Comment pouvez-vous ne pas aimer cette cuisson? Il y a une pâte croustillante, une garniture juteuse et un arôme incroyable. Maintenant, nous allons apprendre à cuisiner des chebureks avec de la viande et une pâte croustillante très réussie.
Contenu matériel:
De la pâte feuilletée
Ingrédients pour la pâte:
- Oeuf - 1 morceau;
- Farine - 0,4 kg;
- Huile végétale - 1/3 d'un verre ordinaire;
- Sel - 1 pincée;
- Eau (purifiée) - 0,15 l.
Pour le remplissage:
- Viande - 0,4 kg;
- Eau - ½ tasse;
- Oeuf - 1 morceau;
- Oignon - 2 morceaux;
- Sel et poivre noir au goût.
Cuisson:
- Prenez un bol profond ou une casserole où il est pratique de pétrir la pâte.
- Tamiser la farine plusieurs fois avec un tamis.
- Conduisez l'oeuf dans un petit bol, ajoutez 150 ml d'eau (il devrait être froid) et une pincée de sel. Maintenant, battez tout très bien jusqu'à ce que lisse.
- Ajouter le mélange d'oeufs à la farine.
- Maintenant la partie la plus difficile. Commencez à mélanger le tout, la pâte sera grumeleuse, mais mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine.
- Ajouter l'huile raffinée à la masse résultante et mélanger à nouveau. Maintenant, pétrir la pâte sera plus facile. Effectuer des mouvements jusqu'à ce qu'il conserve sa forme. Tous les composants doivent être combinés en une masse homogène.
- Placez la pâte finie dans un sac en plastique ou une pellicule plastique et envoyez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Passez maintenant à la viande hachée. Choisissez n'importe quel type de viande - porc, agneau, poulet ou bœuf. La viande doit être soigneusement lavée et séchée. Sur une planche à découper, coupez les films, les veines et les os.
- Couper la viande en petits morceaux et les rouler dans un hachoir à viande. Cela peut également être fait en utilisant un mélangeur. Mettez la viande hachée dans un bol séparé.
- Retirez la pelure des bulbes. Hachez-le finement sur une planche à découper. Il est préférable qu'il y ait beaucoup d'oignons.
- Ajouter l'oignon haché à la viande hachée. Tout se mélange. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des verts (aneth, ciboulette ou persil).
- Casser un œuf, saler et assaisonner. Par exemple, vous pouvez prendre un mélange d'herbes, de basilic, de coriandre ou de houblon suneli. Prenez une grande spatule et remuez le mélange à gâteau.
- Ajoutez un peu d’eau froide pour donner aux pâtés plus juteux. Farcir la viande hachée à nouveau, maintenant il est prêt.
- Sortez la pâte. Couper la moitié et le poser sur une surface farinée.
- Abaisser la pâte en une couche large et uniforme. Prenez une assiette et découpez des cercles sur son contour. Ne jetez pas le reste de la pâte, vous pouvez les pétrir et les rouler à nouveau, puis couper un lot de cercles pour les pâtés.
- Avec la deuxième partie du test, faites la même chose.
- Prenez un cercle de coupe. Ne mettez qu'un seul morceau de viande qui y remplisse. Couvrir avec de la pâte.
- Pincez les bords avec vos doigts. Prenez la plaque sur laquelle la pâte a été coupée et attachez-la aux bords en pressant un peu pour qu’elles soient mieux collées.
- Les bords peuvent être plus jolis si vous marchez sur toute leur longueur avec des gousses de fourchette.
- Versez beaucoup d'huile dans une poêle et mettez à feu moyen.
- Lorsque l'huile se réchauffe, vous pouvez mettre des chebureks.
- Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si le volume d'huile est important, le couvercle doit être enterré, sinon il pourrait éclabousser.
- Placez les pâtés dorés finis sur des serviettes de table ou des essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile.
- Les Chebureks sont prêts! Servez-les avec des légumes frais ou votre sauce préférée.
Chebureks à la viande - recette de pâtisserie croustillante
Ingrédients
- Farine - 4 tasses (0,25 kg chacune);
- Vodka (grâce à cela, il y a des bulles sur le test) - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Eau bouillie - 2 verres (1 plein verre et le second - rempli d’eau seulement 1/3 tasse);
- Huile végétale - 2 cuillères à café;
- Oeuf - 1 morceau;
- Sel au goût;
Pour le remplissage:
- Viande - plusieurs types;
- Oignons - la même quantité que la viande;
- Sel et assaisonnements préférés à goûter.
