Marinade barbecue au porc rapide - 7 recettes

Pour la préparation du barbecue, les experts vous conseillent de choisir le porc, car cette viande tendre et suffisamment grasse au goût neutre absorbe parfaitement les ingrédients de la marinade et ne sèche pas complètement lors de la friture.

Si le désir de cuisiner un tel plat est né spontanément, vous devez d’abord réfléchir à la façon de préparer la viande. Autrement dit, vous devez choisir la marinade de barbecue au porc la plus rapide. Il peut y avoir plusieurs options.

Marinade au barbecue

La cuisson de la viande au barbecue prend généralement plusieurs heures. Mais cette période peut être considérablement réduite si les bons ingrédients sont sélectionnés correctement. Comme le montre la pratique, à la fois les plus parfumés et les plus parfaits La marinade barbecue de porc rapide est préparée avec l'ajout de vin (rouge ou blanc). Ce composant confère au mélange une acidité légèrement perceptible et un arôme raffiné.

Pour cuire un barbecue dans une telle marinade, vous devez prendre 1 kg de viande de porc:

• 4 oignons;
• 200 ml de vin blanc sec;
• 10 g de sel comestible;
• 5 g d'un mélange de poivrons;
• 1,5-2 cm de racine de gingembre.

Instructions étape par étape:

1. Coupez la viande en cubes et mettez-les dans un bol profond.
2. Pelez l'oignon et hachez-le au hasard. Vous n’avez pas besoin de le ficeler, vous pouvez donc fabriquer des pièces de toutes les tailles.
3. Coupez un morceau de racine de gingembre nettoyé en fines tranches. Transférez-les dans un bol avec un mélange de poivrons. Le sel n'est pas ajouté à ce stade. Sinon, la viande perdra tout son jus et, après la friture, ce sera difficile.
4. Versez les produits broyés avec le vin et mélangez.
5. Mettez de côté le récipient à viande et attendez. La marinade nécessitera au moins 60 minutes. Mais ici, nous devons nous rappeler que plus le porc restera longtemps dans le mélange aromatique, plus le kebab sera savoureux et doux.

Maintenant, les morceaux de porc ne peuvent être bien extraits et enfilés que sur des brochettes (ou brochettes). Alors seulement peut-il être salé.

Comment mariner dans de l'eau minérale

Si vous n’avez pas du bon vin sous la main, ne désespérez pas. Vous pouvez rapidement mariner le porc, même avec l'eau minérale habituelle. Certes, il est souhaitable que c'était de l'eau gazeuse. Le fait est que les bulles d'eau "détachent" les fibres de la viande. Après cela, il devient plus doux et absorbe bien tous les arômes.

Pour préparer un tel mélange par 1 kg de viande, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg d'oignons;
• 1 litre d'eau minérale gazeuse;
• épices (zira, poivre, coriandre - au goût);
• sel (ajouté à la toute fin).

La technologie de cuisson ressemble beaucoup à la version précédente:

1. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux. Versez les flans dans un récipient profond et écrasez-les un peu avec les mains. L'oignon devrait laisser le jus aller.
2. Lavé, séché et coupé en morceaux de viande à envoyer à l'oignon.
3. Ajoutez les épices sélectionnées et mélangez vigoureusement en pressant les morceaux de viande avec les mains.
4. Versez les composants du kebab avec de l'eau minérale.
5. Placez le récipient avec le futur barbecue littéralement pendant une heure dans un endroit frais.

Dans ce cas, vous devez saler le plat fini lorsqu'il est dans l'assiette.

Utilisant de l'huile d'olive

Mais le plus souvent, les amateurs de pique-nique préfèrent faire une marinade traditionnelle pour brochette de porc avec vinaigre, en y ajoutant de l’huile végétale et toutes sortes d’assaisonnements. Il peut y avoir beaucoup de combinaisons différentes.

Parmi eux, il convient de souligner l'une des options les plus intéressantes, pour laquelle 1 kg de viande de porc nécessitera:

• 55-60 g d'huile d'olive;
• 35 g de miel liquide (ou 20 g de moutarde de table);
• 1 gousse d'ail;
• 45 g de vinaigre balsamique;
• 0,5 cuillère à café de romarin et autant d'origan.

Pour préparer une telle marinade, vous devez:

1. Recueillir tous les ingrédients ci-dessus dans un récipient et bien mélanger.
2. Ajoutez la masse aromatique préparée à la viande coupée en morceaux.
3. Mélangez à nouveau et réfrigérez pendant trois heures.

Pendant ce temps, vous pouvez prendre feu sur le gril et ramener lentement les braises à la condition désirée.

C'est intéressant:marinade de porc au barbecue

Cuisine de kéfir

Certaines femmes au foyer utilisent le kéfir pour conserver le porc en saumure. Bien sûr, parce que l'acide lactique qu'il contient ramollit la viande, la rendant par la suite plus tendre et juteuse. Et les chefs expérimentés conseillent d'ajouter des kiwis frais à la marinade.

