Quoi de plus savoureux qu'un cheburek? Sous la croûte croustillante se cache une garniture parfumée et juteuse. Auparavant, dans la patrie historique, les pâtés en pâtisserie n'étaient cuits que dans de la graisse de mouton, de sorte que le plat était toujours chaud. Maintenant, beaucoup de choses ont changé dans la technologie de leur préparation. La pâte a commencé à être cuite d'une manière différente. Maintenant, beaucoup de gens font des pâtés au kéfir, car le résultat d'une telle expérience culinaire est toujours très savoureux.
Contenu matériel:
Pasties classiques à la viande de kéfir
La pâte des pâtés classiques est pétrie à l'eau. Quelle est la meilleure pâte de kéfir? Pour commencer, de telles tartes frites restent molles même après refroidissement, et le cheburek de la pâte classique à l'eau n'est bon que lorsqu'il est chaud. Froid, il devient dur et ne craque plus. De plus, la pâte à kéfir pour pâtes est plus douce, plus aérée et plus facile à rouler.
Ingrédients pour un verre de kéfir:
- un oeuf;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 3 à 4 tasses de farine.
Comment faire cuire:
- Mélangez le kéfir avec l'œuf en ajoutant du sel.
- Ajoutez un peu de farine en pétrissant la pâte. On l'ajoute tellement que la pâte devient un peu plus molle que pour les boulettes.
Après avoir mélangé la pâte, il faut se reposer. Il est nécessaire pour que le gluten contenu dans la farine gonfle. Pendant ce temps, il absorbe l'humidité, qui s'évapore ensuite lors du traitement thermique, créant une croûte mousseuse.
Préparez le remplissage.
Ingrédients
- 2 à 3 oignons;
- 250 grammes de boeuf haché et de porc;
- environ 5 cuillères à soupe d'eau.
Nous allons goûter et saler la viande hachée au goût.
Comment faire cuire:
- Incorporer la viande hachée avec des oignons finement hachés, poivrer et ajouter.
- Pour qu'il remplisse l'intérieur du cheburek de jus de viande aromatique, ajoutez de l'eau et mélangez bien.
- De la pâte, nous formons 10 boules, dont chacune doit être roulée en un gâteau rond et fin.
- Remplissez avec de la viande hachée 1/3 de chaque pièce préparée.
- Pliez les gâteaux en deux et pincez les bords. Pour que les produits soient élégants, ils peuvent être coupés sur les bords à l’aide d’un couteau bouclé pour former des clous de girofle. L'huile pour la friture a besoin de beaucoup. Un vrai cheburek devrait nager dans la graisse bouillante.
- Dès que les côtés deviennent roses et recouverts de bulles délicieuses, nous transférons les produits sur une serviette en papier ou une serviette qui absorbe l'excès de graisse.
Nous servons le plat tout de suite, car tout le monde sait que les pâtés les plus délicieux sont chauds!
Pas d'oeufs avec de la vodka
Ces pâtés peuvent être préparés avec des garnitures à la viande et au fromage.
Ingrédients
- le remplissage;
- 0,5 kg de farine;
- 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de vodka;
- 3/4 tasse de yaourt.
La pâte doit être ajoutée.
Comment faire cuire:
- Le kéfir est légèrement réchauffé, mélangé avec de la vodka et du sel.
- Tamiser la farine 2 à 3 fois et l'ajouter progressivement au mélange de kéfir, en pétrissant une pâte molle.
- Nous divisons la pâte en portions, dont roulent des gâteaux ronds.
- Nous répartissons le remplissage sur une moitié de la pièce et fixons le bord en le recouvrant de l'autre moitié de la pâte.
- Faire frire jusqu'à ce que le doré soit brun de chaque côté
Aux épinards
Ajouter des épinards à la pâte rendra ce plat savoureux, mais pas trop diététique, plus sain. Ces pâtés sont bons avec la farce. Il existe également une variante de la pâte sans levain fourrée aux épinards.
Ingrédients
- un oeuf;
- un verre de kéfir;
- Épinards
- farine environ 3,5 tasses.
Une telle pâte prend beaucoup de sel - 1 cuillère à café.
Comment faire cuire:
- Sécher les épinards lavés et les broyer avec un mixeur.
- Pour le test, nous combinons le kéfir avec un œuf et du sel. On y répand les épinards, on mélange bien.
- Versez la farine en morceaux, pétrissez chaque portion jusqu'à ce que la composition soit homogène.
- Nous laissons l’essai fini environ une demi-heure. Pour qu'il n'y ait pas de vent, nous le recouvrons d'une pellicule de plastique.
- Abaisser la base avec une fine couche et découper des cercles avec une capacité appropriée. Ensuite, nous procédons, comme avec les pâtés ordinaires.
Pâtes croustillantes au kéfir et à l'eau
Ceci est une recette de pâte à pâtisserie pour pâtés au kéfir. Il a combiné avec succès les vertus des deux options.
Ingrédients
- un verre de kéfir et d'eau;
- un oeuf;
- 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale;
- environ 4 tasses de farine.
Pour le goût et le croquant, mettez une demi-cuillère à thé de sel et la même quantité de sucre dans la pâte.
Comment faire cuire:
- Chauffer l'eau à ébullition, à laquelle on ajoute du sucre, du sel et de l'huile végétale.
