Les légumes de couleur rouge-orange doivent être inclus dans le menu du jour. Il est également important de savoir comment les carottes sont utiles pour utiliser correctement un aliment et une plante médicinale. La plante racine populaire contient une quantité importante de carotène, nécessaire à la santé et à la beauté.
Contenu matériel:
- 1 Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories
- 2 Propriétés utiles et curatives des carottes pour le corps humain
- 3 Quelles carottes sont en meilleure santé: crues ou bouillies
- 4 Carottes: avantages et applications
- 5 Les bienfaits du jus
- 6 Carottes Enceintes
- 7 Recettes utiles aux carottes
- 8 Contre-indications
Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories
Les carottes sont parmi les leaders en matière de contenu caroténoïde. Les composés de ce groupe protègent le corps contre le développement du diabète, de l'athérosclérose et du cancer. Les cellules du corps convertissent 6 mg de bêta-carotène en 1 mg de vitamine A. Un adulte a besoin d'environ 5 mg de cette substance par jour.
La teneur en vitamines, macro et micro-éléments dans une même plante à racine pesant 75 g:
- bêta-carotène ou provitamine A - 5,4 mg;
- vitamine C - 3 mg;
- acide nicotinique - 0,6 mg;
- phosphore - 35 mg;
- calcium - 30 mg;
- potassium - 32 mg;
- magnésium - 23 mg;
- fer - 0,4 mg.
Plus de provitamine A dans les carottes orange et violettes. Les légumes racines rouges se distinguent par la présence de lycopène, qui présente un potentiel antioxydant élevé. Les carottes pourpres sont supérieures aux autres variétés en ce qui concerne leur teneur en alpha-carotène, lutéine, anthocyanes, qui appartiennent aux flavonoïdes. Ces substances ont de fortes propriétés anti-inflammatoires.
On trouve également dans les racines des vitamines des groupes B, C et K, des acides organiques, des acides aminés essentiels et essentiels. Ces derniers ne sont pas synthétisés dans le corps et doivent provenir de la nourriture. Les feuilles de carotte sont riches en acide folique. Après séchage, les légumes verts peuvent être utilisés comme complément alimentaire. Les fruits contiennent des huiles essentielles et grasses. Les flavonoïdes dans la composition des graines ont reçu le nom général "Daukarin", sont utilisés comme médicament.
Les carottes pesant 100 g ne contiennent que 4,8 g de glucides (dont 2 g de saccharose naturel), 1 g de protéines, 0,2 g de matières grasses et 3,6 g de fibres végétales. Valeur énergétique - 109 kJ ou 26 kcal (environ 1% de l'apport quotidien d'un adulte). Pour consommer 50 g de glucides, vous devez manger 1,25 kg de carottes. Cependant, personne ne le fait. Les hydrates de carbone de racine sont plus importants pour le corps que les «calories vides» de pain blanc ou de gâteau.
Les propriétés bénéfiques des carottes dépendent de la taille, de la couleur et du mode de conservation du légume. Après la récolte, la teneur en carotène est presque doublée, l'amidon est réduit. Cependant, après 7 à 8 mois de stockage, le carotène diminue considérablement.
Propriétés utiles et curatives des carottes pour le corps humain
Comme le montre la composition chimique, les tubercules sont principalement une source de bêta-carotène. Si le corps ne dispose pas de suffisamment de cette «matière première» pour produire de la vitamine A, une fatigue accrue, des troubles du tractus gastro-intestinal et de la peau sont perturbés, une anémie se développe, la vision crépusculaire est altérée.
Les principales propriétés bénéfiques des carottes crues pour le corps humain:
- anti-inflammatoire;
- cicatrisation des plaies;
- antiseptique;
- analgésique;
- expectorant.
La vitamine K est essentielle à la coagulation du sang. La vitamine C prévient le développement de l'athérosclérose, stimule le système immunitaire. Les acides organiques ont un effet bactéricide. Le potassium et le magnésium sont essentiels au fonctionnement musculaire, à la régulation de la pression artérielle et au fonctionnement du système nerveux. Le calcium et le manganèse sont des minéraux importants pour la santé des os.
