Brizol est un plat unique originaire de France. En fait, c’est une façon originale de cuire de la viande. Son secret réside dans la coquille d'oeuf délicate, dans laquelle est préparé un filet juteux.

Brizol de poulet au four

Le brizol classique consiste à faire frire la viande dans une poêle. Mais ceux qui trouvaient cette option trop grasse et riche en calories ont trouvé une alternative: ils ont commencé à cuire du brizol au four.

Vous aurez besoin de:

  • filet de poulet - 400 g;
  • 5 gros œufs;
  • lait ou crème - 100 ml;
  • 2 cuillères à soupe l crème sure;
  • assaisonnements (sel, ail séché, poivre, origan, paprika) au goût.

Comment faire cuire:

  1. Vous devez commencer par la création de la masse d'œufs - leeson, comme diraient les chefs français. Pour ce faire, dans un grand bol, fouetter manuellement ou automatiquement les œufs avec le lait. Une mousse luxuriante devrait se former - alors le brizol deviendra doux. Sel et poivre sont ajoutés à ce mélange.
  2. Dans une poêle antiadhésive, préparez des œufs brouillés. Ceci est fait sans ajouter de l'huile. Les crêpes doivent être frites pendant une demi-minute de chaque côté.
  3. Transformez le poulet en viande hachée: hachez ou hachez finement. Ajoutez le reste des épices et salez un peu.
  4. Des crêpes et de la viande nous formons des petits pains. Pour cela, le rembourrage est réparti sur l'omelette en couche uniforme. Un bord est enduit de crème sure et les crêpes sont roulées dans un tube.
  5. Nous plaçons les petits pains sur une plaque à pâtisserie graissée. Recouvrez-les du reste de la crème sure et saupoudrez-les de paprika. Cuire le brizol au four sur le gril pendant 20 minutes à une température d'au moins 200 degrés.

Cuisiner avec du fromage

Vous pouvez cuire encore plus de brizol en y ajoutant du fromage. Deux recettes différentes sont présentées ci-dessous - raffinées et simples.

Pour la première option, vous aurez besoin de:

  • poulet émincé - 400 g;
  • oeufs - 5 pcs .;
  • lait - 3 c. l.
  • sel, poivre;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • 2-3 branches d'aneth frais ou d'autres herbes;
  • fromage cottage ou fromage cottage - 200 g.

Instructions étape par étape:

  1. Premièrement, les crêpes sont préparées à partir d'œufs battus, de lait, de sel et de poivre, selon le principe décrit dans la recette précédente.
  2. Le fromage caillé est mélangé avec des herbes fraîches, de l'ail et une pincée de sel. Pour plus de tendresse, vous pouvez pré-battre le fromage.
  3. De la viande hachée salée et poivrée est répartie sur la crêpe. Le fromage cottage et la masse de fromage sont répartis sur le dessus. Rouleaux rouler.
  4. Un plat est cuit au four à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes.

La deuxième recette plaira à ceux qui valorisent la rapidité de la cuisson au-delà de la sophistication du plat.

Ces produits seront nécessaires:

  • poitrines de poulet - 4 pièces;
  • gros œufs - 2 pcs .;
  • lait ou crème - 3 c. l.
  • sel, poivre, assaisonnement;
  • fromage à pâte dure - 50 g.

Vous pouvez même faire de la brizole au poulet et au fromage pour le petit-déjeuner.

  1. Poulet en petits cubes, peut être coupé en viande hachée.
  2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
  3. Battre les œufs avec du lait et des épices et mélanger avec du fromage et du poulet.
  4. Faites frire les produits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Filet de poulet

Le brizol provençal est fabriqué à partir de poulet ou de poisson, mais les chefs modernes ont appris à moderniser cette recette en utilisant du porc, du veau ou du bœuf.

