Il est difficile de refuser une cuillerée de délicieux borsch à la crème sure et aux pampushkas à l'ail. Typiquement, une telle soupe est cuite dans un bouillon de viande, mais si vous vous éloignez de la tradition et cuisez du borsch avec du poulet, vous obtenez un plat léger, mais en même temps très savoureux et copieux.

Bortsch classique avec du poulet et du chou frais

Traditionnellement, le bortsch est cuit dans du bouillon de viande, mais il existe d'autres moyens de le cuire. Il existe de nombreuses recettes et beaucoup préfèrent cuisiner une telle soupe au poulet, car le borsch de volaille est parfumé et satisfaisant. Vous pouvez le faire cuire sur du bouillon de viande; dans ce cas, seul le poulet doit être bouilli séparément afin que les arômes ne se mélangent pas.

Pour la préparation du bortsch, différentes parties du poulet sont utilisées, mais le bouillon le plus délicieux est obtenu à partir de viande sur os.

Ingrédients

  • ½ kg de poulet;
  • ½ kg de chou;
  • deux betteraves;
  • deux carottes;
  • 3 à 4 pommes de terre;
  • Tomate
  • deux gousses d'ail;
  • oignon;
  • cuillère à soupe de vinaigre;
  • deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • les verts, les épices, l'huile.

Méthode de cuisson:

  1. On étale le poulet dans la casserole, on le remplit d'eau (3 l), on le met sur le feu et on porte à ébullition. Nous enlevons la mousse, couvrons, réduisons la chaleur et faisons cuire le bouillon pendant une heure et demie.
  2. Nous sortons le poulet fini et le coupons en morceaux. Filtrer le bouillon, ajouter de l'eau et remettre la viande.
  3. Couper les pommes de terre en cubes et les envoyer à la poêle. Dès que le bouillon de pommes de terre bout, ajoutez du chou émincé.
  4. Dans une poêle avec de l'huile végétale, on passe les oignons émincés, puis on ajoute les carottes et la pâte de tomates. Frire ensemble pendant 5 minutes.
  5. Peler la tomate et la broyer dans un mélangeur en ajoutant un peu de vinaigre et du sucre.
  6. Séparément, faites frire les betteraves dans une casserole et, après 5 minutes, ajoutez-y de la purée de tomates.
  7. Ensuite, combinez les betteraves avec les carottes et les oignons, ajoutez l'ail haché et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  8. Ajoutez la vinaigrette aux légumes, les épices au bouillon et laissez cuire 10 minutes. 2 minutes avant la préparation, nous nous endormons d'herbes fraîches hachées. Nous couvrons le bortsch fini avec un couvercle et lui donnons le temps d'insister.

Cuisson à la mijoteuse

La recette classique vous permet de le cuire non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans la mijoteuse. Un tel appareil de cuisine permettra de préparer rapidement le premier plat, même s'il est toujours impossible de cuire le bortsch en une seule étape. Doivent effectuer certaines étapes préparatoires.

Ingrédients

  • 350 g de poulet (filet);
  • 300 g de chou;
  • les carottes;
  • les betteraves;
  • 3 pommes de terre;
  • poivron doux;
  • les oignons;
  • deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • les verts, l'huile.

Méthode de cuisson:

  1. Versez un peu d'huile végétale dans le bol multicuiseur et réglez le mode “Frying” (friture) sur 30 minutes.
  2. Commencez par déposer l'oignon haché et après 15 minutes, ajoutez-y les carottes, les betteraves et les poivrons hachés, la verdure hachée. Ajouter la pâte de tomates et passer les légumes.
  3. Après le signal sonore aux légumes, mettez les morceaux de poulet. Nous commençons le mode "Soupe" pendant 2 heures.
  4. En cours de cuisson, ajoutez du chou haché et des cubes de pommes de terre. Salez quelques minutes avant la cuisson.

Soupe prête insister heure.

Recette de choucroute

Le borsch à la choucroute se distingue du traditionnel en ce qu'il a un goût amer que beaucoup de gens aiment vraiment. Dans le même temps, il a un arôme agréable, à partir duquel l'appétit se joue rapidement. Un plat chaud aussi chaud est particulièrement important pour cuisiner en fin d'automne et en hiver.

