L'ail sauvage mariné est un arôme alléchant d'aliments savoureux, un piquant de plats chauds et une source naturelle de salades vitaminées pendant les quatre saisons. Filet de poitrine tendre ou de poulet fumé, morceaux de veau rôti et jambon rose juteux, champignons dorés frits, légumes, crème sure et mayonnaise, il semble qu’il n’y ait aucun produit qui ne puisse être combiné avec cette herbe.

Toutes les recettes pour la cuisson des oignons sauvages (c'est le deuxième nom) doivent commencer par un lavage et un tri en profondeur des tiges endommagées.

Recette classique

C'est l'option de marinade la plus abordable. Seuls quatre ingrédients sont impliqués dans le processus.

Ingrédients par 1 litre d'eau:

  • jeunes pousses d'ail sauvage;
  • sel - 30 g;
  • vinaigre - 15 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson:

  1. Préparez de l'eau bouillante avec du sel.
  2. Plier les pousses et les verser avec de l'eau bouillante afin que l'eau ne les recouvre que légèrement.
  3. Blanchir à feu moyen pendant 1 à 3 minutes. Il est nécessaire que les tiges deviennent un peu plus molles, mais elles ne peuvent pas être digérées.
  4. Lorsque l'humidité s'écoule des tiges, placez-les dans des pots stérilisés.
  5. Versez de l'eau dans les bocaux dans lesquels les poireaux sauvages ont été cuits, couvrant complètement les pousses, et versez dans chaque cuillère à soupe de vinaigre.

Technologie instantanée

Vous pouvez faire un cornichon d'ail sauvage de cuisson instantanée. Cette option offre à la fois une vitesse de cuisson de 25 minutes et un résultat rapide de 6 heures.

 

Composants par 3 l d'eau - 12 portions:

  • oignon sauvage - 2 kg;
  • une grosse tomate;
  • sel - 40 g;
  • huile végétale - 80 ml;
  • graines d'aneth - une petite poignée ou 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Coupez les pétioles en laissant les feuilles et les tiges.
  2. Amener de l'eau salée à ébullition.
  3. Mettez les tiges et les feuilles bouillantes. Cuire en remuant pendant 1,5 minute.
  4. Laisser drainer l'humidité et la mettre dans un saladier.
  5. Versez l'huile, ajoutez la tomate finement hachée, les graines d'aneth et remuez.

Couvrez le saladier et mettez-le dans un endroit frais. La salade doit être trempée dans le jus. Après 5 heures, l'assaisonnement peut être mangé. Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler un tel ail sauvage pour l'hiver.

Lorsque vous achetez de l'ail sauvage, il est important de demander d'où provient la plante.

Le ramson le plus délicieux et le plus juteux est celui qui a poussé avec une bonne humidité de l'air et une température fraîche ne dépassant pas + 17 ° C.

La plante est récoltée jusqu'en mai. Sachant où il a grandi, nous pouvons tirer des conclusions sur les conditions de température.

Avec feuille de laurier

L'ail sauvage avec le laurier est non seulement savoureux, mais aussi en bonne santé. La feuille de laurier contient des vitamines des groupes A, B, C, PP et de nombreux oligo-éléments précieux.

Ingrédients par 500 mg d’eau - 2 portions:

  • ail sauvage - 300 g;
  • sel - 20 g;
  • sucre - 30 g;
  • vinaigre - 10 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • assaisonnement à partir d'un mélange de poivrons - 1 cuillère à café.

Comment faire:

  1. Enlevez les feuilles - elles ne sont pas utilisées dans cette recette.
  2. Coupez les pétioles d'herbe et coupez-les en morceaux d'environ 1 cm de long.
  3. Faire une marinade à partir d'eau, de sucre et de sel.
  4. Disposer les tiges et couper les pétioles dans des récipients stérilisés.
  5. Ajouter l'ail, le laurier et le poivre.
  6. Verser l'herbe hachée avec la marinade bouillante, ajouter le vinaigre et le rouleau.

Ail sauvage "en coréen"

Les amateurs de snacks salés comme le marinage à l'ail sauvage coréen. Cet assaisonnement est préparé le plus rapidement possible, en 15 minutes. Et la table peut être servie dès le lendemain.

