Porc bouilli à la dinde - 5 recettes maison

Le porc bouilli est très souvent cuit. Mais l'option de la volaille avec une bonne cuisine n'est pas moins juteuse et pas si grosse. Le porc bouilli à la dinde, associé à une tranche de pain de grains entiers et à quelques feuilles de laitue, peut constituer un en-cas délicieux pour les enfants et les bons nutritionnistes.

Porc à la dinde classique

Un four fabriqué à partir de dinde au four, préparé à l'aide de cette technologie, préservera toute la jutosité de la viande et surpassera de loin tous les produits du magasin en termes de goût et d'avantages.

Proportions:

• filet de dinde sans peau - 1500 g;
• eau de boisson - 1000 ml;
• sel - 80 g;
• moutarde - 30 g;
• sauce de soja - 20 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• ail - 3 gousses;
• poudre de paprika - 10 g;
• poivre noir moulu - 3 g;
• poivron rouge moulu - 1,5 g;
• coriandre moulue - 5 g;
• un mélange d'herbes sèches de Provence - 5 g.

Étapes de cuisson:

1. Préparez une saumure à partir d’eau et de sel, versez de la viande et laissez reposer pendant deux à trois heures. Retirez ensuite la poitrine, rincez et séchez avec du papier absorbant.
2. Couper les gousses d'ail épluchées en longues et fines tranches. Utilisez un couteau bien aiguisé pour en farcir la viande.
3. Dans un bol séparé, mélanger la moutarde, l'huile, la sauce soja et les épices. Lubrifiez généreusement le sein farci avec l’épaisse bouillie résultante, puis transférez-le dans un récipient avec un couvercle et envoyez-le au cornichon pendant 24 heures au réfrigérateur.
4. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium afin qu'il soit plus facile de la laver plus tard et de poser la viande. Préchauffez le four à 250 ° C, mettez le porc bouilli dedans et réduisez immédiatement le chauffage à 200 degrés.
5. Cuire pendant 30 à 35 minutes, puis éteindre le four et laisser la viande refroidir à l'intérieur. Avant de servir, il est préférable de conserver la collation au réfrigérateur.

Bien que la viande ne soit pas emballée dans du papier d'aluminium, le plat devient juteux en raison du refroidissement dans un four fermé.

Recette Feuille D'ail

La viande de porc bouillie dans la feuille devient également juteuse et il n’est pas nécessaire d’attendre qu’elle se refroidisse au four. Cette recette vous aidera pendant les vacances, lorsque vous aurez besoin de cuisiner plusieurs plats.

Liste des produits requis:

• filet de dinde - 1000 g;
• ail - 2 gousses;
• sel et épices au goût.

Progrès:

1. Sur la surface de la viande, faites de petites incisions en forme de croix dans lesquelles insérer des tranches coupées dans des gousses d'ail. La quantité de ce légume peut être ajustée à votre goût (légèrement supérieure ou inférieure à celle déclarée).
2. Mélangez le sel avec vos épices préférées. Râpez la viande avec ce mélange, puis mettez-la dans un bol, serrez bien le dessus avec un film plastique et laissez-la mariner pendant deux heures.
3. Enveloppez le filet préparé avec du fil à cuire en faisant un «saucisson», puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium en deux couches de manière à ce que le jus et les arômes d'épices restent à l'intérieur.
4. Préchauffez le four à 220 degrés, mettez le porc bouilli dedans pendant une demi-heure, puis retirez le feu et maintenez la viande au four pendant encore 30 à 40 minutes.
5. Retirer et laisser refroidir à la température ambiante.

Retirez le fil culinaire du porc bouilli froid et coupez-le en fines tranches avant de servir. Servir avec des légumes frais ou utiliser pour faire des sandwichs.

Marinade à la moutarde de soja

Le goût du porc cuit à la maison fini est plus de la moitié déterminé par les caractéristiques de la marinade utilisée. À cet égard, un mélange à base de sauce soja et de moutarde est parfait. La moutarde peut se prendre comme d'habitude sous forme de pâtes prêtes à l'emploi, mais les grains entiers sont meilleurs, ce qui non seulement donnera un goût, mais fera jaillir épicé de la langue.

La liste des ingrédients:

• viande de dinde - 800-1500 g;
• ail - 4 gousses;
• sauce de soja - 40 ml;
• graines de moutarde - 40 g;
• miel liquide - 40 g;
• mélange d'épices pour la volaille - 20 g.

