanger tous les composants, les mettre dans un récipient pour l'assemblage et les placer sur l'étagère du réfrigérateur.

Pour ce faire, à la laideur d'un dessert simple, vous devez prendre:

  • 400 g de fromage cottage;
  • 320 ml de crème sure;
  • 255 g de sucre en poudre;
  • 4 g de poudre de vanille;
  • 4 jaunes;
  • 42 g de gélatine;
  • 250 g de miettes de sablés;
  • des baies pour la décoration.

Etapes de préparation:

  1. Broyer le fromage au lait aigre avec les jaunes, ajouter le sucre en poudre, la poudre de vanille et la crème sure. Battez soigneusement les produits mélangés, puis versez la gélatine dissoute dans de l'eau (ou du lait).
  2. Au fond du moule, il est bon de comprimer les miettes de sable, de placer le souffle de caillé sur le dessus. Après cela, cachez le dessert pendant quatre heures au réfrigérateur, pour vous permettre de l’épaissir et de le stabiliser. Garnir de baies entières avant de servir.

Avec des fraises

La combinaison de vives fraises juteuses et de soufflé blanc caillé rendra le dessert délicieux et spectaculaire.

  • 1 biscuit prêt à l'emploi;
  • 300-400 g de baies de fraises fraîches;
  • 500 g de fromage à la crème;
  • 220 ml de crème;
  • 155 g de sucre en poudre;
  • 21 g de gélatine.

Comment collecter le cheesecake à la fraise:

  1. Cuire le soufflé du fromage à la crème. Mettez la crème avec le sucre en poudre à l'état de nuée légère et sans poids, introduisez la gélatine dissoute conformément aux recommandations sur l'emballage, et fouettez à nouveau.
  2. Laver et sécher les fraises. Le nombre de baies, suffisant pour disposer autour de la forme, est coupé en deux. Couper le reste des fraises en dés de taille moyenne.
  3. Mettez quelques cuillerées à soupe de crème dans un bol à part, ajoutez les fraises coupées en dés en grandes parties et mélangez.
  4. Placez le biscuit fini au bas de la forme détachable, en le coupant avec un couteau, s'il est légèrement plus grand. Sur le pourtour, enduisez le gâteau d'une partie de la crème déposée et posez dessus des moitiés de baies, avec des tranches sur les parois du moule. Remplissez le formulaire avec le gros du soufflé au caillé avec des fraises.
  5. Étaler le reste de la crème sans les baies du bol sur le dessus. La surface du dessert sera donc parfaitement lisse. Après la stabilisation, retirez soigneusement le dessert du moule en laissant apparaître un beau flanc.

Festin de banane

Faire un dessert à la banane est très simple, surtout si vous utilisez un mélangeur. Ensuite, la durée de tous les processus sera calculée en minutes et la liste des composants pour ce traitement sera la suivante:

  • 365 g de biscuits au sucre;
  • 130 g de beurre;
  • 460 g de caillé non grainé;
  • 3 bananes moyennes;
  • Art. la crème;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • 15 g de sucre à la vanille;
  • 25 ml de jus de citron;
  • 28 g de granules de gélatine instantanée.

Nous agissons pas à pas:

  1. À partir de biscuits et de beurre, donnez une base sucrée au gâteau, comme dans les recettes précédentes: broyez les biscuits en chapelure avec un mélangeur, mélangez-les avec du beurre et piétinez un pilon de pomme de terre dans un moule.
  2. Après cela, les bananes pelées sont envoyées dans le mélangeur. Pour qu'ils ne noircissent pas, ils doivent être saupoudrés de jus de citron.
  3. Mettez les bananes dans la purée de pommes de terre, mettez le fromage cottage, versez la crème, filtrez le sucre glace et le sucre à la vanille. Après avoir travaillé pendant plusieurs minutes, mélangez le tout.
  4. Introduisez la gélatine préparée dans la pâte obtenue. Après avoir mélangé, versez la crème sur la base et envoyez-la au froid pour la stabiliser et la solidifier. Pour que la gélatine soit répartie uniformément dans le soufflé et ne gèle pas avec des caillots individuels, tous les produits ne doivent pas être plus froids que la température ambiante.
  5. Avant de servir, ce plat sucré peut être décoré avec des tranches de banane, des pépites de chocolat ou d'autres garnitures.