Ils affirment que la pulpe de ces fruits contient une enzyme qui améliore parfois l’effet adoucissant.

Pour préparer une marinade aussi inhabituelle pour faire du barbecue sur du kéfir, il vous faut:

• 3 kiwis;
• 0,6 l de kéfir;
• un peu de sel;
• 1 sac d'assaisonnements (juste pour barbecue).

Le processus de préparation de la marinade:

1. Épluchez doucement le kiwi.
2. Battez le reste de la pulpe avec du kéfir dans un mélangeur. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez simplement écraser les fruits à la fourchette.
3. Versez l'assaisonnement, salez, puis mélangez.
4. Dans la marinade de kéfir préparée, mettez la viande hachée et laissez-la pendant environ une heure.

Avec cette masse, il faut faire très attention. Ne laissez pas de porc dedans pendant longtemps. Certains experts soutiennent que ces une marinade de kiwi peut transformer un morceau de viande en viande hachée en quelques heures. Cela ne devrait pas être autorisé.

Avec des tomates en conserve

L'option la plus simple est une marinade à base de tomates en conserve avec des oignons. Chaque maîtresse de maison a au moins un pot.

Pour une telle marinade, un ensemble minimum de composants est requis:

• 1 boîte de tomates (en conserve);
• 1 sac d'épices pour le barbecue;
• les oignons;
• porc

Pour conserver la viande dans un mélange de ces produits, vous devez:

1. Couper le porc en morceaux. Auparavant, il doit être bien lavé et soigneusement séché avec une serviette.
2. Tranches de viande aux épices.
3. Épluchez et hachez les rondelles d'oignon.
4. Ouvrez le pot, sortez les tomates et écrasez-les avec une fourchette.
5. Mettez la viande, l'oignon dans cette pulpe et mélangez.
6. Verser la masse obtenue avec la saumure restante. Il doit couvrir complètement la viande.

En seulement une heure et demie, la viande peut être plantée en toute sécurité sur des brochettes et commencer à cuire un excellent kebab. Vous pouvez être sûr qu'après le marinage, le porc ne sera pas raide et ne se dessèchera pas lors de la friture.

Recette de bière éprouvée

Il existe une autre façon originale de faire mariner le porc pour le barbecue, que certains livres de référence appellent "Drunk". Le fait est que la bière (généralement légère) sert de base au mélange de saveurs.

En raison de la formation accrue de gaz, ce produit «détache» facilement la viande et lui confère, après la friture, un agréable arôme de pain fraîchement cuit. Pour un effet plus important, un mélange de bière avec de la mayonnaise est utilisé. Il est responsable du goût délicat et de la douceur du produit fini.

La recette de la marinade à base de 2 kg de porc:

• 0,5 l de bière légère;
• 5 oignons;
• 250 ml de n'importe quelle mayonnaise;
• poivre et autres épices;
• le sel

Comment mariner la viande dans de la bière:

1. Couper le porc en morceaux et le mettre dans une casserole (il vaut mieux en prendre un émaillé).
2. Ajouter l'oignon coupé en gros rondelles.
3. Saupoudrer les aliments d'épices, de sel et de poivre.
4. Versez-les avec la mayonnaise, mélangez et laissez reposer 90-100 minutes.
5. Au stade final, versez la bière dans la casserole. Après avoir remué de nouveau, laissez la viande mariner environ un quart d’heure.

Fait intéressant, le porc mariné dans un tel mélange ne sèche pas complètement pendant la friture. Pour le barbecue, cela est particulièrement important.

Avec sauce soja et jus de citron

Une attention particulière devrait être portée à la marinade barbecue de porc à la chinoise. La viande qui y est préparée après la torréfaction acquiert un goût aigre-doux caractéristique.

Pour préparer le mélange pour 1 kg de viande, vous devez prendre:

• 50 g de sauce de soja;
• 30 g de vinaigre balsamique;
• le sel;
• 115 g de miel;
• 1 citron (jus seulement);
• épices (poivron rouge et curry).

La séquence d'actions:

1. Tout d’abord, la viande doit être coupée en petits morceaux oblongs d’une longueur maximale de 3 cm - c’est la taille optimale pour le saumurage rapide. Remplir les blancs dans une vaisselle propre.
2. Dans un récipient séparé, combinez tous les ingrédients de la marinade.
3. Versez le mélange préparé avec la viande, mélangez et laissez reposer une demi-heure. Mais la viande ne doit pas rester sans mouvement. Pendant ce temps, il doit être mélangé au moins 4 fois de plus.

Dans une marinade aussi inhabituelle, le porc est trempé rapidement et uniformément. Après le traitement thermique, une agréable croûte de miel apparaît à la surface de chaque morceau.