Le borsch au chou frais est un premier plat savoureux, sain et populaire. Mais loin que chaque hôtesse novice puisse la cuisiner correctement, c’est pour eux que nous avons préparé ce matériel. Dans cette publication, vous apprendrez les secrets de la fabrication de la soupe, qui deviendra sûrement un favori de votre famille.
Contenu matériel:
Chou frais classique au porc
Le porc est le type de viande le plus consommé. Il est juteux, cuisine rapidement, savoureux et satisfaisant. C'est elle qui s'applique à la préparation de délicieux borsch.
Produits requis:
- viande - 200 g;
- betteraves - 2 pcs .;
- chou blanc frais - 1 kg;
- carotte - 1 fruit;
- oignon - 1 pc .;
- pommes de terre - 2-3 pcs .;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- tomate - 1 pc .;
- le sel;
- assaisonnements;
- un peu d'huile de tournesol.
S'il n'y a pas de tomates dans le réfrigérateur, vous pouvez vous en passer complètement.
Cuisson:
- Rincer la viande, couper en gros morceaux, mettre dans une casserole, remplir d'eau, mettre à cuire. Après l'ébullition, retirez la mousse formée à la surface. Vous devez faire cuire le porc pendant 40 minutes, il deviendra mou. Divisez les morceaux en fibres plus petites, remettez-les dans la casserole.
- Pelez les betteraves et les carottes, coupez-les en cubes. Hacher l'oignon en demi-rondelles. Faites cuire les légumes à feu vif en versant un peu d'huile dans la poêle. Quand ils ramollissent et que le liquide bout, vous devez ajouter les cubes de tomate, pâte de tomate. Faites frire jusqu'à ce que la sauce devienne orange.
- Mettez la vinaigrette et le chou dans le bouillon avec la viande. Ajouter le sel et les assaisonnements.
- Épluchez la pomme de terre, coupez-la en cubes, faites cuire 10 minutes après la cuisson du reste des ingrédients.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, cela devrait devenir mou.
Servir le borsch avec de la crème sure ou de la mayonnaise, des herbes fraîches.
Comment cuisiner avec les betteraves
Traditionnellement, le bortsch est cuit à partir de boeuf. Le goût du bouillon devient plus prononcé, plein. Nous vous suggérons d'essayer cette recette.
Ingrédients
- boeuf - 200 g;
- chou - 1 kg;
- betteraves - 1-2 pcs. (regardez la taille de la récolte de racine);
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 tête;
- pomme de terre - 2 pcs .;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- poivron - 1 pc .;
- le sel;
- assaisonnements.
Vous devez prendre de bonnes pâtes épaisses, par exemple, «Kuhmaster», etc. S'il n'y en a pas, utilisez du ketchup à la tomate sans divers additifs, dans ce cas, il faut 3 à 4 cuillères à soupe. l
Etapes de préparation:
- Verser le boeuf avec de l'eau, laisser mijoter. Le temps de cuisson est d'environ 2 heures. Pendant que la mousse se forme, ce qui est beaucoup de boeuf, assurez-vous de l'enlever. Lorsque vous êtes prêt, coupez les morceaux de viande en fibres ou coupez-les.
- Faire frire les oignons, les carottes, les betteraves et les poivrons dans une casserole. Ajouter la pâte de tomates, laisser mijoter quelques minutes, en remuant de temps en temps.
- Hache le chou, envoie-le au bouillon. Ensuite, déposez les alevins de légumes. Ajouter l'assaisonnement (herbes et légumes idéalement séchés), saler au goût.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes, après avoir épluché les tubercules (s'ils sont jeunes, vous ne pouvez pas les éplucher). Mettez dans la soupe après l'ébullition pendant 10-15 minutes. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.
Au moment de servir dans des assiettes, ajoutez les verts, la crème sure. Borsch sur le bouillon de viande est parfaitement combiné avec du pain brun et de l'ail.
Poulet savoureux premier plat
Une option de cuisson plus rapide est avec du poulet. Une telle soupe sera moins calorique, mais aussi consistante et savoureuse que si vous utilisiez un autre type de viande.
Composants
- cuisse de poulet - 1 pc. (vous pouvez avoir deux hanches ou deux jambes);
- betteraves - 2 pcs .;
- chou - 1 kg;
- oignons - 1 tête;
- carottes - 1 pc .;
- racine de persil - 2-3 pcs .;
- ail - 2 dents;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- pommes de terre - 3 tubercules;
- sel, assaisonnement.