Le filet de poulet brizol, cuit au four et non dans une casserole, est considéré comme un plat plus diététique. Sa teneur en calories, en moyenne par 100 g, est de 200 kcal. Si vous les faites frire dans de l'huile végétale, le chiffre passera à 300-320 kcal.

Vous pouvez faire cuire ce plat au bain-marie. Ensuite, son degré d’utilité augmentera considérablement.

Pour ce plat il vous faut:

  • filet de poulet - 500 g;
  • oeufs - 6 pcs .;
  • sel, poivre;
  • lait - 3 c. l.
  • fromage râpé au goût.

Brizol est préparé de manière familière:

  1. Battez les œufs avec du lait et du sel. Des pancakes minces sont cuits à partir de ce mélange.
  2. Le filet de poulet peut être finement haché ou haché. Salez et poivrez un peu.
  3. Dans chaque crêpe, nous enveloppons la farce de poulet émincé. Les bords de l'omelette peuvent être graissés avec de la crème sure. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie.
  4. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Cuire le plat à 180 degrés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse (20-25 minutes).

Comment faire cuire un délicieux poulet brizol aux champignons

La combinaison de poulet tendre avec des champignons se retrouve dans de nombreux plats de la cuisine française (par exemple, Julienne). Dans la recette, cela semble également harmonieux.

Pour la brizoli au poulet et aux champignons, il vous faut:

  • poitrines de poulet - 2 pcs .;
  • champignons - 200 g;
  • petite tête d'oignon;
  • 4 oeufs
  • sel, poivre, épices;
  • mayonnaise - 2 c. l.
  • lait - 4 c. l.
  • fromage à pâte dure - 100 g.

Comment faire cuire:

  1. La première étape consiste à battre les œufs avec du lait et du sel dans une mousse.
  2. Crêpes minces du mélange.
  3. Hacher finement les poitrines de poulet ou passer dans un hachoir à viande.
  4. Faire revenir les oignons et le champignon hachés à feu vif. Après 5 à 7 minutes, ajoutez du sel, du poivre et des épices (par exemple, du paprika fumé ou de l'ail séché).
  5. La farce de poulet est disposée sur le bord de la crêpe avec une bande, et les champignons avec les oignons sont à proximité. L'omelette est enroulée dans un tube.
  6. Les rouleaux sont disposés sur une plaque à pâtisserie, préalablement huilée. Couvrir d'une fine couche de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.
  7. Un plat est préparé pendant environ une demi-heure à une température de 180 degrés.

Recette pour multicuiseur

Préparer un brise-glace dans une mijoteuse est assez simple et rapide. Par conséquent, cette option est idéale pour le petit-déjeuner.

 

Tout d'abord, préparez la pâte pour le brizol.

Pour lui nous avons besoin de:

  • oeufs - 2 pcs .;
  • lait - 2 c. l.
  • sel, poivre

Tous les ingrédients sont battus jusqu'à consistance lisse, puis versés dans une mijoteuse et cuits au four pendant 10 minutes. Ready pancake est posé sur une assiette plate.

Pour le remplissage dont vous avez besoin:

  • poitrine de poulet - 1 pc .;
  • concombres marinés ou tout autre légume;
  • sel, poivre

Ordre de préparation:

  1. La viande se transforme en viande hachée et mélangée avec des épices. Il doit être enroulé en une boule et en une couche avec un rouleau à pâtisserie à la taille d'une omelette. La viande hachée peut d’abord être recouverte d’un film plastique de sorte que le rouleau à pâtisserie ne s’y colle pas.
  2. La viande à l'omelette est à nouveau placée dans la mijoteuse. Poulet "côtelette" devrait être ci-dessous. Ils cuisent dans le même mode de cuisson pendant 15 minutes.
  3. Après cela, le plat est sorti, des tranches minces de concombres ou de tomates sont disposées sur la côtelette. Brizol est plié en deux et servi au petit-déjeuner. Vous pouvez le décorer avec des herbes fraîches.

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