Lentilles - comment cuisiner? 9 recettes simples et délicieuses

Même dans les périodes les plus «denses», les gens savaient très bien comment cuisiner les lentilles et pourquoi il fallait certainement les inclure dans leur alimentation. Aujourd'hui, nous recherchons des aliments écologiques, mais il est impardonnable d'ignorer les emballages «modestes» contenant un produit naturel, à la recherche des emballages lumineux et des tendances de la mode. Voyez comment vous pouvez obtenir des plats simples, savoureux et sains à partir de légumineuses!

Comment faire cuire les lentilles pour la garniture

Il n’ya rien de compliqué dans la technologie de cuisson d’un excellent plat d’accompagnement pour le plat principal. Il est juste nécessaire de prendre en compte certaines règles et recommandations utiles.

Caractéristiques de la cuisson d'un plat d'accompagnement de lentilles:

• La coquille de haricots bruns, jaunes ou noirs est plus dense, de sorte que ces grains doivent être préalablement trempés. Les lentilles rouges n'ont pratiquement pas besoin d'une telle procédure.
• En laissant les graines gonfler, n’ajoutez pas d’épices ni d’assaisonnements. Nous connectons ces composants uniquement lors du traitement thermique du produit, et même dans des quantités limitées.
• Faire bouillir le grain dans les périodes suivantes: vert ou brun, cuire 40 minutes; marron - 30; rouge (orange) - de 15 à 20 minutes.

Pour obtenir un délicieux plat d'accompagnement, vous aurez besoin de:

• oignons - 2 pcs .;
• noix concassées - 60 g;
• grain de lentille - 150 g;
• moutarde fraîche - 15 g;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• vinaigre (vin ou pomme) - 20 ml;
• sel, verts, oignons de plumes, persil, poivre.

Processus de cuisson:

1. Laissez les lentilles pendant la nuit dans un liquide purifié. Le matin, bien laver les grains, les mettre dans une casserole, verser 300 ml d'eau de boisson. Ajoutez le lavrushka, l'oignon, le gousse de clou de girofle et faites bouillir la composition. Cuire ensuite pendant 35 minutes à feu doux.
2. Hacher finement le deuxième oignon, hacher le persil et la plume d'oignon. Nous combinons le vinaigre, la moutarde, l'ail haché, le sel et le poivre dans un bol.
3. Nous extrayons les composants ajoutés au goût des lentilles cuites, combinons les légumineuses à la sauce cuite, aux noix concassées et à la composition d'oignons. Mélangez doucement la nourriture.

Maintenant que nous savons cuire des lentilles pour un plat d’accompagnement, nous commençons à apprendre un autre repas simple et savoureux à base de haricots.

Bouillie copieuse aux légumes

L'une des caractéristiques de l'inclusion des céréales dans les aliments est leur merveilleux goût de noisette. L'arôme des lentilles souligne délicatement le goût d'un plat de viande ou de légumes, salade fraîche.

Composition des ingrédients:

• beurre - 30 g;
• oignons et carottes;
• grain de lentille - 200 g;
• feuille de laurier, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons bien les haricots, versons 200 ml d’eau purifiée. Le rapport lentilles / liquide doit être strictement défini - 1: 2sinon, nous risquons de ne pas faire cuire de porridge ou d’obtenir la substance sous forme de purée de pommes de terre.
2. Ajoutez une feuille de laurier ou une gousse d’ail, ce qui donnera à la nourriture une nuance plus aromatique et plus piquante. Faites cuire les lentilles 25 minutes à feu doux et pour l’instant nous préparons une délicieuse vinaigrette. Assaisonnez les aliments avec du sel seulement en fin de cuisson.
3. Nous pelons tous les légumes, hachons l'oignon en cubes, coupons les carottes en lanières et les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous versons le liquide en excès à partir des haricots finis, leur déposons la composition végétale, le salent et mélangez délicatement les aliments.

La bouillie consistante de lentilles est un excellent aliment indépendant que nous utilisons si nécessaire comme accompagnement.