Le persil ne peut pas être utilisé. Mais sa racine rendra le bouillon plus prononcé en goût.
Cuisson:
- Couper le jambon en deux le long du cartilage qui relie la partie inférieure de la jambe à la cuisse. Lavez sans enlever la peau, mettez-le dans de l'eau avec la racine de persil. Retirez la mousse, après 20 minutes, la viande sera prête. Séparez la viande de la peau, du cartilage et des os, divisez-la en fibres et renvoyez-la au bouillon. Retirez le persil.
- Préparez une vinaigrette en faisant frire les légumes dans une poêle (oignons, betteraves, ail, carottes) avec de la pâte de tomate.
- Coupez le chou en cubes fins, pelez les pommes de terre et épluchez-les en cubes.
- Envoyer au bouillon, qui a déjà été salé et assaisonné, faire bouillir le chou, faire frire et après 15 minutes, et les pommes de terre.
Comme tout autre type de plat, le borsch au poulet et au chou frais sera plus délicieux avec de la crème sure / mayonnaise et des herbes.
Option de chou au vinaigre
Beaucoup aiment borsch aigre, et le cuisent de la choucroute. Si ce n'est pas le cas, prenez-le frais et ajoutez un peu de vinaigre lors de la cuisson.
Composition:
- viande (n'importe laquelle) - 200-300 g;
- chou - 800-1000 g;
- carottes - 1 fruit;
- oignon - 1 pc .;
- betteraves - 1-2 pcs .;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- le sel;
- vinaigre de table ou acide;
- assaisonnements.
Cuisine étape par étape:
- Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, divisez-la en petits morceaux.
- Faites frire les oignons et les carottes, ajoutez les betteraves, après 3-5 minutes - pâtes et 1 cuillère à soupe. l vinaigre (si table). Si vous avez de l'acide, alors 1/2 c. À thé est suffisant. Le ravitaillement doit acquérir une teinte orange, cela signifie que la pâte est bien frite.
- Hachez le chou, coupez les pommes de terre en cubes.
- Mettez la vinaigrette au chou et aux légumes, le sel et les assaisonnements dans le bouillon, laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre.
Avec l'ajout de vinaigre, les pommes de terre resteront plus résistantes et ne s'effondreront pas. Par conséquent, ne vérifiez pas si elles sont prêtes avec une cuillère, car elles se briseraient «à la dent».
Les secrets de la cuisine bortsch
Chaque maîtresse a ses propres secrets de délicieux bortsch. Nous proposons de considérer le général, sans quoi la soupe ne sera pas aussi haute que nous le souhaitons.Les règles de cuisson sont les suivantes:
- Le borshch sera le plus délicieux s'il a été cuit non seulement sur un bouillon de viande, mais sur une décoction d'os. Une soupe copieuse, la consistance est plus forte et plus épaisse, et il y a plus d'avantages, car la moelle osseuse contient des substances nécessaires à l'organisme.
- Assurez-vous de retirer la mousse, cela affecte l'apparence. Si vous ne le retirez pas, alors la soupe se révélera avec une teinte grise laide, les "restes" flotteront dans le bouillon, ce qui est très peu appétissant.
- Faites frire les légumes, ne perdez pas de temps pour cela. Si vous les mettez crus immédiatement dans le bouillon, cela aura un mauvais goût.
- Toujours utiliser de la pâte de tomates pour assaisonner les légumes, même si des tomates sont ajoutées.
- Ne pas épargner les ingrédients. Plus le bortsch est épais, plus il a de goût.
- Changer ou laver la casserole après la cuisson de la viande. Les murs auront l'air moche, mousseux, cela peut décourager l'appétit.
- Si vous n’avez pas le temps d’enlever la mousse et que celle-ci s’est répandue dans le bouillon, ajoutez simplement de l’eau froide et crue. Lorsque le contenu de la casserole sera à nouveau à ébullition, la mousse s'accumulera à la surface et vous pourrez facilement l'enlever.
Borsch est un plat multi-composants hypocalorique, rempli de vitamines et d'autres substances saines. Si l'hôtesse sait comment préparer une soupe aussi délicieuse, il sera sa fierté! Le bortsch n’est pas en vain un plat de prédilection dans de nombreux pays. Mais chez nous, c'est un plat traditionnel, il est donc nécessaire d'apprendre à le cuisiner. Les recettes et les astuces décrites dans cet article vous aideront à résoudre ce problème et vous permettront de nourrir votre famille avec une soupe délicieuse.
