Le chakhokhbili est un ragoût géorgien à base de volaille, le plus souvent à base de poulet, et de légumes juteux. Le poulet chakhokhbili, particulièrement délicieux, est obtenu dans une mijoteuse. La viande croupit depuis longtemps, elle est saturée d'arômes d'épices, d'ail et elle s'avère incroyablement juteuse, fondante en bouche.

Recette de poulet classique Chakhokhbili dans une mijoteuse

Une caractéristique de la recette classique est que les morceaux de poulet sont pré-frits sans huile. Le plat est préparé uniquement à partir du filet de poulet avec l'ajout d'oignons, de tomates, d'ail, de coriandre et de houblon suneli.

Ingrédients

  • Filet de cuisse de poulet sans peau - 1 kg.;
  • Tomates - 5 pcs .;
  • Oignons - 2 pcs .;
  • Ail - 5 gousses;
  • Suneli houblon - 1 c.
  • Le sel

Cuisine étape par étape:

  1. Laver les filets de cuisse et sécher avec du papier absorbant. Nous mettons la mijoteuse sur le mode "Frying" ou "Baking", mettons les tranches de viande de cuisse préparées dans le bol et les faisons frire des deux côtés pendant 6-7 minutes.
  2. Dans la partie inférieure de la tomate, nous faisons une incision peu profonde en forme de croix à l'aide d'un couteau. Baissez-les dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes. Ensuite, nous l'envoyons à l'eau froide pendant 1 minute et retirons facilement la peau. Couper les tomates en petites tranches, les oignons pelés avec de la coriandre - finement. Répartir les légumes avec la coriandre dans un bol, ajouter l'ail haché, le sel, le houblon suneli et bien mélanger.
  3. Versez le poulet frit avec le mélange aromatique préparé, mettez la mijoteuse en mode "Ragoût", réglez l'heure 1 heure 15 minutes et fermez. Avec le ragoût lent, le jus est sécrété par les légumes, qui sont imprégnés de poulet et le rendent tendre. La coriandre, l'ail et le houblon sun hop ajoutent une saveur orientale étonnante au plat.
  4. Servez le poulet parfumé dans la sauce avec vos accompagnements préférés, des légumes frais et du pain pita.

Recette géorgienne dans une cocotte avec des champignons et du poivre

 

La recette de poulet Chakhokhbili peut être variée et complétée avec du poivron, des champignons et du basilic. Le plat acquiert des arômes et des goûts supplémentaires.

Lire aussi: Chakhokhbili au poulet - une recette classique

Ingrédients

  • Filet de poitrine de poulet - 4 morceaux;
  • Tomates - 700 gr .;
  • Poivron (rouge et vert) - 1 pc .;
  • Champignons - 200 gr .;
  • Oignons - 1 pc .;
  • Ail - 4 gousses;
  • Feuilles de basilic - 4-5 pcs .;
  • Persil - 3 branches;
  • Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
  • Feuille de laurier - 1 pc .;
  • Suneli houblon - 1 c.
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • Poivre moulu;
  • Le sel

Cuisson:

  1. Poivrons, peler, couper en cubes et étendre dans un bol. Ajouter le basilic et le persil hachés.
  2. Scalp les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Laver les champignons et les couper en tranches. Les tomates préparées peuvent être hachées ou hachées dans une cintreuse. Nous répartissons les tomates hachées dans le poivron, ajoutons la pâte de tomate, le poivre moulu, le sel, le houblon suneli, la feuille de laurier, l'ail haché et bien mélanger.
  3. Lavez le filet de poitrine de poulet sans peau et séchez-le avec du papier absorbant. Nous passons la mijoteuse en mode "Frying", ajoutons de l'huile et faites frire le filet des deux côtés. Étaler sur une assiette.
  4. Nous passons en mode "Extinction", coupons l’oignon en deux rondelles et le répandons au fond du bol.
  5. Oignon, placez le filet frit, les champignons hachés et versez le tout avec la sauce au poivre préparée.
  6. Nous fermons le couvercle et fixons l'heure à 1 heure 10 minutes. Lors de la cuisson à l'étouffée, la poitrine de poulet est imbibée de jus de légumes et elle s'avère non seulement savoureuse, mais belle.

Comment faire cuire chakhokhbili avec des pommes de terre?

Si vous ajoutez du chakhokhbili avec des pommes de terre, vous obtenez un deuxième plat, qui n'a pas non plus besoin de préparer un plat d'accompagnement. Pour la cuisson, utilisez les ingrédients comme dans la recette classique et ajoutez 4 à 5 morceaux de pommes de terre. Pas à pas, la recette est préparée, comme la plus classique. Un filet de poulet est coupé en morceaux de taille moyenne et frit dans une mijoteuse avec une petite quantité d'huile végétale. Ajouter les tomates pelées, les pommes de terre, l'ail hachés, les épices, verser un demi-verre d'eau, mélanger et laisser mijoter pendant 1 heure. 10 minutes avant la cuisson, ouvrez le couvercle, ajoutez la coriandre hachée et faites cuire le plat jusqu'à cuisson complète. Chakhokhbili avec des pommes de terre est plus liquide et servi sans accompagnement avec du pain pita frais.

