L'ail a un grand nombre de qualités utiles. Tireurs d'ail ne sont pas inférieurs à lui dans la teneur en vitamines et minéraux. En les préparant pour l'hiver, vous apporterez à la table non seulement un nouveau plat savoureux, mais aussi aiderez le corps à devenir plus fort. En utilisant régulièrement dans les aliments, le travail du tube digestif est normalisé, le processus de fermentation s'arrête. C'est un bon outil pour la prévention du rhume.

Ail flèches pour l'hiver. Options de recette

Les flèches ont un goût vif et un arôme agréable. Auparavant, les ménagères jetaient ce produit sans en réaliser la valeur ni les avantages. Ils servent de collation individuelle, sont ajoutés aux salades, assaisonnements et sauces. Ils sont frits, bouillis et ajoutés à la soupe. Les experts ont prouvé que ces flèches miracles sont beaucoup plus utiles que l’ail. Si vous n'avez pas essayé cette friandise, vous avez beaucoup perdu. Il est nécessaire de remédier immédiatement à la situation et de préparer les flèches à l'ail pour l'hiver.

Un point important: les assembler correctement et au bon moment. Les flèches sont coupées quand elles ne font que grandir. A cette époque, ils sont les plus juteux et tendres. Ne manquez pas le moment où le bouton apparaît en haut de la flèche. Doit être coupé quand il est fermé. Après ouverture, il est impossible de manger dans la nourriture et en particulier dans la préparation d'hiver.

Il y a plusieurs façons de récolter pour l'hiver.

Au jus de groseille

Le jus de groseille est utilisé à la place du vinaigre. Merci à lui, les flèches sont marinées, avec un goût doux.

Ingrédients

  • sel - 100 g;
  • jus de groseille - 600 ml;
  • aneth - 6 parapluies;
  • flèches à l'ail - 4 kg;
  • eau - 1400 ml;
  • sucre - 200 g.

Cuisson:

  1. Couper les flèches en morceaux de quatre centimètres de long.
  2. Faire bouillir de l'eau. Placez les flèches dans de l’eau bouillante, laissez-les reposer pendant deux minutes.
  3. Tamp dans des pots en ajoutant des parapluies à l'aneth.
  4. Verser les raisins de Corinthe avec de l'eau, dans laquelle les flèches ont bouilli. Faire bouillir pendant trois minutes.
  5. Prenez un tamis et frottez les baies, pressez le jus.
  6. Ajouter des produits en vrac. Bouillir à nouveau.
  7. Versez le cornichon dans le pot avec des flèches.
  8. Fermez le couvercle. Retournez le pot. Couverture Partez pour deux jours.

Avec du paprika et de la coriandre pour l'hiver

Les flèches à l'ail mariné pour l'hiver auront un goût inhabituel lorsqu'elles seront ajoutées à la recette coriandre et paprika.

Ingrédients

  • poivre noir - 6 pois;
  • ail - 6 gousses;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • sucre - 2 c. des cuillères;
  • coriandre - 2 c.
  • sel - 2 c. des cuillères;
  • vinaigre - 2 c. des cuillères;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • paprika - 8 c.
  • flèches d'ail - 800 g;
  • poivron rouge - 6 pois.

Cuisson:

  1. Lavez les flèches, séchez. Couper en morceaux.
  2. Versez l'huile dans une casserole. Réchauffer. Faire frire les flèches pendant environ dix minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle.
  3. Verser la sauce et le vinaigre. Mélanger avec une spatule. Attendez l'ébullition.
  4. Versez le reste des ingrédients sauf l'ail. Remuez bien.
  5. Couper l'ail en petits cubes. Ajouter à d'autres produits. Éteins cinq minutes.
  6. Mettez le plat fini dans un bocal. Stériliser pendant quinze minutes. Alors roule.

Avec groseilles à la coriandre

Ingrédients

  • sel - 2 c. une cuillère;
  • groseille à maquereau - 1 kg;
  • aneth - 2 grappes;
  • flèches à l'ail - 1 kg;
  • coriandre - 2 grappes;
  • huile de tournesol - 6 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Enlevez les queues de groseilles lavées.
  2. Passer à travers les flèches hachoir à viande de l'ail et les groseilles à maquereau.
  3. Rincer l'aneth et la coriandre, hacher finement. Ajouter à la masse totale.
  4. Versez l'huile, assaisonnez avec du sel. Mélangez.
  5. Transférer le plat résultant dans des pots stérilisés. Fermez les couvercles. Laissez l'assaisonnement au réfrigérateur pour le conserver.

