Il existe de nombreux plats de base, commençant par les soupes les plus simples à partir de plusieurs composants, et se terminant par des plats complexes avec une préparation en plusieurs étapes d'une grande liste de produits. Mais malgré le grand choix, le borsch avec du porc ne perdra jamais sa popularité.

Bortsch classique au porc et à la betterave

La recette traditionnelle d'un premier cours riche et apprécié comprend:

  • 0,55 kg de pulpe sur l'os;
  • 2 fruits de betterave;
  • grosses carottes;
  • ampoules;
  • une petite tête de chou;
  • 3 pommes de terre;
  • 2 feuilles de laurier;
  • un morceau d'huile;
  • 3 l d'eau;
  • 15 g de sucre;
  • ½ citron;
  • sel et épices.

 

Séquence d'exécution:

  1. Le porc est lavé et coupé en morceaux que l'on fait bouillir dans la quantité d'eau indiquée pendant environ une heure.
  2. La vinaigrette est préparée à partir de racines de betteraves râpées et d'oignons hachés au couteau, qui sont complétés par du jus de citron, du sucre et une petite quantité de bouillon (temps de cuisson 40 minutes).
  3. Le chou déchiqueté est jeté dans le liquide riche et le sel est mis.
  4. Lorsque la soupe est en ébullition, les barres de pommes de terre sont immergées dans le liquide.
  5. Une fois prêt, le premier plat est assaisonné, bouilli pendant 5 minutes et versé sur des assiettes.

La soupe classique de betterave à la betterave est servie avec une crème sure, ce qui rend son goût encore plus lumineux.

Le premier plat du multicooker

Beaucoup pensent que dans une mijoteuse, le borsch n’est pas aussi appétissant et savoureux que cuit sur le feu. La recette suivante aidera à réfuter cette erreur, pour la mise en œuvre de laquelle nous avons besoin:

  • 150 g de porc;
  • 3 l d'eau;
  • 0,5 kg de pommes de terre;
  • 0,7 kg de chou;
  • petites betteraves;
  • 1 carotte;
  • oignon;
  • 50 g de pâte de tomate;
  • huile de cuisson pour la friture;
  • les verts, le sel et les épices.

Procédure pas à pas:

  1. Le bouillon est préparé dans une casserole.
  2. Les betteraves sont bouillies séparément.
  3. Dans le bol du programme "Frying", les carottes râpées et les cubes d'oignons sont frits pendant 5 à 7 minutes.
  4. Après que les tranches de pomme de terre et les croustilles de chou sont jetés dans le récipient, après quoi les légumes sont versés avec le bouillon.
  5. Un plat est cuit au programme "Soupe" avec une minuterie de 30 minutes.
  6. Après un bip, les betteraves râpées, les tranches de viande du bouillon et la pâte de tomates sont envoyées dans le bol.
  7. Le plat est salé, assaisonné, saupoudré d'herbes hachées et a insisté pour le chauffage pendant un quart d'heure.

Pour une note. La teneur en calories du borsch avec de la viande de porc pour 100 g de produit est en moyenne de 40 à 50 kcal, tout dépend des ingrédients qui l’accompagnent.

Recette Ukrainienne Traditionnelle

Le premier plat célèbre et délicieux est le bortsch rouge, interprété dans les traditions ukrainiennes. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • petites betteraves;
  • 200 g de graisse;
  • 15 ml de vinaigre;
  • 15 g de sucre;
  • 50 g de pâte de tomate;
  • la carotte;
  • oignon;
  • 1 pc poivron;
  • 2 litres d'eau;
  • 300 g de porc;
  • racine de persil;
  • tête de chou;
  • 4 pommes de terre;
  • un peu de graisse et de farine;
  • 4 gousses d'ail;
  • sel, épices, herbes.

Le plat est préparé comme suit:

  1. Une vinaigrette est créée en faisant frire les «pailles» de betterave dans la graisse pendant 10 minutes, après quoi du sel, de la pâte de tomate, du vinaigre et du sucre sont ajoutés à la poêle.
  2. Les carottes râpées avec les oignons et les poivrons sont passivées séparément.
  3. Des cubes de pomme de terre et du chou râpé sont envoyés dans le bouillon riche et fini, à partir duquel la viande a déjà été extraite.
  4. Lorsque les légumes sont cuits, la friture, la farine et les assaisonnements sont placés dans le bortsch.
  5. L'ail est moulu avec du saindoux et des herbes, puis la masse est introduite dans la soupe.
  6. Borsch est bouilli pendant 5 minutes et retiré de la cuisinière.

