Une recette simple pour des petits pains à la cannelle a longtemps captivé toutes les gourmandises du monde. Le pain à la cannelle n’est pas inférieur aux croissants français et autres gâteaux délicieux, il trouvera toujours ses fans partout.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser à la fois la pâte faite maison et la pâte stockée.
Contenu matériel:
Brioches à la cannelle classiques
- pâte à levure feuilletée - 400 gr;
- beurre - 65 gr;
- sucre - 50 gr;
- cannelle - 15 gr.
La pâte doit être décongelée un peu - il sera donc plus pratique de la contrôler pendant la cuisson.
Mélanger la cannelle et le sucre dans une assiette. Vous pouvez acheter immédiatement un mélange de sucre à la cannelle tout prêt.
Faites fondre le beurre afin qu'il soit commode pour eux de lubrifier la pâte.
Couper la pâte en rubans de 2 cm de largeur, graisser le beurre, saupoudrer du mélange à la cannelle et rouler.
Cuire au four chaud pendant un quart d'heure à 200 degrés.
Pour une note. Les pains les plus délicieux sont obtenus à partir de la pâte à levure feuilletée.
Avec l'ajout de gingembre
- lait - 150 ml;
- levure - 20 gr;
- sucre - 50 g pour la pâte et 60 g pour l'aspersion;
- farine - 350 gr;
- égoutter. huile - 55 gr;
- œufs - 1 dans la pâte et 1 pour le graissage;
- le sel;
- gingembre - 1 c.
- cannelle - 1 c.
Diluer la levure, la moitié du sucre pour la pâte et deux cuillères de farine dans du lait tiède. Nous mettons la pâte préparée à la chaleur et attendons qu'elle "grossisse".
Pendant ce temps, tamiser la farine, ajouter une pincée de sel, verser le ghee tiède, verser le reste du sucre, le gingembre, verser l'œuf et la pâte à venir. Pétrir dans un bol, le serrer avec une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure.
Rouler la pâte à pain en une fine couche. Coupez les tasses dans un verre, pliez-les légèrement en chevauchant pendant 6-8 cercles et enroulez-les. Appuyez un peu au milieu avec vos doigts et coupez en 2 parties. Mettez le coupé - obtenez des roses. Vous pouvez corriger légèrement les pétales. Donc, répétez avec tout le test jusqu'à la fin.
Recette savoureuse: roses feuilletées aux pommes
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie. Battre l'oeuf et graisser légèrement les pâtisseries. Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer.
Préparez-vous à 180 degrés - il faudra environ 20 minutes pour que les petits pains brunissent légèrement.
Vitré
Les petits pains glacés sont toujours d'un ordre de grandeur plus doux que l'ordinaire. Nous vous proposons une recette de la catégorie "main rapide".
- un paquet de pâte à levure feuilletée - 450 g;
- vidange d'huile. - 70 gr;
- sucre à la cannelle - 70 gr.
Pour le glaçage:
- lait - 50 ml;
- sucre - 2 tables. l.
- vanille - 40 gr;
- une barre de délicieux chocolat noir sans additifs;
- égoutter. huile - 1 cuillère.
Pâte à pain, si elle vient du congélateur, décongeler un peu. Couper en lanières de 2-3 cm d'épaisseur. Lubrifiez avec un morceau de beurre fondu et saupoudrez de sucre à la cannelle. Rouler et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 230 degrés pendant 20 minutes.
Mettez le lait dans la même casserole où du beurre fondu est resté sur un feu calme, ajoutez du sucre, mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre, la vanille et le chocolat, brisés en cubes. En remuant, faites cuire une masse homogène. Trempez les petits pains avec la pointe dans le glaçage et étalez-les sur un plat plat. Il est à noter que le vernis durcit assez rapidement.
Comment faire cuire de la pâte de levure?
- une pincée de sel pour le test et 1,5 c. pour le remplissage;
- sucre en poudre - 1 tasse;
- lait - un couple d'art. l.
- levure - quelques cuillères à café;
- oeuf - 2 unités;
- huile végétale - 4 c. l.
- purée de citrouille - 450 g;
- sucre de canne - ¾ tasse;
- extrait de vanille - 1 c.
- farine - 4 tasses;
- un mélange de musc. noix, gingembre, clou de girofle, cannelle - 1 c. l.
- huile supérieure - 1 cuillère à soupe l.
- fromage à la crème - 30 gr .;
- le sucre est un tiers de tasse.
Pour la pâte, mélanger les produits en vrac - levure, farine, sel et sucre.
Battez la masse d'œufs dans un récipient séparé, ajoutez-y de la purée de pommes de terre et de l'huile maigre. Mélanger avec le mélange en vrac, bien mélanger et mettre de côté sous le film.
Bien que la pâte soit appropriée, mélangez le sucre de canne, le sel, le ghee et un mélange d’épices dans un bol.
Une fois que la pâte est approximativement doublée, mettez-la sur une surface de travail et étalez-la avec une couche. Recouvrez la surface avec un pinceau en silicone avec une crème épicée, sans atteindre un bord de 1 cm, enveloppez-la avec un rouleau de sorte que le bord non lubrifié reste en dehors du rouleau. Couper en 12 morceaux.