Poulet Chakhokhbili dans une mijoteuse avec du vin

 

Le chakhokhbili peut être préparé non seulement à partir de la longe du poulet, mais aussi à partir de viande sur os, additionné de vin rouge. Le vin ajoutera de la richesse au plat, un léger goût aigre-doux et une belle couleur.

Ingrédients

  • Cuisses de poulet - 1 kg .;
  • Tomates - 4 pièces;
  • Oignons - 2 morceaux;
  • Ail - 3 gousses;
  • Vin rouge - 100 ml.;
  • Persil - 1/2 botte;
  • Marjolaine - 1/3 c.
  • Coriandre moulue - 1/3 c.
  • Poivre moulu;
  • Le sel

Etapes de cuisson:

  1. Nous lavons les cuisses de poulet, les séchons avec du papier absorbant et les plaçons au fond du bol. Nous activons le mode “Frying” (friture) et faisons frire les cuisses préparées sans huile des deux côtés pendant 5 minutes.
  2. Pelez les tomates, après les avoir baissées pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante, et hachez-les finement. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux. Dans un bol, mélanger les tomates, les oignons, l'ail haché, le vin, la marjolaine, la coriandre, le poivre et le sel.
  3. Nous étalons le mélange préparé sur les cuisses de poulet frites, fermons la mijoteuse, réglons le mode “Ragoût” pendant 1 heure. 10 minutes avant la cuisson, ouvrez le couvercle et ajoutez le persil haché.
  4. Une fois la cuisson terminée, laissez l'infusion à l'intérieur encore 10 minutes, puis servez-la avec un plat de légumes et du pain frais et croustillant.

Recette Aubergine

Chakhokhbili de poulet dans une mijoteuse peut être complété par n'importe quel légume à goûter, mais il s'avère particulièrement savoureux dans les aubergines orientales. Le plat aux aubergines est très satisfaisant et peut être servi sans accompagnement.

Ingrédients

  • Pilon de poulet - 1 kg .;
  • Tomates - 3 pcs .;
  • Aubergine - 2 morceaux;
  • Oignons - 2 morceaux;
  • Ail - 4 gousses;
  • Suneli houblon - 1,5 c.
  • Coriandre - 1/2 faisceau;
  • Persil - 1/2 botte;
  • Huile végétale - 3 c. À soupe;
  • Le sel

Cuisson:

  1. Laver et sécher le pilon de poulet avec du papier absorbant. Versez de l'huile dans le bol, activez le mode «Friture» ou «Cuisson» et faites frire le pilon des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bruni. Étaler sur une assiette. Pour accélérer le processus, les morceaux de poulet peuvent être frits à feu vif dans une casserole.
  2. Ajouter l'oignon haché au beurre après le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Nous lavons les aubergines avec des tomates, coupées en cubes et envoyons à l'oignon. Ajouter le pilon préparé, l'ail haché, le sel, le houblon de sautoir et mélanger doucement pour que le poulet soit recouvert de légumes.
  4. Fermez la mijoteuse et réglez le mode «Extinction» sur 1 heure 15 minutes. Au cours de la cuisson, les légumes et la viande sont saturés d'arômes d'épices, d'ail et sont incroyablement savoureux. Chakhokhbili avec les aubergines étalées sur des assiettes, saupoudrer d'herbes hachées et servir avec du pain pita frais.

Les nuances de la cuisine dans un multicuiseur de différentes marques: Redmond, Polaris et autres

 

Un multicuiseur de toutes les marques convient à la cuisson du chakhokhbili, car ils sont tous équipés d'un bol avec revêtement antiadhésif. Lors de la cuisson du poulet, la viande ne colle pas à la surface et est recouverte d'une croûte brune qui donne au plat un léger parfum de feu de joie. Le volume de la tasse est important pour le nombre de portions. Les modèles modernes de multicuiseurs Redmond, Polaris, Philips, Panasonic sont fabriqués avec un bol de 5 litres, de sorte que le plat peut être préparé pour toute la société. L’alimentation de tous les fabricants commence à partir de 500 watts; vous devez donc considérer qu’un plat dans une mijoteuse plus puissante cuit plus rapidement. Les modèles Polaris ont des marques avec une puissance de 500 watts, de sorte que le chakhokhbili qu'il faudra 10-15 minutes de plus pour cuire. Les modèles Redmond ont une puissance moyenne de 860 watts, donc 1 heure 15 minutes suffiront pour la cuisson. Si les modèles ne disposent pas du mode “Frying” (160 ° С), le poulet peut être frit en mode “Baking” (cuisson au four). Pour différents modèles, la température peut varier de 120 à 160 ° С.

Choisissez une recette pour la cuisson du chakhokhbili à partir de poulet, complétez avec les épices et les légumes que vous souhaitez Expérimentez et régalez-vous et vos proches avec une variété de plats délicieux.

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