Il existe de nombreuses bonnes recettes pour cuisiner le brocoli. Parmi eux, il existe des options pour de délicieuses soupes, des salades, des collations et des plats chauds. Après avoir étudié de telles recettes, l’hôtesse pourra rendre son menu du jour plus diversifié et intéressant.

Brocoli - recettes de premier cours

Le brocoli se transforme facilement et rapidement en un délicieux plat de résistance. Les soupes avec elle se révèlent toujours les plus tendres et en même temps satisfaisantes.

Velouté de brocoli et velouté

Ingrédients: 420 g de brocoli, 90 ml de crème, une pincée de noix de muscade, une grande cuillerée de beurre, oignon, sel, poivre noir fraîchement moulu.

  1. Directement dans la poêle, les cubes d'oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Si vous faites trop cuire le légume, la soupe sera amère.
  2. Des inflorescences de chou accompagnées d'un verre d'eau bouillante sont envoyées à l'oignon. Les produits sont cuits jusqu'à l'obtention d'un brocoli doux.
  3. La masse obtenue est interrompue par un mixeur, salé, parsemé d'épices.

Il reste à verser la crème de crème de brocoli et à la réchauffer sans la porter à ébullition.

Avec du fromage à la crème dans une mijoteuse

Ingrédients: 270 g de chou, 1 cuillère à soupe. bouillon de poulet, sel, 120 g de fromage fondu sans additifs, oignon, une pincée de poivre noir moulu.

  1. Les oignons hachés sont frits dans une casserole en un fard à joues appétissant.Des inflorescences de brocoli cru sont préparées et les ingrédients sont cuits pendant quelques minutes.
  2. Verser dans le bouillon. La masse est salée et mijotée pendant 8 à 9 minutes.
  3. De petits morceaux de fromage sont disposés dans la casserole, du poivre est ajouté.
  4. Quand le fromage fond, vous pouvez écraser la masse.

La soupe est portée à ébullition, légèrement refroidie et versée dans des assiettes.

Premier plat original au bacon

Ingrédients: 1 litre de bouillon, 2 grandes cuillères de farine tamisée, 1,5 c. crème moyenne, une poignée de maïs en conserve, 280 g de brocoli, 120 g de bacon, 3 pommes de terre, oignon, sel, une pincée de thym séché et poivre.

  1. Les petites tranches de poitrine sont frites dans une casserole sur du gras pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, des oignons leur sont présentés. Ensemble, les produits sont cuits à la douceur des cubes de légumes.
  2. La farine est versée dans le faitout. Faire frire les aliments en remuant constamment continue pendant encore une demi-minute.
  3. Le bouillon est versé, les barres de pomme de terre, le sel sont ajoutés.
  4. Après 12 autres minutes, les inflorescences de brocoli, les épices, le maïs sont placés dans le récipient, toute la crème est versée immédiatement.
  5. La cuisson dure 7 à 8 minutes.

La soupe prête est versée dans des bols profonds.

Soupe Crème Maigre

Ingrédients: tête de brocoli (environ un demi-kilo), 160 g de pomme de terre, un demi-litre d'eau filtrée, un demi-verre de lait de coco, un bol de grosses crevettes, du sel, des assaisonnements. Comment préparer une soupe de fruits de mer au brocoli et à la crème maigre est décrite ci-dessous.

  1. La pomme de terre est coupée en tranches moyennes, versée avec de l'eau et envoyée à la cuisine.
  2. Après 10 minutes, le chou est étendu à la pomme de terre. La masse languit à feu moyen jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
  3. Les composants finis sont écrasés.
  4. Le lait de coco, le sel et les assaisonnements sont acheminés vers la purée de brocolis et de pommes de terre.
  5. Les crevettes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites séparément.

Des friandises préparées sont versées dans des assiettes et décorées avec des fruits de mer.

Soupe de purée de brocoli dans un multicuiseur

Ingrédients: 1 pc. oignons, carottes et poivrons, 2 petites tomates, 4 pommes de terre, 240 g de chou, 70 g de riz long, lavrushka au goût, 2 l de bouillon de viande, sel, herbes aromatiques.

  1. Tous les légumes (à l'exception des pommes de terre) sont hachés au hasard et immédiatement placés dans le bol d'une «casserole intelligente». Dans le programme de friture, ils sont cuits jusqu'à tendreté.
  2. À côté des ingrédients énumérés, des cubes de pomme de terre sont coulés, des gruaux bien lavés et des inflorescences de brocoli sont disposés.
  3. Les produits sont versés avec du bouillon, on y ajoute du persil, du sel et des herbes aromatiques.
  4. En mode «Soupe», le plat est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre et le riz soient tendres.

