Cheesecake - 11 délicieuses recettes de cheesecake

La recette du gâteau au fromage comporte de nombreuses variations de cuisson - du classique aux complexes, en passant par des ingrédients simples et abordables, en passant par de nombreux composants nécessitant plusieurs étapes de préparation préalable. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes que vous devriez absolument essayer!

Cheesecake classique au fromage à la crème

• sable. biscuits - 200 gr;
• lait - 80 ml;
• égoutter. fromage (traditionnellement Philadelphie) - 800 gr;
• sucre - 220 g;
• crème - 160 ml;
• œufs - 4 unités;
• zeste de citron;
• extrait de vanille - 1 c.
• jus de citron - 1 table. l

Nous émiettons les biscuits à un état de très petites miettes. Versez le lait en un mince filet en remuant avec une spatule. Répartir uniformément la pâte brisée dans la cuisson en deux.

Mélanger le fromage avec le sucre et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Nous introduisons un œuf, en mélangeant à chaque fois la masse jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Le résultat est une masse pâteuse homogène. Pour la saveur ajouter le jus, la vanille et l'extrait. Mélanger. Entrez la crème et remettez-vous au fouet.

Envelopper le fond et les parois du moule avec du papier d'aluminium - il est nécessaire d'isoler le moule pour la préparation ultérieure du gâteau au fromage dans un bain-marie. Il est recommandé d'utiliser 2-3 couches de papier d'aluminium.

Sur la base de verser la masse de fromage, répartir uniformément. Nous avons mis dans une casserole profonde, dans laquelle nous versons un peu d'eau. Nous cuisons à 150 degrés. pendant une heure et demi. L'eau doit être ajoutée périodiquement, car il va s'évaporer.

Laissez le gâteau au fromage refroidir à la température ambiante, puis retirez-le du moule. Il est recommandé de servir ce dessert délicat avec des garnitures aux baies.

Pour une note. Les biscuits peuvent être utilisés soit des sablés classiques ou du chocolat. Le lait convient au composant classique pour hydrater la masse.Café infusé va bien avec un produit au chocolat.

Recette sans cuisson

Nous vous proposons de cuisiner un gâteau au fromage sans melon sans cuisson.

Plus de matériaux:cheesecake sans cuisson

• 500 g de fromage cottage;
• 300 g de pulpe de melon mûr;
• 200 gr de crème grasse;
• 180 g de sucre;
• à thé lim le jus;
• 20 g de gélatine pour 120 g d'eau;
• 200 grammes de biscuits;
• Égout de 80 gr. les huiles.

Rectifiez les cookies de manière pratique. Combinez avec du ghee et mélangez à la main.

Nous plaçons le formulaire sur un plat plat, le mettons à l'intérieur et bourrons la base de sable. Envoyé au froid.

Nous mélangeons le fromage cottage, le melon et le sucre avec un mélangeur submersible ou un hachoir à viande - vous obtenez une masse lisse et uniforme. Entrez la gélatine fondue, le jus, travaillez pendant plusieurs minutes avec un fouet.

Séparément, battre la crème fraîche jusqu'à obtenir une mousse ferme. Combinez avec le caillé en remuant avec une spatule.

Remplir la base avec de la crème. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit. Avant de servir, nous recommandons d'ajouter du caramel au sel et des noix concassées.

Pour une note. La crème peut être remplacée par de la crème sure.

Dans une cocotte

• Fromage de Philadelphie - 600 gr;
• biscuits biscuits - 175 g;
• égoutter. huile - 75 gr;
• sah. poudre - 250 gr;
• vanille sucre - 1 c. à thé;
• œufs - 2 unités;
• crème - 80 ml.

La base est préparée de la même manière que dans les versions précédentes - les miettes de biscuits sont mélangées avec du ghee, enfoncées au fond du bol multicuiseur, recouvertes de papier sulfurisé.

La masse de crème est également préparée en combinant du fromage, de la crème, des œufs, des poudres et du sucre. Il coule sur la base.

Le gâteau au fromage est cuit pendant une heure dans le mode "Cuisson".

Gâteau au fromage avec des biscuits

Le gâteau au fromage au fromage cottage est un dessert dans la préparation duquel le Philadelphie traditionnel est remplacé par du fromage cottage. Le meilleur gâteau au fromage sera avec un produit maison riche en matières grasses. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du dessert, utilisez du fromage cottage faible en gras.

 

Pour préparer la base, utilisez des biscuits à la main faits maison - le gâteau est obtenu très tendre et moyennement dense.

