Pour le déjeuner, vous pouvez toujours cuisiner du bortsch avec des haricots, dont la recette est assez simple. Il existe de nombreuses options pour ce premier plat, afin que chacun puisse choisir celui qui lui convient le mieux.
Contenu matériel:
Borsch ukrainien traditionnel
La recette traditionnelle est compliquée, car il y a beaucoup d'ingrédients, et dans le processus de cuisson, vous devez effectuer de nombreuses opérations différentes. Mais le résultat en vaut la peine.
Composants nécessaires:
- boeuf sur l'os - 200 g;
- lard fumé - 60 g;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- haricots - 100 g;
- betteraves - grandes cultures de racines;
- chou - une demi-petite fourchette;
- carottes et oignons - 1 pc. (taille moyenne);
- pâte de tomate - 75 g;
- poivron - 2 pcs .;
- ail - 4 gousses;
- les verts - un tas;
- sel avec du poivre - au besoin.
La pâte de tomate peut toujours être remplacée par des tomates fraîches ou en conserve. L'aneth, le persil et le céleri sont les légumes les plus couramment utilisés.
La séquence d'actions:
- Verser la viande sur l'os avec de l'eau, faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, en enlevant la mousse. Filtrer le bouillon préparé, faire bouillir à nouveau, puis saler.
- Faites bouillir les haricots séparément (à sec, ils doivent être préalablement trempés pour la nuit). Produit déjà fini au sel.
- Couper la viande et les pommes de terre en lanières et les mettre dans le bouillon. Mettez à cuisiner.
- Couper le gras en dés et faire frire dans une casserole.
- Hacher l'oignon et faire sauter sur la graisse fondue, ajouter la carotte râpée. Mettez la friture dans un récipient avec des haricots.
- Râpez grossièrement les betteraves et faites-les sauter dans une casserole, de préférence avec du sucre (1 c. À thé) pendant 5 minutes. À ce stade, il est très souhaitable de verser 2 c. vinaigre de vin, ce qui aidera à maintenir une couleur rouge. Ajouter au pot quand la pomme de terre est molle.
- Hachez le chou et les légumes verts, hachez le poivron en dés ou en paille, écrasez les gousses d'ail.
- Ajouter le chou et le poivron, un peu plus tard la pâte de tomate, les herbes et l'ail dans le bol.
Donnez le plat un peu de bière. Le vrai borsch ukrainien se distingue par le fait qu'il est toujours plus savoureux le lendemain, car tous les ingrédients sont saturés les uns des autres par leurs arômes.
Avec des haricots rouges en conserve
Le bortsch avec des haricots en conserve est cuit plus rapidement, car vous n'avez pas besoin de le faire bouillir au préalable. Mais pour cela, il vaut toujours la peine d'avoir en stock plusieurs pots d'une telle conservation.
Ce dont vous avez besoin:
- veau - un demi-kilo;
- haricots en conserve - une boîte de conserve;
- betteraves - 1 pc .;
- chou - une demi-tête de chou;
- tête d'archet;
- carotte - 2 pcs .;
- pommes de terre - 5 tubercules;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- sel avec du poivre, du sucre, du jus de citron, des herbes - au goût.
Il est préférable de cuisiner le bortsch avec des haricots rouges.
Processus:
- Faire bouillir le bouillon. Filtrer, couper la viande en tranches et réserver.
- Hacher l'oignon, broyer les carottes avec les betteraves sur une râpe moyenne. Frire et laisser mijoter. Ajouter la tomate, un peu de jus de citron, le sucre. Mélangez.
- Verser 1 louche dans la casserole et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
- Couper les pommes de terre en cubes, ajouter au bouillon et cuire jusqu'à ce que le tout soit presque fini.
- Introduisez ensuite la viande et le chou haché. Cuire 20 minutes.
- Ajouter la friture et les haricots. Assaisonner avec du sel et assaisonner au goût.
Servir avec du pampushkami à la crème sure et à l'ail, saupoudré d'herbes.
Méthode de cuisson maigre
Le borsch maigre aux haricots n’est pas moins savoureux que son analogue avec la viande.