Comment faire:

1. Lavez la viande, essuyez-la et farcissez-la d'ail.
2. Mélanger tous les composants de la marinade, bien mélanger et bien enrober le morceau de viande du mélange obtenu de tous les côtés. Enveloppez ensuite le filet de pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Après le temps imparti, enveloppez la viande de dinde de deux couches de papier d'aluminium et mettez-la dans un four.
4. Cuire le porc bouilli pendant environ 50 minutes (selon la taille de la pièce) à 200 degrés, puis couper le manchon, déplier la feuille et faire dorer la croûte pendant 15 minutes supplémentaires.

Important: comme la sauce soja a un goût salé, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la composition de la marinade.

Dans une cocotte

Une méthode spéciale de traitement thermique, caractéristique des multicuiseurs, vous permet également de cuisiner du porc bouilli savoureux et juteux à partir de viande de dinde.

Dans ce cas, pendant le processus de préparation, vous aurez besoin de:

• filet - 800 g;
• ail - 25 g;
• un mélange d'épices moulues et d'épices pour la volaille - 5 g;
• sel - 5 g;
• feuille de laurier - 2 pcs .;
• huile végétale - 20 ml;
• eau potable - 200 ml.

Technologie de cuisson:

1. Ma viande, nous perçons toute la surface avec un couteau et insérons des tranches d’ail dans les perforations. Puis enrober uniformément d'un mélange d'épices sèches, mettre dans un bol, verser sur l'huile. Nous couvrons le conteneur avec la pièce avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
2. Nous mettons le filet mariné dans un bol multicuiseur, mettons la feuille de laurier cassée en morceaux sur la viande, versez délicatement de l'eau le long du bord afin de ne pas enlever les épices de la viande et fermez le couvercle.
3. Nous cuisinons d’abord en mode «Extinction» pendant 60 minutes, puis nous démarrons le programme «Cuisson» pendant 20 à 35 minutes pour qu’une quantité importante d’eau s’évapore. De la viande refroidie, il ne reste plus qu'à enlever la feuille de laurier, après quoi le porc bouilli dans la mijoteuse est prêt.

Cuisson avec l'ajout d'abricots secs

Le porc aux pruneaux est un classique, mais pour la volaille, il existe un fruit séché qui peut créer le parfait duo gastronomique. C'est des abricots secs.

Pour faire du porc bouilli avec des abricots secs à la maison, vous aurez besoin de:

• filet de dinde - 1500 g;
• abricots secs - 200 g;
• ail - 25-30 g;
• eau - 1000 ml;
• sel - 50 g;
• épices pour la volaille - 10 g;
• mélange de poivre moulu - 5 g;
• sauce de soja - 20 ml;
• huile végétale - 30-40 ml;
• moutarde prête - 10 g;
• confiture d’abricot, graines de moutarde, graines de sésame au goût.

La séquence d'actions:

1. Faites tremper la viande pendant 2 heures (vous pouvez pendant 7 à 8 heures) dans une solution contenant une quantité de sel prescrite sur ordonnance et un litre d'eau. Ensuite, mouillez-vous avec du papier absorbant et farcissez-le d'abricots secs et d'ail.
2. Moutarde prête mélangée avec de la sauce soja, de l'huile végétale et des épices. Enrober le filet du mélange épais obtenu. Puis envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Il n'est pas nécessaire de couvrir, la croûte de marinade à la surface doit être cuite.
3. Après cela, recouvrez d'abord un morceau de viande de confiture d'abricot, puis appliquez les graines de moutarde et parsemez de graines de sésame. Placer les brochettes imbibées d’eau au fond de la plaque de cuisson, recouvrir d’une dinde et recouvrir de papier d'aluminium.
4. Cuire le porc bouilli pendant 1 heure 20 minutes ou une heure et demie. Les 5 à 7 premières minutes à 250 degrés, puis à 200. Au cours des dix dernières minutes, l’aluminium doit être retiré pour obtenir une croûte au caramel.

Au lieu de la confiture d'abricot, vous pouvez prendre du miel d'abeille régulier. S'il est trop épais, il est juste légèrement réchauffé jusqu'à obtenir une consistance fluide.

En conclusion, il convient de noter que le porc bouilli fait maison à partir de dinde peut être préparé non seulement à partir de filet, mais également à partir de la cuisse. En même temps, il n'est pas nécessaire de découper l'os et d'en retirer la peau.