L'inclusion des carottes dans le régime contribue à réduire le cholestérol et à réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les substances biologiquement actives augmentent la résistance au froid, préviennent le vieillissement cutané précoce. Les carottes contribuent aux violations du foie, du pancréas et des reins. Les cultures de racines sont utilisées pour la nutrition clinique avec des carences en hypo et en vitamines. Les fibres végétales améliorent la digestion, augmentent le volume des selles.
Quels sont les avantages pour le corps féminin
La consommation régulière de légumes-racines d’orange dans les aliments aide à normaliser la production d’œstrogènes, le cycle menstruel. L'effet est obtenu grâce à la stimulation du flux sanguin dans l'abdomen et le pelvis. Une femme a besoin de vitamines et de fibres alimentaires pour rester jeune et mince plus longtemps.
Propriétés utiles pour les hommes
La consommation de carottes crues élimine les effets du syndrome de fatigue chronique, augmente la puissance chez l'homme. Les plats à base de légumes-racines sont utiles après un travail physique intense, sans oxygène.
Qu'est-ce que les carottes utiles pour les enfants?
Les vitamines et les éléments minéraux contribuent à la croissance de l’enfant en renforçant ses os et ses dents. Il est recommandé de donner des carottes aux enfants ayant des problèmes de vision. Selon l’OMS, la carence en vitamine A est la principale cause de déficience visuelle précoce. Les enfants peuvent boire du jus de carottes multivitamines à partir de six mois. La boisson améliore l'appétit, favorise la digestion et aide aux maladies de la peau et des yeux.
Quelles carottes sont en meilleure santé: crues ou bouillies
Vous devriez manger des légumes frais pour obtenir toutes les substances biologiquement actives. Lorsqu’elle est chauffée, la vitamine C est détruite et le nombre d’autres composés diminue. Il est important de savoir quelles carottes sont préférables pour diverses maladies - crues ou bouillies, lesquelles se produisent lors du traitement thermique.
Le bêta-carotène et le lycopène ne sont pas sensibles à la fièvre jusqu'à 120 ° C pendant 40 minutes. Cependant, à 150 ° C, les caroténoïdes et les anthocyanes commencent à se décomposer.
Les personnes en bonne santé et celles qui souffrent souvent de constipation peuvent manger des carottes crues. Les légumes racines bouillis sont plus utiles contre certaines maladies du tractus gastro-intestinal. Bien que certaines vitamines soient détruites sous l’influence de la température, les autres substances sont mieux absorbées par le corps après traitement thermique.
Les carottes cuites sont recommandées dans les conditions suivantes:
- exacerbation d'un ulcère d'estomac;
- La maladie d'Alzheimer;
- diabète sucré;
- dysbiose;
- athérosclérose;
- l'hypertension
- jade;
- anémie
Les fibres végétales sont conservées après traitement thermique. Les fibres permettent un transit intestinal rapide, l'élimination des toxines et des toxines. Les fibres normalisent la digestion en général, sont indispensables dans le régime alimentaire des personnes en surpoids.
Carottes: avantages et applications
Le sommet vert de la récolte de racines est généralement coupé et jeté. Cependant, les feuilles de carottes ont de nombreuses propriétés utiles. Les feuilles contiennent beaucoup de vitamine C, de chlorophylle, de magnésium, de potassium, de calcium et de sélénium. Les légumes verts ne sont pas utilisés pour la nourriture à cause de l'amertume, qui est facile à éliminer en abaissant le dessus pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante. Des hauts sont ajoutés aux salades, utilisés dans les smoothies verts.
Les plateaux frais et secs peuvent être remplacés par du persil et de l'aneth dans les premier et deuxième plats. Lors de la préparation d'une tisane, on ajoute des baies de cassis, d'ortie et d'églantier aux feuilles des carottes.
Les avantages des tops frais:
- contribue à la prévention des déficiences visuelles;
- nettoie le sang et la lymphe des substances toxiques;
- réduit le risque de cancer;
- aide à lutter contre l'excès de poids;
- stimule le système immunitaire;
- abaisse la pression artérielle;
- améliore le métabolisme.
Les pointes sont prises par voie orale avec des maladies rénales et des processus inflammatoires dans les voies urinaires, les varices, les hémorroïdes, la prostatite, la cystite. En externe, le médicament est utilisé pour les compresses contre les maladies des articulations. Pour la peau du visage, préparez une lotion à partir de l'infusion de feuilles. Vous pouvez vous rincer la tête avec une décoction après le lavage pour renforcer vos cheveux.
