Borsch - recette classique avec de la viande et 10 options de cuisson supplémentaires

Borsch est un plat slave. Les traditions de Kievan Rus ne changent pas aujourd'hui. Dans chaque famille, ce premier repas est préparé différemment. Quelle que soit la recette, le bortsch reste toujours riche, savoureux et parfumé. Dans cet article, nous allons essayer de définir des options intéressantes pour la cuisine.

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Borsch - une recette classique avec de la viande

Nous allons d’abord déterminer ce qui est nécessaire pour préparer le premier plat, puis nous discuterons du processus lui-même. Nous proposons du bortsch selon la recette classique avec de la viande.

Composants:

• côtes de porc, 500-600 grammes;
• pulpe de boeuf, 300 gr suffiront;
• betteraves, carottes, oignons, ail;
• pommes de terre - 4-5 tubercules moyens;
• tomates, poivrons;
• chou - un tiers de la tête moyenne;
• haricots - un verre;
• sucre, vinaigre, huile, sel, poivre;
• verts - 1 bouquet.

Vous devez d'abord préparer les légumes. Pour nettoyer, laver, hacher. Il est conseillé de faire tremper les haricots pendant 12 à 14 heures. Mettez la viande à cuire. Ajouter l'oignon, la carotte, le poivre et le sel à la viande.

Les betteraves et les carottes doivent être coupées en lanières, les tomates en cubes. Tout cela est placé dans une casserole et frit. Les oignons, les poivrons, le sucre y vont. Versez du bouillon et du vinaigre. Tout est mis en place.

Prenez la viande préparée dans le bouillon, coupez-la en petites portions. Placez les pommes de terre, les haricots et le chou dans un bouillon tamisé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis ajouter le rôti et les morceaux de viande. Persil, l’aneth et le céleri finement hachés. Une fois que la soupe commence à bouillir, vous pouvez l'éteindre. Avant utilisation, le plat doit être infusé, il sera alors particulièrement savoureux et riche.

Comment faire cuire du bortsch classique dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer comparent la cuisson dans une mijoteuse avec un poêle russe.

La composition des composants:

• betteraves, ail, oignons, carottes;
• chou, pommes de terre - 400 g chacun;
• pulpe de porc - 600 gr;
• pâte de tomate - 300 gr;
• vinaigre
• laurier, sel, verts.

Commencez par hacher finement l'oignon, la betterave râpée et les carottes. Moudre les pommes de terre, le chou. Couper la viande en rondelles et faire mariner avec du poivre et du sel.

Dans une cocotte minute, préparez la friture à l'huile végétale. Pour ce faire, mettez-y l'oignon, les betteraves, les carottes, le vinaigre, la pâte de tomate. Ajoutez tous les ingrédients restants et versez de l'eau. Sélectionnez le mode “Soupe” ou “Ragoût” en fonction du type de four. Un signal vous alertera. Garnir d'herbes fraîches. Laissez le plat fini dans le multicuiseur à infuser.

Cuisson soupe de betterave rouge à la betterave

Le borsch rouge est considéré lorsque la betterave est dans sa composition. On l'appelle aussi betterave. Parfois, surtout en été, le bortsch rouge maigre va bien. Cette recette est maintenant considérée.

Quelle est la recette avec les betteraves:

• 2 betteraves;
• oignon, carotte, tomate fraîche;
• pommes de terre - 5 tubercules moyens;
• chou - 300 gr;
• l'aneth;
• feuille de laurier, poivre, ail séché;
• huile de tournesol, sel, eau.

Étant donné que ce plat est considéré comme maigre, il ne contient pas de viande. Aller aux légumes. Tout est nettoyé, lavé, coupé ou frotte. Les betteraves sont envoyées à la poêle quand elle devient molle, les oignons et les carottes, les tomates sont ajoutés. Les pommes de terre, les choux déchiquetés et les rôtis sont déposés dans un récipient rempli d'eau bouillante. Avant de terminer, mettez du laurier et du poivre.

Afin de conserver une teinte rouge vif du bouillon, râpez une betterave et versez de l’eau bouillante dessus. Le bouillon doit rester, puis filtrer et verser dans le bortsch.

La couleur sera la betterave.

Servi avec de la crème sure.

En ukrainien

Un tel plat devient toujours saturé, satisfaisant.

Le bortsch ukrainien comprend:

• 500 gr - porc;
• carottes, oignons;
• 300 gr de pommes de terre
• 250 gr de betteraves;
• ½ cuillère à soupe pâte de tomate;
• 400 grammes de chou;
• 20 g de saindoux;
• huile de friture, sucre;
• gousses d'ail.

