Pourquoi les petits pains à la confiture sont-ils meilleurs que les tartes avec le même remplissage? Tout le monde, à commencer par l'apparence, représentant parfois un chef-d'œuvre de l'art de la confiserie, se terminant par la quantité de remplissage, ce qui est toujours beaucoup avec n'importe quelle méthode de moulage. Vous trouverez ci-dessous les recettes pour cette cuisson à partir de différents types de pâte et avec différents fourrages, ainsi que des méthodes de formation les plus efficaces, mais les plus simples.

Brioches à la levure

Il existe de nombreuses variantes de pâte à levure, à partir desquelles vous pouvez faire de délicieux petits pains avec de la confiture.

L'une des recettes réussies implique l'utilisation de:

  • 130 ml de lait;
  • 40 g de sucre;
  • 6-7 g de levure sèche;
  • 2 g de sel;
  • 35 ml d'huile végétale;
  • 1 oeufs
  • 260 g de farine;
  • conserves.

Nous cuisons par étapes:

  1. Faire une pâte de lait, levure et un peu de sucre. Lorsque la levure est activée, pétrir la pâte en y ajoutant alternativement les composants restants.
  2. Dans un bol graissé avec de l'huile végétale, mettez un morceau de pâte pétrie et retirez-le au feu pour qu'il monte. Puis roulez-le en un grand gâteau rond, qui est coupé en 8 segments identiques. Sur une partie large, mettez le remplissage et roulez en rouleau.
  3. Transférer les petits pains sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer un peu et cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les brioches de cet essai peuvent être formées non seulement sous forme de petits rouleaux, mais aussi de toute autre manière utilisée dans les recettes suivantes.

Cuisson à la mijoteuse

La présence d'un multicuiseur parmi les gadgets de cuisine permet non seulement de cuisiner les premiers et les seconds plats, mais aussi de cuire de délicieuses brioches à la levure fourrées à la confiture. Dans ce cas, l'appareil est utilisé à la fois comme armoire pour les produits de «fermentation» et comme four.

Pour une portion de pâtisseries maison parfumées, vous aurez besoin de:

  • 160 ml de lait;
  • 7-8 g de levure sèche;
  • 100 g de sucre;
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre;
  • 3 g de vanilline;
  • 300-320 g de farine;
  • toute la confiture épaisse à goûter.

Comment faire cuire des petits pains à la confiture dans une mijoteuse:

  1. Dissoudre le sucre et la levure sèche dans du lait tiède. Laisser ce mélange reposer un peu tiède jusqu'à ce que la réaction commence, puis mélanger tous les autres ingrédients.
  2. Faites chauffer un pain de farine bien mélangé de manière à ce qu'il tienne bien pendant 1-1,5 heure. Après cela, pétrir la pâte à nouveau, et vous pouvez procéder à la formation de petits pains.
  3. La masse est divisée en sept parties identiques. Former un gâteau avec chacun, mettre la confiture au centre et pincer les bords. Donnez ensuite à chaque produit une forme de balle.
  4. Placez les petits pains formés au fond de la lèchefrite, graissés avec une petite quantité d'huile. Allumez l'appareil pendant 10 minutes en mode «Préchauffer» afin que les petits pains avec de la confiture puissent se distancer. Ensuite, faites cuire les petits pains en mode «Cuisson» pendant 60 minutes.

Pour que les produits donnent une belle croûte dorée sur tous les côtés, ils doivent être soigneusement retournés 15 à 20 minutes avant la fin du programme à l'aide d'un réseau à double chaudière. Avant de servir, les rouleaux peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

De la pâte feuilletée

Il n’ya rien de plus simple et rapide que de préparer des petits pains avec de la confiture de pâte feuilletée. Étant donné que dans presque toutes les épiceries, vous pouvez acheter un produit semi-fini à base de pâte prête à l'emploi, il vous suffit de savoir comment former les produits de manière à ce qu'ils contiennent le plus possible votre confiture préférée.