Une gâterie est servie pour le dîner avec des herbes fraîches.

Soupe De Poulet Au Chou

Ingrédients: poitrine de poulet, une livre de brocoli, 2 pommes de terre, oignons, 2 carottes, 60 g de beurre, un bouquet d'aneth frais, 4 à 5 petits pois de piment, piment, sel.

  1. La poitrine est bouillie dans de l'eau avec du poivre et du sel pendant 20 minutes. Dans le processus, la mousse doit être périodiquement retirée de la surface du liquide.
  2. La viande finie est enlevée de l'os, finement coupée.
  3. Les légumes déchiquetés, ainsi que le poulet, sont légèrement frits au beurre.
  4. Ensuite, la torréfaction et les cubes de pommes de terre sont pondus dans un bouillon encore chaud. Après avoir fait bouillir la soupe, des inflorescences de chou s'y déversent.

Sous le couvercle, le plat reste à cuire 12 à 14 minutes. Si nécessaire, il peut être ajouté.

Recette de soupe pour les plus petits

Ingrédients: 1 litre d'eau, 1 pc. carottes et oignons, 2 tasses de riz, 300 g de brocoli, sel.

  1. L'eau est portée à ébullition, salée.
  2. Les carottes râpées, le riz bien lavé et un oignon entier y vont immédiatement.
  3. Après 15 minutes, vous pouvez vous allonger dans la soupe d'inflorescence de brocoli.
  4. Après 10 à 12 minutes supplémentaires, le traitement pour le plus petit est complètement prêt.

Si vous le souhaitez, la soupe pour bébé peut être écrasée.

Plats principaux de brocoli

Le brocoli est un excellent plat d'accompagnement. Il s'avère savoureux, faible en calories et en bonne santé. Mais le chou en question peut également être utilisé pour fabriquer des œufs brouillés, des tourtes, des ragoûts et même des côtelettes.

Comment faire cuire du brocoli cuit à la vapeur dans une mijoteuse?

Ingrédients: un kilo de chou, 2 à 3 gousses d'ail, un demi citron, 4 c. l huile d'olive, 3 c. l sauce soja, mélange de poivre, sel.

  1. Le brocoli est lavé, se débarrasse d'une tige épaisse et dure et se divise en inflorescences.
  2. Les pièces résultantes sont placées dans un récipient spécial pour la vapeur et envoyées à la mijoteuse, dont le bol est rempli d’eau.
  3. Les légumes cuits à la vapeur sont préparés pendant 8 à 9 minutes.
  4. L'ail haché avec un mélange de poivrons est frit dans une poêle à frire avec de l'huile d'olive chauffée. Juste une demi-minute plus tard, le jus de citron est pressé au même endroit et la sauce de soja est versée. Les composants sont mélangés et retirés du feu.

Le brocoli cuit à la vapeur dans une cocotte est versé dans la sauce salée de la quatrième étape et servi pour le dîner.

Ragoût dans une sauce crémeuse

Ingrédients: 820 g de chou, 1,5 c. crème sure épaisse, 4 c. l mayonnaise légère, 3 gousses d'ail, sel, épices, plusieurs feuilles de basilic frais.

  1. Le brocoli est divisé en inflorescences et envoyé cuire 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Le chou ne devrait être que semi-fini.
  2. Le basilic est haché finement, mélangé avec de la crème sure et de la mayonnaise. La masse est salée, on y ajoute des épices et de l'ail écrasé.
  3. Le brocoli semi-fini est disposé dans une casserole et versé avec la sauce. Sous le couvercle, les légumes languiront pendant 8 à 9 minutes.

Des brocolis prêts dans une sauce crémeuse sont servis pour le dîner sous forme de repas chaud, en tant que plat séparé ou accompagnement.

Frittata (omelette) avec brocoli, asperges et tomates séchées

Ingrédients: 120 g de chou, la même quantité d'asperges, 60 g de pois verts surgelés, 5 tomates séchées, 20 g de fromage, 3 gros œufs, du sel, du poivre noir.

  1. Les œufs sont battus au fouet, mélangés avec du fromage râpé et un peu de sel et de poivre.
  2. La masse obtenue est versée dans une casserole et cuite pendant 2 minutes. L'omelette sur le dessus sera toujours humide.
  3. Coupez les tomates sans huile, les asperges, les inflorescences de brocoli, les pois sont saupoudrés. Le plat passe au four préchauffé pendant 6 à 7 minutes.