Cuisson:
- Cette recette de pâtés à la viande implique l’utilisation obligatoire de plusieurs types de viande. Choisissez à votre goût, par exemple; viande de dinde ou de poulet, agneau, porc ou bœuf. La recette utilise du poulet et du porc.
- Rincez bien la viande sous l'eau et séchez-la avec du papier absorbant ou des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité.
- Coupez les pellicules et l'excès de graisse (une petite partie de la graisse doit être laissée pour rendre la garniture plus juteuse).
- Couper les deux types de viande en petits morceaux et faire défiler le hachoir à viande. Si vous n’en avez pas, utilisez un mélangeur. En outre, utilisez la viande hachée préparée du supermarché. Par exemple, vous pouvez acheter du bœuf et du porc hachés, puis les combiner.
- Mettez la viande préparée (viande hachée) dans un grand bol.
- Retirez la pelure de l'oignon, rincez-le. Plus on utilise de légumes, mieux c'est. Idéalement, les oignons et la viande devraient être consommés dans des proportions égales.
- Passez l'oignon dans le hachoir à viande et ajoutez-le à la viande.
- Ajouter l'assaisonnement et le sel à la viande hachée. Des assaisonnements prêts à l'emploi pour le produit semi-fini sont vendus, mais vous pouvez ajouter chaque type d'épice séparément. Par exemple, prenez du poivre noir sous forme de pois et hachez-le vous-même. S'il n'y a pas de moulin, mettez des pois de poivron sur une planche à découper et écrasez-les avec un couteau, il s'effondrera en petits morceaux. Selon ce principe, vous pouvez moudre du piment de la Jamaïque et du paprika. Vous pouvez ajouter des verts ou de l'ail à la viande.
- La farce est très bonne après cela. Mettez le bol de côté pendant un moment, le produit devrait révéler tout son goût.
- Se mettre à l'épreuve Versez de l'eau dans la casserole, attendez que ça bout.
- Versez de l'huile (2 c. À thé) dans de l'eau bouillie et salez.
- Toute la farine doit être tamisée à travers un tamis.
- Versez un demi-verre de farine dans un grand bol.
- Prenez de l'eau bouillante et versez de la farine. Mélangez tout à fond. Attendez que l'eau refroidisse.
- Conduisez un œuf dans l'eau refroidie et versez la vodka. Battez tout à fond.
- Verser le reste de la farine dans l'eau et pétrir la pâte. Cela peut être fait à la main ou en utilisant une machine à pain.
- Couvrir la pâte à choux finie avec une serviette en coton et laisser infuser au moins 2 heures, mais mieux plus longtemps.
- Après le temps imparti, sortez la pâte et déposez-la sur une planche saupoudrée de farine.
- Abaisser la pâte dans un long tube. Son diamètre devrait être d'environ 6 centimètres.
- Couper la paille en morceaux. Ils devraient être d'environ 4-5 centimètres.
- Rouler les boules de chaque pièce. Pour ce faire, prenez la pâte dans une main, couvrez-la de l'autre main et commencez à faire des mouvements circulaires avec vos mains pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'une boule.
- Posez les balles sur le comptoir.
- Prenez le ballon et roulez-le très finement avec un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être ronde.
- Mettez la garniture en une couche sur la moitié de la pâte.
- Maintenant, pliez la pâte en deux afin qu’elle prenne la forme d’un cheburek.
- Pincez le cordon très fermement pour qu’il n’y ait pas d’écart et que le remplissage ne tombe pas.
- Marchez sur le bord avec les dents de la fourche - appuyez dessus avec les extrémités du côté. Cela donnera au cheburek un bel avantage. En outre, vous pouvez utiliser un couteau frisé, les bords seront alors ondulés.
- Aller à la friture. Versez beaucoup d'huile dans la casserole et portez à ébullition. Plus ce sera, mieux ce sera.
- Dans l'huile bouillante, abaissez les pièces sans fermer le couvercle. Faites frire les chebureks jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retournez-les, réduisez légèrement le feu et couvrez.
- Placez les chebureks prêts sur des serviettes de table ou des essuie-tout afin d’enlever les excès de graisse.
- Servez-les et consommez-les mieux avec la sauce.
Pour préparer la sauce, vous devez prendre l'ail, éplucher les gousses et passer au presse. Ajoutez un peu de sel à l'ail. Prenez de la crème sure ou de la mayonnaise, ajoutez-les à l'ail, mélangez le tout. La sauce est prête, vous pouvez tremper les pâtés chauds et en savourer le goût.