Au thym et basilic

Ingrédients

  • basilic - 150 g;
  • flèches d'ail - 1400 g;
  • persil - 150 g;
  • assaisonnement galina blanka ou maggi - 12 c. des cuillères;
  • thym - 150 g;
  • aneth - 150 g.

Cuisson:

  1. Rincer les verts, sécher, broyer à travers un hachoir à viande.
  2. Pour assaisonner.
  3. Préparer les pots: laver, sécher.
  4. Transférer la masse dans un récipient, appuyer de manière à ne laisser aucun vide.
  5. Conserver au réfrigérateur.

Pour une utilisation pratique, la pièce peut être gelée. Conserver au congélateur dans un récipient en plastique ou dans un moule à glace.

Recette savoureuse: flèches d'ail mariné

Avec les verts

Avec l'aide d'un hachoir à viande, vous pouvez préparer pour l'hiver des pâtes délicieuses, aromatiques et saines, composées uniquement d'ingrédients nutritifs. Bien sûr, il peut être consommé immédiatement après la cuisson en guise de gâterie indépendante ou ajouté à des salades, des soupes, des sandwichs.

Ingrédients

  • persil - 100 g;
  • flèches à l'ail - 700 g;
  • coriandre - 100 g;
  • aneth - 100 g;
  • huile végétale - 50 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Après avoir reculé à environ un centimètre des bourgeons, coupez les flèches. Un couteau tranchant ou des ciseaux puissants aideront.
  2. Pour un broyage plus pratique, couper en morceaux.
  3. Rincer à l'eau froide.
  4. Pour sécher, vous pouvez utiliser une serviette en papier.
  5. Traversez les greens, coupez les jambes en excès et sèches. Rincez abondamment. Sécher
  6. Faites défiler tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
  7. Saupoudrer de sel. Versez l'huile, mélangez.
  8. Transférer dans des canettes en fermant le couvercle.

Si vous prévoyez d’utiliser des pâtes comme apéritif assaisonné de crème sure, vous ne devez pas ajouter d’huile.

Cette pâte est stockée dans un endroit froid pendant une semaine seulement. Si de l'huile est ajoutée, la durée de vie est augmentée. Pour éviter que le plat ne se gâte plus longtemps, versez l'huile de tournesol sur la pâte avant de refermer le couvercle. Si vous souhaitez utiliser le blanc tout l'hiver, vous devez le rouler. Pour répartir les sandwichs, mélangez le beurre moelleux et les pâtes avec des herbes.

Au poivre et à la cannelle

Vous apprendrez à décaper les flèches d'ail dans cette recette. Le plat convient aux amateurs épicés.

Ingrédients

  • cannelle - 6 g;
  • sel - 2 c. des cuillères;
  • eau - 2 litres;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • vinaigre 9% - 50 g;
  • poivre noir moulu - 20 g.

Cuisson:

  1. Couper les flèches en lanières, rincer, rincer à l'eau bouillante.
  2. Ajoutez du sucre, des épices et du sel à l'eau. Faire bouillir la composition.
  3. Placez les flèches dans des pots stérilisés.
  4. Versez le vinaigre dans la marinade. Verser dans des bocaux.
  5. Fermez bien avec les couvercles.
  6. Retournez-vous et partez pour deux jours.

Si vous voulez une saveur plus intense et plus intense, ajoutez une petite cosse de piment rouge dans chaque pot.

À la moutarde

Si vous êtes fatigué des concombres marinés et que vous voulez essayer un nouveau plat en hiver, les flèches d'ail mariné sont une très bonne option.

Ingrédients

  • sucre - 2 c. des cuillères;
  • poivre noir - 7 pois;
  • aneth - 5 parapluies;
  • flèches - 500 g;
  • feuille de laurier - 3 pcs .;
  • eau - 1 litre;
  • moutarde - 7 grains;
  • sel - 2 c. des cuillères;
  • vinaigre - 100 ml.

Cuisson:

  1. Lavez les flèches sous l'eau courante. Couper les bourgeons.
  2. Couper des bandes de cinq centimètres de long.
  3. Stériliser les banques. Commencez par placer les parapluies et le lavrushka.
  4. Placez les flèches sur le dessus.
  5. Verser les bocaux avec de l'eau bouillie.
  6. Attends dix minutes.
  7. Égoutter le liquide.
  8. Préparez la marinade en ajoutant du sucre et du sel à l'eau, amenez à ébullition. Versez le vinaigre.
  9. Verser la moutarde et les pois dans des bocaux.
  10. Verser la saumure. Fermez les couvercles.
  11. Retournez, couvrez avec une couverture. Partez pour deux jours.