Une omelette prête au brocoli est servie pour le petit-déjeuner avec diverses sauces épicées.

Quiche au poulet et brocoli

Ingrédients: un verre de farine de première qualité, 5 gros œufs, une livre de poulet et brocoli, 90 g de beurre, un verre de pois verts surgelés, un verre de crème sure grasse, 2 c. l moutarde douce, 80 g de fromage, 1 c. l sel, un mélange de poivrons.

  1. Un œuf et du beurre ramolli sont ajoutés à la farine tamisée. La pâte est pétrie, ce qui roule en boule, s'enroule dans un film et enlève au frais pendant une heure.
  2. Le poulet, le brocoli et les pois sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. De plus, les ingrédients sont finement coupés et mélangés.
  3. La pâte est finement étalée et étalée dans une forme circulaire détachable. Il devrait avoir des côtés.
  4. Dans un bol séparé, la crème sure est mélangée, le reste des oeufs légèrement battus, la moutarde. La masse est salée, poivrée.
  5. La farce de la deuxième étape est posée sur la pâte. Le remplissage de crème sure se remet d'en haut.
  6. Tout d'abord, le gâteau est cuit pendant 20 minutes, puis saupoudré de fromage et cuit pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.La température optimale est de 170 degrés.

La quiche prête au poulet et au brocoli est savoureuse à la fois chaude et froide.

Légumes au four avec du fromage

Ingrédients: 2 pcs pommes de terre, carottes et œufs de poule, sel de mer, 420 g de brocoli, oignon, 90 g de Parmesan, 3 c. l crème sure, herbes italiennes.

  1. La plaque à pâtisserie est recouverte de film huilé. Les inflorescences de chou, cercles de carottes, cubes d'oignons et pommes de terre sont immédiatement posées.
  2. Légumes saupoudrés de sel et d'herbes italiennes.
  3. Les œufs sont battus avec de la crème sure salée. Ce mélange est versé dans le contenu de la casserole.
  4. Les produits sont recouverts de papier d'aluminium et envoyés au four pendant une heure.

Pendant 10 minutes supplémentaires, les légumes mélangés avec le brocoli au four sont cuits sans enrobage après avoir saupoudré de fromage râpé.

Ragoût de céleri

Ingrédients: une demi-volaille de poulet, 400 g de brocoli, une branche de céleri, un oignon, un verre de crème, une pincée de piment rouge moulu, du sel.

  1. Tout d'abord, dans une huile bien chauffée, un oignon haché arbitrairement est frit jusqu'à tendreté. Ensuite, des tranches de poulet sont disposées. Ensemble, les produits sont cuits avant que la viande ne soit blanchie.
  2. Ensuite, des inflorescences de céleri et de brocoli hachées se déversent dans la casserole.
  3. S'il n'y a pas assez de liquide dans le récipient, vous pouvez ajouter de l'eau. Ensemble, les composants sont cuits sous un couvercle fermé pendant 6 à 8 minutes.
  4. Il ne reste plus qu'à saler et poivrer la masse, y verser de la crème grasse.
  5. Le plat languira encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ensuite, la casserole est retirée du feu. Son contenu peut être généreusement saupoudré d'herbes hachées et servi au dîner.

Casserole de chou-fleur

Ingrédients: pour une grande inflorescence de chou de deux types, oignon, 2 œufs crus, 90 ml de crème sure moyenne-grasse, sel, mélange de poivrons, 80 g de fromage, une grosse cuillère de beurre.

  1. Deux types de chou sont divisés en inflorescences et bouillis pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Les légumes prêts sont disposés dans une passoire.
  2. Les oignons sont coupés en cubes et frits dans de l'huile chaude.
  3. Pour verser les œufs, battre au fouet avec la crème sure.
  4. La forme résistante à la chaleur est lubrifiée à l'huile avec de l'huile ramollie. Des inflorescences de chou de deux couleurs y sont disposées. Garnie d'oignons frits.
  5. Les légumes sont recouverts de bourre.

Cette casserole de brocoli est cuite pendant un peu moins d'une demi-heure à 190 degrés. Pendant 6 à 7 minutes avant la fin du temps imparti, le plat est saupoudré de fromage râpé.

Tarte au chou et au fromage

Ingrédients: 380 g de brocoli, 110 g de fromage, 2 grandes cuillères à soupe de farine, 2 gros œufs crus, sel, 230 g de pâte à levure prête à l'emploi, 230 ml de graisse de lait.

