Lorsque nous entendons parler de petits pains avec du fromage cottage, nous nous souvenons immédiatement des gâteaux au fromage bien-aimés de notre enfance. Aujourd'hui, il existe différentes options de cuisson pour cette délicieuse pâtisserie. Ainsi, le fromage cottage peut être utilisé comme garniture ou cuire des petits pains à partir de la pâte à fromage cottage. Pour la préparation de telles friandises, la pâte à levure est le plus souvent utilisée - elle est douce et tendre. Pour accélérer le processus, vous pouvez prendre une levure en poudre ou même acheter de la pâte feuilletée.

Petits pains luxuriants avec du fromage cottage au four

Les pains au lait à base de lait sont très tendres, luxuriants et alléchants. Pour la recette, prenez du fromage cottage sec contenant plus de 9% de matières grasses. Si le produit de caillé est humide, il faut alors le presser et le passer au tamis. Ensuite, la cuisson sera magnifique, douce, mais pas semblable à une semelle.

Ingrédients

  • une tasse de lait;
  • un demi-paquet de beurre;
  • deux cuillères à soupe de levure sèche (30 g de frais);
  • 260 g de sucre cristallisé (110 g par pâte);
  • trois œufs (un par pâte);
  • deux c. à thé poudre de vanille (moitié dans la pâte);
  • trois tasses de farine;
  • 420 g de fromage cottage.

Méthode de cuisson:

  1. Commencez le processus en faisant la pâte. Pour ce faire, réchauffez légèrement le lait, ajoutez de la levure, 50 g de sable doux et trois cuillères à soupe de farine à la boisson chaude. Couvrir le récipient et laisser reposer 20 minutes.
  2. Pendant que la pâte arrive, vous pouvez mélanger les autres ingrédients de la pâte. Piler le beurre avec le reste du sucre des deux types, ainsi que l'œuf.
  3. Combinez la pâte avec le mélange d'huile, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Si la base de la farine colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.
  4. Couvrir la pâte et la garder au chaud pendant 50 minutes.
  5. Pour obtenir une homogénéité homogène, mélangez le caillé avec un œuf et deux types de sucre.
  6. Si la pâte a doublé, vous pouvez commencer à faire des tartes. Vous pouvez faire des petits pains sous forme de gâteaux au fromage, de roses ou simplement faire une tarte ordinaire avec une garniture à l'intérieur.
  7. Huiler la plaque de cuisson, étaler les petits pains dessus, les badigeonner de jaune battu, attendre 10 minutes et cuire de 30 à 40 minutes (température - 200 ° C).

De la levure

Toute sorte de brioches à base de pâte à levure est particulièrement magnifique. Dans cette recette, nous ne ferons pas le caillé fourré, mais pétrirons immédiatement la pâte sur le caillé.

Ingrédients

  • 85 ml de lait;
  • deux c. à thé levure
  • une demi-tasse de sucre cristallisé;
  • deux oeufs;
  • 75 g de beurre;
  • 370 g de farine;
  • 170 g de fromage cottage;
  • le zeste d'un citron.

Méthode de cuisson:

  1. Incorporer la levure, 50 g de sable doux et la même quantité de farine dans le lait tiède. Laisser agir 15 minutes pour que la pâte soit bien ajustée.
  2. Battez les œufs avec le reste du sucre, puis ajoutez le beurre fondu, le fromage cottage et le zeste.
  3. Si la pâte est prête, mélangez-la avec le caillé et pétrissez la pâte avec le reste de la farine.
  4. Pains aveugles de n'importe quelle forme et cuire au four pendant une demi-heure (température - 200 ° C).

Fourré à la crème sure

Recettes maison pour de délicieuses pâtisseries peuvent être reconstituées avec une recette de petits pains dans une garniture à la crème sure. Le secret de leur préparation réside dans la sauce à la crème sure, qui est versée avec un petit pain chaud, ce qui la rend douce et encore plus sucrée.