En coréen

 

Si vous n'avez pas encore décidé quelle recette choisir, privilégiez la version coréenne. Faites-le cuire rapidement, ayant un goût épicé rare.

Ingrédients

  • Lavrushka - 4 feuilles;
  • assaisonnement pour carottes en coréen - 2 c. des cuillères;
  • ail - 4 gousses;
  • vinaigre - 2 c. des cuillères;
  • sucre - 1 c. à thé;
  • flèches d'ail - 300 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Flèches d'ail sans boutons coupés en morceaux de cinq centimètres.
  2. Faire frire dans l'huile chaude. Remuer avec une spatule pour ne pas brûler. Ils seront prêts quand ils deviendront mous.
  3. Frottez le persil avec vos mains. Versez le sucre dans une casserole avec le sucre. Ajoutez-y de l'assaisonnement, versez du vinaigre. Sel au goût. Le sel peut être remplacé par de la sauce soja.
  4. Laisser mijoter à feu doux. Lorsque la masse devient épaisse, éteignez le poêle.
  5. Presser l'ail dans l'ail. Ajouter à la salade.
  6. Transférer dans des bocaux ou des conteneurs, conserver au froid. Il est préférable de couvrir avec un couvercle afin que les produits dans le réfrigérateur ne s'imprègnent pas de l'arôme brillant du plat.

Flèches Ail Mariné

 

L’une des méthodes les plus anciennes de préparation des aliments pour l’hiver est l’aigre. La forme idéale pour la récolte est le fût de tremble ou mieux de tilleul. En milieu urbain, tant de produits ne sont pas levés et il n’ya nulle part où les stocker. Par conséquent, pour les petits volumes, des récipients en verre et en céramique peuvent être utilisés.

Ingrédients

  • sel - 100 g;
  • flèches à l'ail - 1 kg;
  • vinaigre - 50 ml;
  • aneth - 10 parapluies;
  • eau - 2 litres;
  • framboises - 15 feuilles;
  • feuille de chêne - 15 pcs.

Cuisson:

  1. Rincer les flèches sous un grand jet d’eau. Couper les bourgeons. Couper en morceaux de cinq centimètres.
  2. Faire bouillir de l'eau et baisser les flèches pendant trois minutes.
  3. Préparez la saumure: mélangez le sel avec deux litres d'eau. Faire bouillir jusqu'à dissolution complète. Ajoutez du vinaigre. Cool.
  4. Mettez les parapluies d’aneth et les feuilles de chêne dans le récipient, couvrez complètement le fond.
  5. Disposer les flèches de l'ail, tasser légèrement.
  6. Couvrir avec des parapluies à l'aneth, feuilles de framboise. Les feuilles doivent être ajoutées pour produire de bonnes bactéries bénéfiques.
  7. Versez la saumure dans le récipient. Si pas assez, cuisez à nouveau.
  8. Prenez une assiette de taille inférieure à la cuve de fermentation.
  9. Mettez l'oppression sur le dessus. Vous pouvez utiliser un pot de trois litres rempli d'eau.
  10. Après trois jours, le processus de fermentation va commencer. Si un film apparaît, retirez-le. Lorsque vous réduisez la quantité de liquide, ajoutez de la saumure selon la même recette, mais sans vinaigre. Percez la forme avec un long couteau le long du bord, en veillant à ne pas toucher les flèches. Cela aidera à libérer les gaz collectés à l'intérieur des produits.
  11. Trois semaines plus tard, le plat est prêt. Si le volume est faible, la préparation arrivera plus rapidement, dans deux semaines.

Mettez des flèches marinées prêtes à l'emploi dans le sous-sol ou dans tout autre endroit frais.

Ail Flèche Lecho

Ingrédients

  • eau - 530 ml;
  • sucre - 3 c. des cuillères;
  • piment moulu - 2 c.
  • pâte de tomate - 375 g;
  • sel - 3 c. à thé;
  • vinaigre -3 c. à thé;
  • flèches d'ail - 750 g;
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • poivre - 4 pois.

Cuisson:

  1. Flèches et vinaigre mis de côté.Tous les autres produits sont placés dans un bol, cuire après avoir bouilli pendant cinq minutes.
  2. Lavez les flèches, retirez les bourgeons. Couper cinq centimètres de long.
  3. Ajoutez les flèches à la sauce. Faire cuire pendant une demi-heure. Versez le vinaigre.
  4. Les banques devraient être stérilisées à ce moment-là. Versez le lecho.
  5. Serrer les bouchons à vis bien et retourner. Envelopper. Attendez le refroidissement complet.

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