Les femmes au foyer qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine sont particulièrement respectées. Une telle préparation comprend presque tous les ingrédients nécessaires à la préparation d'un premier plat satisfaisant. Il ne reste plus qu'à faire cuire le bouillon et à mettre la vinaigrette - c'est tout, le repas est prêt.

Vinaigrette Borsch d'hiver aux betteraves et carottes

Le borsch riche et parfumé parmi les premiers plats est particulièrement apprécié de nous. Est-il possible de le cuire en 20 minutes tout en maintenant la fréquence des mains et de la cuisine? Bien sûr, vous pouvez le faire si vous vous en inquiétez à l'avance en faisant une récolte de betteraves et de carottes pour l'hiver sur les berges.

La vinaigrette est obtenue non seulement savoureuse et très brillante, mais elle permet également d’économiser la plupart des nutriments pour lesquels ces plantes-racines sont réputées.

Ingrédients (pour 5 pots de 700 ml chacun):

  • un kilo de betteraves et de carottes;
  • la même quantité de tomate et d'oignon;
  • 320 ml d'huile raffinée;
  • une demi-tasse de sucre cristallisé;
  • 55 ml de vinaigre de table;
  • 75 g d'une cuillère de sel;
  • 7 pois de piment épicé;
  • trois feuilles de laurier;
  • 80 ml d'eau.

Méthode de cuisson:

  1. Les tomates peuvent être hachées avec un mixeur ou pelées et hachées avec un couteau.
  2. Il est préférable de râper les betteraves et les carottes sur une râpe ordinaire ou utilisez un robot ménager et une râpe Berner, avec lesquels les légumes peuvent être coupés en fines lanières.
  3. Vous pouvez hacher l'oignon avec un couteau, passer dans un hachoir à viande ou également utiliser la râpe déjà désignée.
  4. Dans une casserole, nous mettons les carottes et autres légumes, versez la moitié de l'huile avec 1/3 du vinaigre et de l'eau, mettez le feu. Dès que la masse végétale gargouille, couvrez-la d'un couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
  5. Ensuite, nous mettons les tomates, versons l’eau restante et le vinaigre, laissez mijoter une demi-heure.10 minutes avant la cuisson, ajoutez du lavrushka, du sel, de l’édulcorant et du piment de la Jamaïque.
  6. Nous distribuons la vinaigrette finie dans des bocaux avec le jus, l'enroulons et l'enveloppons et la laissons dans la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Avec l'ajout de pâte de tomate pour l'hiver

Si vous cuisinez du bortsch avec de la pâte de tomate, vous pouvez en toute sécurité en faire un blanc pour un plat à plumes pour l’hiver.

Cependant, il est important que la pâte de tomate soit de haute qualité et épaisse.

Ingrédients

  • 1 kg de betteraves et de carottes;
  • 550 g d'oignons;
  • une livre de piment doux;
  • 420 ml de purée de tomates;
  • 260 ml d'huile raffinée;
  • cinq cuillères à soupe de sable sucré;
  • trois cuillères à soupe de sel;
  • 80 ml de vinaigre.

Méthode de cuisson:

  1. Moudre les oignons et les légumes-racines de quelque manière que ce soit - sur une râpe régulière, une râpe «Berner» ou à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Le poivron peut être coupé en cubes.
  3. Versez la moitié de l'huile dans la poêle. Commencez par y mettre les betteraves avec la moitié du vinaigre. Après trois minutes, nous y enverrons les mêmes carottes. Nous mijotons la nourriture pendant trois minutes, puis versons l'oignon et trois minutes plus tard, le poivron doux.
  4. Dès que le dernier légume est passé dans la casserole et que cinq minutes se sont écoulées, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate, du sel, du sucre et verser l'huile restante.
  5. Après 25 minutes, nous déposons la vinaigrette sur les rives, roulons, enveloppons et attendons le refroidissement dans un endroit sombre.

La recette la plus délicieuse "Lécher les doigts"

Il existe différentes options pour préparer une délicieuse préparation à base de légumes pour le bortsch. Mais nous voulons partager la meilleure recette. Avec cela, votre premier plat deviendra parfumé, riche et très savoureux.