Savoureux premier cours

Boulgour turc, chorba aux lentilles, soupes de purée et de purée, plats végétariens et maigres - les yeux se lèvent de cette abondance de plats d’origine. Et chacun d'eux sera le plus délicieux, parfumé et sain!

Liste de produits:

• huile maigre;
• pommes de terre - 6 pcs .;
• côtes de porc fumées - 500 g;
• haricots lentilles - 200 g;
• sel, verts;
• carottes douces, oignon.

Ordre de préparation:

1. On lave bien le porc sur les os, on le met dans une casserole, on le remplit d'eau filtrée, on fait bouillir jusqu'à cuisson complète. Nous sortons les côtes, séparons la viande savoureuse, la coupons en portions.
2. Nous nettoyons et rincons les légumes, hachez l'oignon en demi-rondelles, frottez finement les carottes. Faire frire les aliments dans l'huile aromatique.
3. Nous répartissons les bâtonnets de pomme de terre hachées dans le bouillon, nous ajoutons les lentilles préalablement trempées et lavées. Nous faisons cuire les produits presque jusqu’à ce que vous soyez prêts, puis assaisonnez de sel, fixez la composition végétale et la feuille de laurier. Après 5 minutes de chauffage, éteignez le feu.

Nous servons une soupe parfumée de lentilles à l’état chaud, des assiettes "vertes" avec des feuilles coupées de plantes odorantes hachées.

Côtelettes de lentilles

Une recette simple et savoureuse pour des produits alléchants vous permettra de préparer un repas très similaire à un plat de viande.

La liste des composants:

• gousses d'ail - 2 pcs .;
• un oeuf;
• huile maigre;
• les oignons;
• lentilles vertes - un verre;
• flocons d'avoine - 40 g;
• chapelure - 150 g;
• une pincée de sel, de poivre;
• coriandre, zira - 1 c. à thé chacun.

Processus de cuisson:

1. Pour obtenir un plat savoureux et de haute qualité, nous trions sûrement les lentilles et éliminons toutes les inclusions superflues. Bien rincer les haricots et laisser tremper pendant une demi-heure. Nous plaçons le produit gonflé dans 2 l d’eau de boisson bouillante et faisons cuire 30 minutes jusqu’à ce que vous soyez prêt.
2. Assaisonner les grains chauds avec des épices et du sel, puis broyer avec un mélangeur. Ajouter l'ail écrasé par la presse, l'oignon haché, les flocons d'avoine, l'œuf. Pétrir soigneusement la composition avec vos mains.
3. Nous chauffons une poêle avec de l'huile végétale, sélectionnons une portion de viande hachée cuite à la cuillère et de chapelure. Nous répandons le produit dans la graisse chaude, pressons légèrement pour créer une forme ronde ou oblongue. Ajoutez quelques côtelettes de lentilles supplémentaires, faites-les frire rapidement de tous les côtés pour obtenir un beau rosé.

Servez des plats chauds avec de la crème sure ou de la sauce maison.

Salade de lentilles

Le plat présenté stimule bien les processus métaboliques se produisant dans le corps. Et cela signifie que notre taille sera mince et que notre corps sera beau et attrayant.

Ensemble de produits:

• huile maigre;
• Fromage feta - 250 g;
• citrouille fraîche - 350 g;
• lentilles précuites - 250 g;
• épices, herbes provençales (1,5 c. à thé).

Caractéristiques de la préparation:

1. Couper la croûte grossière de la citrouille, bien rincer, sécher avec des serviettes, enlever les graines et les fibres avec une cuillère. Nous coupons le légume en petits cubes que nous faisons immédiatement frire dans de l’huile végétale avec des herbes de Provence.
2. Nous répartissons les haricots bouillis dans des ustensiles de service, ajoutons des tranches de potiron, fixons les épices souhaitées. Mélangez doucement les aliments, puis versez de l'huile fraîche.