- Par petites portions, ajoutez de la farine (environ un demi-verre) au mélange bouillant en remuant bien à chaque fois.
- Nous attendons que la composition refroidisse et nous interférons avec l'œuf et le kéfir qu'il contient.
- Ajoutez le reste de la farine, qui doit d'abord être tamisée. La pâte doit être élastique
- Nous lui accordons une pause, mais pour l’instant nous préparons le remplissage.
- Nous déroulons la base et préparons les pâtés de façon habituelle.
Les pâtisseries les plus tendres
Le secret de cette recette réside dans le tamisage approfondi de la farine et dans le kéfir à l'oeuf bien battu. Ce sont ces deux composants qui rendent la pâte si tendre.
Ingrédients
- un oeuf;
- 200 ml de kéfir;
- 3 à 4 tasses de farine.
Comment faire cuire:
- Mélangez le kéfir avec du sel et ajoutez l'oeuf. Battez la masse avec un fouet ou un mixeur.
- Tamiser la farine deux fois et l'ajouter à la masse de kéfir par petites portions, en mélangeant à chaque fois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Le résultat devrait être une pâte très tendre qui bouillonnera légèrement. Laissez reposer un peu, et en attendant nous allons préparer le remplissage.
- Nous saupoudrons bien la table de farine et y roulons la pâte très finement (pas plus épaisse que 3 mm). Ensuite, nous faisons comme avec tous les autres pâtés.
C'est intéressant:pâte pour chebureks bouillie dans de l'eau bouillante
Chebureks sur le kéfir et le ryazhenka
Ryazhenka confère aux produits une saveur particulière de lait cuit au four. L'ajout de soude est conçu pour rendre la pâte encore plus magnifique.
Ingrédients
- un demi-verre de ryazhenka et de kéfir;
- environ 3 verres de farine;
- 1/3 cuillère à café de soude;
- l'œuf
Comment faire cuire:
- Ajoutez de la soude au mélange de kéfir et de lait cuit au four fermenté.
- Après avoir mélangé, laissez la composition reposer pendant 5 minutes.
- Assaisonnez le mélange avec deux pincées de sel, battez l'oeuf et battez avec un fouet.
- Tamiser la farine et ajouter au mélange en petites portions. La pâte doit être molle mais élastique.
- Nous le roulons sous la forme d'un garrot, coupé en petits morceaux, chaque tour se transformer en un gâteau.
- Nous commençons les préparatifs et faisons frire les pâtés, comme d'habitude.
Les secrets de garnitures juteuses et savoureuses pour Chebureks
Cheburek vient de l'Est. C'est là que vous pouvez découvrir toutes les subtilités de la préparation du remplissage pour lui.
Recette savoureuse:viande hachée pour les pâtés
Les classiques sont des pâtés à la viande, dont vous découvrirez quelques-uns des secrets maintenant:
- Pour chaque 500 g de viande hachée, on prélève un oignon, environ un verre de bouillon de viande et un bouquet d'aneth.
- Les oignons en dés sont pétris avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils cessent de crépiter.
- En rassemblant les ingrédients, vous devez agir très doucement. Si vous appuyez fortement sur la viande, la farce peut coller ensemble en un morceau.
- Le bouillon est ajouté en dernier, en le versant par petites portions. À chaque fois, la garniture doit être mélangée pour que le liquide soit absorbé et sa quantité dépend du type et de la densité de la viande.
- La farce avant la cuisson des pâtés devrait rester au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Il y a une autre façon de préparer les fourrages à la viande. Il est préférable de prendre du bœuf pour elle, mais il est parfaitement acceptable d’utiliser du porc mélangé et du bœuf haché. Les oignons y sont ajoutés dans un rapport de 1: 1. Il n'est pas coupé, mais frotté sur une râpe fine ou haché à l'aide d'un mixeur. Environ 120 g d’eau froide sont ajoutés à chaque kilogramme de viande hachée sans oignons; certains préfèrent utiliser de la glace pilée.
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Dans les chebureks, vous pouvez mettre non seulement une garniture à la viande. Il y a des tonnes d'options.
- Pour les garnitures au fromage, râpez le fromage dur avec de fines perforations et mélangez-le à votre goût avec des herbes hachées.
- Pour la garniture de pommes de terre, les pommes de terre en purée sont mélangées avec du sel, de l'oignon et du poivre moulu. Les légumes verts et les champignons peuvent constituer un bon ajout.
- Pour la garniture au chou, le chou haché finement est cuit jusqu'à consistance tendre, avec des oignons et des carottes, assaisonné d'épices et de sel.
- Pour le remplissage du riz, il est bouilli et mélangé avec un œuf raide haché. Vous pouvez ajouter des légumes verts, des poivrons, de la crème sure à la garniture et assurez-vous d'ajouter du sel.
- Pour la farce aux champignons, il est permis de prendre des champignons forestiers, des pleurotes ou des champignons. La forêt doit d'abord être bouillie, le reste peut simplement être coupé et cuit immédiatement avec du beurre. Les oignons devront être ajoutés à tous les champignons au milieu de la friture. La garniture doit être dorée.
Dans la préparation du remplissage pour les pâtés, aucune restriction spéciale n'existe. Vous pouvez composer en toute sécurité des produits qui se combinent à votre goût.