Ingrédients

  • 2,5 kg de betteraves;
  • 800 g de tomates;
  • 350 g de fruits au piment doux;
  • 300 g d'oignons;
  • 130 g d'ail;
  • 1,5 tasse d'huile raffinée;
  • un demi-verre d'essence de vinaigre;
  • 3,5 cuillères à soupe de sucre;
  • deux cuillères à soupe de sel;
  • moitié du piment.

Méthode de cuisson:

  1. Versez un tiers de l'huile dans une casserole profonde, mettez des cubes d'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Trois betteraves sur une râpe, le poivron coupé en lanières et hacher les tomates avec un mélangeur.
  3. Ajouter la purée de tomates à l'oignon, les betteraves et le poivron amer finement haché à l'oignon. Saupoudrer le tout avec du sel, un édulcorant, verser le reste de l'huile et laisser mijoter pendant une heure.
  4. Ensuite, nous déposons le poivron avec de l’ail haché et préparons la vinaigrette pendant 20 minutes supplémentaires. Versez le vinaigre quelques minutes avant la cuisson.
  5. Rouler la vinaigrette chaude dans des récipients stérilisés, envelopper et insister pendant une journée.

S'habiller pour le bortsch avec du chou dans les banques

L'assaisonnement Borsch au chou pour l'hiver est un excellent moyen de préserver le goût, l'arôme et les vitamines des légumes d'été. Dans le même temps, en hiver, la cuisson du bortsch sera plusieurs fois moins nécessaire. Beaucoup de gens pensent qu'il est inutile de faire une telle récolte, car les légumes sont vendus pour une année entière ... Cependant, les ménagères prudentes pensent un peu différemment, car en hiver, les prix des légumes augmentent, et leur goût n'est pas le même.

Ingrédients

  • un kilo de betteraves et autant de tomates;
  • 0,5 kg de carottes et de poivron;
  • 0,5 kg d'oignon et de chou;
  • 130 ml d'huile végétale;
  • une cuillerée de sel et de sucre;
  • sept gousses d'ail;
  • trois cuillères à soupe de purée de tomates.

Méthode de cuisson:

  1. Vous pouvez couper les légumes comme vous les avez préparés pour le bortsch. Il est pratique de couper les oignons en cubes et de les poivrer en lanières. Il vaut mieux peler les tomates et couper la pulpe de façon arbitraire. Il suffit de hacher l'ail avec un couteau. Trois betteraves sur une râpe. Râpez le chou.
  2. Dans une casserole avec du beurre, déposez l'oignon, faites-le cuire pendant cinq minutes, puis ajoutez les carottes. Après cinq heures supplémentaires, mettez le poivron avec les tomates et laissez mijoter un peu plus.
  3. Après, mettez les betteraves, assaisonnez la composition avec du sel, du vinaigre et du sucre. Mélanger et laisser mijoter la vinaigrette pendant une demi-heure.
  4. Passé ce délai, déposez le chou avec la pâte d'ail et de tomate. Nous faisons mijoter le mélange pendant encore dix minutes, puis nous mettons la masse de légumes chaude dans des bocaux, nous l'enroulons et l'enveloppons d'une couverture.

Comment cuisiner sans vinaigre

La vinaigrette Borsch est une conservation très pratique pour l’hiver. Surtout quand vous devez cuire rapidement en premier.

Beaucoup ne sont pas favorables à de telles préparations à cause du vinaigre qu'ils contiennent, mais vous pouvez préparer une vinaigrette Borsch pour l'hiver sans celui-ci.

Ingrédients (pour 6 pots de 500 ml):

  • 1,7 kg de betteraves;
  • 850 g de carottes;
  • 850 g de poivron;
  • 450 g d'oignons;
  • 750 g de tomate;
  • un demi-verre d'huile;
  • deux cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • 1,5 cuillères à soupe de sel.