Le rapport entre la pâte et le remplissage dans le procédé de formation de rouleaux ci-dessus sera le suivant:

  • 500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi;
  • 200 ml de confiture d'abricot, de poire, de myrtille ou autre;
  • 10 g de sucre en poudre pour décorer les produits finis.

Progrès:

  1. Décongeler le produit semi-fini, le rouler en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur et découper en carrés de 10 cm de côté à partir desquels les produits seront formés.
  2. Pliez chaque carré en diagonale, avec un couteau, faites deux incisions qui ne convergent pas ensemble le long des côtés courts du triangle, en se retirant à 1 cm du bord. Remettez le carré dans sa position initiale, déplacez les bandes latérales de la pâte dans le sens de la largeur, puis remplissez le centre de la figure obtenue.
  3. Les feuilletés avec de la confiture sont cuits pendant 15-20 minutes à 220-230 C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, avant d'être servis, ils sont décorés avec de la poudre douce.

Aidez la pâte feuilletée à décongeler plus rapidement, par exemple en la plaçant au micro-ondes, vous ne pouvez pas. La meilleure façon: laissez les plats préparés surgelés sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.

Petits pains au beurre avec de la confiture au four

Pour les petits pains riches, n'importe quelle confiture peut être utilisée comme garniture, soit au goût, soit à la consistance. La méthode de moulage proposée vous permet d’obtenir des produits avec un grand nombre de charges qui ne fuient pas.

Proportions d'ingrédients:

  • 100 ml de kéfir;
  • 100 ml d'eau;
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre;
  • 2 g de sel;
  • 60 g de beurre;
  • 11 g de levure sèche;
  • 450-500 g de farine;
  • 500 g de confiture.

Technologie de cuisson:

  1. Séparément, mélanger les composants secs et liquides de la pâte, puis les combiner et pétrir la masse obtenue pendant 10 minutes. Laissez le lot se réchauffer.
  2. Divisez la pâte en 12 parties. Rouler chaque morceau dans un gâteau, qui est divisé en 6 secteurs-pétales. Fixez les coins extérieurs des segments et pliez-les pour obtenir une belle fleur.
  3. «Fleurs» formées à poser sur une plaque à pâtisserie et leur permettre de se distancer. Après cela, les pétales peuvent être graissés avec du jaune, et au centre, faire une niche avec un verre, qui peut être rempli de remplissage.
  4. Four riche "fleurs" à 180-190 degrés pendant environ 30-40 minutes.
    Pour une plus grande similitude avec la fleur, le milieu du produit peut être saupoudré de flocons de noix de coco imitant le cœur de la camomille.

À la confiture de cerises

Très rapidement, vous pouvez faire de délicieux petits pains fourrés à la confiture de cerises, en prenant comme base la pâte à la levure sur de la mayonnaise. L'avantage d'un tel lot est qu'il peut être préparé le soir et le matin, formez et faites cuire rapidement des petits pains pour le petit-déjeuner, ce qui ravira les amateurs.

La composition de l'essai et du remplissage est la suivante:

  • 100 ml de lait;
  • 100 ml d'eau;
  • 20 g de levure "vivante";
  • 90 g de sucre;
  • 5 g de sel;
  • 250 g de mayonnaise;
  • 30 g d'amidon;
  • 500-550 g de farine;
  • 500 g de confiture de cerises;
  • 40-60 g de beurre fondu.

La séquence d'actions:

  1. Dans une tasse à mesurer, combinez l’eau, le sucre, le lait et la levure. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et laisser reposer environ 15 minutes au chaud.
  2. Dans un bol à déplacement approprié, mélanger la farine, l'amidon et le sel tamisés à travers un tamis. Dans la majeure partie des ingrédients en vrac, faites une pause dans laquelle verser la solution de levure et la mayonnaise. Pétrir bien la pâte. Si les petits pains sont cuits le lendemain matin, alors graissez le bol avec de l'huile végétale, mettez-y un morceau de pâte, serrez-le avec une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur. Si la cuisson est planifiée immédiatement, le récipient est mis à chauffer et lorsque ses volumes augmentent de 2 à 3 fois, ils commencent à travailler avec.
  3. Divisez la pâte en quatre parties, étalez-les chacune en un gâteau que vous badigeonnez de beurre fondu. Une portion généreuse de confiture est placée sur un bord de la billette et étalée sur toute la surface à l’aide d’une cuillère sans atteindre le bord opposé de 1 cm.
  4. Les petits pains formés sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin avec une couture vers le bas et courbés par un «fer à cheval». Cuire les produits à 180 ° C pendant environ 25-30 minutes.

