Pour cuisiner de délicieux borsch végétarien, vous devez connaître non seulement le nom et la quantité des produits compris dans sa composition. Tout comme un bon instrument de musique ne sonnera pas entre les mains d'un musicien incompétent, une recette culinaire ne fonctionnera pas sans une compréhension de la technologie de la cuisine.

Bortsch classique végétarien

La base du borsch végétarien est la friture. S'il est cuit correctement, le plat entier sera attrayant et délicieux. La recette de régime donnée ne contient que les produits de base classiques qui peuvent être remplacés ou complétés.

Produits:

  • chou - 500 g;
  • betteraves - 100 g;
  • carottes - 2 pièces .;
  • oignon - 2 pcs .;
  • pommes de terre - 200 g;
  • poivron - 1 pc .;
  • verts au goût.

Description du processus:

  1. Vous aurez besoin d'une casserole de 3 litres. Chauffé dans 2 litres d'eau.
  2. Le premier à mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante, car il faut plus de temps pour cuire. Le feu après l'ébullition ralentit. Ajoutez à l'eau 2 c. le sel
  3. Frire délicieusement les oignons et les carottes sur le saindoux mélangé à de l'huile végétale. Lorsque la graisse est fondue, jetez une pincée de sel dans la casserole, puis mettez l'oignon. Ajoutez 1 c. l le sucre.
  4. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et les betteraves râpées. Un quart de tasse d'eau est versé dans la casserole et recouvert d'un couvercle jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  5. Lorsque les pommes de terre ramollissent, ajoutez-y du chou. En fin de cuisson, il devrait avoir une consistance incroyablement croustillante.
  6. Dans la friture, cuite dans une casserole, ajoutez des épices pour le bortsch à la coriandre et le poivron haché. Les légumes sont brassés, attendant qu'ils prennent une couleur dorée et que toute l'humidité s'évapore. Peu de temps avant la fin de la cuisson des légumes, mettez 1 c. l pâte de tomate, un peu d’eau et 1 c. le sel
  7. La friture prête est envoyée à la casserole avec des pommes de terre et du chou.À la fin, des ingrédients hachés sont ajoutés: 2 gousses d’ail, un peu de betteraves fraîches, râpées sur une râpe fine, 0,5 pcs. poivron frais, persil.

Pour préparer toutes les autres recettes, vous aurez besoin du même ensemble de produits que pour un borsch végétarien classique.

Dans la recette avec des haricots, la pomme de terre est remplacée par la même quantité de haricots bouillis et des fruits secs sont ajoutés au bortsch avec des pruneaux au lieu du poivron. Le saindoux peut être remplacé par de l'huile de tournesol ou d'olive et la quantité de sucre, de sel et d'épices peut être ajustée à votre goût.

Cuisson à la mijoteuse

Pour le bortsch à la mijoteuse, vous aurez besoin du même ensemble de produits et de la même quantité que pour une recette végétarienne classique:

  • chou - 500 g;
  • pommes de terre - 200 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • carotte - 2 pcs .;
  • betteraves - 100 g;
  • poivron - 1 pc.

Description du processus:

  1. Au lieu de la pâte de tomates, il est délicieux d’utiliser de la purée de tomates, il en faut environ 400 g.
  2. Après avoir coupé les légumes, activez le mode "Frying" dans le multicuiseur pendant 20 minutes. On verse 50 g d'huile végétale dans le bol multicuiseur et on ajoute des oignons.
  3. Après environ 7 minutes, une fois l'oignon frit, mettez-y des betteraves hachées finement, puis 3 autres minutes. - des carottes. Ensuite, une tomate est ajoutée aux légumes frits dans un bol. Remuez et fermez le couvercle du multicuiseur jusqu'à ce que la fin de la friture dure encore 7 minutes.
  4. Dans la friture finie, des pommes de terre hachées sont ajoutées et 2 litres d'eau chaude sont versés. Continuez à cuisiner en mode "Soupe", la durée par défaut est de 1 heure.
  5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chou, le poivron, 1 c. l sel, 1 cuillère à café sucre, 1 cuillère à soupe. l herbes séchées et 0,5 c. piment de la Jamaïque.

