Toute cuisine nationale a une saveur et des caractéristiques uniques. La cuisine géorgienne est riche de nombreux plats de renommée mondiale, mais je voudrais accorder une attention particulière à Chakhokhbili. Ce plat est fabriqué à partir de faisan gras, cultivé à la maison. Comme il est difficile de trouver un faisan dans des conditions urbaines, vous pouvez prendre du poulet pour le remplacer. Le chakhokhbili est également fabriqué à partir d'agneau, de canard, de bœuf et même de dinde.

Chakhokhbili au poulet - une recette classique étape par étape

L'ingrédient secret de ce chakhokhbili est le regan, mieux connu sous le nom de basilic. Cet assaisonnement aromatique associé à de la coriandre confère au plat un goût unique. La coriandre est utilisée dans presque tous les plats de la cuisine géorgienne.

Pour cuisiner le chakhokhbili, vous aurez besoin d'une grande poêle à frire épaisse et d'un fond épais. L'option idéale est une poêle à frire en fonte. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un chaudron, un oison ou un canard.

Produits:

  • Viande de poulet - 2 kg et plus;
  • Tomates - 5 pcs;
  • Oignons - 5 pcs;
  • Ail - 3-5 gousses;
  • Basilic et coriandre - 1 bouquet;
  • Poivre bulgare - 2 pcs;
  • Sunli houblon;
  • Sel, poivron rouge haché et paprika rouge haché.

Important! Lors de la découpe du poulet, il est nécessaire de séparer la graisse et la glande coccygienne de la carcasse.

Nous commençons à cuisiner!

  1. La viande doit être lavée, coupée en morceaux. Assurez-vous de laisser la peau et la graisse. Rincez à nouveau ensuite.
  2. Essuyez la viande avec une serviette et mettez dans une casserole sèche. Pour la préparation du chakhokhbili classique, n'utilisez pas de graisse ni d'huile. Le plat est préparé au détriment de la graisse du poulet, pour ainsi dire dans son propre jus. Le poulet déposé dans la casserole est mijoté à feu doux avec le couvercle fermé.
  3. Les tomates mûres sont coupées en travers et versées à l’eau bouillante pendant 3 minutes. Après cette procédure, il sera facile de retirer la peau.Les tomates pelées sont finement hachées. Important! En hiver, les tomates fraîches n’ont pas le goût nécessaire et il est donc préférable d’ajouter de la pâte de tomates concentrée au chakhokhbili ou, mieux, des tomates en conserve dans leur jus.
  4. Faites cuire la viande pendant 20 minutes, puis mettez les tomates hachées dans une casserole. Saler et laisser mijoter encore 15 minutes.
  5. Les oignons et les poivrons doivent être coupés en demi-anneaux. D'abord, on ajoute de l'oignon, de la coriandre et du regan haché dans le plat et on fait cuire 10 minutes. Ensuite, le poivron et toutes les autres épices sont ajoutés au chakhokhbili. Chakhokhbili a un goût vif, mais vous pouvez toujours ajuster la recette, si le sens aigu ne vous convient pas. Dans ce cas, seuls les houblons suneli sont ajoutés. Important! Le poivron rouge est ajouté à la fin de la cuisson, car il n'est pas recommandé de le faire bouillir.
  6. À la toute fin du processus de cuisson, de l'ail sous forme de tranches est ajouté au chakhokhbili. Vous n'avez pas besoin de cuire la viande à l'ail. Donnez juste le temps de préparer le plat et vous pourrez commencer votre repas.

Chakhokhbili dans une mijoteuse

 

Si vous êtes toujours pressé dans vos affaires, mais également dans le cas de grands gourmets, nous vous suggérons d'utiliser la recette du chakhokhbili dans une cocotte. Une mijoteuse vous permet de cuisiner des repas à un rythme accéléré sans perdre la composante gustative du problème.

Recette savoureuse: Chakhokhbili de poulet dans une mijoteuse

Produits:

  • Jambon - 2 pcs;
  • Huile végétale;
  • Oignon - 2 pièces;
  • Regan et coriandre - 1 bouquet;
  • Tomates - 3 pièces;
  • Poivron rouge - 3 pièces;
  • Ail - 3-4 gousses;
  • Sunli houblon;
  • Sel et poivre

Nous commençons à cuisiner!

  1. Idéalement, les jambes doivent être trempées pendant 2-3 heures. S'il n'y a pas de temps, il suffit de les rincer soigneusement et de les couper en 3 ou 4 morceaux avec de l'os et de la viande. La mijoteuse est réglée sur "Cuisson" et dans ce mode, la viande est frite pendant 5 minutes. Ensuite, de l'huile végétale est ajoutée et le poulet est retiré de la mijoteuse.
  2. Les oignons sont coupés en dés et cuits dans du beurre, dans lequel le poulet était frit. Les tomates sont coupées en tranches et ajoutées à l'oignon. Après 3-4 minutes, le poulet est déposé sur la poêle, le poivron coupé en demi-anneaux, les épices et la pâte de tomates sont accompagnés. En cas de manque de liquide, vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé et le plat cuit en mode «Ragoût» pendant 30 à 40 minutes.
  3. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, des gousses d'ail et des légumes hachés sont ajoutés au plat.

Poulet Chakhokhbili aux noix et aux tomates

 

Il y a beaucoup de façons de cuisiner le chakhokhbili à partir de poulet, mais le plus célèbre d'entre eux est le poulet aux noix et aux tomates. L'ensemble de produits est absolument identique à la première recette de Chakhokhbili ci-dessus. A la liste, il suffit d'ajouter une noix et 50 gr. beurre.

Important! Le houblon Suneli est ajouté à volonté, car les noix, les herbes, les épices et l'ail créent une palette de saveurs déjà éclatante.