  1. Le chou est divisé en inflorescences et cuit pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. En outre, elle est hachée avec un couteau.
  2. Les œufs sont versés dans le lait et bien battus. On leur ajoute du sel (environ 1 c. À thé) et toute la farine. La masse ne devrait pas être des morceaux.
  3. Le mélange de l'étape précédente est porté à ébullition et cuit sous agitation continue jusqu'à épaississement de 4 à 5 minutes.
  4. La pâte est légèrement étalée et disposée de manière ronde. Des côtés d'environ 1,5 cm sont formés.
  5. Le brocoli est étendu sur la pâte, une sauce au lait épaissie est versée.
  6. Le fromage frotte sur le dessus.

Le plat est cuit pendant 17 à 20 minutes à température moyenne.

Côtelettes de brocoli

Ingrédients: 380 g d’inflorescences de brocoli (sans tige épaisse), 2 c. l farine de première qualité, 60 g de chapelure, 5 pommes de terre à la coque, sel, épices.

  1. Les inflorescences de brocoli sont frites dans une huile chauffée jusqu'à tendreté.
  2. Ensuite, ils sont écrasés au mélangeur avec des pommes de terre précuites.
  3. Farine, sel, épices sont ajoutés à la masse.
  4. Les côtelettes sont moulées avec des oignons humides, broyés dans la chapelure et frits des deux côtés.

Le plat obtenu a meilleur goût avec la crème sure et l'ail.

Casserole de légumes de poitrine

Ingrédients: 320 g de brocoli, grosses carottes, un demi-oignon violet, 120 g de poitrine fumée, 3 gros œufs, 60 g de fromage, 1,5 c. crème faible en gras, un demi-bouquet d'aneth frais, sel.

  1. L'eau bout, le sel. Les inflorescences de chou y tombent pendant 2 à 3 minutes. Puis ils s’allongent dans une passoire et sont arrosés à l’eau froide.
  2. Les carottes sont nettoyées, coupées en demi-cercles.
  3. Le moule est huilé. Du chou cuit et des bâtons de poitrine fumés y sont disposés.
  4. Des carottes déchiquetées et de fines rondelles d'oignon sont renversées par dessus.
  5. Les œufs avec du sel et de l'aneth haché sont battus séparément. Le mélange résultant est versé des légumes.
  6. Du fromage râpé est versé sur les produits.

La casserole est cuite pendant environ une demi-heure à 200 - 210 degrés.

Salade de brocoli, oeuf et concombre

Ingrédients: 420 g de chou, 160 g de concombres frais, 2 œufs à la coque, 3 brins d'aneth, 40 g de noix de Grenoble, 40 g de mayonnaise et 60 g de yogourt sans sucre ajouté, 30 g de fromage, sel.

  1. Les inflorescences de chou sont immergées dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 3,5 minutes. Ensuite, ils sont lavés avec de l'eau glacée. Cela est nécessaire non seulement pour refroidir le légume plus rapidement, mais également pour maintenir sa couleur vive.
  2. Pour faire le plein, du yogourt sans sucre et de la mayonnaise sont mélangés immédiatement, ainsi que des noix hachées et du fromage râpé. La masse est salée au goût.
  3. Les inflorescences de chou préparé sont immédiatement disposées sur une large plaque plate.
  4. Ensuite, de grands cercles de concombres frais et d’œufs à la coque sont distribués.
  5. Une vinaigrette au fromage et aux noix est disposée sur les produits.

La salade de brocolis prête est parsemée d'aneth haché et immédiatement servie sur la table.Certains chefs y ajoutent également des craquelins de blé faits maison.

Comment faire cuire le chou dans une pâte à l'ail?

Ingrédients: 420 g de chou congelé, 140 ml d’eau minérale (pétillante), gros œuf de poule, 3-4 gousses d’ail, sel de table, ½ petit. à soupe de levure chimique, 110 g de farine de blé.

  1. Chou congelé tombe dans de l'eau bouillante. Après avoir refait bouillir l’eau, le brocoli est cuit pendant 3 minutes supplémentaires. Ensuite, le chou est transféré dans un bol d'eau froide et de glace, après quoi il est étendu dans une passoire.
  2. Pour que la pâte à frire s’avère être la plus aérée possible, les œufs doivent être battus séparément. La protéine avec le mélangeur se transforme en une mousse épaisse et dense.
  3. Dans un bol séparé, la moitié de l'eau minérale gazeuse, la poudre à pâte, l'ail pilé, le sel au goût, la farine et le jaune restant sont combinés. Les ingrédients sont mélangés vigoureusement. Ensuite, les restes d'eau minérale sont versés et le mélange est répété, mais moins actif.
  4. La protéine fouettée est ajoutée à la pâte.
  5. Les inflorescences de brocoli sont piquées à la fourchette, trempées dans la pâte et transférées dans un récipient d'huile bouillante.