Ingrédients

  • 500 g de poulet;
  • 200 g de choucroute;
  • les betteraves;
  • les carottes;
  • oignon;
  • 3 pommes de terre;
  • une cuillère de pâte de tomate;
  • verts, huile, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, faites bouillir le bouillon de poulet avec l'ajout de piment de la Jamaïque et de la feuille de laurier pendant 1 à 1,5 heure.
  2. Une fois que le bouillon est prêt, y mettre les cubes de pomme de terre.
  3. Dans l'huile de tournesol, faites revenir les oignons, les carottes et la choucroute. Après quelques minutes, ajoutez-y les betteraves râpées et la pâte de tomates. Nous préparons la vinaigrette aux légumes pendant 15 minutes, puis nous la mettons dans le bouillon.
  4. Sur un petit feu, porter la soupe à ébullition, ajouter les épices, les herbes et éteindre.
  5. Avant de servir, le plat doit être bien infusé.

Borsch au poulet diététique

Le poulet borsch diététique est un excellent plat pour les plus petits gourmands et leurs parents qui respectent un régime alimentaire sain.

La teneur en calories du borsch avec du poulet ne dépasse pas 70 kcal par 100 g de produit.

Bien que la soupe soit cuite sans friture, elle s'avère toujours très satisfaisante, aromatique et riche.

Ingrédients

  • ½ kg de poulet;
  • 3 pommes de terre;
  • deux betteraves;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • 200 g de chou;
  • brins d'aneth et de persil;
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Versez 3 litres d'eau dans la casserole, posez la viande de volaille et faites cuire le bouillon pendant 40 à 60 minutes. Vous pouvez y ajouter des épices et des oignons entiers. Ce dernier doit alors être jeté, car tout le monde n'aime pas ce légume cuit.
  2. Ajoutez les pommes de terre en dés au bouillon fini, puis déposez les betteraves râpées et faites cuire le bortsch pendant 20 minutes. Si les betteraves sont vieilles, la cuisson prendra un peu plus de temps. 10 minutes avant la cuisson, mettez le chou haché, les épices et les herbes.

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Servez le véritable régime borsch avec de la crème sure.

Option de cuisson avec des haricots

Le borsch à base de bouillon de viande de bœuf ou de porc est très calorique, donc tout le monde ne peut pas l’absorber. Pour de tels cas, la recette du bortsch sur du poulet est idéale, mais pour la rendre plus satisfaisante, vous pouvez ajouter des haricots à la recette.

Ingrédients

  • 300 g de poulet;
  • deux oignons;
  • deux carottes;
  • 4 pommes de terre;
  • trois tomates;
  • 300 g de chou;
  • poivron doux;
  • 150 g de haricots;
  • une cuillère de vinaigre de cidre de pomme;
  • épices, herbes, huile.

Méthode de cuisson:

  1. Les haricots doivent être trempés pendant 10 heures (ou mieux la nuit) et bouillis jusqu'à tendreté.
  2. Verser la viande de poulet avec de l'eau et porter à ébullition. Après 2 minutes, égouttez le liquide et versez de l'eau froide propre. Ajouter les oignons et les carottes entières, cuire le bouillon pendant 20 minutes.
  3. Dans l'huile végétale, on commence à faire frire les oignons émincés, puis on y ajoute les carottes râpées, les poivrons hachés et la tomate hachée. Ajouter un peu de sucre et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient saturés de jus de tomate.
  4. Séparément, nous faisons frire les betteraves.
  5. Nous prenons les oignons et les carottes du bouillon fini, ajoutons les cubes de pomme de terre et la vinaigrette.
  6. Une fois que les pommes de terre sont prêtes, mettez les haricots, les betteraves, le chou râpé, le sel, le vinaigre et un peu de sucre dans la soupe. Porter à ébullition, attendez une minute et éteignez le feu.

En pot au four

Peu de gens savent ce qu'un plat slave comme le bortsch a été préparé dans des pots en céramique dans un four. Pourquoi ne pas rappeler nos traditions et préparer la soupe aromatique de la même manière au four? Nous vous proposons une recette étape par étape avec du poulet et du chou.

Ingrédients

  • 250 g de poulet;
  • les betteraves;
  • les carottes;
  • 300 g de chou;
  • poivron doux;
  • des pommes de terre
  • quatre gousses d'ail;
  • trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • sel, brins de persil.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d’abord, préparez tous les ingrédients. Pour ce faire, nous coupons la viande de poulet en morceaux, trois betteraves et les carottes sur une râpe fine, hachez le chou, coupez les pommes de terre et les poivrons en petits cubes, hachez les herbes et l'ail.
  2. Dans chaque pot, nous déposons les ingrédients en alternance dans l'ordre dans lequel nous les avons préparés. À la fin, ajoutez du sel (vous pouvez introduire un peu de piment fort), une cuillerée de pâte de tomate et versez de l'eau.
  3. Préchauffez le four à 180 degrés et laissez les casseroles reposer pendant 30 minutes. Ensuite, leur contenu doit être mélangé doucement et laissé au four pendant 30 minutes.