Les bienfaits du jus
Des études menées par des scientifiques suédois et japonais ont montré que la biodisponibilité du carotène augmente avec le broyage fin de la culture de racines. En utilisant un presse-agrumes ou un mélangeur à la maison, on obtient du jus de carotte 100% naturel. Cela représente 21% de la provitamine A biodisponible. Si vous faites cuire la purée de carottes et que vous la versez avec de l'huile végétale, jusqu'à 45% du carotène est absorbé.
Il est recommandé de boire du jus fraîchement pressé pour renforcer l'immunité, améliorer le pancréas et normaliser le métabolisme. Les médecins conseillent de prendre ce remède pour l'amygdalite. Une personne en bonne santé peut boire 3 litres de jus pendant la journée, mais vous devez connaître la mesure afin d'éviter toute intoxication au carotène.
Carottes Enceintes
Le jus de carotte frais a des propriétés antimicrobiennes et vous permet de maintenir un taux d'hémoglobine normal. La boisson peut être prise avec des rhumes, une gastrite chronique sans exacerbation, une anémie ferriprive, des hémorroïdes - les problèmes habituels des femmes enceintes. En cas d’hypertension artérielle, une perfusion de 1 c. À thé est utile. graine. Préparez des matières premières avec un verre d’eau chaude. Prenez de petites gorgées tout au long de la journée.
Le jus de carotte est bon pour les mères allaitantes. Tous les composants de la boisson sont rapidement absorbés, les propriétés du lait sont améliorées.
Recettes utiles aux carottes
Le légume-racine d’orange est un ingrédient important dans les plats et les boissons médicinaux et diététiques. Sous forme non diluée, un mélange de jus de carotte et de miel est utilisé contre le rhume, aux premiers stades de la tuberculose. Pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, vous pouvez prendre un jus composé de trois légumes: concombre, carottes et betteraves. Le mélange doit être dilué avec de l'eau.
Le jus de carottes, d'orange et de persil contient peu de calories et de nombreux antioxydants. Au quotidien, une boisson minceur stimule le métabolisme. Les ingrédients préparés sont broyés avec un mélangeur. Il est important que la pulpe de carottes riches en fibres pénètre dans le jus.
Composition:
- oranges - 2 pièces;
- carottes - 2 plantes racines;
- persil - 1 poignée;
- eau - 200 ml.
Recette de salade de légumes:
- Moudre 2-3 petites carottes d'un poids total de 100 g.
- Assaisonner le plat avec de l'huile ou de la crème sure.
- Ils utilisent la salade l'estomac vide avec l'anémie, la maladie de calculs biliaires, la constipation.
Pour un masque de carotte contre le relâchement de la peau, la récolte est broyée, du jus d'orange est ajouté. Puis tout est mélangé avec du miel jusqu'à obtenir une masse homogène. Bien nettoyer le visage du maquillage et de la contamination. Appliquez un masque sur le visage, à l'exception des yeux et de la bouche, sur le cou. Laissez le produit pendant 30 minutes, puis retirez-le sous un jet d’eau froide. Un masque facial naturel est appliqué 2 à 3 fois par semaine.
Contre-indications
Ne mangez pas de carottes pour ceux qui sont allergiques aux légumes.
Il existe d’autres contre-indications à la prise de jus de fruits frais et de légumes-racines crus pour l’alimentation:
- exacerbation de gastrite et d'ulcères d'estomac,
- inflammation intestinale;
- pancréatite aiguë;
- diabète sucré.
Le mal à manger des carottes dépend en grande partie de sa quantité. La dose quotidienne optimale est de 3 à 4 plantes racines avec un poids total de 300 g Si vous mangez plus de 1 kg par jour, vous pouvez ressentir des nausées, de la somnolence, des maux de tête et de la diarrhée. Parfois, le corps et le visage se couvrent de taches jaunes.
Les carottes sont un légume unique riche en carotène, acide ascorbique et fibres alimentaires. Un produit alimentaire abordable compense la carence en vitamines, en antioxydants, est utilisé pour la perte de poids, les problèmes esthétiques et les maladies graves. Le carotène dans le corps se transforme en vitamine A, qui protège les cellules des effets nocifs des radicaux libres, ce qui est bon pour la santé et la longévité.