Actions:

Cuire le bouillon de viande avec l'oignon et d'autres épices (laurier, poivre en grains). Strain. Hacher grossièrement le chou, les pommes de terre. Ragoût de légumes en assaisonnant avec la tomate et le sucre.

Tous les composants sont ajoutés au bouillon, cuits et cuits jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient prêts. Laisser infuser 20 minutes.

Servir le borsch chaud, assaisonner avec du bacon et purée à l'ail.

Pour une note. Si vous avez une vinaigrette préparée pour le bortsch pour l’hiver, la cuisson s’accélérera.

Bortsch sibérien avec boulettes de viande et haricots

Le plat est inhabituel, mais assez savoureux. Tout le monde devrait au moins une fois essayer le premier cours de cette recette.

Produits requis:

• 300 gr - os de viande;
• 450 g de porc et de bœuf hachés;
• 200 gr - haricots;
• carottes, betteraves, oignons, ail, poivre bulgare - un chacun;
• chou - 300 gr;
• pommes de terre - 400 gr;
• pâte de tomate;
• verts, huile, sel, eau, feuille de laurier.

Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Obtenez les os du bouillon fini. Couper les betteraves et les envoyer avec les boulettes de viande à la poêle. Pendant que les légumes et les boulettes de viande sont cuits, il est nécessaire de cuire la friture des composants de légumes. Envoyez-la au pot. Ajouter le chou, les haricots et l'ail écrasés dans un mortier. Saupoudrer de verts à la fin. Borsch devrait être infusé.

Pour une note. La sauce à la crème sure et à l'ail avec des herbes est idéale pour la vinaigrette au bortsch.

Recette de Moscou avec de la viande, des saucisses et des viandes fumées

Le plat met un peu plus de temps à cuire, mais le goût en vaut la peine.

Ce qui est nécessaire:

• côtes de boeuf - 300 gr;
• saucisses 3-4 pcs .;
• viandes fumées - 200 gr;
• betteraves, carottes, oignons, feuilles de chou, une portion de citron;
• deux cuillères de pâte de tomate;
• sucre
• beurre - 50 gr;
• sel, poivre noir;
• crème sure, légumes verts - pour servir.

Cuisson par étapes:

Cuire le bouillon avec les côtes pendant 30 à 45 minutes.

Passons aux légumes. Nous coupons des oignons en demi-rondelles, des carottes et des pailles de betterave.Dans une autre casserole, mettez la betterave, ajoutez le sucre et un peu de citron. Ce petit truc aidera à préserver la nuance vibrante du légume. Versez une petite portion du bouillon. Tout est cuit pendant 10-15 minutes, après quoi nous ajoutons du chou haché.

Passer les oignons et les carottes au beurre. Nous les envoyons au pot avec du chou. Ajoutez le reste du bouillon ici.

Nous coupons des saucisses, du porc fumé, versons de la pâte de tomates.

Tout sel, poivre.

Tomim encore 5-7 minutes et voilà, bortsch est prêt. Au moment de servir, nous assaisonnons traditionnellement avec de la crème sure et décorons avec des légumes verts.

Boyar Bortsch - avec bœuf, porc et poulet

De son nom, il est clair que la base de ce plat est le bouillon, qui est basé sur: poulet, porc et bœuf. D'une autre manière, ce borsch peut être appelé équipe nationale.

Composition des ingrédients:

• 0,5 kg de bœuf par os;
• 350 gr de n'importe quelle partie du poulet;
• 300 gr de porc;
• choucroute;
• betterave bouillie;
• oignons, carottes;
• persil - 1 bouquet;
• pâte de tomate 200-300 gr;
• farine 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier, ail, grains de poivre.

Actions:

Commencez par faire bouillir la viande pendant 45 à 55 minutes à feu doux. Après ce temps, vous devez sortir le poulet du bouillon, vous devez faire cuire le porc pendant encore 20 minutes, puis le boeuf 40 minutes après le porc.

Couper la viande en morceaux et filtrer le bouillon.

Le chou est cuit dans une casserole avec de l'huile et de l'eau pendant environ une heure.

Faire frire les oignons hachés, les carottes râpées et le persil cuit dans du beurre. Ajoutez-y 20 g de pâte de tomates et étalez le tout pendant 2 minutes.

La farine est frite dans une poêle à frire sèche, puis mélangée à 100 g d’eau une fois refroidie. Couper la betterave en lanières.