Le brocoli fini dans la pâte est enlevé de la graisse à l'aide d'une cuillère à égoutter et étalé sur du papier absorbant.

Salade De Pommes

Ingrédients: 2 têtes de brocoli, grosse carotte, pomme aigre-douce, 1/3 d'oignon pourpre, 80 g de noix, 90 g de canneberges séchées, 70 g de crème sure et mayonnaise, 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron vert, une pincée de sel, de poivre noir fraîchement moulu et de sucre cristallisé.

  1. Vous pouvez prendre des noix. Les noix sont idéales pour une telle salade. Les grains sont hachés grossièrement et séchés dans une casserole.
  2. Le brocoli cru est divisé en inflorescences, coupées en tranches moyennes. Les carottes sont déchiquetées en longues pailles fines. Pommes en morceaux aléatoires, oignons en cubes.
  3. Tous les ingrédients préparés sont rassemblés dans un saladier, saupoudré de canneberges séchées.
  4. La crème sure et la mayonnaise sont mélangées pour la vinaigrette. Le jus de citron vert fraîchement pressé est versé dans les sauces, le sel, le poivre et le sucre sont ajoutés.

La salade obtenue est assaisonnée avec un mélange de la quatrième étape et mélangée juste avant de servir pour le dîner.

Feuilleté au poulet et brocoli

Ingrédients: une livre de pâte feuilletée préparée, une livre de filet de poulet, 220 g de brocoli, 90 g de fromage à pâte dure, citron, 2 dents. ail, une poignée de graines de sésame légères, du sel, un mélange d’épices, 3 c. l l'huile d'olive.

  1. Le zeste entier est retiré du citron avec une râpe fine. Le jus est pressé du reste.
  2. Le filet d'oiseau est coupé en petits morceaux et placé dans un bol. Jus de citron, ail broyé, épices, sel, huile d'olive sont ajoutés au poulet. La viande est laissée pendant 10 à 15 minutes.
  3. Le chou est trié en inflorescences qui sont abaissées pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, ils sont disposés sur une passoire de manière à éliminer l'excès de liquide.
  4. Le poulet préparé est frit dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré, puis il est combiné avec du chou. La masse est ajoutée si nécessaire.
  5. La pâte est coupée en 2 parties légèrement roulées.
  6. Sur le premier exposé la garniture de poulet et de brocoli. La garniture supérieure est remplie de fromage râpé.
  7. La couche est recouverte de la deuxième partie du test. Les bords sont bien pincés.

La future tarte est cuite pendant 17 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Apéritif de thon original

Ingrédients: 2 boîtes de thon en conserve, tête de brocoli, 4 - 5 gousses d'ail, 6 - 8 pcs. tomates séchées, citron, 2 c. l huile d'olive, une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu, une poignée de fromage râpé à votre goût.

  1. Le chou est lavé, trié en inflorescences, cuit à l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Puis elle se penche dans une passoire et sèche.
  2. Tout d'abord, l'ail haché est légèrement frit dans de l'huile d'olive chauffée. Ensuite, on ajoute des tomates séchées.Au goût, la masse est salée, poivrée et cuite pendant 3-4 minutes.
  3. Du poisson et des inflorescences de chou cuit, triés en petits morceaux, sont ajoutés aux tomates.

Avant de servir, la collation est saupoudrée de jus de citron fraîchement pressé et de fromage râpé au goût.

Poitrine de poulet multicooked avec brocoli

Ingrédients: 2 poitrines de poulet, 320 g de brocoli, 220 g de crème sure grasse, sel gemme, 1 à 3 gousses d’ail, 130 g de fromage, sel de table, épices.

  1. Le filet est enlevé des os et légèrement battu. Les pièces sont frottées de tous les côtés avec du sel et des épices.
  2. L'ail, passé dans une presse, est combiné avec de la crème sure.
  3. Le brocoli est divisé en inflorescences, qui sont finement hachées.
  4. Le chou est étendu sur des couches de viande. Le poulet est emballé avec des enveloppes et fixé avec des cure-dents.
  5. La viande est enduite de crème sure et d’ail et placée sur une grille pour la cuisson à la vapeur.
  6. De l'eau est versée dans le bol de l'appareil.
  7. Dans le programme «Cuit à la vapeur», le plat est cuit pendant 60 à 70 minutes.

C'est délicieux de servir le dîner avec des légumes mélangés.

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