Pour l’hôtesse, la récolte de borsch pour l’hiver dans des bocaux sera une véritable bouée de sauvetage. Ses recettes sont très différentes. Reste à choisir celui qui vous convient le mieux et tout l’hiver pour faire plaisir à votre maison avec une délicieuse soupe riche préparée dans un temps record.

Borsch pour l'hiver en pots - une recette classique avec du chou

La recette classique de préparation du bortsch pour l’hiver inclut non seulement les betteraves et les carottes, mais aussi le chou. Il est préparé rapidement et facilement. Pour un tel plat, vous devez prendre: 1 kg. oignons, carottes, tomates et chou, 3 kg. betteraves, 70 g de sel, 160 g de sucre, 450 ml. eau, 220 ml. acide acétique, 1 cuillère à soupe. toute huile végétale.

  1. Tous les légumes sont soigneusement lavés et hachés. Il est très pratique de les faire passer dans un hachoir à viande percé de grands trous. Mais vous pouvez utiliser une râpe grossière.
  2. Les carottes avec des oignons sont frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi les légumes restants leur sont envoyés. Tous les ingrédients sont compotés pendant 12-15 minutes à feu doux.
  3. Il reste à ajouter un peu plus d'huile, d'eau, de sel, de sucre et d'acide acétique. Le mélange est cuit sous un couvercle fermé à feu minimal pendant environ une demi-heure.

La pièce résultante est versée dans des boîtes pré-préparées et roulée avec des couvercles. Les conteneurs sont retournés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Recette sans vinaigre

Si vous décidez de préparer une soupe Borsch sans vinaigre, remplacez cet ingrédient par du jus de citron (1 fruit).

Grâce à un tel "produit semi-fini", la soupe sera beaucoup plus savoureuse que de vieux légumes rassis. Pour la préparation, vous devez également prendre les ingrédients suivants: 1 kg chacun. betteraves et tomates, 400 g d'oignon et de carotte, 150 g de chou frais, huile de friture, sel.

  1. Les betteraves sont bien lavées, mais non pelées. Les légumes sont bouillis à feu vif jusqu'à tendreté.
  2. Les oignons sont frits dans du beurre ou de l'huile végétale.
  3. Les tomates sont bouillies avec de l'eau bouillante, débarrassez-vous de leur pelure et coupez-les en gros cubes.
  4. Les carottes sont râpées et le chou est finement haché avec un couteau bien aiguisé.
  5. Tous les légumes préparés, à l'exception des betteraves, sont cuits dans une casserole à parois épaisses pendant au moins une demi-heure.
  6. À la fin du temps spécifié, les betteraves râpées sur une râpe grossière y sont ajoutées, après quoi la masse est cuite pendant au moins 15 minutes.
  7. Il reste à ajouter du sel de vinaigre aux ingrédients et à transférer la pièce dans des bocaux stériles.

Ce borsch peut être à la fois végétarien et riche en viande. Tout dépend des composants supplémentaires que l'hôtesse choisit pour lui en hiver.

Dans les banques sans chou

 

Il y a sûrement des cuisiniers qui n'aiment pas le chou au bortsch. Surtout pour eux, il existe des recettes sans ce légume. Il est préférable de faire une telle préparation sur un bouillon de viande (4 l.). Vous devrez également préparer 800 g de betteraves, carottes, tomates et oignons, 5 à 6 gousses d’ail, 220 ml. 6% de vinaigre, 100 g de sel de mer, 220 g de sucre, 1 c. huile végétale.

  1. Tout d’abord, tous les légumes sont lavés, pelés et coupés comme il convient. Il est préférable de râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.
  2. Après avoir haché, tous les légumes sont mélangés dans un bol profond et de fines tranches d'ail y sont ajoutées.
  3. Toute huile végétale, vinaigre, bouillon de viande, sucre et sel sont mélangés dans une casserole. Les légumes leur sont présentés et le récipient passe à feu moyen.
  4. Lorsque le liquide bout, la température de chauffage baisse au minimum et tous les ingrédients sont cuits pendant 35 à 40 minutes supplémentaires.
  5. Le futur bortsch est directement versé à chaud dans des boîtes préparées et enroulé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chou à la soupe pendant la cuisson.

Recette de bortsch savoureux

 

La recette plaira aux amateurs de plats épicés et salés. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer d’ail (6-7 gousses) et de piment rouge (2 gousses). En plus d'eux, pour la cuisson seront également utilisés: 3 kg. tomates, 2 kg. carottes et oignons blancs, sel, assaisonnements et huile végétale.

  1. Les tomates au piment rouge sont passées dans un hachoir à viande. La purée de pommes de terre obtenue deviendra la base du futur borsch.
  2. Les oignons, les carottes et les betteraves hachés sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Verser les légumes avec la purée de tomates et de poivrons et laisser mijoter environ 1 heure. Déjà à ce stade, vous pouvez ajouter du sel, des assaisonnements préférés et de l'ail finement haché.
  4. Après le temps spécifié, la pièce est roulée dans des banques.