Recette savoureuse: bortsch pour l'hiver dans les banques - recettes

C'est le saindoux à l'ail qui fait partie intégrante d'un plat ukrainien riche; à partir de cet additif, son arôme et son goût deviennent saturés.

Bortsch vert au porc

La variante estivale du bortsch, qui aide à reconstituer les réserves de vitamines, est préparée à partir du kit d’épicerie suivant:

  • 0,55 kg de viande de porc;
  • 1 carotte;
  • ampoules;
  • 4 pommes de terre;
  • 2 oeufs;
  • 400 g d'oseille;
  • un bouquet de verdure;
  • sel et épices;
  • huile végétale pour la friture.

 

En train de créer le premier plat:

  1. Après le lavage, la chair de porc est coupée et placée dans une casserole remplie d'eau.
  2. Après ébullition, le bouillon est salé et cuit à feu doux pendant environ une heure.
  3. Les cubes de pomme de terre sont immergés dans le riche liquide préparé, que l'on fait bouillir pendant un quart d'heure.
  4. À partir de carottes et d'oignons hachés, une friture est créée. Elle est placée dans la soupe une fois que les tubercules de pomme de terre hachées sont prêts.
  5. Des cubes d'œufs durs sont envoyés à la poêle.
  6. À la fin, le bortsch est complété par des verts, y compris l'oseille.

Après avoir ajouté de l'oseille, la casserole est retirée du feu et le premier plat continue à infuser pendant environ 15 à 20 minutes.

Avec choucroute

Malgré l’absence de difficultés liées à l’acquisition de chou frais tout au long de l’année, vous pouvez vous rappeler l’ancienne recette et cuisiner un délicieux borsch avec de la choucroute. Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de:

  • 300 g de choucroute;
  • 400 g de porc;
  • 6 pommes de terre;
  • 1 betterave rouge;
  • 1 carotte;
  • oignon;
  • Tomate
  • un peu de verdure;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 2 litres d'eau;
  • ½ citron;
  • sel et épices.

Les principales étapes:

  1. Le porc lavé est coupé en morceaux que l'on fait bouillir dans l'eau pendant environ 10 minutes, après quoi le chou est déposé dans le récipient.
  2. Préparer la base de la soupe pendant 50 minutes.
  3. Une poêle à frire est faite de tranches d'oignon et de chips de carotte.
  4. Une fois les légumes tendres, ils sont disposés sur une assiette. Les betteraves et les tomates sont placées dans la casserole. Un peu de jus de citron est ajouté.
  5. La friture d'oignons et de carottes accompagnée de bâtons de pomme de terre est envoyée au bortsch.
  6. Lorsque le premier plat est presque prêt, les betteraves, les légumes et le sel y sont déposés.
  7. Après 5 minutes, le plat est servi à table.

Borsch devrait être salé par étapes, afin de ne pas le rendre trop salé.

Avec des haricots

Un plat ukrainien traditionnel avec une délicieuse torréfaction est souvent complété par des haricots, qui ajoutent de la richesse au plat. Pour exécuter la variation dont vous avez besoin:

  • 0,6 kg de viande de porc;
  • 4 tubercules de pomme de terre;
  • 250 g de haricots en conserve;
  • oignon;
  • 1 carotte;
  • 1 betterave rouge;
  • 15 g de pâte de tomate;
  • 800 g de chou;
  • feuilles de laurier;
  • tête d'ail;
  • un peu de verdure;
  • sel, poivre, sucre et vinaigre au goût.

Etapes de préparation:

  1. Les légumineuses sont trempées pendant 2 heures.
  2. De la viande de porc et des haricots, un bouillon est préparé.
  3. Légumes-racines habillés, oignons, pâte de tomates, ail haché et 200 ml de bouillon dans une poêle.
  4. Des pommes de terre râpées sont jetées dans le bouillon bouillant, auquel on ajoute une tranche de chou au bout de 20 minutes.
  5. Lorsque les légumes sont prêts, le borsch est assaisonné avec le mélange de légumes et insiste pour obtenir un anneau pendant 20 minutes.

Pour une note. Le lendemain, le borsch avec les haricots aura un goût plus vif.

Les secrets de la cuisine Borsch

Le secret du délicieux bortsch est assez simple, il se présente comme suit:

  • faire cuire un bouillon riche;
  • ragoût de betteraves séparé, ce qui vous permet de conserver la couleur rouge vif du bortsch;
  • préparation de la friture de carottes et d'oignons, rendant le premier plat si parfumé;
  • l'utilisation de l'ail râpé avec du bacon, ce qui donne borsch piquant.

Le bortsch au porc est un plat assez calorique. Mais son goût, son arôme et sa couleur sont si brillants qu'il est impossible de les refuser.

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