Une fois, selon les légendes bibliques, la soupe aux lentilles a influencé l’ensemble de l’histoire de l’humanité. De nombreux érudits ont aimé ce plat et l'ont appelé "plus sucré que les mets délicats". Maintenant, la soupe de lentilles rouges, jaunes et vertes est préparée dans de nombreux pays, et dans certains plats est traditionnelle. Cette soupe contient un entrepôt de substances utiles, donne au corps force et énergie.
Contenu matériel:
Soupe Classique Aux Lentilles
Préparer un plat à partir de:
- lentilles jaunes ou rouges - 300 g;
- carottes - 2 à 4 légumes racines;
- oignon - 1 pc .;
- dents d'ail - 5-6 pièces de petite taille;
- coriandre moulue - 0,5 c.
- herbes aromatiques sèches - au goût;
- le poivre;
- eau ou bouillon - 1 l;
- les sels;
- l'huile d'olive.
Couper les oignons en petits cubes et les faire frire dans l'huile. Peler les carottes avec de l'ail, les couper dans un mélangeur et les ajouter à l'oignon. Ensuite, versez la coriandre, salez et laissez mijoter à feu doux.
Rincer les lentilles dans 7 eaux, ajouter à la friture de légumes. Poivrer, saupoudrer d'épices. Verser le bouillon et cuire environ 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches.
En turc
La soupe turque aux lentilles est depuis longtemps un aliment de prédilection dans de nombreux pays. Il est préparé sans bœuf ni volaille, mais il s'avère très riche, nutritif et savoureux.
Pour préparer le plat, vous devez stocker:
- lentilles rouges - 200 g;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- les carottes;
- tomates cerises - 6 pcs (peut être remplacé par de la pâte de tomate);
- poivron doux;
- piment;
- les oignons;
- graisse maigre - 80 ml;
- bouillon de légumes - 1,2 l;
- clous de girofle - une paire d'inflorescences;
- paprika - 0,5 c. à thé;
- zeste de citron;
- ail - 3 gousses.
Les carottes et les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en cubes. Le poivron est coupé en lanières, le piment fort en petits carrés. Les lentilles sont lavées, la tomate est blanchie et hachée sur une râpe.
Dans une casserole profonde, faire revenir à l'huile les oignons et l'ail, les carottes, les pommes de terre, les autres légumes et les lentilles. Ajouter les tomates, les épices, verser le bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Tuez à la fin avec un mélangeur, décorer de zeste de citron et servir.
Soupe aux lentilles jaunes
Pour ceux qui ont essayé la soupe aux lentilles, les pois ne sont plus pertinents, ils nécessitent un long trempage et une longue cuisson. Le plat est saturé, satisfaisant, cuit en moins d'une heure.
Pour le préparer, vous devez stocker:
- lentilles jaunes - 1 tasse;
- viande de porc - 400 g;
- eau - 2 l;
- les oignons;
- les carottes;
- huile végétale - pour la friture;
- pommes de terre - 2 gros tubercules;
- sel, poivre noir;
- l'aneth;
- ail - 4 gousses.
La viande est bouillie, divisée en portions et mise dans un bouillon filtré. Les lentilles jaunes sont lavées, les pommes de terre et les autres légumes coupés en dés. Les oignons et les carottes sont frits dans une casserole et mis dans le bouillon avec des pommes de terre. Les lentilles y vont. Le sel et le poivre sont ajoutés à la fin de la cuisson avec l'ail et les herbes hachés. Servez la soupe légèrement refroidie.
Au poulet - étape par étape
La soupe de lentilles au poulet est non seulement savoureuse, mais aussi diététique.
Il est préparé à partir de:
- poitrine de poulet - 1 pc .;
- oignons et verts;
- les carottes;
- lentilles vertes - 200 g;
- eau - 900 ml;
- l'huile d'olive - un couple de cuillères à soupe;
- sel, épices.
Une fois que tous les ingrédients ont été préparés, vous pouvez commencer à préparer un premier plat délicieux et parfumé.
Il est préparé étape par étape comme suit:
- La viande est lavée, placée dans une casserole avec un oignon entier, versée avec de l'eau et cuite jusqu'à tendreté.
- Faire bouillir les lentilles avec la viande, saler.
- Sortez la poitrine bouillie, retirez les os, coupez la viande par portions. Frire dans une poêle avec les carottes et les oignons.
- Verser la frite dans le bouillon, cuire environ 12 minutes, ajouter les épices.