Après cela, mettez dans un bouillon chaud: chou, oignons, carottes, persil. Après 15 minutes, ajoutez la betterave, la feuille de laurier et les grains de poivre. Après 5 autres minutes, la farine, l'aneth, l'ail et la viande sont envoyés ici. Lorsque le plat bout, faites cuire le bortsch pendant encore 3-5 minutes. Borsch est prêt. Servir pour le dîner est recommandé avec de la crème sure.

Recette pas à pas de bortsch à la choucroute

Le bortsch est cuit comme d'habitude, mais avec la seule différence - la choucroute est prise.

Les composants du premier plat:

• pommes de terre, 3-5 tubercules;
• un oignon moyen, betterave rouge, carotte;
• choucroute, 350 gr;
• ail
• pâte de tomate.

Pensez à cuisiner étape par étape:

Nous nettoyons, coupons et cuisons des pommes de terre.

Cuisson à rôtir. Pour ce faire, couper les oignons, trois carottes et les betteraves sur une râpe. Faites cuire le tout dans de l'huile de tournesol dans une casserole. Après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomates, l'ail haché et le chou au rôti. Tout est cuit pendant 5-7 minutes.

Les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friture à la poêle. Nous attendons le moment d'ébullition et continuons à bouillir pendant encore 3-5 minutes. Ajoutez éventuellement des verts à ce stade.

Borsch est prêt.

Astuce Si le chou est très acide, il faut d'abord le presser.

Avec des haricots

Avec les haricots, vous pouvez cuisiner du bortsch maigre - pas moins savoureux et sain. Avec les haricots en conserve, la préparation des aliments prend moins de temps.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• pommes de terre - 3-4 tubercules;
• chou - 200 gr;
• betterave, carotte, oignon - 1 pc .;
• pâte de tomate - 150 gr;
• haricots 1 peut.

Le processus de cuisson est simple. Dans une casserole d'eau bouillante, déposer les pommes de terre pelées et hachées. Après 10 minutes, ajoutez le chou haché. Séparément, une poêle à frire est préparée dans une poêle. Pour sa préparation, vous aurez besoin de masse de betterave, de carotte, d'oignon et de tomate. Frire doit être compote pendant 5-7 minutes, puis mis aux légumes. Le dernier élément est l'ajout de haricots. 10 minutes après l'ébullition, le bortsch peut être éteint.

Kuban Borsch

Produits nécessaires à la cuisson du premier plat:

• boeuf - 350 gr;
• persil - 1 bouquet (la queue et la racine sont nécessaires);
• pommes de terre - 4-5 tubercules;
• betteraves, carottes, oignons, poivrons;
• le céleri;
• chou - 200 gr;
• verts - 100 gr.

La viande entière est cuite pendant au moins 60 minutes. Le bœuf ou le coq est parfait pour cela. Ensuite, les légumes sont ajoutés à tour de rôle. Racine de persil, ses queues, pomme de terre entière, betterave rouge, céleri, pomme de terre.

Une poêle est faite dans une poêle, à laquelle sont ajoutés: oignons, carottes, poivrons.Ajoutez ensuite la tomate et une pomme de terre bouillie entière. Les pommes de terre doivent être réduites en purée dans la casserole. Le gril sera prêt dans 4-6 minutes, après quoi il devrait être versé dans la casserole.

Après toutes ces manipulations, du chou et de la verdure sont ajoutés au bouillon. Tout est prêt Pour le goût intense et l'arôme, bortsch devrait être bien infusé.

En pot au four

Les composants comprennent:

• viande de poulet (poitrine sans os) - 350 gr;
• carottes, betterave rouge - 150 g chacune;
• pommes de terre - 500 gr;
• chou - 200 gr;
• poivron doux;
• ail, mélange d'herbes 100 g chacun;
• sauce tomate - 250 ml.

Bien que la recette du bortsch diffère de la traditionnelle, il est facile de la préparer. Pour commencer, il est important de bien laver et couper le poulet en tranches. Ensuite, il vaut la peine de râper les carottes et les betteraves sur une râpe. Hacher les pommes de terre, le chou, les poivrons, l'ail, le persil. Après cela, tous les ingrédients doivent être disposés dans des pots à tour de rôle. À la fin, ajoutez de l'eau, salez au goût et, si vous le souhaitez, ajoutez du piment fort. De plus, 20 grammes de sauce tomate doivent être mis dans chaque pot.

Les pots remplis de légumes doivent être laissés au four pendant 25 à 35 minutes, après quoi le contenu du pot doit être mélangé et cuit pendant 30 minutes supplémentaires. La température dans le four devrait être de 180 degrés. La recette est simple, mais le plat fini est incroyablement savoureux.