Préparez un formulaire dans lequel les petits pains seront cuits. Mettez tous les rouleaux dedans et serrez-les avec du papier d'aluminium, laissez-les reposer et laissez-les se lever pendant quelques heures. Cuire au four à 175 degrés pendant une demi-heure.
Préparez le glaçage: mélangez la poudre, le lait, la vanille et le fromage à pâte molle au mélangeur. Glacer les petits pains quand ils refroidissent.
Cinnabon - une recette pas à pas avec de la cannelle
Cinnabon est une chaîne de cafés qui est devenue célèbre pour ses brioches à la cannelle très délicates et alléchantes, fourrées de la crème la plus délicate.
Le secret pour fabriquer des friandises réside dans ces produits:
- beurre - 80 g pour la pâte et 40 g pour la crème;
- lait - 1 tasse;
- sucre - 100 g et un verre à la crème;
- sah. poudre - 2 c. l.
- une pincée de vanille;
- farine - 600 gr .;
- œufs - 2 unités;
- levure de type sec - 11 g;
- Mascarpone - 50 gr .;
- cannelle - 1 c.
- sel - ½ c. à thé
Cuisinez en plusieurs étapes. Tout d'abord, la pâte:
- Réchauffez un peu le lait, ajoutez une cuillerée de sucre et de levure. Laisser infuser un quart d'heure.
- Après un moment, ajoutez le reste du sucre dans la pâte, versez les œufs, ajoutez le sel et l'huile. Bien pétrir, ajouter la farine en la tamisant par petites portions. Préparez la pâte et laissez reposer une heure et demie sous une serviette.
- Abaisser le reste de la pâte en une couche. Mélanger séparément la cannelle, la vanille et le sucre. Saupoudrez la formation avec ce mélange, mais pas complètement - laissez 2-3 cm d’un côté. Tournez la formation en rouleau, coupez-la en 12 morceaux.
- Couvrir la plaque à pâtisserie avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Répartir les petits pains et laisser lever pendant une heure. Après la cuisson dans un four chaud à 180 degrés. tiers d'heure.
- Pendant que les petits pains cuisent, préparez la crème: mélangez le mascarpone, la poudre, l'huile et la vanilline et travaillez soigneusement au fouet.
- Sinabon devrait se refroidir un peu, et vous pourrez ensuite le verser avec une crème délicieuse.
Avec des pommes
Pour faire des petits pains:
- lait - 2 verres.
- sucre - un demi-verre et verre;
- poste d'huile. - un demi-verre;
- levure sèche - 2 ¼ c.
- farine - 4 ½ tasse;
- sel - un couple de c. à thé;
- soude - ½ c. à thé;
- levure chimique - 1 c.
- égoutter. ghee - ¾ verre.
- cannelle aux épices - 4 c. l
Caramel au miel et aux pommes:
- égoutter. huile - 120 gr .;
- sel - une pincée;
- roseau sucre - 1,5 tasse;
- miel - 1 cuillère à soupe. l.
- crème grasse - 2 c. l.
- jus de pomme - 2 c. l.
- pomme moyenne aigre-douce.
Faites chauffer le lait à feu doux, ajoutez la première portion de sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout. Versez l'huile végétale, mélangez. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud. Introduire la farine en laissant 1 tasse pour plus tard, ajouter la levure et bien mélanger. Laisser lever pendant une heure, enveloppé dans des serviettes éponges ou une vieille couverture.
Au bout d'une heure, introduisez le reste de la farine, la levure chimique. En conséquence, la pâte sera un peu collante, il vous faudra donc peut-être une poignée de farine. Bonne pâte si elle est calmement derrière les mains. Couvrir avec une serviette et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparez le caramel: mélangez tout sauf les fruits, réchauffez-le en remuant constamment. Cuire de cette manière jusqu'à ce que la masse soit uniforme.
Utilisez une forme profonde, versez-y du caramel, étalez les assiettes de pommes.
Abaisser la pâte en une couche, graisser avec du ghee, saupoudrer d'un mélange de sucre et de cannelle. Enroulez la pièce avec un rouleau et coupez-la en morceaux - elle devrait tourner environ 16 pièces. Les déposer avec une tranche sur le caramel, couvrir avec une serviette et laisser un peu pour se disperser.
Cuire les petits pains à 190 degrés pendant 25 minutes, en recouvrant de papier d'aluminium. Ensuite, retirez la feuille et laissez agir pendant encore un quart d'heure. Retourner dans un plat large et laisser refroidir.
Glaçage délicieux pour brioches à la cannelle
Les brioches peuvent être recouvertes de n'importe quel glaçage - chocolat, sucre brut, citron aromatique ...
Nous vous proposons d’essayer le glaçage à l’orange selon une recette très simple:
- jus d'orange - un verre;
- sucre en poudre - 2 tasses.
Tamisez la poudre. Dans un bol, mélanger progressivement avec le jus, en ajoutant le liquide par petites portions et en remuant continuellement. L'émail fini a une consistance uniforme et épaisse.
Pour une note. Si vous aimez plus de glaçage liquide, vous pouvez utiliser moins de poudre ou, inversement, plus de jus.
De la même manière, vous pouvez faire cuire n'importe quel glaçage aux fruits en choisissant le jus à goûter.