Gâteau Au Chocolat

Un dessert caillé délicat au goût de chocolat velouté est préparé à partir des produits suivants:

  • 310 g de biscuits (qualités de sable, comme dans les versions précédentes);
  • 110 g de beurre;
  • 34 g de cacao;
  • 600 g de n'importe quel fromage à la crème;
  • 150 g de chocolat au lait;
  • 100 g de chocolat noir amer;
  • 50 g de chocolat blanc;
  • 100 g de sucre en poudre;
  • 30-40 ml de crème ou de lait.

Technologie de fabrication:

  1. Terminer les miettes de biscuits en ajoutant de la poudre de cacao et du beurre. Préparez une base à partir de ce mélange - une couche de chapelure huilée.
  2. Battre le fromage avec le sucre glace. Faites fondre 100 g de lait et 50 g de chocolat noir. Dans le chocolat liquide, ajoutez une cuillère à soupe de fromage. Mélangez.
  3. Transférer la garniture au chocolat sur la base du gâteau, lisser et envoyer pendant deux heures au froid.
  4. À partir du chocolat restant (lait et noir), préparez le glaçage en faisant fondre ce produit avec du lait. Couvrir la crème durcie avec le mélange et recouvrir de chocolat blanc fondu pour dessiner une décoration à motifs sur le dessus. Une fois le glaçage durci, le gâteau au fromage au chocolat est prêt.

Avec du lait concentré

Une douceur délicate au goût de votre caramel préféré peut être préparée le plus rapidement possible à partir de fromage cottage et de lait concentré bouilli. Le plus difficile dans le processus de cuisson sera d’attendre que la crème ait durci.

Lire aussi:Cheesecake à la mijoteuse - recette

Pour le souffle de base et caillé, vous devez prendre:

  • 370 g de lait concentré bouilli;
  • 300 g de fromage cottage;
  • 100 ml de crème;
  • 30 g de gélatine granulaire instantanée;
  • 310 g de biscuits sablés;
  • 150 g de beurre fondu.

Instructions de cuisson:

  1. Prendre les miettes de biscuits sablés, combinées avec du beurre, forment la base du dessert. Pour ce faire, répartissez et compactez les miettes d’huile sur le fond et sur les côtés du plat de cuisson, mettez-les au réfrigérateur pour les congeler.
  2. Mettez le fromage cottage, le lait concentré et la crème dans un bol à mixer. Mélanger ces aliments jusqu'à consistance lisse. Introduisez ensuite la gélatine préparée selon les instructions du fabricant. Mélangez.
  3. La crème soufflée obtenue est transférée sur une base congelée à partir de biscuits, aplatie et renvoyée au réfrigérateur pour se stabiliser et se solidifier. Cela prendra en moyenne 3 heures.

Cheesecake au mascarpone sans cuisson

Le mascarpone est un fromage délicat, préparé avec de la crème caillée. Ce produit a trouvé de nombreuses applications en cuisine, y compris pour la préparation de gâteaux au fromage.

Dans ce cas, les composants suivants seront nécessaires:

  • 300 g de biscuits sablés fragiles;
  • 150 g de beurre;
  • 500 g de mascarpone;
  • 200 ml de crème grasse (à partir de 30%);
  • 150 g de sucre en poudre;
  • 100 ml d'eau froide;
  • 21 g de gélatine alimentaire.

Cheesecake sans mascarpone étape par étape:

  1. Versez de la gélatine alimentaire avec de l'eau et réservez pour le gonflement selon le mode d'utilisation indiqué sur l'emballage.
  2. Transformez les biscuits en sable fin, mélangez-les avec du beurre fondu. Tamp le mélange friable résultant, similaire au sable humide, avec une couche dense au fond du moule divisé. Mettez au froid.
  3. Battez la crème fraîche avec le sucre en poudre avec un mélangeur pour former une masse luxuriante. Ajoutez-leur un mascarpone. Mélangez.
  4. Faites chauffer la gélatine au micro-ondes ou à la vapeur pour qu'elle se dissolve complètement, puis introduisez-la dans une crème à l'aide d'un filet mince.
  5. Après cela, enduisez de crème les miettes congelées. Passez au réfrigérateur pendant quelques heures ou mieux jusqu'au lendemain.

