Le bouillon de dinde n’est pas seulement un plat consistant, il est également sain. Il est recommandé pour une diminution de l'immunité, de la grippe et du rhume. Existe en option diététique pour ceux qui valorisent un chiffre.
Contenu matériel:
Bouillon de dinde classique dans une casserole
La recette de bouillon classique nécessite les ingrédients suivants:
- dos de dinde - 400 g;
- oignon - 1 pc.
Vous aurez besoin d'épices à votre goût: laurier, noir et piment, piment rouge. Les amateurs de cuisine orientale peuvent donner au plat des nuances intéressantes en y ajoutant du curcuma ou une pincée de curry. Le processus de cuisson est simple:
- Rincer la viande à l'eau tiède.
- Pelez l'oignon.
- Mettez la viande et l'oignon dans une casserole, versez de l'eau froide.
- Allumer le feu à pleine puissance, amener l'eau à ébullition, la réduire à moyenne température.
- Ajouter la feuille de laurier, le poivre et le sel.
- Attendez 40 minutes, retirez la viande, l'oignon et les épices du bouillon.
Le bouillon résultant peut être bu juste comme ça, vous pouvez faire de la soupe sur sa base.
Pour le rendre transparent et beau, vous devez surveiller le processus de cuisson et éliminer la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère à égoutter.
Cuisson à la mijoteuse
La cuisson du bouillon de dinde dans une cocotte minute n'est pas plus difficile que dans une casserole. Vous aurez besoin de:
- dos de dinde - 400 g;
- oignon - 1 pc.
Les épices sont les mêmes, la quantité à goûter. Le processus est très simple:
- Rincer la dinde à l'eau tiède, éplucher l'oignon.
- Mettez la viande, l'oignon et les épices dans un bol multicuiseur, versez 2 litres d'eau.
- Réglez le mode "Extinction" pendant 2 heures, fermez le couvercle, allumez-le.
- Au bout d'une heure, retirez la viande et l'oignon du bouillon.
Utilisez comme indiqué.
Afin de ne pas faire bouillir le bouillon à chaque fois, vous pouvez le verser dans des récipients et le mettre au congélateur. Quand vous voulez de la soupe, prenez-la, faites-la bouillir, remplissez-la de céréales, de légumes ou de pâtes, et mettez-la au point.
Option diététique de filet de volaille
Pour ceux qui suivent la figure, le bouillon classique du dos peut sembler trop gras et riche en calories. Dans ce cas, vous pouvez faire cuire le bouillon à partir de filet de dinde - sa teneur en calories ne dépasse pas 30 calories, même si elle est très satisfaisante.
Il sera nécessaire:
- filet de poitrine ou de cuisse de dinde - 500 g;
- eau - 1 l.
Et, bien sûr, des épices à goûter. Plus le bouillon sera aromatique, plus il semblera savoureux, moins il semblera diététique et fade. Le processus de cuisson est simple:
- Rincez le filet dans de l'eau tiède et coupez-le en plusieurs morceaux pour cuire plus vite.
- Mettez dans une casserole, versez de l'eau froide, ajoutez des épices.
- Cuire 50 minutes sans oublier de retirer les flocons mousseux.
Le résultat est un bouillon transparent, semblable à une larme, à partir duquel vous pouvez facilement faire cuire une soupe diététique.
Dindon ou bouillon de cuisse
Un pilon ou une cuisse de dinde donne un bouillon gras et savoureux. Il aide les patients qui ne sont pas capables de prendre des aliments solides ou lourds.
Il sera nécessaire:
- pilon ou cuisse - 500 g;
- eau - 1 l.
Le bouillon est préparé selon le même principe que le bouillon de filet, mais il est nécessaire de le cuire non pas pendant 50 minutes, mais pendant environ 1,5 heure. Quand il est prêt, il ne reste plus qu’à retirer le tibia ou la cuisse, à en couper la viande et à l’utiliser en soupe ou dans le deuxième plat.
Comment faire cuire du cou d'un oiseau
Le cou de dinde donne également un bouillon riche, et si vous les mettez 3 fois plus que selon la recette classique, vous pouvez obtenir de la viande en gelée. Certes, pour le rendre vraiment délicieux, vous devez vous familiariser avec certaines des subtilités.
Pour le bouillon, vous aurez besoin de:
- cou de dinde - 500 g;
- eau 1 litre.
Les gâteaux sont bouillis plus vite que le pilon et encore plus vite que le filet - seulement une demi-heure.
Soupes de bouillon de dinde
Et, bien sûr, il existe un grand nombre de façons non seulement de cuire un bouillon délicieux, mais aussi de faire de la soupe.
Le premier est le plus simple. Vous aurez besoin de:
- viande de dinde - 500 g;
- eau - 1,5 l;
- oignon - 1 pc .;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- carottes - 1 pc.
Voici une recette de soupe aux légumes, idéale pour les personnes au régime. Besoin:
- Cuire le bouillon, en extraire la viande.
- Pelez l'oignon, les pommes de terre et les carottes.
- Oignon coupé en fines rondelles presque transparentes.
- Carottes - anneaux minces.
- Pommes de terre - coupées en dés et ajouter au bouillon.
- Faites cuire les oignons dans une casserole (sans ajouter d'huile) jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajoutez-y des carottes. Amener à l'état de préparation.
- Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, ajoutez un mélange d'oignons et de carottes au bouillon.
- Retirez la viande de l'os, coupez-la en dés et ajoutez-la au bouillon.
- Saler, poivrer et laisser bouillir encore 5 minutes.
Servir saupoudré d'herbes fraîches. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par 100 grammes de riz ou d'autres céréales - une telle soupe sera plus satisfaisante.
La deuxième recette est plus intéressante - une soupe avec des boulettes de fromage. Il sera nécessaire pour la base:
- viande de dinde - 500 g;
- moitié du piment chili;
- oignon - 1 pc .;
- carotte - 1 pc .;
- eau - 2 l.
Et pour les boulettes de fromage:
- fromage à pâte dure - 100 g;
- beurre - 20 g;
- oeuf parfait - 1 pc .;
- farine - 2 c. l
Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes:
- Préparez le bouillon en ajoutant non seulement l'oignon, mais également la carotte. Quand il bout pour la première fois, ajoutez les piments rouges et réduisez le feu.
- Couper le beurre finement et laisser dans un bol jusqu'à tendreté. Broyer jusqu'à consistance lisse.
- Râpez le fromage, cassez l'œuf et ajoutez-le au beurre.
- Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez éventuellement ajouter plus de verts.
- Lorsque le bouillon est prêt 5 minutes, retirez l'oignon et la dinde. Retirez la viande de l'os et rajoutez-la.
- Trempez la cuillère dans le bouillon chaud, séparez rapidement la boule de fromage de la masse totale et abaissez-la dans le bouillon.
- Lorsque la masse est épuisée, laissez le bouillon bouillir, maintenez pendant 5 minutes supplémentaires et éteignez le bouillon.
Servir saupoudré d'herbes fraîches.
Des balles peuvent être formées avec vos mains, mais pour que la masse ne leur colle pas, vous devez d'abord les humidifier avec de l'eau.
L'avantage du bouillon ne change pas, qu'il soit fait de poitrine de dinde, de filet ou de pilon. Seules la teneur en calories et le temps de cuisson changent.
Pour rendre le résultat magnifique, rappelons-le à propos de la mousse: elle doit être enlevée. Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de ne pas décoller la balle, mais seulement de la rincer. Il contient de nombreuses substances utiles pour le corps.