En assaisonnement, il est préférable de prendre un mélange d'épices préparé spécialement pour le bortsch.

Bortsch d'hiver aux haricots

Borsch avec des haricots est toujours particulièrement satisfaisant. Les légumineuses qu'il contient remplacent parfaitement les pommes de terre. En plus des 300 g de haricots blancs, vous devez prendre 2 kg chacun. betteraves, oignons blancs, carottes et tomates, 400 ml chacun. eau et huile végétale, 100 g de sel et de sucre, 170 ml. vinaigre

  1. Les haricots sont trempés dans l'eau pour la nuit.
  2. Les betteraves, les carottes, les oignons et les tomates préalablement blanchies sont hachés de la manière la plus convenable.
  3. De l'eau bouillie et de l'huile, ainsi que du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés aux légumes hachés.
  4. La future récolte de bortsch pour l’hiver avec des haricots doit être cuite au moins 40 minutes à feu doux et ensuite, dans des bocaux, après avoir été roulée à chaud.

Certaines ménagères décident de prendre des haricots en conserve pour la recette en discussion. Mais dans ce cas, la pièce à usiner ne peut pas être stockée longtemps.

Recette Tomate Verte

 

Si l'hôtesse avait beaucoup de tomates vertes (2 kg). En stock, elles peuvent également être utilisées pour préparer un "produit semi-fini". Aussi besoin de prendre: 3 kg. betteraves bouillies, 1 kg. carottes, 1 tête d'ail, 100 g de sucre, 50 g de sel, 1 c. l vinaigre, huile.

  1. Tous les légumes sont hachés et cuits dans une casserole avec de l'huile végétale pendant au moins 40 minutes.
  2. Il reste à ajouter du vinaigre, du sel et du sucre à ces ingrédients, puis à laisser la masse en feu pendant 25 minutes supplémentaires.
  3. À la toute fin, la station d'essence est aménagée sur des banques préparées et en conserve.

Les tomates vertes donneront l’apparence de bortsch inhabituel et très appétissant.

À la betterave

Si vous voulez que la vinaigrette cuite produise le borsch classique qui est familier à tous, vous devez alors prendre une grande quantité de betteraves (au moins 3 kg).

En plus des betteraves, vous devrez également utiliser: 1 kg chacune. tomates fraîches, oignons blancs, chou et carottes, 230 ml. vinaigre de table, 220 g de sucre, 100 g de sel, huile. Il convient de noter que les betteraves à borsch pour l'hiver devraient être lentes, denses lorsqu'elles sont pressées.

  1. Les oignons et les tomates sont finement hachés, le chou est haché, les carottes et les betteraves sont frottés sur une râpe grossière. Vous pouvez grandement faciliter votre tâche en utilisant un robot culinaire.
  2. La future vinaigrette directement dans une casserole à paroi épaisse est cuite au moins une demi-heure (avec l'ajout d'huile végétale).
  3. Après avoir ajouté le sucre, le sel et le vinaigre, les ingrédients sont cuits pendant 15 minutes supplémentaires.
  4. Il ne restait plus que chaud pour étendre l’étoile de biche dans les récipients en verre préparés et le rouler.

Parmi le nombre spécifié de produits, il convient de préparer des pots de vinaigrette de 7 litres.

Au poivron

Un goût spécial de bortsch fera du poivron doux. Il peut également être utilisé dans la préparation de blancs à soupe pour l'hiver. Il est permis d'utiliser des poivrons rouges et jaunes (1 kg). Et en plus: 1,5 kg chacun. betteraves, tomates et carottes, 200 g de persil frais, 160 g de sucre, 70 g de sel, 250 ml vinaigre (9%), 400 ml. eau, huile raffinée.

  1. Après le broyage préliminaire, tous les légumes (à l'exception du poivre) sont placés dans un plat en fonte, versés avec de l'huile et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Après environ 25-30 minutes, de l'eau leur est ajoutée et les ingrédients sont portés à ébullition.
  3. Après la pose du poivron, la procédure est répétée. Après la prochaine ébullition, vous pouvez ajouter du vinaigre, du sucre et du sel dans la casserole. La masse est cuite à feu doux pendant encore 25 minutes.
  4. À tout le moins, du persil haché est placé dans le récipient et le liquide est à nouveau porté à ébullition.
  5. Il reste chaud pour verser la future station d'essence dans les banques et rouler.

Il est préférable de le ranger sur la tablette inférieure du réfrigérateur, dans la cave ou le sous-sol.

En hiver, chaque femme au foyer pourra ouvrir une vinaigrette préparée selon la recette choisie, y ajouter de la viande, des pommes de terre ou d'autres ingrédients et obtenir rapidement une délicieuse soupe riche. Elle n'a pas besoin de passer du temps à couper des légumes et à les faire frire.

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