Brioches légères, douces et très parfumées avec du sucre - un dessert merveilleux pour le thé, adoré par tous les adultes et les enfants. Les gâteaux faits maison faits avec diligence et amour pour leur famille sont considérés comme particulièrement savoureux. Il n’est pas difficile de faire de délicieuses pâtisseries avec vos propres mains - vous devez acheter les produits nécessaires, étudier attentivement la recette choisie et suivre clairement ses recommandations.

Brioches au sucre

Pour préparer ce dessert, les ingrédients disponibles sont utilisés et peuvent être trouvés dans la cuisine de n'importe quelle hôtesse. La cuisson au four est très tendre, luxuriante et incroyablement savoureuse.

Produits utilisés:

  • lait - 300 ml;
  • sel - 5 grammes;
  • sucre - 30 grammes par pâte et 15 grammes pour chaque pain;
  • levure (petite, granulaire) - 10 grammes;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • beurre (beurre) - 50 grammes;
  • farine - 600 grammes.

Cuisson:

  1. Versez le sel, le sucre, la levure dans la farine et mélangez. Ensuite, battez l'oeuf, versez le lait chaud et le beurre fondu. Pétrir la pâte molle et ferme. Couvrez-le avec un chiffon épais et placez-le près d'un réchaud chaud ou d'une batterie pendant 45 à 50 minutes.
  2. Lorsque le volume du test augmente de 2 fois, vous devez le pétrir et le diviser en 12 parties. Si vous souhaitez faire de petites brioches, le beurre doit être divisé en plusieurs morceaux.
  3. Roulez les pièces obtenues dans des gâteaux ovales d’une épaisseur ne dépassant pas 1,5 cm, versez 10-15 grammes de sucre par dessus, puis roulez-les et pliez-les en deux.
  4. Retournez tous les produits semi-finis et faites une découpe sur le côté lisse avec un couteau, à une profondeur d'environ 2 cm.Vous devez agir avec précaution pour que le sucre à l'intérieur ne se déverse pas. Puis retournez légèrement la partie centrale des produits.
  5. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez les petits pains de sucre, graissez avec un œuf battu et mettez au four à une température de 185 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes.

Petits pains prêts à refroidir et à mettre sur un grand et beau plat. Vous pouvez le servir avec de la confiture ou du lait concentré - il sera extrêmement délicieux.

Brioches à la levure française

Un traitement de fantaisie selon la recette française est très simple et rapide à préparer. Et le remplissage de la crème donnera aux pains faits maison un charme unique et un goût exquis.

Produits utilisés:

  • margarine (bonne qualité) - 180 grammes;
  • œufs de poule - 2 pcs .;
  • levure (pressée) - 60 grammes;
  • lait - 200 ml;
  • sucre - 80 grammes;
  • farine - 500 grammes;
  • vanilline - 5 grammes.

Ingrédients pour la crème:

  • beurre (boîte de margarine) - 150 grammes;
  • sucre - 155 grammes;
  • amidon - 30 grammes.

Cuisson:

  1. Vous devez d’abord faire une crème. Pour ce faire, combinez le beurre avec de l'amidon et du sucre. Puis battez à fond avec un fouet ou une fourchette, sans utiliser de mixeur.
  2. Maintenant, vous devez faire cuire la pâte. Hacher finement la levure, mettre le lait chaud et le dissoudre. Ajoutez ensuite les œufs, la margarine, la vanilline et la farine fondue au bain-marie. Pétrir la pâte élastique et procéder immédiatement à la formation de petits pains.
  3. Abaisser la pâte en forme de cercle de 1,5 cm d'épaisseur et recouvrir sa surface de crème. Enroulez ensuite un long rouleau et coupez-le en morceaux de 5 à 6 cm de long.
  4. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec une serviette et laisser agir 45-50 minutes pour qu'ils gonflent un peu.
  5. Allumez le four à 200 degrés, chauffez bien et placez une plaque de cuisson avec des petits pains dedans pendant 17 à 20 minutes.

Pâtes à la levure fourrées à la crème au sucre - un excellent petit-déjeuner avant le début d'une journée bien remplie. Il est préférable de les utiliser au chaud avec une tasse de thé parfumé ou un café fort.

Recette au sucre, cannelle et pommes

Le goût des pommes fraîches est en parfaite harmonie avec l'arôme épicé de la cannelle. Une pâtisserie préparée avec de tels ingrédients peut donc être un régal lors d'une fête de famille et surprendre agréablement les invités.