Le borsch prêt à infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes, puis versé sur des assiettes.

Recette de pruneaux Peerless

Les pruneaux se marient bien avec les betteraves.

 

L'arôme et le goût agréables du bortsch seront différents de ceux de la recette classique et la quantité d'ingrédients nécessitera les mêmes:

  • chou - 500 g;
  • pommes de terre - 200 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • carotte - 2 pcs .;
  • betteraves - 100 g;
  • pruneaux - 8 pcs.

Description du processus:

  1. Au lieu du poivron, mettez les pruneaux lavés et hachés dans la rôtissage. Garder dans une poêle chaude pendant environ 1 minute.
  2. Ajouter les légumes frits dans la casserole avec le bortsch bouillant, lorsque les pommes de terre et le chou sont cuits jusqu'à cuisson complète.
  3. Ils goûtent le plat, le "nivelant" avec du sel et du sucre, ajoutez du jus de citron si vous le souhaitez.

À la toute fin, mettez des gousses d'ail et des herbes hachées.

Comment cuisiner avec des haricots

Cette recette végétarienne pour le bortsch sans les pommes de terre habituelles, au lieu de cela - des haricots. Une telle substitution donne au plat un goût délicat et bon.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • chou - 500 g;
  • haricots bouillis - 200 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • carotte - 2 pcs .;
  • betteraves - 100 g;
  • poivron - 1 pc.

Description du processus:

  1. Environ 100 g de haricots blancs ou rouges crus sont trempés pendant la nuit. Le matin, le liquide est égoutté, 2 l d'eau pure et froide sont ajoutés à la casserole et les haricots sont cuits jusqu'à tendreté. Selon le même principe, vous pouvez cuisiner du bortsch avec des pois chiches.
  2. Les légumes sont coupés en lanières.
  3. La cuisson se fait dans deux casseroles: dans l'une, il y aura des oignons avec des carottes et des poivrons, dans l'autre - des betteraves avec de la pâte de tomate ou de la purée de pommes de terre, 1 c. sucre et 1 cuillère à soupe. l jus de citron.
  4. Le chou et le sel sont ajoutés aux haricots finis. Cuire environ 5 minutes. après ébullition
  5. Mettez les frites avec les carottes dans une casserole, laissez cuire encore 5 minutes.
  6. Ils essaient le chou, s'il est prêt, ajoutez les betteraves avec la tomate, le laurier et les grains de poivre. Lorsque le bortsch est en ébullition, il est cuit pendant 1 minute supplémentaire, «nivelé» avec du sel, du sucre et de l'acide.
  7. Éteignez et laissez infuser pendant 20-30 minutes.

Les légumes verts hachés à l'ail sont ajoutés au bortsch fini et versés sur des assiettes, si désiré.

Bortsch diététique aux champignons

Pour le bortsch aux champignons maigres, vous pouvez utiliser du chou vert au lieu du chou blanc. C'est plus tendre, ça bout vite. La quantité de chou est réduite de 2 fois par rapport à la recette classique: prenez non pas 500, mais 250 grammes.

Le principal ensemble de produits:

  • chou - 250 g;
  • pommes de terre - 200 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • carotte - 2 pcs .;
  • betteraves - 100 g;
  • poivron - 1 pc .;
  • champignons - 250.

Description du processus:

  1. Les champignons frais conviennent au bortsch. Il faudra environ 10 petits champignons. Ils sont lavés, pelés et frits avec des oignons.
  2. Pendant que les pommes de terre hachées sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, faites une deuxième friture de carottes, betteraves et purée de tomates.
  3. Des champignons à l’oignon sont d’abord ajoutés à la pomme de terre, puis au chou, à la fin - du rôtissage des betteraves et des carottes à la tomate.
  4. Du sel, du sucre et des épices sont ajoutés au goût.

Les verts sont placés dans une assiette pour tout le monde à volonté.

Surtout dans le régime quotidien ennuyeux monotonie. Si le bortsch doit être cuit une fois par semaine, vous pouvez surprendre vos proches avec un nouveau goût pour un mois entier en connaissant 5 recettes délicieuses.

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