La soupe chaude se répartit sur les assiettes immédiatement après la cuisson. Servir avec des croûtons et votre sauce préférée.
Velouté Végétarien Aux Lentilles
Le velouté végétarien est tout simplement indispensable pour les personnes qui se limitent à manger des protéines. C’est bien de cuisiner un plat à jeun - c’est léger, nutritif, cela aidera à diversifier un régime maigre pendant cette période.
Préparer des aliments à partir de:
- lentilles - 280 g;
- tomates en conserve - 350 g;
- les oignons;
- ail - 5 à 7 gousses;
- les carottes;
- huile d'olive - 40 ml;
- sel, poivre moulu;
- le safran;
- romarin, basilic (facultatif).
D'abord, les lentilles sont bouillies pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour la soupe selon cette recette, il est bon d’utiliser deux types de lentilles: la couleur est la même et le goût du plat sera plus brillant. Hachez l'ail et l'oignon et faites-les frire dans l'huile. Ajoutez ensuite les carottes, les tomates, le sel et les épices. Mettez les légumes cuits dans le bouillon de lentilles et laissez cuire environ 8 minutes. Servir avec du jus de citron et de la menthe, pré-haché.
Avec des viandes fumées
Léger arôme de viande fumée, goût riche de produits harmonieusement combinés - cette soupe sera le numéro 1 du menu de toutes les familles.
Pour le préparer, vous devez stocker:
- côtes de porc fumées - 0,5 kg;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- lentilles - 400 g;
- carottes, oignons;
- graisse végétale pour la friture;
- le persil;
- sel, poivre au goût;
- Lavrushka.
Faites bouillir l'eau, placez la viande et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit facilement séparée des os. Après la cuisson, retirez les côtes, laissez refroidir un peu, séparez les filets des graines, coupez.
La pomme de terre est pelée, hachée et envoyée dans le bouillon. Hachez et faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincer les lentilles, ajouter de l'eau et laisser reposer pendant plusieurs minutes.
Ajouter les lentilles, le rôti et la viande aux pommes de terre finies. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez les épices, le sel. Assaisonnement avec des herbes fraîches, la soupe peut être servie aux ménages.
De lentilles rouges
Une soupe simple et satisfaisante peut être facilement préparée à partir de lentilles rouges.
Il est basé sur des produits tels que:
- lentilles rouges - 220 g;
- pommes de terre - 2-4 pcs .;
- les carottes;
- oignon blanc;
- graisse végétale - un couple de cuillères à soupe;
- liquide pur - 2,7 l;
- sel, poivre;
- les olives;
- citron
- les verts.
Faire revenir les oignons, les carottes, les pommes de terre et les lentilles dans une poêle à frire dans l'huile. Versez de l'eau bouillante sur tout, ajoutez des épices. Cuire 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. À la fin, ajoutez le sel et les épices, coupez les olives en rondelles et le citron. Servir décoré avec des verts.
Dans une cocotte
Dans une mijoteuse, la cuisson de la soupe aux lentilles sera rapide et facile.
Pour le préparer, il vaut la peine de le stocker:
- lentilles, de préférence rouges - 230 g;
- pommes de terre - un couple de tubercules;
- les carottes;
- les oignons;
- beurre - 30 g;
- eau - 1,8 l;
- aneth - deux brindilles;
- avec du sel
Couper les légumes en petites tranches, râper les carottes. Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile en mode "Friture" pendant 7 minutes, puis ajoutez les pommes de terre. Puis versez les lentilles lavées, ajoutez du liquide, du sel et activez le mode «Soupe». Cuire pendant 12 minutes, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. À la fin, ajoutez les verts et les épices préférées. En utilisant un mélangeur, vous pouvez faire de la purée de soupe aux lentilles à partir de ce plat.
Lentilles vertes premier cours
Pour le dîner, il est bon de préparer une soupe légère de:
- lentilles vertes - 1 tasse;
- les oignons;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- les carottes;
- huile d'olive - 50 ml;
- pilons de poulet - 2 pcs .;
- noix de muscade - une pincée;
- le sel
Faire bouillir les cuisses de poulet ou toute autre viande, séparément des os. Trempez les lentilles lavées dans le bouillon, faites bouillir, puis faites frire les pommes de terre et les légumes. Une fois les produits prêts, ajoutez du sel, des épices et de la viande hachée. Servir avec de la crème sure et des herbes.