Chebureks avec de la viande de pâte croustillante sur une eau minérale
Ingrédients
- Eau minérale (nécessairement pétillante) - 0,3 l;
- Farine - 3 tasses (ce n'est pas un montant exact, vous pouvez avoir besoin d'un peu moins ou plus);
- Sucre - 1 pincée;
- Huile d'olive - 2 c.
- Sel - 1 pincée.
C'est intéressant:délicieuse pâtisserie croustillante pour les pâtés
Pour le remplissage:
- Farce (de plusieurs types de viande) - 0,3 kg;
- Persil - plusieurs branches;
- Oignon - 1 petite tête;
- Beurre - 0,1 kg;
- Sel et poivre noir moulu - 1 pincée chacun;
- Eau - 1 c.
Cuisson:
- Envoyez de l’eau minérale au congélateur pour qu’elle refroidisse.
- Préparez un grand bol pour pétrir la pâte.
- Versez une pincée de sel et de sucre.
- Versez de l'eau glacée dans le récipient.
- Prenez une spatule et mélangez le tout intensément pour que le sel et le sucre se dissolvent dans l'eau.
- Tamiser la farine.
- En remuant constamment, commencez à introduire la farine. Il est nécessaire de travailler très soigneusement et rapidement avec un fouet ou une omoplate pour éviter la formation de grumeaux.
- Ne pas introduire immédiatement toute la farine. Lorsque le liquide ressemble à une pâte (consistance semblable à une pâte à crêpes), vous devez arrêter de verser de la farine et ajouter de l'huile.
- L'huile d'olive aura besoin de 2 cuillères à café. Mesurez cette quantité et ajoutez le beurre à la pâte. Mélangez tout à fond.
- Continuer à introduire la farine. Faites-le jusqu'à ce que la pâte cesse de coller aux mains. Par conséquent, la quantité de produit peut varier. Si cela ne suffit pas, tamisez un peu plus de farine et continuez à l'ajouter à la pâte.
- Couvrez le récipient avec une serviette en papier. Mettez-le au repos pendant une demi-heure.
- Cuisson de la viande hachée. Cuire quelques tranches de différents types de viande.
- Rincez la viande, retirez les films et coupez les os si nécessaire.
- Rouler la viande dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur.
- Mettez la viande dans un récipient et mélangez bien.
- Épluchez l'oignon et hachez-le en petits cubes. Versez-le dans la viande.
- Rincer et hacher les branches de persil frais avec un couteau. Verser le persil haché dans la viande hachée et mélanger le tout.
- Ajouter l'assaisonnement et le sel à la viande, ainsi qu'une pincée de poivre noir.
- Ajouter une cuillère à café d'eau purifiée à la viande hachée.
- Mélangez bien le mélange en déplaçant la cuillère des bords vers le centre.
- Coupez 100 grammes de beurre et faites fondre de la manière décrite ci-dessus.
- Ajouter le beurre fondu à la viande hachée et mélanger pour la dernière fois. La farce est prête.
- Sortez la pâte. Préparez la surface de travail, saupoudrez de farine afin que la pâte ne colle pas.
- Coupez un petit morceau de pâte et roulez-le finement. L'épaisseur doit être telle que le cheburek ne se fissure pas lorsque nous y plaçons la garniture.
- Placez une grande assiette sur la pâte roulée et découpez un cercle le long de ses contours.
- Sur l'une des pièces, mettez la viande hachée (environ une cuillère) et pliez la pâte en deux.
- Pincez bien les bords, puis appuyez avec une fourchette. S'il y a un couteau façonné, faites-leur de beaux bords.
- Prenez une grande poêle à frire et mettez-la à feu moyen. Versez beaucoup d'huile (idéalement, le cheburek devrait flotter dedans).
- Lorsque l'huile est chauffée, mettez les pâtés dans une casserole. Ne couvre pas!
- Après avoir bruni sur un côté, il peut être retourné. Réduisez légèrement le feu et fermez le couvercle.
- Lorsque le cheburek est devenu rouge, vous pouvez l'obtenir. Il est plus pratique de le faire avec des pincettes en silicone ou en fer. Mais sinon, utilisez une fourchette.
- Mettez des essuie-tout sur une assiette et posez-y des pâtés préparés. Les serviettes sont nécessaires pour absorber l'excès de graisse.
- Les Chebureks sont prêts! La teneur en calories du cheburek avec la viande est d'environ 280 calories.
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Maintenant, vous pouvez certainement cuisiner des pâtés avec de la viande. Nous avons examiné plusieurs options pour les plats les plus populaires et les plus délicieux que vous apprécierez.