Ingrédients

  • 460 g de farine;
  • un oeuf;
  • 120 g de sucre cristallisé (40 g pour la sauce);
  • une demi-tasse de lait;
  • 75 g d'huile;
  • 280 ml de crème sure (80 ml pour la pâte);
  • 35 g de levure (fraîche);
  • paquet de fromage cottage.

Méthode de cuisson:

  1. Dans du lait tiède, diluez la levure, un peu de farine et 0,5 c. sable doux. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
  2. Combinez le reste de la farine et le sucre, combinez les ingrédients secs avec du ghee et de la crème sure, puis versez la pâte. Pétrir la pâte, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
  3. Pour la garniture, mélangez le sucre avec le fromage cottage et l'œuf.
  4. Abaisser la base de cuisson, répartir le remplissage de caillé et tout rouler. Coupez-le pour faire des boucles de chaque morceau.
  5. Placer les blancs sur une plaque à pâtisserie, les graisser avec du jaune et cuire au four pendant 40 minutes (température - 200 ° C).
  6. Pour une sauce sucrée, il suffit de mélanger la crème sure et un édulcorant. Dès que la cuisson est prête, versez-la immédiatement avec une garniture à la crème sure.

Petits pains au caillé "Comme duvet"

Vous pouvez faire cuire des petits pains caillés sans levure. Il suffit de saisir une crème sure de qualité et un bon fromage cottage.

Ingrédients

  • 380 g de farine;
  • trois œufs;
  • 1 cuillère à café levure chimique;
  • une demi-tasse de sable sucré;
  • 60 ml de lait;
  • 520 g de fromage cottage.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le caillé avec le sucre, les œufs et la farine.
  2. Pétrir la pâte en ajoutant un cultivateur et laisser reposer 20 minutes.
  3. Ensuite, aveuglez les boulettes et faites cuire pendant 25 minutes (température - 180 ° C).

Fouetté avec des raisins

La cuisson du beurre implique non seulement une délicatesse délicieuse, mais également un long processus de préparation. Mais si vous utilisez une pâte feuilletée plutôt que de la levure comme base, vous pouvez préparer le dessert en une heure seulement.

Ingrédients

  • conditionnement de pâte feuilletée (levure);
  • 380 g de fromage cottage sec;
  • verres de raisins secs;
  • un demi-verre de farine;
  • un oeuf plus deux jaunes;
  • une cuillère de crème sure;
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 130 g de sucre.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler la pâte, faire tremper les raisins secs dans de l'eau et passer le fromage cottage au tamis.
  2. Pour la garniture, secouez les jaunes avec le sucre, ajoutez le fromage cottage, la crème sure et les raisins secs, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  3. De la pâte roulée, découpez de petits rectangles. Disposez le remplissage sur la moitié de la base et couvrez le second, formant une "poche". Faites des coupes sur la pièce, mais pas trop profondément, et recouvrez la surface avec un œuf avec de la cannelle.
  4. Préchauffez le four à 180 ° C et placez les petits pains dedans pendant une demi-heure.

De la pâte feuilletée

Les brioches avec du fromage cottage de la pâte feuilletée sont l'occasion de faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries parfumées et savoureuses.

Ingrédients

  • ½ kg de pâte feuilletée;
  • deux cuillères à soupe de crème sure;
  • un paquet de fromage cottage;
  • sucre au goût;
  • un oeuf;
  • vanille
  • 160 g de fruits secs.