 

Composants pour 2-3 litres d'eau:

  • ail sauvage avec des feuilles - 4 grappes;
  • huile d'olive raffinée - 30 ml;
  • huile de tournesol non raffinée - 40 ml;
  • sel - 8 g;
  • carottes - 1 pc. (grand);
  • Mélange d'assaisonnement pour carottes coréen - 1 sachet (10 g);

Algorithme d'actions:

  1. Blanchir la plante pendant 1-3 minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Frottez une grosse carotte sur une râpe moyenne.
  3. Lorsque l'excès d'humidité s'écoule de l'herbe, placez-la dans un saladier et ajoutez les carottes râpées, le sel et un sac d'épices à la carotte coréenne. Mélangez doucement.
  4. Dans une petite casserole, mélanger les deux types d’huile végétale et porter à ébullition.
  5. Versez l'huile chaude dans le saladier et mélangez bien.
  6. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez-le pendant une journée dans un lieu plus frais pour que le goûter soit saturé d'épices.

Si vous prévoyez de laisser ce champ vierge plus longtemps, vous devez le décomposer dans des récipients stérilisés et le rouler de la manière habituelle.

Apéritif à l'ail sauvage à la maison

À la maison, l'ail sauvage mariné peut être préparé de différentes manières. Une des recettes délicieuses et belles est la façon dont les tiges sont situées dans la banque strictement verticalement.

Composition de produits par 1 litre d'eau:

  • tiges d'ail sauvage - 1 kg;
  • sel - 14 g;
  • sucre granulé - 14 g;
  • vinaigre de table ou de vin - 100-150 g;

Vous pouvez ajouter un tiers de cuillère à café de cannelle, de clou de girofle ou d'autres épices au goût. Cet apéritif est préparé pour 5 jours. Après, il peut être mangé ou mis en conserve.

Processus de cuisson:

  1. Libérez les tiges des feuilles et coupez-les des deux côtés.
  2. Faire tremper dans l'eau froide pendant 2-3 heures, ou 2 fois, rincer à l'eau bouillante.
  3. Lorsque l'humidité s'écoule des tiges, attachez-les en petits paquets avec des fils naturels.
  4. Les pots stérilisés se remplissent verticalement de paquets.
  5. Préparez la marinade à partir d’eau, de sel, de sucre, de vinaigre et d’éventuelles épices et versez-y de l’herbe.

Rouler comme d'habitude.

Recette délicieuse aux canneberges

On obtient un véritable stock de vitamines en décortiquant des oignons d’ours (c’est le troisième nom de l’herbe) avec des canneberges. Cette option a un goût épicé et un aspect esthétique lorsqu'elle est servie sur la table.

 

Composants pour 1,5 litres d'eau:

  • herbe à l'ail sauvage - 500 g;
  • baies de canneberge - 100 g;
  • sucre granulé - 60 g;
  • sel - 30 g;
  • vinaigre 9% - 150 ml.

Comment faire:

  1. Verser l'ail sauvage avec de l'eau bouillante pendant 1-3 minutes.
  2. Placez la plante dans des pots préparés en alternant les tiges avec des fruits de canneberge.
  3. Préparez la marinade en dissolvant le sel et le sucre dans de l'eau bouillante, versez la marinade chaude et roulez.

Presque toutes les recettes de préparation d'ail sauvage dans une marinade contiennent un article de prétraitement prophylactique en faisant tremper ou en faisant bouillir de l'eau.Plutôt, goûtez-le d'abord.

Récolté avant la floraison, l'ail sauvage n'est pas amer. Mais! La transformation à un degré élevé détruit une partie des nutriments de tout produit.

Les préférences de prescription en matière de feuilles, de tiges ou de pétioles de la culture ne sont que les caractéristiques d’un type de récolte particulier. Les plantes non réclamées sont bien ajoutées aux salades fraîches, aux ragoûts et même aux soupes. L'ail sauvage frais, salé, mariné et mariné peut être enrichi avec n'importe quel plat!

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