Nous commençons à cuisiner!

  1. Trancher et cuire la viande avec les oignons. Au lieu de l'huile de cuisson, le beurre est utilisé pour la friture. Il faut 10-15 minutes pour rôtir. Cela suffit pour le poulet à cuire.
  2. Ensuite, remplissez le poulet avec de l'eau afin que la viande soit cachée sous le poulet. Cuire 15 minutes.
  3. Mélanger les noix avec les tomates. C’est mieux de tout faire dans un mélangeur. Verser le mélange obtenu dans le bouillon et mélanger la feuille de laurier. Important! Assurez-vous que les tomates sont ajoutées au bouillon avec du poulet tout préparé.
  4. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser bouillir encore 5-7 minutes. Ajouter les herbes et l'ail. Après ébullition, fermez la casserole ou le chaudron et retirez du feu.

Chakhokhbili de poulet avec l'ajout d'œufs

Produits:

  • Poitrine - 500 gr;
  • Oignons - 250 gr;
  • Tomates - 2 pcs;
  • Ail - 2 gousses;
  • Oeufs - 2 pcs;
  • Feuille de laurier - 3 pièces;
  • Houblon sunnil;
  • Coriandre moulue à sec - 1/2 c.
  • Coriandre fraîche et persil - un bouquet;
  • Piment moulu - 1 c.
  • Beurre - 70 gr;
  • Huile végétale - 50 ml;
  • Le sel

Etapes de préparation:

  1. Avant de commencer à cuisiner, les poitrines doivent être marinées. La viande devrait être réfrigérée pendant une demi-journée.
  2. La marinade est préparée à partir des produits suivants: 3 c.sel et sucre; 1 cuillère à soupe pâte de tomate; Pâte de tomate; Ail Feuille de laurier; 1 litre d'eau.
  3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau. Après, ajoutez l'ail, la pâte de tomate et le laurier. Plongez la viande dans le mélange et laissez-la sous cette forme pendant une demi-journée.
  4. La viande marinée est prête à cuire. Commencez par hacher les oignons, les tomates, la coriandre et l'ail très finement. Versez l'huile dans une poêle bien chaude, posez le poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en brassant.
  5. Verser le beurre mélangé avec des oignons dans la poêle et faire frire pendant 15 minutes. N'oubliez pas de mélanger le poulet et les oignons pour qu'ils ne brûlent pas. Après cela, vous pouvez ajouter les tomates et les faire frire pendant 5 minutes. Puis jetez l'ail, la coriandre sèche et le houblon suneli. Après 5 minutes, versez les œufs battus et mélangez-les soigneusement avec d'autres produits. Encore 2-3 minutes et le plat est prêt. Chakhokhbili est servi chaud et garni de persil et de coriandre.

Poulet Chakhokhbili avec du vin

La Géorgie étant réputée pour ses vins, ils sont souvent ajoutés aux plats. Chakhokhbili n'était pas une exception.

Produits:

  • Oignon - 5 pcs;
  • Poulet - 1 pc;
  • Tomates - 4 pièces;
  • Vin blanc sec - un demi-verre;
  • Coriandre - 1 bouquet;
  • Sel de mer;
  • Poivre noir moulu.

Nous commençons à cuisiner!

  1. Couper la viande en éliminant la graisse en coupant. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans la graisse coupée du poulet. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez une tranche de beurre pour que l'oignon ne brûle pas.
  2. Après avoir fait frire l'oignon, il est transféré dans la poêle et le poulet y est déposé. Maintenant, nous versons un demi-verre d'eau ou de vin. La viande sous cette forme est cuite à l'étouffée à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les tomates et épluchez-les de la peau. Les tomates pelées peuvent être jetées dans la poêle, hachées ou entières - cela dépend des préférences gustatives. Sans pelure, les tomates se transforment en pâte de tomates et bouillissent comme un bouillon.
  4. Maintenant, il reste à ajouter des légumes hachés dans le plat, du sel et du poivre. Cuire la viande avec des herbes pendant 20 minutes.

Chakhokhbili de poulet avec pommes de terre

Le chakhokhbili est un plat polyvalent auquel vous pouvez ajouter divers ingrédients.

Produits:

  • Poulet - 1 pc;
  • Oignon - 2 pièces;
  • Tomates - 3 pièces;
  • Poivron - 1 pc;
  • Citron - moitié;
  • Ail - 4 gousses;
  • Pomme de terre - 3 pcs;
  • Beurre - 100 gr;
  • Légumes frais - 50 gr;
  • Les épices
  • Le sel

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Mettez l'huile dans un chaudron à parois épaisses et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Après cela, coupez les oignons en dés, dans cette huile.
  2. Mettez l'oignon préparé dans une assiette et ajoutez le poulet coupé en morceaux dans le chaudron. Pendant 5 à 10 minutes, faites frire la viande sous un couvercle fermé, après quoi il est nécessaire de vidanger le jus qui sortait du poulet du chaudron dans un autre bol. Maintenant, le poulet peut être complètement frit à feu vif jusqu'à coloration dorée.
  3. Mettez l'oignon et le beurre dans un chaudron, ajoutez le jus de citron et l'ail pilé. Dans cette composition, la viande est cuite pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, hachez finement la tomate, les pommes de terre, les poivrons et les légumes et ajoutez-les à la viande. Maintenant, vous pouvez ajouter du jus à la viande et aux légumes, qui ont été égouttés lors de la cuisson du poulet. Mettez les épices et le sel à votre goût et faites cuire le plat pendant encore 10 minutes à feu moyen. 5 minutes avant la fin de la cuisson, des herbes fraîches hachées sont ajoutées au chakhokhbili. C'est tout, le plat est prêt. Bon appétit!

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