Au mascarpone à la maison

• beurre - 120 gr;
• sucre - 160 g;
• biscuits sablés - 220 gr;
• crème - 220 ml;
• œufs - 3 unités;
• légumineuse vanille (poudre peut être utilisée) - 1 unité;
• Fromage à la crème italien - 500 gr.

Casser les biscuits en chapelure avec les mains, puis mélanger avec du beurre ramolli.
Remuer jusqu'à consistance lisse.

Plus de matériaux:délicieux cheesecake à la fraise

Choisissez un moule amovible d’un diamètre de 20 à 22 cm, transférez la base finie, assemblez le gâteau avec des bords supérieurs à 2 cm et déplacez-le dans un endroit froid pendant 20 minutes.
Fromage à la crème mélangé avec du sucre jusqu'à consistance lisse.

Introduire la crème lentement en brassant vigoureusement.

Maintenant, vous pouvez entrer les œufs.

Terminez la préparation de la farce avec les graines de vanille, mélangez.

Retirez le formulaire du réfrigérateur, enveloppez-le dans une feuille dense en 4 couches. Verser le contenu du remplissage sur la base.

Placez le gâteau au fromage sur une grande plaque à pâtisserie, remplissez-le d'eau à la moitié de la forme.
Préchauffez le four à 160 degrés et faites cuire au four pendant 80 minutes. Sortez la tarte, séparez soigneusement la base des côtés. Ne l'enlevez pas, il refroidira à la température ambiante.

Transférer le gâteau au fromage chaud dans un grand plat, placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Décorer de brins de menthe ou de fraises fraîches.

Cheesecake Andy Chef aux Framboises

Cheesecake du chef Andy, qui utilise des framboises - un dessert avec une saveur estivale douce de baies. Il se rafraîchira parfaitement pendant la saison estivale et laissera un souvenir chaleureux des jours d'été en hiver.

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• Fromage à la crème italien - 750 gr;
• zeste de 1 citron;
• jus de citron - 1 c. l.
• oeuf - 3 unités;
• crème - 120 ml;
• sucre - 270 g;
• jaunes - 2 unités;
• biscuits - 220 gr;
• amidon - 15 gr.

Casser les biscuits ou utiliser un mélangeur. Combinez le beurre ramolli avec la chapelure de sable.

Placez le gâteau sous une forme amovible. Placez les côtés avec une cuillère à soupe ordinaire.
Pressez le jus du citron, préparez le zeste. Mélanger le fromage tendre avec le sucre, l'amidon, le zeste râpé. Battre jusqu'à consistance lisse. Introduire les œufs et les jaunes doucement en remuant.

Maintenant, combinez le mélange crème-crème avec du jus de citron et de la crème grasse.Bien mélanger

Versez le mélange de crème 12 dans le moule, saupoudrez de baies fraîches. Couvrir avec le reste de la crème finie.

Préchauffez le four à 200 degrés et placez le moule à gâteau au fromage pendant 10 minutes. Réduire le feu à 105 degrés. Faire tremper le gâteau au fromage pendant 60 à 90 minutes.

Décorer le plat fini avec des baies de framboise.

Pour une note. Le gâteau au fromage s’installera rapidement si vous ouvrez constamment la porte du four. Les changements de température soudains ne devraient pas être autorisés.

Avec des fraises

• biscuits sans additifs - 0,3 kg;
• gélatine - 20 gr;
• fromage sucré - 510 gr;
• crème - 0,2 l;
• beurre - 145 g;
• sucre - 145 g;
• fraises fraîches - 0,1 kg

Verser la gélatine avec de l'eau purifiée, placer dans un endroit froid pendant 1 heure. Préparez la base pour le gâteau au fromage.

Casser les biscuits finement, combiner avec du beurre ramolli. Lubrifiez le papier sulfurisé avec de l'huile, placez-le sur le fond du moule. Mettez le gâteau, placez-le au réfrigérateur pendant 25 minutes.

Mettez la gélatine dans un récipient en feu. Quand ça bout, retirez. Combinez la crème avec le sucre glace, ajoutez le fromage et la gélatine tiède. Mélangez bien.
Divisez les baies en 2 parties. Le premier à reporter l'autorisation. Mélanger le second avec la farce, battre au batteur ou au fouet. Mettez en forme sur le dessus de la base.
Décorer avec l'autre moitié de fraise, mettre au frais pendant 4 heures. Une fois le dessert durci, ajoutez des brins de menthe.

Gâteau Au Chocolat

• les cookies sont du sable. - 300 gr;
• gélatine - 30 gr;
• fromage cottage gras - 600 gr;
• crème grasse réfrigérée - 500 gr;
• sah. poudre - 130 gr;
• chocolat noir - 2 tuiles;
• ensuite huile - 110 g;
• café dissous dans l'eau - 100 ml;
• cacao pour la décoration

Broyer les biscuits avec un mélangeur ou un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec du ghee. Mettre la masse dans le formulaire, tasser et envoyer au réfrigérateur.