Méthode de cuisson:

  1. Vous n’avez pas à pétrir la pâte, elle est vendue toute faite, il vous suffit de la décongeler. Pour le remplissage, vous pouvez prendre n'importe quel fruit séché, mais il s'avère particulièrement délicieux avec les raisins secs, les canneberges séchées et les cerises (prenez une quantité égale de chaque ingrédient).
  2. Pour le remplissage, le fromage cottage est préférable de passer à travers un tamis, verser les fruits secs avec de l'eau chaude et laisser reposer cinq minutes. Ensuite, combinez les ingrédients préparés en ajoutant l'œuf et la crème sure. Dans ce cas, le sucre n’est pas nécessaire, car les fruits séchés sont si doux.
  3. Rouler la pâte en une couche rectangulaire et répartir la farce dessus. Enroulez la pièce avec un rouleau et coupez-la en petites portions.
  4. Avec un œuf battu, graisser les petits pains et cuire à 180 ° C.

Petits pains "Roses" avec du fromage cottage

Les petits pains au curd "Roses" vont conquérir tous les gourmets non seulement avec leur goût magnifique, mais aussi avec leur apparence originale. Nous utiliserons du fromage cottage comme garniture. Pour diversifier la recette, vous pouvez ajouter du zeste de citron, des baies et des fruits secs.

Ingrédients

  • 630 g de farine;
  • 240 ml de lait;
  • deux oeufs;
  • une tasse de sucre (la moitié pour le remplissage);
  • 30 g de levure;
  • un demi-paquet d'huile;
  • ½ kg de fromage cottage;
  • 30 g de zeste de citron;
  • 80 g de raisins secs.

Méthode de cuisson:

  1. Dans le lait tiède, diluez la levure, 140 g de farine et 60 g de sable doux.
  2. Battez les œufs et le beurre avec l'édulcorant restant.
  3. Une fois que la pâte est appropriée, mélangez-la à la masse de farine et pétrissez la pâte. Laissez au chaud pendant 45 minutes.
  4. Mettez les raisins secs, le zeste et le sucre dans le produit caillé.
  5. Divisez la pâte en morceaux d'environ 60 g chacun.
  6. Aplatir chacun et faire six encoches dans le tour résultant. Au milieu, mettez une cuillerée de la farce enveloppée dans des "pétales". Ensuite, enroulez dans un cercle les "pétales" restants - vous devriez obtenir une "rose". Il n'est pas nécessaire de cacher le remplissage dans la pâte.
  7. Lubrifiez le «bouquet» entier avec du jaune ou de la crème fouettés et laissez cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C.

Avec l'ajout de graines de pavot à la garniture

De délicieux petits pains peuvent être préparés avec du fromage cottage et des graines de pavot. Si vous les versez avec une imprégnation crémeuse, vous obtiendrez un dessert encore plus délicieux.

Ingrédients

  • une tasse de lait;
  • 140 g de sucre;
  • deux verres de farine;
  • 260 g de fromage cottage;
  • deux c. à thé levure chimique;
  • un sac de sucre vanillé;
  • 90 g de pavot;
  • 30 g d'huile;
  • trois cuillères à soupe de crème;
  • un demi-verre d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le pavot dans la casserole, versez la moitié du lait et ajoutez deux cuillères à soupe de sable doux. Mettez les ingrédients sur le feu et faites-les bouillir pendant sept minutes. Alors cool.
  2. Mélangez le reste du lait avec de la farine, un cultivateur, du fromage cottage, deux types de sucre et de l'huile de tournesol. La pâte peut être pétrie avec un mélangeur.
  3. Sur la plaque de base laminée, appliquez le remplissage et enveloppez-le avec un rouleau. Couper la pièce en morceaux égaux et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
  4. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, température - 180 ° C
  5. Mélanger le beurre avec la crème, porter à ébullition et graisser les pâtisseries avec la sauce. Remettez les petits pains dans le four éteint et maintenez-les là pendant 20 minutes.

Si vous ne parvenez toujours pas à pétrir une bonne pâte, celle-ci s’avère faible et ne convient pas pour modeler des petits pains - ne vous énervez pas! En effet, dans ce cas, vous pouvez faire un gâteau avec du caillé fourré à l’intérieur. Une excellente alternative et moins de tracas.

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