Selon cette recette, les petits pains à la confiture de cerises se révéleront plus roux et moelleux si vous les graissez avec un œuf fouetté avec une cuillère à soupe de crème sure avant la cuisson.

Recette Framboise

La framboise est une baie plutôt juteuse, mais sa confiture maison peut être utilisée comme garniture pour les brioches «escargots».

Pour cuisiner une gâterie aussi simple mais alléchante, vous aurez besoin de:

  • 240 ml de lait;
  • 1 oeuf
  • 60 g d'huile douce;
  • 50 g de sucre;
  • 500 g de farine;
  • 7 g de levure sèche;
  • 2,5 g de sel.
  • 150 g de confiture de framboises.

Méthode de cuisson:

  1. Trois cents grammes de farine mélangés à de la levure sèche et du sel. Introduisez ensuite les composants restants dans ce mélange. Vous pouvez les ajouter alternativement ou précédemment en une seule masse.
  2. Bien saupoudrer le reste de la farine sur la table, déplacer la pâte et la pétrir soigneusement. Laissez-le revenir pendant 40 à 60 minutes et vous pourrez poursuivre vos actions.
  3. Étalez la pâte en une couche, graissez-la avec de la confiture, roulez-la et découpez-la en rouleaux séparés de 2,5 à 3 cm d'épaisseur. Posez les bûches coupées et laissez reposer 20 minutes. Les pains à confiture avec confiture seront prêts après 20 minutes au four à 190 ° C.

La confiture liquide de baies juteuses (framboises, cerises, airelles) peut être épaissie en ajoutant de l'amidon, de la farine, des craquelins moulus, de la semoule ou des flocons d'avoine. Un verre de confiture nécessitera au moins une cuillère à soupe de produit épaississant.

Apple Jam Buns

Un blanc fait maison sous forme de confiture épaisse et homogène ou de confiture avec des tranches de pommes est idéal pour préparer des petits pains au four.

Pour la base, vous pouvez utiliser une pâte à levure riche ou un pétrissage sans levure:

  • 800 g de farine;
  • 3 g de sel;
  • 50 g de sucre;
  • 2,5 g de soude;
  • 2,5 g de levure chimique;
  • 50 g de beurre froid;
  • 130 ml de kéfir;
  • confiture de pomme pour le remplissage.

Cuisson:

  1. Tous les ingrédients de la pâte, à l'exception du kéfir et du beurre, sont combinés et bien mélangés. Dans le mélange obtenu, broyer l'huile sur une râpe grossière et broyer le tout en miettes. En versant du kéfir, ramassez la pâte en boule élastique.
  2. Divisez la masse obtenue en 12 parties et formez un cercle de 20 cm de diamètre avec chaque rouleau, faites trois ou quatre découpes en laissant le milieu intact. Mettez au centre une partie du remplissage et, en pinçant alternativement les bords des secteurs du cercle autour de lui, formez un chignon.
  3. Cuire le produit à 175 ° C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. En moyenne, cela peut prendre 25-30 minutes.

Pendant le traitement thermique, les "pétales" de chaque pain augmenteront légèrement, révélant le "bourgeon" et indiquant le remplissage. Ainsi, la pâtisserie plaira non seulement au goût, mais également à l'apparence.

Vous pouvez faire des brioches avec de la confiture plus belles et plus appétissantes si vous les saupoudrez de graines de sésame, de graines de pavot ou de chapelure de shtrezelnoy (confiserie).Pour le cuire, vous devez broyer deux parties de farine et de sucre avec une partie de beurre froid. L'essentiel est de cuisiner avec amour et de ne pas avoir peur d'expérimenter. Ensuite, la cuisson ravira le goût et l'apparence.

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