Recette savoureuse:cheesecake à la fraise

Recette originale de guimauve

Dans cette recette, la crème est stabilisée en mâchant des guimauves et non de la gélatine. Grâce à cela, le soufflé se révèle exceptionnellement aérien et savoureux, même les adversaires les plus ardents du fromage cottage l’avaleront pour une âme douce.

Les proportions des composants nécessaires au dessert seront les suivantes:

  • 300 g de biscuits sablés;
  • 115 g de beurre fondu;
  • 500 g de tendre fromage cottage non acide;
  • 400 g de guimauves blanches;
  • 200 g de crème sure grasse;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • 20 ml de jus de citron;
  • 50 ml de sirop de baies concentré épais.

Progression de la création de dessert:

  1. Écrasez les biscuits en petites miettes de toutes les manières possibles (rouleau à pâtisserie, mixeur ou robot culinaire). Ajouter le beurre fondu, mélanger le tout soigneusement.
  2. Le résultat devrait être une masse ressemblant à du sable humide. Piétinez bien autour du périmètre (fond et murs) sous la forme de 22 cm de diamètre. Ensuite, on refroidit au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  3. Broyer le fromage cottage, la crème sure et le sucre en poudre au mélangeur pour obtenir une masse crémeuse homogène.
  4. Chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient doublées et ramollies. Combinez le fromage cottage, les guimauves et le jus de citron. Battez la masse résultante à fond.
  5. Placez le soufflé sur la base et nivelez la surface. En haut, en spirale, du centre au bord, tracez un chemin à partir de gouttelettes de sirop avec une seringue ou une pipette. Puis, avec un cure-dent, dessinez la même spirale en passant au centre de chaque goutte. Mettez le gâteau au fromage pendant la nuit au réfrigérateur pour congeler le soufflé.

Dessert aux framboises fouetté

Ce gâteau au fromage aux framboises, bien qu’il se compose de trois couches (gâteau aux biscuits, soufflé au caillé et à la gelée de framboises), est cuit assez rapidement car les couches sont envoyées au congélateur pour être stabilisées et solidifiées. Une autre caractéristique de la recette est qu'un gâteau au fromage avec des biscuits est généralement préparé à partir de sablés et qu'une friandise à l'avoine est utilisée.

Dans le processus de cuisson sont utilisés:

  • 300-340 g de biscuits à l'avoine;
  • 200 g de beurre mou;
  • 500 g de fromage cottage;
  • 300 g de framboises;
  • 20 g de sucre vanillé;
  • 125 g de sucre;
  • 200 ml de crème sure;
  • 24 g de gélatine alimentaire;
  • 100 ml d'eau glacée;
  • Emballage gelée de framboise et baies de framboise pour la décoration.

Nous préparons comme suit:

  1. Dans le robot culinaire, battez les flocons d’avoine avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient broyés, ce qui est réparti le long du fond du moule à gâteau, le bélier. Envoyer pendant 10 minutes au congélateur.
  2. La moitié des framboises avec du fromage cottage, de la crème sure et du sucre (y compris la vanille) transforme le mélangeur en une pâte crémeuse. Versez la gélatine dissoute et répartissez-la uniformément avec des mouvements de rotation à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
  3. Sur le dessus de la couche de chapelure d’avoine, décaler la moitié du soufflé, des framboises restantes et du crème à caillé. Envoyez le tout pendant 20 minutes au congélateur.
  4. Disposez les baies pour la décoration sur la crème choisie et versez dessus la gelée à la framboise, puis le réfrigérateur. Le gâteau au fromage peut être servi immédiatement après le réglage.

    5. Enfin, une astuce est très utile pour de nombreuses femmes au foyer, car elle permet de retirer facilement le gâteau au fromage sans le mettre au four, sans le séparer des murs avec un couteau. Pendant quelques minutes, la forme avec le dessert doit être enveloppée avec une serviette éponge imbibée d’eau chaude, et le gâteau s’éloignera facilement des murs.

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