Méthode de cuisson:

  1. Commençons par les tomates. Nous les pelons, trois sur une râpe ou broyons à travers un hachoir à viande. Nous envoyons la purée de tomates dans la poêle avec le sel et le tomim pendant 20 minutes.
  2. Ensuite, avec un intervalle de trois minutes, déposez le reste des légumes dans l'ordre suivant: d'abord, les carottes râpées, puis les cubes de poivron, puis les oignons hachés.
  3. Trois betteraves sur une râpe et mettre dans une casserole. Verser l'huile et une cuillerée de jus de citron, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis transférer dans la casserole pour le reste des ingrédients. Versez l'huile restante et laissez mijoter la composition presque terminée pendant encore dix minutes.
  4. Nous distribuons le pansement préparé dans des pots stérilisés, l'enroulons, l'enveloppons et, après refroidissement, nous les entreposons dans un endroit frais.

Avec des tomates dans une cocotte

Il est facile de préparer un borsch avec n'importe quel légume, mais l'essentiel est que les tomates et les betteraves y soient nécessairement présentes. Ils donnent au bortsch une couleur et un arôme brillants et riches.

Ingrédients

  • 1,6 kg de betteraves;
  • 2,2 kg de tomates;
  • trois cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 30 g de sucre et sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Les betteraves passent à travers une râpe et les tomates pelées sont hachées au mélangeur.
  2. Versez de l'huile dans le bol de l'appareil de cuisine, étalez les betteraves et faites frire les légumes pendant dix minutes en mode "Friture".
  3. Ensuite, déposez la purée de tomates et, dès que les légumes ont bouilli, ajoutez du sel et un édulcorant. Sélectionnez l'option "Extinction" et réglez la minuterie sur 1 heure 15 minutes.
  4. Nous déposons la vinaigrette dans des récipients préparés, fermez bien et couvrons, partons toute la nuit. Ne pas conserver plus de 5 mois dans un endroit frais.

Vinaigrette Borsch d'hiver aux haricots

De nombreuses femmes au foyer utilisent des haricots dans la cuisson du bortsch. Un tel ingrédient rend le plat riche en calories et peut même remplacer la viande. La recette de cette vinaigrette sera particulièrement appréciée des végétariens et des personnes qui jeûnent.

Ingrédients (pour 8 canettes de 0,5 litres):

  • un kilo et demi de betteraves et de tomates;
  • un demi-kilo d'oignons, de poivrons et de carottes;
  • 260 ml d'huile inodore;
  • 320 g de haricots;
  • 95 ml de vinaigre;
  • un demi-verre de sable sucré;
  • une cuillerée de sel.

Méthode de cuisson:

  1. Les haricots sont versés avec de l'eau froide et laissés pendant la nuit. Ensuite, nous changeons l’eau et cuisons les haricots jusqu’à cuisson complète.
  2. Broyer les betteraves et les carottes sur une râpe, couper l'oignon en cubes, couper le poivron en lanières et broyer les tomates au mélangeur.
  3. Dans une casserole profonde avec de l'huile, nous commençons à préparer une vinaigrette. Tout d'abord, étalez les tomates râpées, et dès qu'elles ont bouilli, mettez les betteraves et versez la moitié du vinaigre pour que le légume ne perde pas sa couleur saturée.
  4. Après dix minutes, ajoutez les carottes et les oignons, puis après dix autres - poivrons, haricots et tous les ingrédients en vrac. Cuire les légumes pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, versez la moitié restante d'acide acétique.
  5. Nous étendons la vinaigrette sur les rives, fermons, enveloppons, refroidissons et stockons dans n'importe quelle pièce.

De la betterave et l'oseille

Une recette intéressante pour la préparation de légumes pour le bortsch implique l'utilisation de cappettes d’oseille et de betterave. Ces verts donnent au plat fini une légère acidité et sont également extrêmement utiles.

Ingrédients

  • 230 g d'oseille;
  • 320 g de fanes de betterave;
  • 60 g d'aneth.

Méthode de cuisson:

  1. Nous hachons l'aneth, le dessus et l'oseille, nous les mettons dans une casserole, nous les remplissons d'une cuillère de sel, nous versons un verre d'eau et nous les mettons au feu.
  2. Faites cuire les légumes verts pendant sept minutes, puis étalez-les simplement dans des bocaux. Nous roulons les blancs et les entreposons dans un endroit frais.

Pour la vinaigrette Borsch, utilisez uniquement des légumes jeunes, juteux et brillants à la peau fine. Ce n'est qu'ainsi que votre préparation sera saine, savoureuse et aromatique.

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