Il reste à mettre du fromage feta émietté sur une salade diététique aux lentilles et à manger volontiers une portion de nourriture saine et savoureuse.

Soupe De Tomates Aux Haricots

Pour les amateurs de premiers plats avec l'ajout de tomates, nous avons préparé une recette pour une soupe de luxe avec une récolte de céréales précieuse. Nous renforçons l'immunité, rétablissons la tranquillité d'esprit!

Composants nécessaires:

• bouillon de viande prêt à l'emploi - jusqu'à 2 l;
• tomate, carotte, pomme de terre - 1 pc .;
• lentilles - 200 g;
• une pincée de sel;
• grains de poivre
• Lavrushka - 3 pièces

Technologie de cuisson:

1. Versez le bouillon de viande dans la casserole et, une fois l'ébullition commencée, baissez les lentilles préalablement traitées. Si nous avons des haricots verts à notre disposition, envoyez-les d'abord à la soupe. Nous jetons des feuilles de laurier, quelques pois de poivre et faisons bouillir les aliments jusqu'à 25 minutes.
2. Ensuite, étalez les pommes de terre coupées en cubes et les carottes coupées en lanières. Nous continuons à faire cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de racines soient ramollis.
3. Maintenant c'est au tour de la tomate. Nous plaçons des tranches de tomates dans la soupe, attachons des légumes hachés, assaisonons le plat avec du poivre et du sel. Après 7 minutes de chauffage supplémentaire, éteignez le feu.

Servez le premier plat chaud.

Option de cuisson aux champignons

Une recette simple pour un plat délicieux confirme une fois de plus le potentiel nutritionnel des lentilles.

Composition du produit:

• huile maigre;
• carottes - 2 pièces .;
• champignons frais - 500 g;
• grains de lentilles - 200 g;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• ampoules - 2 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Rincez bien les haricots, placez-les dans un plat spacieux, versez de l'eau filtrée (400 ml) et portez à ébullition. Enlevez la mousse, réduisez la chaleur au minimum. Nous faisons cuire les lentilles pendant 40 minutes, puis nous les déposons dans une passoire de manière à ce que tout l'excès d'humidité dans le verre.
2. Les champignons sont cuits pendant un quart d'heure dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez le liquide.
3. Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous passons les gousses d’ail à la presse, coupons l’oignon en cubes, coupons les carottes en lanières ou les frottons grossièrement. On passe la bouture pendant 5 minutes, puis on ajoute les champignons.
4. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils aient une belle teinte dorée, ajoutez les lentilles et les légumes verts hachés. Nous mélangeons les composants du plat, chauffons encore 3 minutes à l’état fermé, éteignons le feu.

Nous étalons les plats parfumés sur des assiettes, nous servons chaud.

Lentilles au Poulet et Poivrons

Les plats à base de volaille sont les plats les plus appréciés. Cependant, si vous cuisinez des lentilles avec du poulet et des légumes, vous vous sentirez encore plus ému.

Liste des ingrédients;

• poivron doux;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• filet de poulet - 400 g;
• lentilles vertes - 300 g;
• navet oignon - 1 pc .;
• huile d'olive - 20 ml;
• sel, épices sèches.

Etapes de cuisson:

1. Les haricots lavés sont placés dans un bol, versez 600 ml d’eau bouillante et laissez bouillir pendant 35 minutes en languissant. À la fin du processus, salez les aliments.
2. Nous coupons les légumes pelés en petits morceaux, hachons finement les gousses d'ail, faisons frire les tranches dans de l'huile végétale, puis ajoutons le filet de poulet divisé en petites parties. Saupoudrer les aliments d'épices, de sel et de poivre. Cuire encore 10 minutes en évitant de faire sécher la viande de volaille.
3. Mélanger les lentilles cuites au poulet cuit dans des légumes et décorer avec des herbes hachées.

Nous servons un plat avec de la pâte de tomate ou une sauce au goût délicat et aux arômes délicats.