Bortsch vert à l'oseille sur fond de volaille

Le bortsch vert est aussi appelé soupe à l'oseille et cuit dans différentes variantes.

En règle générale, un tel plat est cuit en été à partir d'oseille fraîche, riche en vitamines et en minéraux. Mais de nombreuses ménagères le font en hiver, en utilisant des produits en conserve ou congelés pour la cuisson.

Ingrédients

  • ½ kg de poulet;
  • 2 à 3 pommes de terre;
  • deux grappes d'oseille;
  • les oignons;
  • deux gousses d'ail;
  • une cuillère de pâte de tomate;
  • les verts, les épices, l'huile.

Ingrédients

  1. Mettez le poulet dans la casserole et versez 2,5 litres d’eau. Ajouter le sel, le piment, les carottes, les oignons et les feuilles de laurier. Cuire le bouillon.
  2. Nous obtenons le poulet bouilli, comme toutes les épices et les légumes. Nous coupons la viande en morceaux et l'envoyons dans le bouillon filtré.
  3. Nous hachons les oignons hachés et les carottes râpées dans de l'huile végétale, en y ajoutant de la pâte de tomate. Nous envoyons la friture au bouillon avec les cubes de pommes de terre.
  4. Hachez finement l'oseille et dès que les pommes de terre sont prêtes, mettez les légumes dans la soupe. Vous pouvez ajouter non seulement des feuilles au bortsch, mais également des tiges d’oseille, qui donneront au plat un goût aigre particulier.
  5. Après la soupe bout, réduire le feu et cuire au maximum 5 minutes afin que l’oseille ne perde pas ses précieuses substances et ne ramollisse pas. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez au goût de l'ail haché, des herbes et des épices.
  6. Bortsch vert prêt à l'oseille, servi avec crème sure et œuf à la coque.

Poltava avec des boulettes

Dans chaque région, et probablement dans chaque famille, il existe une recette de prédilection pour préparer de délicieux borsch. Mais nous proposons de cuisiner du bortsch au poltava, cuit uniquement sur du bouillon de poulet ou de viande de canard.

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En même temps, l'ail n'est pas utilisé pour la cuisson et les légumes sont coupés en carrés ou en dés.

Servez-le avec de la crème sure, du bacon broyé et des boulettes appétissantes.

Ingrédient

  • ½ kg de viande de poulet;
  • deux betteraves;
  • quatre pommes de terre;
  • deux carottes;
  • deux oignons;
  • une petite tête de chou;
  • trois tomates;
  • céleri-rave;
  • racine de persil;
  • une cuillerée de jus de citron (vinaigre);
  • sel, sucre, beurre.

Méthode de cuisson:

  1. Verser la viande de poulet avec de l'eau froide et allumer le feu. Dès que le bouillon bout, retirez la mousse, mettez un petit oignon, des carottes épluchées, un petit morceau de racine de persil et du céleri. Vous pouvez ajouter du pois poivre noir et du sel. Cuire le bouillon avec les épices pendant environ 1,5 à 2 heures.
  2. Nous coupons les légumes non pas en lanières, mais en carrés. Dans l'huile végétale, faites frire les betteraves en y ajoutant un peu de sucre, de sel et de vinaigre.
  3. Enlevez la peau des tomates et frottez la pulpe sur une râpe. Ajouter la masse de tomates aux betteraves et au ragoût.
  4. Séparément, nous passons des oignons et des carottes.
  5. Dès que le bouillon est prêt, nous en jetons tous les légumes et les épices, coupons la viande en tranches et revenons à la poêle avec le chou et les fritures de carottes et d'oignons.
  6. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre, faites-les cuire et étendez immédiatement les betteraves.
  7. Nous continuons à cuisiner le bortsch pendant 7 à 10 minutes. Éteignez la soupe finie et procédez à la préparation des raviolis.
  8. Pour eux, nous devons prendre quatre cuillères à soupe de farine, y ajouter un verre d’eau bouillante et un peu de sel. Incorporer la farine dans de l'eau chaude et laisser refroidir la pâte.
  9. Ensuite, on entre dans l’oeuf, on ajoute six autres cuillères à soupe de farine et on malaxe soigneusement la pâte sans la tasser.
  10. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, y ajoutons un peu de sel et portons à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, étalez la pâte à l'aide d'une cuillère directement dans l'eau bouillante. Mettez les boulettes finis sur une assiette.

Versez le bortsch de Poltava dans des assiettes, ajoutez des boulettes de pâte cuites et de la crème sure.

Pour que le poulet borsch avec du chou frais ait une couleur rouge saturée, ajoutez-y les betteraves 10 minutes avant la cuisson. Si vous faites cela plus tôt, le jus de betterave va bouillir et perdre sa couleur naturelle.

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