Produits utilisés:

  • farine - 400 grammes;
  • levure sèche - 10 grammes;
  • lait - 230 ml;
  • huile raffinée - 25 ml;
  • beurre - 60 grammes;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • sel - 5 grammes;
  • sucre - 70 grammes.

Ingrédients pour le remplissage:

  • pommes (acides) - 800 grammes;
  • semoule - 80 grammes;
  • sucre granulé - 100 grammes;
  • cannelle - 10 grammes;
  • vanilline - 1 sachet;
  • jus de citron - 50 grammes.

Cuisson:

  1. Faites fondre le beurre dans du lait chaud, ajoutez la levure, le sucre et mélangez bien.
  2. Combinez la farine avec le mélange de levure, puis versez les œufs battus, le sel et l'huile végétale.
  3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle colle à vos doigts. Cependant, il faut veiller à ce que le produit de cuisson ne soit pas trop dur. Ensuite, mettez la pâte dans une casserole, couvrez et laissez pendant 2 heures dans une pièce chaude afin qu'elle augmente de volume.
  4. Maintenant, vous devez faire le remplissage. Peler les pommes, les couper en lanières et verser sur le jus de citron. Puis versez le sucre, mettez dans une casserole avec du beurre et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Le remplissage de la pomme doit être avec l'ajout de cannelle, il est préférable de le mettre dans le fruit refroidi.
  5. Retirez la pâte, coupez-la en 2 parties et étalez-la finement. Saupoudrer les gâteaux obtenus avec de la semoule (elle absorbe l'excès de jus de pomme), puis les enduire de graisse, les rouler en tubes et les couper en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.
  6. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, mettez les petits pains dessus et faites-les cuire à une température de 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
  7. Lorsque la partie supérieure du dessert commence à prendre une teinte rosée, vous devez le graisser avec un œuf cru et cuire au four pendant environ 3 à 5 minutes.

Un bon régal avec des pommes, du sucre et de la cannelle est prêt, des petits pains frais peuvent être disposés sur une assiette et commencer un repas. Il est recommandé d'ajouter des raisins secs, des figues, des abricots secs ou des noix hachées à la garniture aux pommes - elle sera également très savoureuse.

Brioches de coeur aux noix

La cuisson à l'air, ressemblant à une forme de cœur, a l'air très mignonne et appétissante. Même un spécialiste culinaire novice peut cuisiner ce dessert, et le résultat plaira sûrement à l'arôme séduisant et au goût exquis.

Produits utilisés:

  • farine - 0,5 kg;
  • oeuf - 1 pc .;
  • lait - 600 ml;
  • levure à grande vitesse - 12 grammes;
  • beurre - 90 grammes;
  • noix (noix) - 250 grammes;
  • sel, vanilline - à votre goût;
  • sucre (sable) - 230 grammes.

Cuisson:

  1. Chauffer un peu le lait et mélanger avec le sucre, la levure et le sel. Laissez le mélange reposer pendant 15 à 20 minutes et, lorsque le processus de fermentation commence, ajoutez des œufs, de la vanilline, de la farine et du beurre fondu.
  2. Pétrir la pâte, couvrir avec un torchon et mettre "approche" dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
  3. Broyer les noix, puis les combiner avec du sucre et du beurre liquide.
  4. Sortez ensuite la pâte et divisez-la en parts égales. Roulez tous les morceaux dans des gâteaux minces et recouvrez-les de noix.
  5. Plier les flans dans des tubes dont les extrémités doivent être jointes, puis plier en deux. Après cela, ils doivent être coupés en deux et déployés dans différentes directions, donnant au produit culinaire une forme de cœur.
  6. Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier spécial. Pour les rendre rosés et croustillants, ils doivent être graissés avec un œuf battu.
  7. Au four, faites cuire les petits pains avec du sucre pendant 30 minutes à une température de 180 degrés. Lorsque le dessert fait maison est recouvert d'une croûte brun-or, il peut être considéré comme prêt.

Une gâterie aux noix donnera un regain d'énergie et une excellente ambiance toute la journée. Il est recommandé d'utiliser des muffins faits maison avec des boissons chaudes et froides.

Petits pains au sucre

La pâte feuilletée faite maison est croustillante, tendre et aérée. La pâte pour de tels petits pains est préparée d'une manière spéciale, il faut donc un peu plus de temps pour la cuire.