Lire aussi:plats de lentilles - les recettes sont simples et délicieuses

Indian dal - une recette étape par étape

Il suffit de regarder les éléments de la recette d’une soupe végétarienne populaire en Inde pour comprendre la raison de l’attachement particulier de la population autochtone à cette nourriture.

Ensemble de produits:

• les oignons;
• huile (maigre et ghee) - 1 cuillère à soupe. l.
• coriandre fraîche, garam masala (assaisonnement indien) - 1 c.
• gousses de piment séchées - 2 pcs .;
• sel - 20 g;
• tomates - 3 pcs .;
• jus de citron - 10 ml;
• lentilles rouges - 250 g;
• asafoetida, curcuma, coriandre, gingembre (râpé), cannelle, graines de carvi, clou de girofle (3 boutons), curry, paprika, zira - 1 c. à thé chacun;
• moutarde (graines) - ½ c.
• sucre - 25 g.

Processus de cuisson:

1. Nous nettoyons les légumes. Frottez l'ail finement, hachez les tomates en cubes, hachez l'oignon.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cumin, la cannelle, les graines de moutarde, le clou de girofle et les gousses de chili. Faites frire le tout pendant une minute. Ensuite, ajoutez le reste des épices et des assaisonnements. Cuire encore une demi-minute, après quoi nous répartissons les oignons et les tomates sur d'autres produits. Faites légèrement frire les composants de la soupe, puis versez les lentilles préparées.
3. Saler et poivrer la composition, verser l’eau purifiée (700 ml) et laisser mijoter les produits pendant un quart d’heure à l’état fermé. Au dernier stade, nous attachons le jus de citron et le garam masala.

Nous servons le dal indien sous forme chaude, dans lequel se manifeste surtout un riche bouquet d'arômes incompréhensiblement parfumés et d'épices ardentes.

Les avantages et les inconvénients des lentilles

Quand les nutritionnistes prétendent que les haricots ont, en plus des effets bénéfiques, des dommages, ce n'est pas une bonne conclusion.

Il serait plus correct de dire à propos de "l'attitude" individuelle du corps à l'égard de cette culture, d'éventuelles manifestations négatives qui se produisent dans certaines conditions.

Quelles lentilles peuvent bénéficier:

• les céréales non seulement renforcent (soutiennent) le système immunitaire, mais sont également utilisées efficacement dans la lutte contre l'obésité;
• les haricots ont un effet bénéfique sur l'activité intestinale (élimination des toxines), aident à prévenir le développement (l'apparition) de néoplasmes, ce qui garantit l'acide folique contenu dans les haricots;
• les propriétés enveloppantes des grains apportent une aide bénéfique aux personnes qui ont eu le malheur de "contracter" une gastrite ou un ulcère gastroduodénal;
• les lentilles peuvent "amener" un certain ordre dans le système génito-urinaire;
• l'utilisation de haricots est indiquée en présence de problèmes de conception, ainsi que pour maintenir l'activité physique et mentale.
• le produit aidera à maintenir la beauté et la santé des cheveux, de la peau et des ongles (les légumineuses sont impliquées dans la production de collagène);
• enfin, un contenu important de tryptophane dans les lentilles, qui produit la célèbre hormone du bonheur (sérotonine), aide à atténuer les états dépressifs, améliore l'humeur et améliore notre vitalité.

Manifestations nocives des lentilles:

• les grains multicolores étant riches en potassium, une consommation excessive de haricots peut se manifester par un engourdissement des membres, le développement de la lithiase urinaire;
• des effets secondaires tels qu'une augmentation de la formation de gaz et des crampes (ballonnements) sont également possibles; par conséquent, il a été démontré que les personnes souffrant de maladies intestinales (TI), la dysbiose, utilisaient des lentilles en quantités limitées.

Dosez les portions et ne mangez pas trop les plats de haricots, même quand ils sont «indécents», car personne n’a encore annulé l’intolérance individuelle!

Préparez des plats simples et savoureux à base de lentilles et nous vous fournirons les meilleures recettes qui apporteront des émotions extrêmement positives aux plats reçus.