Composants nécessaires:
- haricots - un verre;
- pommes de terre - 2 tubercules;
- carottes, oignons et betteraves - 1 pc .;
- chou - une demi-fourchette;
- ail - 3 gousses;
- poivre et tomates - 2 pcs .;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- sel, sucre, herbes, poivre, laurier - à votre propre discrétion.
La séquence d'actions:
- Faire tremper les haricots pendant la nuit et faire bouillir. Vous pouvez utiliser un produit déjà en conserve.
- Couper les pommes de terre en tranches et ajouter aux haricots.
- Broyez les betteraves avec une paille fine et faites-les frire légèrement dans l'huile. Ajouter à la capacité totale.
- Hachez et faites frire les oignons et les carottes. Verser dans du bortsch.
- Couper la tomate et le poivron en lanières. Hacher finement l'ail.
- Faire frire les tomates à l'ail.
- Hachez le chou, ajoutez-le au bortsch avec du poivre.
- Pour ramollir les tomates, ajoutez un peu de pâte de tomates et du piment (facultatif). Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, puis verser dans la casserole.
- Mélanger et saler.
- Saupoudrer d'herbes sèches. Poivre, ajoutez le sucre, le laurier.
Laissez le bortsch brasser. Servir avec de la crème sure, garnie de feuilles de persil. Il s'avère simplement incomparable.
Cuisson à la mijoteuse
Le «pot intelligent» peut également être utilisé avec succès pour la cuisson du bortsch. Un ensemble de composants:
- haricots - un verre;
- champignons - 200 g;
- oignons, carottes, tomates, poivrons - 1 pc .;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- chou - une troisième fourchette;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- huile, sel, épices, herbes - à votre propre discrétion.
Processus de cuisson:
- Faire tremper les haricots pendant la nuit.
- Hacher l'oignon aux champignons. Faites-les frire dans le programme «Cuisson» ou «Friture» pendant 10 minutes.
- Ajoutez les haricots dans le bol, versez 2 litres d’eau, lancez le programme «Soupe» pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les légumes en fines lanières et hachez le chou.
- Mettez dans un bol de l'appareil, ajoutez la tomate, le sel et les épices.
- Lancez le mode «Soupe» pendant une heure de plus, versez des légumes verts à la fin.
Après le signal sonore, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle de l'appareil. Vous devez laisser le bortsch brasser pendant environ une heure.
Option avec des sprats à la sauce tomate
Sans viande, le bortsch est également appétissant si vous utilisez des sprats à la tomate. Il s'avère très savoureux. Composants nécessaires:
- haricots - 0,5 tasse;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- carotte avec oignons et betteraves - 1 pc .;
- chou - un quart de fourchette;
- sprat - can;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- sel avec du poivre, des herbes - au goût.
La séquence d'actions:
- Faire tremper et faire bouillir les haricots.
- Préparez et hachez les légumes.
- Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez-y des pommes de terre.
- Faire une friture de légumes, assaisonner avec de la pâte de tomate.
- Ajoutez à la poêle avec le chou, après 5-7 minutes - sprat.
- Assaisonner au goût.
Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise, saupoudrée d'herbes.
Chou sans pareil avec choucroute
De délicieux bortsch végétariens peuvent également être préparés à base de choucroute. Ce dont vous avez besoin:
- haricots - un demi-verre;
- choucroute - 200 g;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- betteraves, carottes, oignons - 1 pc .;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- ail, herbes, épices, sel - à votre propre discrétion.
Comment faire cuire:
- Faire bouillir les haricots.
- Préparez et hachez les légumes.
- Introduisez des pommes de terre dans un pot de haricots.
- Faites frire les oignons et les carottes, ajoutez la choucroute et les betteraves un peu plus tard. Garnir de pâte de tomate. Versez un peu d'eau et laissez mijoter environ un quart d'heure.
- Entrez la vinaigrette en bortsch. Porter à ébullition à feu doux.
- Ajoutez au goût des épices, du sel, de l'ail.
Avant de servir, assurez-vous de saupoudrer d'herbes fraîches.
Borsch est un premier plat copieux, sain et savoureux. Une variété d'options de cuisson vous permet de le battre à chaque fois d'une nouvelle manière.