Produits utilisés:

  • farine de blé - 0,3 kg;
  • sel - 4 grammes;
  • lait - 100 ml;
  • levure (granulaire) - 1 sachet;
  • sucre - 60 grammes pour la pâte et 70 grammes pour le fourrage;
  • barre de chocolat.

Cuisson:

  1. Chauffez le lait, versez le sel, le sucre, la levure et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte. Couvrir avec une serviette et laisser pendant 2 heures.
  2. Lorsque le volume de la pâte augmente de façon notable, pétrissez-la et étalez-la pour obtenir un gâteau plat. Mettez le beurre au centre, enveloppez-le avec les bords de la pâte et étalez-le à nouveau sur une épaisseur de 0,5 cm, puis pliez-le quatre fois et placez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes.
  3. Pour obtenir une bonne masse, étaler en couche mince, graisser à nouveau avec de l'huile et saupoudrer uniformément de sucre. Ensuite, couper en lanières.
  4. Diviser la barre de chocolat en petits morceaux et mettre sur les bords des lanières. Rouler en rouleaux en fixant soigneusement les bords d'un côté. L’autre côté des pièces à usiner doit être rectifié.
  5. Placez les produits sur une plaque à pâtisserie de sorte que le bord fixe soit à l'intérieur. Laisser reposer 20 minutes puis cuire au four chaud. Les rouleaux de sucre et de chocolat seront prêts dans 45 minutes.

Versez le dessert fini avec le sucre glace et servez. Pour le fourrage, tout le chocolat convient ici - lait, aux noix, noir, amer ou blanc.

Petits pains au yaourt

Si vous n’avez pas le temps de rester derrière le poêle pendant longtemps et que vous voulez vraiment traiter les membres du ménage avec des pâtisseries parfumées, vous pouvez utiliser la recette pour faire des petits pains au yaourt sans levure. Ils cuisinent rapidement et s'avèrent délicieux.

Produits utilisés:

  • farine - 400 grammes;
  • huile raffinée - 25 ml;
  • yaourt à boire - 280 ml;
  • sucre - 20 grammes;
  • levure chimique ou bicarbonate de soude - 15 grammes;
  • sel - 12 grammes.

Cuisson:

  1. Mélangez la levure avec le sel, le sucre et la farine.
  2. Verser de l'huile dans le yaourt, ajouter au mélange de farine et pétrir la pâte molle.
  3. Ensuite, divisez la pâte en morceaux identiques et formez-en des boules.
  4. Placer les produits sur une plaque à pâtisserie et cuire à une température de 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Des friandises gastronomiques sont mieux servies avec du miel ou de la confiture.Un festin copieux servira de deuxième plat complet ou convient comme collation sur le lieu de travail.

Brioches d'escargot avec glaçage et cannelle

Ce dessert est fabriqué à partir de pâte feuilletée. La combinaison de glaçage à la vanille et de cannelle lui confère un goût unique et un arôme agréable. En outre, des produits de boulangerie frais portant un nom inhabituel peuvent être obtenus en 30 minutes littéralement.

Produits utilisés:

  • pâte feuilletée (pour 10 rouleaux) - 400 grammes;
  • sucre granulé - 240 grammes;
  • beurre - 50 grammes;
  • cannelle - 20 grammes;
  • vanilline - 4 grammes;
  • lait - 25 ml.

Cuisson:

  1. Vous pouvez acheter la pâte prête ou la faire vous-même. Il doit être roulé finement et saupoudré de farine.
  2. Faites fondre le beurre, étalé sur la surface de la pâte, puis saupoudrez de cannelle et de sucre.
  3. Rouler le gâteau dans un tube et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. Si le temps de cuisson est limité, les petits pains peuvent être cuits immédiatement.
  4. Le rouleau de pâte est divisé en 10 parties, placé sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, placé dans un four à une température de 210 degrés et au four pendant 20 minutes.
  5. Maintenant, vous devez faire le glaçage. Pour ce faire, mélangez le lait avec le sucre et la vanille, puis battez au batteur.
  6. Laisser refroidir un peu les produits finis, transférer dans une assiette et verser sur le glaçage.

Escargots sucrés et faits maison Les «escargots» sont parfaits pour boire du thé en famille en semaine et décorer dignement la table à manger les jours de fête. Bon appétit!

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