Préparez une petite tasse de café et versez de la gélatine dessus.

Utilisez un mélangeur pour transformer le caillé en une masse pâteuse. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, ajouter la poudre et fouetter pendant quelques minutes.

Faire fondre le chocolat, laisser refroidir et mettre dans la masse de caillé. Entrez la gélatine et la crème, mélangez bien.

Mettez la crème sur le gâteau, couvrez le formulaire d'une pellicule plastique et placez-le pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Comment cuisiner avec des bananes?

Calcul des produits pour un moule fendu de 24 cm de diamètre.

Base:

• 200 grammes de farine;
• 100 g de prunes fondues. les huiles;
• un oeuf;
• 50 grammes de sucre;
• ½ cuillère à café soda dilué.

Soufflé:

• 300 gr de crème. du fromage;
• 1,5 cuillère à soupe. l la gélatine;
• 100 grammes de sucre;
• 1 cuillère à soupe l la camionnette. sucre
• 4 jaunes d'oeuf;
• 200 ml de crème à 33%;
• 3 mercredis banane
• à thé baignoires. sucre
• 2 cuillères à soupe l jus de citron.

Préparez immédiatement le formulaire en le tapissant de papier.

Nous connectons les composants en vrac de la base, trois huile. Mains frotter dans les miettes. Entrez l'œuf et remuez. Vous obtenez un gros morceau de pâte - vous devez le répartir au bas du formulaire. Pour rendre la base uniforme, percez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Nous avons mis au réfrigérateur pendant une demi-heure ou un quart d'heure au congélateur. Nous cuisons à 200 degrés. pendant 20 minutes.

Versez la gélatine avec une petite quantité d'eau. Au bout d'un quart d'heure, faites-le chauffer à feu doux en le remuant pour le dissoudre.

Nous ramollissons la pulpe et le jus de pomme dans la purée de pommes de terre. Entrez le fromage et mélangez le tout.

Battez jusqu'à obtention de pics stables de crème, mettez-les au froid.

Faisons du sirop: faites bouillir le sucre dans 40 ml d’eau. Lorsque le sirop bout, réduire le feu et laisser reposer quelques minutes.

Battez les jaunes jusqu'à la lumière. Dans un mince filet, nous introduisons du sirop. Ajouter le sucre, ajouter une masse de banane sur une cuillère et crémer en dernier.

Verser le soufflé sur la base. Laissez la nuit dans le froid.

New York - une recette classique

En raison de son goût doux, tout le monde l'aime - adultes et enfants.

• biscuits biscuits - 100-150 gr;
• égoutter. huile - 70 gr;
• farine tamisée - 70 gr;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• oeufs, 4-5 unités;
• Philadelphie - 1300 gr.

Transformez les biscuits en miettes et ajoutez-y du beurre.
Ensuite, mettez la masse dans un moule et faites cuire au moins 15 minutes.
À l'étape suivante, battez le fromage et ajoutez-y tous les autres ingrédients secs. Travailler à fond la masse avec un mélangeur et verser sur le gâteau.
Placez le moule sur une plaque de cuisson dans laquelle un peu d'eau chaude doit être versé.Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, la température est de 170 à 180 degrés, puis réduire la température à 150 degrés. et faites cuire le dessert pendant encore 30 minutes.

Cheesecake à la citrouille avec Curd

• potiron pelé - 0,5 kg;
• biscuits - 0,25 kg;
• fromage cottage - 0,3 kg;
• 3 oeufs
• amidon - 40 gr;
• beurre - 55-65 gr;
• sucre - 250 gr;
• cannelle - 1,5 g;
• vanilline.

Pour cette délicatesse, vous pouvez utiliser à la fois du fromage cottage fait maison et une masse de caillé à l'étage.

Transformez les biscuits en chapelure et ajoutez-y du beurre, un œuf et tout broyer. A partir de la masse obtenue, façonnez une boule et placez-la au réfrigérateur.

Faites bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre et écrasée. Cool.

Battre les œufs et le sucre. Ajouter le fromage cottage et battre encore une fois - il faut obtenir une base douce et uniforme.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: vanilline, cannelle, zeste de citron, amidon.
Combinez le potiron et la masse en pâte, mélangez.

Lubrifiez le moule avec du beurre et éteignez les biscuits. Poser la masse de citrouille-caillé sur le dessus.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Après la cuisson, retirez le gâteau au fromage pendant 1,5 à 2 heures à froid.